Asparagus with boiled Eggs

🥚Λευκά σπαράγγια με βραστά αυγά, σάλτσα Hollandaise και ζαμπόν

White Asparagus with boiled eggs, Sauce Hollandaise and Ham
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Serves 2 persons

This is a light dish, quite simple to make, combining vegetables and proteins all-in-one delicious combo. Although it is not a Greek recipe, I thought I would share it with you, because it is a feast for the eyes and the palate! A simply delicious meal, chic and elegant to serve to guests as well 😋🥗🍋!!

Do you enjoy Asparagus? If YES, then see all my Recipes HERE

Ingredients:
400 gr. / 14 oz White Asparagus
100 gr. / 3.5 oz Ham (any good quality ham you like)
2 boiled Eggs
Salt and Ground Pepper
Paprika (optional)
For the Hollandaise Sauce:
2 tbsp. Butter
1 Egg yolk
¼ lemon (for juice)
Salt and pepper

Method:
Peel the asparagus and wash them well. Cut off 2 cm from the bottom, then cut them in half, and boil them in plenty of salted water for about 15’-20’, depending on their thickness, until soft. 

To make sure they are tender, pierce through with a fork. When ready, remove from the heat, strain them in a sieve and reserve.
Boil two eggs until hard (about 9’-10’). Cut them into small cubes with a knife or with a special egg-cutter (by cutting them twice).

Make the ham pieces into rolls.
Prepare the Hollandaise Sauce:
Warm the butter in a small skillet over very low heat. Add the egg yolk. Whisk well to incorporate. Then add the lemon juice and season with salt and pepper, to taste.
Whisk continuously. After 2’ the sauce will start to thicken. Then turn off the heat and let the sauce cool down a bit.

Serving suggestion: Serve the warm boiled asparagus on a long platter and pour the warm Hollandaise sauce on top. Add the rolled ham pieces next to the asparagus. And lastly, place the boiled egg cubes on the side (season them with salt and pepper).
Optionally, sprinkle some Paprika on top. Enjoy 😍!
Simple meals are sometimes the best!!

Asparagus info and benefits: This amazing veggie which is in season in the Spring months, is  packed with vitamins and minerals like vitamins A, C, E, K, and B6, as well as folate, iron, copper, calcium, protein, and fiber. Thanks to all these nutrients, asparagus offers some serious health benefits.

Greece Travel Tip: In northern Greece, you will be able to find many white asparagus plantations. In Macedonia and Thrace they begin to pick up white asparagus even in February. The "White Gold" is intended to be exported 90% to Germany! In Greece, people eat mainly green asparagus in their salad.

No Video available.

Λευκά σπαράγγια με βραστά αυγά, σάλτσα Hollandaise και ζαμπόν
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Πρόκειται για ένα ελαφρύ πιάτο, το οποίο είναι αρκετά απλό στην ετοιμασία, με τα λαχανικά και τις πρωτεΐνες σε ένα νόστιμο συνδιασμό. Παρόλο που δεν είναι Ελληνική συνταγή, σκέφτηκα να τη μοιραστώ μαζί σας επειδή είνια μια γιορτή για τα μάτια και τον ουρανίσκο! Ενα υπέροχα κομψό πιάτο, που μπορείτε να σερβίρετε και στους καλεσμένους σας 😋🥗🍋!!

Σας αρέσουν τα σπαράγγια? Αν ΝΑΙ, τότε δείτε όλες τις συνταγές μου ΕΔΩ

Υλικά:
400 γρ. / 14 oz Λευκά σπαράγγια
100 γρ. / 3,5 oz Ζαμπόν (οποιοδήποτε καλής ποιότητας ζαμπόν σας αρέσει)
2 βραστά αυγά
Πιπέρι και Αλάτι
Πάπρικα (προαιρετικά)
Για τη σάλτσα Hollandaise:
2 κ.σ. Βούτυρο
1 κρόκος αυγού
¼ λεμονιού (χυμός) 
Αλατοπίπερο

Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια και πλύντε τα καλά. Κόψτε 2 cm. από την κάτω άκρη, μετά κόψτε τα στο μισό και στη συνέχεια βράστε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 15'-20' μέχρι να μαλακώσουν (εξαρτάται από το πόσο χοντρά είναι).

Για να βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερά και μαλακά, τρυπήστε με ένα πιρούνι. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε από τη φωτιά, χύστε το νερό και βάλτε τα στην άκρη.
Βράστε δύο αυγά μέχρι να γίνουν σκληρά (περίπου 9'-10'). Κόψτε τα σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι ή με ένα ειδικό κόπτη αυγών (κόβοντας τα δύο φορές).

Φτιάξτε τα κομμάτια ζαμπόν σε ρολά.
Ετοιμάστε τη σάλτσα Hollandaise:
Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τον κρόκο αυγού. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και αλάτι και πιπέρι, για να νοστιμήσει.
Ανακατέψτε συνεχώς. Μετά από 2' η σάλτσα θα αρχίσει να πυκνώνει. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε τα ζεστά σπαράγγια σε μια στενόμακρη πιατέλα και περιχύστε τη ζεστή σάλτσα Hollandaise από πάνω. Προσθέστε τα κομμάτια του τυλιγμένου ζαμπόν δίπλα στα σπαράγγια. Και τέλος, τοποθετήστε τους κύβους αυγών στο πλάι (προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι).
Προαιρετικά, πασπαλίστε λίγη πάπρικα στην κορυφή. Απολαύστε 😍!
Τα απλά γεύματα είναι μερικές φορές και τα καλύτερα!
Τα Σπαράγγια και τα οφέλη τους: Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό, το οποίο είναι στην εποχή του τους ανοιξιάτικους μήνες, είναι γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνες Α, C, E, K και B6, καθώς και φολικό οξύ, σίδηρο, χαλκό, ασβέστιο, πρωτεΐνες. Χάρη σε όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα σπαράγγια προσφέρουν πολλά σημαντικά οφέλη στην υγεία μας!
Ταξιδιωτικός οδηγός Ελλάδας: Στη βόρεια Ελλάδα, θα βρείτε πολλές φυτείες λευκών σπαραγγιών. Στην Μακεδονία και τη Θράκη αρχίζουν να μαζεύουν λευκά σπαράγγια ακόμη και από τον Φεβρουάριο. Ο "Λευκός Χρυσός" προορίζεται για εξαγωγή κατά 90% στη Γερμανική αγορά. Στην Ελλάδα, τρώνε κυρίως πράσινα σπαράγγια μέσα στη σαλάτα τους.