Very Easy, Delicious Cherry Pie without Mixer aka Kerasopita

🍒 Πανεύκολη, Πεντανόστιμη Κερασόπιτα Χωρίς Μίξερ

Dreamy with cream on top

🍧

Dreamy with cream on top 🍧

Very Easy, Delicious Cherry Pie without Mixer aka Kerasopita - Paneykoli Pentanostimi Kerasopita Hwris Mixer
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒    

   12                     20 min.

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

45 + 10 min. wait           Easy

Cherries are one of my most beloved seasonal fruits. Is it because they are sweet and sour at the same time? Is it because we only get them for a short period of time?
Never mind the reasons, I usually eat them and then I get extra to make Cherry Spoon sweet (preserve). Recently, I tried this pie with cherries and I got really enthusiastic with how quickly it's prepared and its fantastic taste.
I hope you will too when you try my super easy recipe.
Suitable for lacto-ovo Vegetarians.

INGREDIENTS:
• 3 cups / 500 gr / 1 lb 2 oz / about 50 Cherries (I used petrokerasa)
• 4 large Eggs @room temp.
• 3/4 cup / 165 gr. / 5.8 oz Sugar
• 1 cup / 125 gr. / 4.4 oz Self-raising Flour
• 1 cup / 250 ml fresh Milk @room temp.
• 2 tbsp. / 28.5 gr. / 1 oz melted Butter (or margarine)
• 8 gr. / 0.3 oz / 2 tsp. Vanilla Sugar
• 2 tsp. Baking powder

METHOD:
A. Prepare the cherries:
1. Wash the cherries very well.
2. Pit them one by one, using a bobby pin or a paper clip and place them in a strainer! Let them strain there for a while.

B. Make the batter:
3. Crack the 4 eggs in a large bowl, then add the sugar and whisk them together.
4. Next, add the vanilla sugar and whisk to blend it in.
5. Pour in the flour and milk and continue whisking until no lumps are in the batter.

6. Pour in the butter and mix to blend it in.
7. To finish the batter, add the baking powder and whisk briefly to blend it in.
8. The batter should be a bit runny, with a fluid porridge substance.
9. Butter and flour very well, a rectangle tin (or Pyrex) of 22 x 28 x 5 cm / 8.7 x 11 x 2 in.
10. Place the cherries in the tin, open in the middle, all in one row (not on top)!
11. There are 2 ways to do that: either cut them in half before placing them in the tin or squash them a bit so they stay open.

12. Pour the batter over the cherries! Leave it to stand for 5'.

13. Now it's ready for baking, that easy!

C. Baking instructions:
14. Bake Kerasopita in the middle shelf of a preheated Oven, both heating elements on @ 180℃ / 350℉, for 45' (depends on the oven).
15. After 45', test if the pie is baked through by inserting a knife in its middle. It needs to come out clean!
16. Turn off the heat and leave Kerasopita in the oven for 10' more.

17. Remove pie from the oven, placing it on the kitchen bench so that it cools down.

 
18. Look at this beautiful pie!

D. Serving suggestions:
19. Kerasopita can be served lukewarm or at room temperature.
Serve it as an afternoon treat with Greek coffee, adding 1 spoonful of whipped cream on top (or vanilla ice cream).

With a crispy crust...it's fluffy, aromatic, fruity and juicy with that wonderful sweet/sour cherry flavour we all love to taste on those late spring days.

Soooo good!! Who would like another piece!? I know I would.

E. Storage Info:
Store Kerasopita covered, in the fridge to preserve it, for up to 1 week. Take it out 1 hour to reach room temperature, before serving.

F. Cherry Health Benefits:              
Six Reasons Why You Should Eat More Cherries:
a) Helps with Arthritis And Inflammatory Conditions.
b) Helps Lower Blood Sugar Levels In People With Diabetes.
c) Helps Lower the Risk Of Heart Disease.
d) Helps Lower the Risk Of Colon Cancer.
e) Helps Improve Memory.
f) Helps You Get a Good Night's Sleep.
Excerpts from medicaldaily.com

G. Greek Cherries Info:
There are many varieties of Greek cherries that are basically divided into 2 great categories, those with gentle flesh and those that are crisp. Several varieties are cultivated in Greece, while the cherries produced are considered to be of excellent quality.
The most well-known varieties are: a. Ruspova cherry, produced in Edessa. b. The crisp and tasty petrokerasa with a characteristic line in the middle of the fruit and c. Vodena cherries with the big, dark red, delicious cherries. The cherries produced from the above varieties, other than domestic consumption, are also exported worldwide.

