Trifle Dessert with Melomakarona i.e. Greek Christmas cookies

🍧 Γλύκισμα Τράιφλ (Trifle) με Μελομακάρονα

Worth sacrificing some melomakarona for this

👌

Worth sacrificing some melomakarona for this 👌

Trifle Dessert with Melomakarona i.e. Greek Christmas cookies - Glykisma Trifle me Melomakarona

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

 SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒    

    6 pers.              20 min + 7 h wait

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

    10 min.                     Easy

What is Trifle? Trifle is a layered dessert of English origin. The usual ingredients are a thin layer of sponge fingers or sponge cake soaked in sherry or another fortified wine, a fruit element, custard and whipped cream layered in that order in a glass dish.

The contents of a trifle are highly variable and many varieties exist.

This recipe is my very own easy variation, following the standard method and ingredients while adding Greek Melomakarona Christmas Cookies to give that extra crunch and flavour to this undeniably beloved dessert.

Curious to find out how to prepare it yourself? Continue reading.

Suitable for lacto-ovo Vegetarians.

INGREDIENTS

Ingredients for the homemade Custard:

·      150 ml / 0.6 cup Double Cream (heavy)

·      525 ml / 2.1 cups Fresh Milk, whole fat

·      3 large Eggs, yolks only

·      1/3 cup / 75 gr. / 2.75 oz Sugar

·      2 tbsp. / 30 ml Corn Flour

·      1/2 tsp. Vanilla sugar

Ingredients to assemble the Trifle:

·      The chilled custard cream that you prepared earlier

·      6 slices of 35 gr. / 1.2 oz each Ready-made Vanilla (Sponge) Cake

·      500-600 gr. / 1 lb 2 oz - 1 lb 5.5 oz Mixed Fruits-cocktail, Canned (weighed net)

·      About 1/2 cup / 125 ml Syrup from the canned Fruit

·      1 lt. / 4 cups / 480 gr. / 1 lb 1 oz Ready-made Whipped Cream

·      6 pcs. Melomakarona, crumbled

·      1 shot Grand Marnier or Kumquat Liqueur

METHOD:

A.    Prepare the custard cream 4 h before assembling the dessert:

1.     Pour the milk together with the double cream in a medium pot, over low heat.

2.     Let milk with cream gradually warm up, whisking regularly.

3.     In the bowl with the egg yolks, add the corn flour, sugar and vanilla.

4.     Whisk well until the mix homogenizes. Reserve.

5.     Take the warm milk-cream off the stove.

6.     Bring it next to the egg mixture and using a ladle, add a couple spoonfuls of the warm milk in the egg mixture to help raise its temperature. Whisk well to incorporate.

7.     Repeat by pouring spoonful after spoonful of milk into the egg mixture until it gradually warms up! Be patient with this process!

8.     Tip: Failing to bring the temperature of the eggs up will result in them curdling when pouring in the cream.

9.     Return milk mixture on the stove over low heat.

10.  Now, add the warmed up egg mixture in the pot and stir to blend it in.

11.  Stir constantly for a couple minutes, so that the milk doesn’t burn at the bottom of the pot and until it thickens and turns into a dense cream.

12.  Turn off the heat. Let the cream cool down a bit.

13.  Cover the pot by attaching some plastic wrap on to the custard cream precisely (to prevent the creation of a crust).

14.  Place the pot in the fridge for at least 4 hours for the cream to set and chill.

B.    Assemble the Trifle 4 h later:

15.  Note about the cake layer: You could use store-bought vanilla cake or sponge cake, or if making it after New Year for Epiphany Day or St. John's Day, you could use slices of leftover Vassilopita Cake. Any of those would do.

16.  Cut 6 slices of 1 cm / 0.4 in. thick each.

17.  Mix together the syrup from the canned fruits with the liqueur of choice.

18.  Place 6 large glasses with leg, suitable for custard/pudding on the area you'll work. Place a slice of cake at the bottom of each glass.

19.  With a ladle, pour the syrup equally to dampen the 6 cakes.

20.  Next, divide equally 2/3 of the fruit cocktail on to the 6 glasses.

21.  Pour on top half of the chilled custard before spreading half of the crumbled Melomakarona (note: if you want to taste larger pcs, you could crumble them by hand).

22.  Then spread and level half of the whipped cream on top.

23.  Repeat with another layer with the rest of fruit cocktail, the other half of custard cream and the rest of whipped cream on top.

