Autumnal Festive Dinner

Nov 24

🍁 Φθινοπωρινό Γιορταστικό Δείπνο

An Autumnal Festive Dinner – Fthinopwrino Giortastiko Deipno
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Serves 4 persons
Autumn is here & I don't know about you, but when the weather starts chilling, I want to heat up my kitchen, cook some beloved dishes for my family, and have a charming, utterly indulging dinner.
Therefore, I am sharing my festive Family Dinner that you can-like me- also prepare during Autumn. It can be served on a special family Sunday lunch, or if you celebrate a birthday, Name day or even Thanksgiving. Or just celebrate life 💖!

Introduction to my recipes:
A warm, creamy Pumpkin Soup
Honey Glazed Roasted Ham
Roasted Sweet Potatoes
Green Beans-Ambelofasoula Salad

INGREDIENTS
Ingredients for the Pumpkin Soup:
800 gr/ 1.8 lb Fresh Pumpkin or Butternut squash, peeled, deseeded and chopped into chunks or cubes-weighed after it has been cleaned (Do no use canned pumpkin puree)
2-3 tbsp. Olive Oil
1 Onion finely chopped
700 ml/about 3 cups Water
120 ml or ½ cup Single cream (or light cream or vegan substitute)
2 tbsp. chopped fresh Parsley
1 clove Garlic minced
2/3 tsp. ground Cinnamon
2/3 tsp. All-Spice
1 Vegetable stock cube
Salt and ground Pepper
Optionally (but highly recommended): 100 gr / 3.5 oz grated Carrots

Ingredients for the Green Beans Salad-Ambelofasoula:
200 gr. / 7 oz French Green beans
3-4 tbsp. extra Virgin Olive Oil
Juice of 1 lemon
Salt and Pepper
A bit dry Garlic or 1 Garlic clove minced
1 tbsp. Pine nuts
5 Walnuts cut in small pieces.

Ingredients for the roasted Sweet Potatoes:
1 kg / 2.25 lb Sweet Potatoes
75 ml / 5 tbsp. Olive Oil
Salt and Ground Pepper
2 tbsp. Oregano

Ingredients for the glazed Ham:
1 kg / 2.2 lb Ham already boiled
60 gr / 2.1 oz / 4 tbsp. Light brown Sugar
150 gr/ 5.3 oz Greek Honey
About 100 ml or 2/5 cup Water
Olive Oil
Salt and Ground Pepper

METHOD:
A. Prepare the Pumpkin Soup the day before. Reheat just before serving.

Recipe HERE

B. Prepare the Ham 5-6 hours before dinner. Bake in the oven for about 70’.

Recipe HERE

C. Peel the Sweet Potatoes and roast in the oven for about 40’.

Recipe HERE  

D. Boil the Green Beans for 10’ and add their dressing last minute.

Recipe HERE

Serve your beautifully festive Dinner and call your family to your table!
Here are some more pictures I am sharing with you of my festive table!

Don't forget to light up the fireplace and warm up the living room atmosphere.

As dessert you can serve one of my amazing Pumpkin Pies, link HERE.

Or try my Pumpkin Spice Cupcakes, Recipe Link HERE

Enjoy!

Φθινοπωρινό Γιορταστικό Δείπνο
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Το φθινόπωρο είναι εδώ και δεν ξέρω για σας, αλλά όταν ο καιρός αρχίζει να κρυώνει, εγώ θέλω να ζεστάνω την κουζίνα μου, να μαγειρέψω μερικά αγαπημένα πιάτα για την οικογένειά μου και να κάνω ένα γοητευτικό, απολαυστικό δείπνο.
Γι αυτό και μοιράζομαι αυτό το γιορταστικό οικογενειακό δείπνο μου που, όπως και εγώ, μπορείτε κι εσείς να ετοιμάσετε κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου. Μπορεί να σερβιριστεί σε ένα σπέσιαλ οικογενειακό μεσημεριανό Κυριακάτικο γεύμα, ή εάν γιορτάζετε γενέθλια, γιορτή ή την ημέρα των Ευχαριστιών ή ακόμα και τη ζωή 💖!

Αυτές είναι οι συνταγές μου:
Μια ζεστή, κρεμώδης Κολοκυθόσουπα
Ζαμπόν με γλάσο μελιού
Ψητές Γλυκοπατάτες
Σαλάτα με Αμπελοφάσουλα

ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη Κολοκυθόσουπα:
800 γρ / 1.8 lb φρέσκια Κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε χοντρά κομμάτια ή κύβους - ζυγίζεται αφού έχει καθαριστεί! (Μην χρησιμοποιήσετε πουρέ κολοκύθας από κονσέρβα)
2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
700 ml / περίπου 3 φλιτζάνια Νερό
120 ml ή ½ φλ. Κρέμα μαγειρικής (ή ελαφριά κρέμα ή υποκατάστατο για βίγκαν)
2 κ.σ. ψιλοκομμένος Μαϊντανός
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
2/3 κ.γ. Κανέλα σκόνη
2/3 κ.γ. Μπαχάρι
1 Κύβος λαχανικών
Αλατοπίπερο
Προαιρετικά (αλλά συνιστάται): 100 gr / 3.5 oz τριμμένα καρότα

Υλικά για τη Σαλάτα Αμπελοφάσουλα:
200 γρ. / 7 oz Αμπελοφάσουλα
3-4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός 1 λεμονιού
Αλατοπίπερο
Λίγο σκόνη σκόρδο ή 1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
1 κ.σ. Κουκουνάρια
5 Καρύδια ψιλοκομμένα

Υλικά για τις ψητές Γλυκοπατάτες:
1 kg / 2.25 lb Γλυκοπατάτες
75 ml / 5 κ.σ. Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
2 κ.σ. Ρίγανη

Υλικά για το Ζαμπόν με γλάσο μελιού:
1 kg / 2,2 lb Ζαμπόν ήδη βρασμένο
60 γρ / 2,1 oz / 4 κ.σ. Ζάχαρη ανοιχτή καστανή
150 γρ. / 5,3 oz Ελληνικό Μέλι
Περίπου 100 ml ή 2/5 φλ. Νερό
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο

ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τη σούπα κολοκύθας την προηγούμενη ημέρα. Ζεστάνετε τη λίγο πριν τη σερβίρετε.

Συνταγή ΕΔΩ

Β. Γλασάρετε το ζαμπόν 5-6 ώρες πριν το δείπνο. Ψήστε το στο φούρνο για περίπου 70’.

Συνταγή ΕΔΩ

Γ. Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και ψήστε τις στο φούρνο για περίπου 40’.

Συνταγή ΕΔΩ

Δ. Βράστε τα αμπελοφάσουλα για 10’ και προσθέστε τη σάλτσα την τελευταία στιγμή.

Συνταγή ΕΔΩ

Σερβίρετε το υπέροχα εορταστικό δείπνο σας και καλέστε την οικογένειά σας στο τραπέζι!
Ακολουθούν μερικές ακόμη φωτογραφίες που μοιράζομαι μαζί σας από το γιορτινό μου τραπέζι!