Rusks from Easter bread-Tsoureki

🍞 Παξιμάδια από Πασχαλινό Τσουρέκι

Rusks from leftover Greek Easter Bread-Tsoureki
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Everyone loves freshly baked Tsoureki on Easter morning and some days after! But what to do if you have cooked too many? Or if visitors brought a few extra? I have a few solutions for you!
First: You could try to store them in the fridge for a week to 10 days. Cut in slices and warm them up slightly in a toaster, before consuming.
Second: You could freeze them and take them out after a month, when you will crave for them again.
Third: If you forgot to do any of the above, then you probably do have leftover tsoureki! You don’t want to throw them away but they start to harden and become like stale bread! Then an easy solution is to cut Tsoureki in slices and slowly bake them in the oven to make rusks! You can still taste the amazing flavors and aromas of tsoureki but as an added bonus you have beautifully crunchy rusks, for your breakfast, coffee or tea, that will last you for a long time! This is a recipe that my Yiayia used to make, because she didn’t want to throw anything away! And she was so right, of course.

Ingredients:
8-9 slices 1-1.5 cm/0.4-0.6 in thick Greek Easter bread-Tsoureki (over a week old-stale). 

If you haven’t made them yet, check my amazing separate recipe for Tsoureki!!

Method:

Cut tsoureki into moderately thick slices (1-1.5 cm / 0.4-0.6 in thick) and then cut those vertically in half or in thirds.

Line a baking pan with a baking sheet and place the tsoureki slices in it.

Bake in a preheated oven Fan @150°C/300℉ until golden brown for around 30’. After 15’ turn them around so they can brown on both sides. In my oven it took 15’ on each side because the slices were as thick as a finger. 

Remove from oven and leave them on a rack to cool completely.

Store in an airtight container, like you would do with cookies.
Serving suggestion:
Enjoy them together with your coffee or tea. Spread them with hazelnut paste (Nutella or Merenda) or any homemade jam (check my separate recipes) for a great breakfast treat!

No video available

Παξιμάδια από Πασχαλινό Τσουρέκι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Όλοι αγαπούν τα σπιτικά φρεσκοψημένα Τσουρέκια το πρωί του Πάσχα και μερικές μέρες μετά! Αλλά τι να κάνετε αν έχετε ψήσει πάρα πολλά; Ή αν οι επισκέπτες σας έφεραν μερικά επιπλέον; Έχω μερικές προτάσεις για εσάς!
Πρώτον: Θα μπορούσατε να προσπαθήσετε να τα φυλάξετε στο ψυγείο για μια εβδομάδα ως 10 μέρες. Κόψτε σε φέτες και ζεστάνετε τα λίγο στη φρυγανιέρα, πριν τα φάτε.
Δεύτερον: Θα μπορούσατε να τα καταψύξετε και να τα βγάλετε έξω να τα φάτε, μέχρι και μετά από ένα μήνα, όταν θα σας έχουν λείψει και πάλι.
Τρίτον: Αν ξεχάσατε να κάνετε κάποιο από τα παραπάνω, τότε πιθανόν σας έχουν περισσέψει Τσουρέκια! Δεν θέλετε να τα πετάξετε, αλλά αρχίζουν να σκληρύνουν και να μοιάζουν με μπαγιάτικο ψωμί! Μια πανεύκολη λύση είναι να κόψετε τα Τσουρέκια σε φέτες και να τις ψήσετε σιγά σιγά στο φούρνο, ώστε να φτιάξετε φρυγανιές!
Έτσι θα μπορείτε ακόμα να γευτείτε τις εκπληκτικές γεύσεις και τα αρώματα του τσουρεκιού, αλλά επιπλέον θα έχετε υπέροχα τραγανά παξιμάδια για το πρωινό, τον καφέ ή το τσάι σας, που επιπλέον θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα! Αυτή η απλή συνταγή ήταν της γιαγιάς μου, που δεν ήθελε να πετάει τίποτα! Και με το δίκιο της!

Υλικά:
8-9 φέτες από Ελληνικό Πασχαλινό ψωμί-Τσουρέκι πάχους 1-1,5 εκ./ 0,4-0,6 in. (μπαγιάτικο, πάνω από μιας βδομάδας). 

Κοιτάξτε την φανταστική ξεχωριστή μου συνταγή για Τσουρέκια αν θέλετε να τα φτιάξετε!! 

Μέθοδος:
Κόψτε το τσουρέκι σε μέτρια παχιές φέτες (πάχους 1-1,5 cm/ 0,4-0,6 in) και μετά κόψτε τις κάθετα στη μέση ή στα τρία.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τις φέτες από το τσουρέκι μέσα σε αυτό.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα στους 150°C/300℉ έως ότου πάρουν  χρυσαφί χρώμα, για περίπου 30'. Μετά από 15' γυρίστε τις και από την άλλη πλευρά, ώστε να ξεροψηθούν γύρω γύρω. Στον φούρνο μου πήρε 15' από κάθε πλευρά, επειδή οι φέτες ήταν παχιές όσο ένα δάχτυλο.

Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τις στον πάγκο για να κρυώσουν τελείως.

Φυλάξτε τις σε αεροστεγές δοχείο, όπως θα κάνατε με μπισκότα ή κουλουράκια.
Πρόταση σερβιρίσματος:
Απολαύστε τις φρυγανιές σας μαζί με τον καφέ ή το τσάι σας. Απλώστε από πάνω σοκολατένια πάστα φουντουκιών (Μερέντα) ή οποιαδήποτε σπιτική μαρμελάδα (δείτε τις ξεχωριστές μου συνταγές) για ένα υπέροχο πρωινό γεύμα!