 
The best, cheapest and freshest are in the open markets "Laiki". Don’t miss trying Greek cherries when visiting Greece!                        
With Excerpts from Wikipedia.

H. Funny Childhood Memory:    
I have precious childhood memories of pitting cherries with my beloved Yiayia. Her beautiful hands were tireless and her patience with me remarkable since I was eating most of the cherries before they end up in the pot…!
One time, as my Mom was chatting with my Yiayia and a friend who came to visit and they offered her a large bowl with 1 kg. cherries to nibble as they were drinking coffee, I was just sitting with them to hear the gossip.
I was very focused on their chatter and I was nibbling the cherries, letting the pits in a small plate. By the end of the visit, my Mom saw the bowl empty, she realized that I had eaten all the cherries and she was frantic!!! That's how much I loved them.
Needless to say that I had belly ache that night and I visited the loo a few times.

Check my YouTube Video: HERE

---

Πανεύκολη, Πεντανόστιμη Κερασόπιτα Χωρίς Μίξερ
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

    12                       20 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

45 + 10 min. αναμονή         Εύκολη

Τα κεράσια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου εποχικά φρούτα. Μήπως επειδή είναι ταυτόχρονα γλυκόξινα; Μήπως επειδή τα βρίσκουμε μόνο για μικρό χρονικό διάστημα;
Δεν έχουν σημασία οι λόγοι, συνήθως τα τρώω και μετά αγοράζω επιπλέον για να φτιάξω γλυκό του κουταλιού. Πρόσφατα δοκίμασα αυτή την πίτα με κεράσια και ενθουσιάστηκα με το πόσο γρήγορα ετοιμάζεται και τη φανταστική γεύση της.
Ελπίζω να ενθουσιαστείτε και εσείς όταν δοκιμάσετε την πανεύκολη συνταγή μου.
Κατάλληλη για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
• 3 φλ. / 500 γρ. / 1 lb 2 oz / περίπου 50 κεράσια (χρησιμοποίησα πετροκέρασα)
• 4 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 3/4 φλ. / 165 γρ. / 5,8 oz Ζάχαρη
• 1 φλ. / 125 γρ. / 4,4 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 φλ. / 250 ml φρέσκο Γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ.σ. / 28,5 γρ. / 1 oz λιωμένο Βούτυρο (ή μαργαρίνη)
• 8 γρ. / 0,3 oz / 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)
• 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τα κεράσια:
1. Πλύντε πολύ καλά τα κεράσια.
2. Αφαιρέστε τα κουκούτσια τους ένα ένα, χρησιμοποιώντας μια φουρκέτα ή ένα συνδετήρα και βάλτε τα μέσα σε ένα σουρωτήρι! Αφήστε τα να στραγγίσουν εκεί για λίγη ώρα.

Β. Φτιάξτε το κουρκούτι για τη πίτα:
3. Σπάστε τα 4 αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τα μαζί με σύρμα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε να ενσωματωθεί.
5. Ρίξτε το αλεύρι και το γάλα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι στο κουρκούτι.

6. Ρίξτε μέσα το βούτυρο και ανακατέψτε να ομογενοποιηθεί.
7. Για να τελειώσετε, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ελαφρά να ενσωματωθεί.
8. Θα πρέπει να έχετε έναν ωραίο, κάπως ρευστό χυλό.
9. Βουτυρώστε και αλευρώστε πολύ καλά, ένα στενόμακρο ταψί (ή Pyrex) 22 x 28 x 5 εκ. / 8,7 x 11 x 2 ίντσες.
10. Τοποθετήστε τα κεράσια πρώτα στη φόρμα, ανοιχτά στη μέση, όλα σε μία σειρά (όχι από πάνω)!
11. Υπάρχουν 2 τρόποι για να το κάνετε αυτό: είτε κόψτε τα στη μέση πριν τα βάλετε στο ταψί είτε πατήστε τα λίγο για να παραμείνουν ανοιχτά.

12. Ρίξτε το χυλό πάνω από τα κεράσια! Αφήστε τη πίτα να σταθεί για 5'.

13. Τώρα είναι έτοιμη για ψήσιμο, τόσο εύκολα!

Γ. Οδηγίες ψησίματος:
14. Ψήστε την Κερασόπιτα στο μεσαίο ράφι ενός προθερμασμένου Φούρνου, στις πάνω και κάτω αντιστάσεις στους @ 180℃ / 350℉, για 45' (εξαρτάται από τον φούρνο).
15. Μετά από 45' δοκιμάστε αν έχει ψηθεί η πίτα βάζοντας ένα μαχαίρι στη μέση της. Πρέπει να βγει καθαρό!
16. Σβήστε το φούρνο αλλά αφήστε την Κερασόπιτα μέσα, για 10' επιπλέον.