24.  Level the surface of each Trifle with a small spoon.

25.  Finish by sprinkling on top the rest of the crumbled Melomakarona.

26.  Optionally, to make the dessert more festive, add a red candy in the middle and a couple of rosemary twigs to resemble a Christmas tree.

27.  Trifle is now ready. Place the 6 glasses-individually covered with plastic wrap-in the fridge for 3 hours to chill well, before serving.

C. Serving suggestion:

Serve Trifle chilled, directly from the fridge.  

An easy to prepare tasty dessert, refreshing, cool and fruity. A great combination of so many tastes and the unmistakable flavor of our beloved Melomakarona.

Guaranteed enjoyment!

D. Storage info:

This type of Trifle can be prepared only a couple days before consumption. Otherwise Melomakarona become very moist and are not crunchy anymore.

Check my YouTube Video: HERE

---

Γλύκισμα Τράιφλ (Trifle) με Μελομακάρονα

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

    6                     20 min + 7 h αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

    10 min.                  Εύκολο

Τι είναι το Τράιφλ; Το Τράιφλ είναι ένα γλύκισμα αγγλικής προέλευσης με στρώσεις. Τα συνηθισμένα συστατικά είναι ένα λεπτό στρώμα από σαβαγιάρ ή παντεσπάνι εμποτισμένο με σέρι ή άλλο ενισχυμένο κρασί, κάποια φρούτα, κρέμα ανγκλέζ (κάσταρντ) και σαντιγί στρωμένα με αυτή τη σειρά σε γυάλινο δοχείο.

Τα υλικά του είναι πολύ μεταβλητά και υπάρχουν πολλές παραλλαγές.

Αυτή η συνταγή είναι η δική μου εύκολη παραλλαγή, ακολουθώντας την τυπική μέθοδο και υλικά, αλλά προσθέτω μελομακάρονα για να δώσουν αυτή την επιπλέον τραγανή υφή και μοναδική γεύση σε αυτό το αναμφισβήτητα αγαπημένο γλυκό.

Θέλετε να μάθετε πώς να το φτιάχνετε κι εσείς; Συνεχίστε να διαβάζετε.

Κατάλληλο για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη σπιτική κρέμα Ανγκλέζ/κάσταρντ:

• 150 ml / 0,6 φλ. Κρέμα Γάλακτος (ζαχαροπλαστικής)

• 525 ml / 2,1 φλ. Φρέσκο Γάλα, πλήρες

• 3 μεγάλα Αυγά, μόνο κρόκοι

• 1/3 φλ. / 75 γρ. / 2,75 oz Ζάχαρη

• 2 κ.σ. / 30 ml Κορν φλάουρ

• 1/2 κ.γ. Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)

Υλικά για τη συναρμολόγηση του Τράιφλ:

• Η παγωμένη κρέμα Ανγκλέζ/κάσταρντ που φτιάξατε νωρίτερα

• 6 φέτες των 35 γρ. / 1,2 oz Έτοιμο κέικ βανίλιας (ή παντεσπάνι).

• 500-600 γρ. / 1 lb 2 oz - 1 lb 5,5 oz Ανάμικτα φρούτα κοκτέιλ, κονσέρβας (καθαρό βάρος)

• Περίπου 1/2 φλ. / 125 ml Σιρόπι από τη κονσέρβα των Φρούτων

• 1 lt. / 4 φλ. / 480 γρ. / 1 lb 1 oz Έτοιμη κρέμα Σαντιγί

• 6 Μελομακάρονα, θρυμματισμένα στο μούλτι

• 1 σφηνάκι Grand Marnier ή Κουμκουάτ λικέρ

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε την κρέμα κάσταρντ 4 ώρες πριν συναρμολογήσετε το γλυκό:

1. Ρίξτε το γάλα μαζί με τη κρέμα γάλακτος σε μέτρια κατσαρόλα, πάνω από χαμηλή φωτιά.

2. Αφήστε το γάλα με την κρέμα να ζεσταθούν σταδιακά, ανακατεύοντας τακτικά.

3. Στο μπολ με τους κρόκους αυγών προσθέστε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και τη βανίλια.

4. Χτυπήστε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βάλτε στην άκρη.

5. Κατεβάστε το ζεστό γάλα-κρέμα από τη φωτιά.

6. Βάλτε το δίπλα στο μείγμα των αβγών και με μια κουτάλα προσθέστε μερικές κουταλιές από το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών για να αυξήσετε τη θερμοκρασία του. Χτυπήστε καλά να ενσωματωθούν.

7. Επαναλάβετε ρίχνοντας κουταλιά κουταλιά ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών μέχρι να ζεσταθεί σταδιακά! Να είστε υπομονετικοί με αυτή τη διαδικασία!