17. Βγάλτε την πίτα από το φούρνο, τοποθετώντας την στον πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει.

18. Δείτε αυτή την πανέμορφη πίτα!

Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
19. Η Κερασόπιτα μπορεί να σερβιριστεί χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σερβίρεται σαν απογευματινό κέρασμα με Ελληνικό καφέ, προσθέτοντας από πάνω 1 κουταλιά σαντιγί (ή παγωτό βανίλια).

Με τραγανή κρούστα...είναι αφράτη, αέρινη και αρωματική, φρουτώδης και ζουμερή με αυτή την υπέροχη ξινόγλυκη γεύση των κερασιών που όλοι λατρεύουμε να γευόμαστε τις τελευταίες μέρες της άνοιξης.

Μια πίτα μούρλια!! Ποιος θα ήθελε άλλο ένα κομμάτι?! Εγώ οπωσδήποτε.

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Φυλάξτε την Κερασόπιτα σκεπασμένη, στο ψυγείο για να διατηρηθεί, έως και 1 εβδομάδα. Βγάλτε τη 1 ώρα πριν τη σερβίρετε, να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζ. Το Κεράσι και τα Οφέλη του στην υγεία:
Έξι λόγοι για τους οποίους θα πρέπει να τρώτε περισσότερα κεράσια:
α) Βοηθά στην αρθρίτιδα και τις φλεγμονώδεις παθήσεις.
β) Βοηθά να χαμηλώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
γ) Βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου.
δ) Βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου.
ε) Βοηθάει στη βελτίωση της μνήμης.
στ) Σας βοηθά να κοιμηθείτε καλά.
Με αποσπάσματα από το medicaldaily.com

Η. Πληροφορίες για τα Ελληνικά Κεράσια:
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ελληνικών κερασιών που χωρίζονται βασικά σε 2 μεγάλες κατηγορίες, τα κεράσια με απαλή σάρκα και εκείνα που είναι τραγανά. Πολλές ποικιλίες καλλιεργούνται στην Ελλάδα, και τα κεράσια που παράγονται θεωρούνται γενικά εξαιρετικής ποιότητας.
Οι πιο γνωστές ποικιλίες είναι: α. Ruspova κεράσια, που παράγονται στην Έδεσσα. β. Τραγανά και νόστιμα Πετροκέρασα με χαρακτηριστική γραμμή στη μέση του καρπού και γ. Τα κεράσια Βοδενά με μεγάλους, σκουροκόκκινους, νόστιμους καρπούς. Τα κεράσια που παράγονται από τις παραπάνω ποικιλίες, εκτός της εγχώριας κατανάλωσης, εξάγονται επίσης παγκοσμίως.
Τα καλύτερα, φρεσκότερα και φθηνότερα κεράσια πάντως θα τα βρείτε στην τοπική Λαϊκή.

Μην χάσετε να δοκιμάσετε κεράσια όταν επισκεφτείτε την Ελλάδα!
Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια.

Θ. Αστεία Παιδική ανάμνηση:
Έχω πολύτιμες αναμνήσεις από τη παιδική μου ηλικία καθαρίζοντας κεράσια με την αγαπημένη μου Γιαγιά. Τα όμορφα χέρια της ήταν ακούραστα και η υπομονή της μαζί μου ανεξάντλητη, μιας και τα περισσότερα κεράσια τα έτρωγα πριν φτάσουν στη κατσαρόλα!
Μια φορά, καθώς η μαμά μου κουβέντιαζε με τη Γιαγιά μου και μια φίλη που ήρθε για επίσκεψη και της πρόσφεραν ένα μεγάλο μπολ με 1 κιλό κεράσια ώστε να τσιμπάνε καθώς έπιναν καφέ, απλά καθόμουν μαζί τους για να ακούω τα κουτσομπολιά.
Ήμουν πολύ συγκεντρωμένη στη φλυαρία τους και τσιμπολογούσα κεράσια, αφήνοντας τα κουκούτσια σε ένα μικρό πιάτο. Στο τέλος της επίσκεψης η μαμά μου είδε το μπολ άδειο, κατάλαβε ότι είχα φάει όλα τα κεράσια και ήταν έξαλλη!!! Τόσο πολύ τα αγαπούσα.
Περιττό να σας πω ότι είχα πονόκοιλο εκείνο το βράδυ και επισκέφτηκα την τουαλέτα μερικές φορές.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