8. Συμβουλή: Αν δεν ανέβει η θερμοκρασία των αυγών, θα κόψουν μόλις τα ρίξετε μέσα στην ζεστή κρέμα.

9. Επιστρέψτε το μείγμα γάλακτος στο μάτι πάνω από χαμηλή φωτιά.

10. Τώρα, προσθέστε το ζεσταμένο μείγμα αυγών στην κατσαρόλα και ανακατέψτε να ομογενοποιηθεί.

11. Ανακατεύετε συνεχώς για λίγα λεπτά, για να μην πιάσει και καεί το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας και μέχρι να πήξει και να γίνει μια πυκνή κρέμα.

12. Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο.

13. Καλύψτε την κατσαρόλα κολλώντας με ακρίβεια λίγη πλαστική μεμβράνη πάνω από την κρέμα (για να αποφύγετε τη δημιουργία κρούστας).

14. Βάλτε την κατσαρόλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, να δέσει η κρέμα και να παγώσει.

B. Συναρμολογήστε το Τράιφλ 4 ώρες αργότερα:

15. Σημείωση για τη στρώση κέικ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε έτοιμα σαβαγιάρ ή έτοιμο κέικ βανίλιας ή παντεσπάνι ή αν το φτιάξετε μετά την Πρωτοχρονιά για την Ημέρα των Θεοφανίων ή του Αγίου Ιωάννη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες από τη Βασιλόπιτα Κέικ που σας περίσσεψε. Οποιοδήποτε από αυτά κάνει.

16. Κόψτε 6 φέτες κέικ πάχους 1 cm / 0,4 in. η καθεμία.

17. Ανακατέψτε το σιρόπι κονσέρβας με το λικέρ της επιλογής σας.

18. Τοποθετήστε 6 μεγάλα ποτήρια με πόδι, κατάλληλα για κρέμα/πουτίγκα στο τραπέζι που θα δουλέψετε. Βάλτε μια φέτα κέικ στον πάτο κάθε ποτηριού.

19. Με μια κουτάλα περιχύστε τις εξίσου με το σιρόπι.

20. Στη συνέχεια, μοιράστε τα 2/3 από το κοκτέιλ φρούτων εξίσου στα 6 ποτήρια.

21. Ρίξτε από πάνω τη μισή παγωμένη κρέμα κάσταρντ, πριν απλώσετε τα μισά από τα θρυμματισμένα μελομακάρονα (σημείωση: αν θέλετε να αισθάνεστε μεγαλύτερα κομμάτια, μπορείτε να τα θρυμματίσετε πιο χοντρά με το χέρι).

22. Στη συνέχεια απλώστε από πάνω τη μισή σαντιγί και ισιώστε τη.

23. Επαναλάβετε με άλλη μια στρώση από το υπόλοιπο κοκτέιλ φρούτων, την άλλη μισή κρέμα κάσταρντ και την υπόλοιπη σαντιγί από πάνω.

24. Ισιώστε την επιφάνεια κάθε Τράιφλ με ένα μικρό κουτάλι.

25. Τελειώστε πασπαλίζοντας από πάνω τα υπόλοιπα θρυμματισμένα μελομακάρονα.

26. Προαιρετικά, για να γίνει το γλυκό πιο γιορτινό, προσθέστε μια κόκκινη καραμέλα στη μέση και δυο κλαδάκια δεντρολίβανου για να θυμίζει Χριστουγεννιάτικο δέντρο.

27. Το Τράιφλ είναι τώρα έτοιμο. Βάλτε τα 6 ποτήρια-καλυμμένα ατομικά με πλαστική μεμβράνη- στο ψυγείο για 3 ώρες να κρυώσουν καλά, πριν τα σερβίρετε.

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε το Τράιφλ παγωμένο, απευθείας από το ψυγείο.

Ένα εύκολο στην παρασκευή πεντανόστιμο γλύκισμα, δροσιστικό, ελαφρύ και φρουτώδες. Ένας υπέροχος συνδυασμός τόσων πολλών γεύσεων και της αδιαμφισβήτητης μοναδικής γλυκύτητας των αγαπημένων μας Μελομακάρονων.

Εγγυημένη απόλαυση!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης:

Αυτός ο τύπος Trifle μπορεί να ετοιμαστεί μόνο κανά-δύο μέρες πριν την κατανάλωση. Διαφορετικά τα μελομακάρονα υγραίνουν πολύ και δεν είναι πια τραγανά.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