Baked Cod with wild Spinach and Herbs
🐟 Ψητός Μπακαλιάρος με Σπανάκι και Μυρωδικά
A beautifully easy, healthy meal
🌊
A beautifully easy, healthy meal 🌊
Baked Cod with wild Spinach and Herbs - Psitos Bakaliaros me Spanaki kai Myrwdika
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
3-4 pers. 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
Spinach: 12 min. Easy
Whole Dish: 40 min.
For those who enjoy fish, this is a simple, healthy, light recipe and a real keeper, like so many other simple Greek Recipes.
Cod is the kind of white fish with a relatively mild taste. Combining it with fresh wild spinach and herbs and baking them together in the oven, makes for a great combo and a beautifully easy dish that will be enjoyed by the whole family.
Follow my instructions and your dinner is set!
INGREDIENTS:
· 750 gr. / 1 lb 10 oz Fresh Cod Filets
· 500 gr. / 1 lb 2 oz Fresh, wild Spinach, washed and strained
· 1 medium Onion, finely chopped
· 1 Leek, finely chopped
· 2 Spring Onions, finely chopped
· 6 tbsp. / 90 ml Olive Oil
· 1 tbsp. / 15 ml Tomato Paste (puree)
· Ground Salt and
· Ground Pepper, multi colored
METHOD:
A. Prepare the spinach:
1. Pour about 4 tbsp. Olive oil into a deep pot over medium-high heat.
2. When it heats up, sauté first the chopped onion, leek and spring onions, stirring regularly, for 2' or until they brown and caramelize.
3. Next add the tomato paste and sauté it for a min, scraping the bottom of the pot to release its aromas.
4. Lower the heat and add the spinach leaves. Stir to sauté the spinach all around.
5. Season with ground Salt and Pepper, to taste.
6. After 5', you will see that the spinach has shrunk to 1/8 of its original size!
7. Keep cooking it for 10' more, stirring regularly, so that some of its water evaporates.
8. Turn off the heat.
B. Assemble the dish for oven baking:
9. Note: If using salted cod, place it in water to soak, one day before baking. When ready to bake, don't add any more salt!!
10. For best result, use a round clay pot of 28 cm / 11 in. diameter. Otherwise, use a round baking dish of same diameter.
11. Brush a bit olive oil on its bottom and sides.
12. Place the cooked spinach in the dish, spreading it all around to cover the bottom (like a bed for the fish).
13. On top of the spinach, place the cod filets.
14. Pour on top of them a couple of tbsp. Olive oil and season them with ground Salt and pepper.
15. Ready for baking.
C. Baking instructions:
16. Place the clay pot on the bottom shelf of a preheated oven, FAN @ 190℃ / 375℉, and bake fish for 40' max. (depends on the oven).
17. Halfway through baking, open the oven and flip the cod filets. Return in the oven.
18. After 40', remove the clay pot from the oven.
19. Let the dish cool down a bit for 10', before serving.
D. Serving suggestions:
Serve the food while still warm.
Tenderly cooked, moist cod which matches perfectly with the spinach and herbs while the tomato paste gives it just a touch of sweetness.
For those who would like it a bit sour, place a couple of lemon wedges to serve.
Easy, peasy lemon squeezy.
Enjoy it.
E. Storage info:
Leftovers could be stored, when cooled, in an airtight container in the fridge for 1 week.
Check my YouTube Video: HERE
Ψητός Μπακαλιάρος με Σπανάκι και Μυρωδικά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
3-4 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
Σπανάκι: 12 min. Εύκολο
Ολόκληρο το φαί: 40 min.
Για όσους απολαμβάνουν το ψάρι, αυτή είναι μια απλή, υγιεινή, ελαφριά συνταγή που πρέπει να φυλάξετε πραγματικά, όπως τόσες άλλες απλές Ελληνικές Συνταγές.
Ο μπακαλιάρος είναι το είδος του λευκού ψαριού με σχετικά ήπια γεύση. Συνδυάζοντάς το με φρέσκο σπανάκι και ψήνοντάς τα μαζί στο φούρνο, φτιάχνει έναν υπέροχο συνδυασμό και ένα πανέμορφα εύκολο πιάτο που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.
Ακολουθήστε τις οδηγίες μου και το δείπνο σας είναι έτοιμο στα γρήγορα!
ΥΛΙΚΑ:
• 750 γρ. / 1 lb 10 oz φρέσκα φιλέτα Μπακαλιάρου
• 500 γρ. / 1 lb 2 oz Φρέσκο Σπανάκι, πλυμένο και στραγγισμένο
• 1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 Πράσο, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 6 κ.σ. / 90 ml Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. / 15 ml Τοματοπελτές
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι
• Πιπέρι τριμμένο, πολύχρωμο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το σπανάκι:
1. Ρίξτε 4 κ.σ. Ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύοντας τακτικά, για 2' ή μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν.
3. Στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για ένα λεπτό, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να απελευθερωθούν τα αρώματά του.
4. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τα φύλλα σπανακιού. Ανακατέψτε να σοταριστεί το σπανάκι παντού.
5. Καρυκέψτε με φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση.
6. Μετά από 5', θα δείτε ότι το σπανάκι έχει συρρικνωθεί στο 1/8 του αρχικού του μεγέθους!
7. Συνεχίστε να το μαγειρεύετε για 10' ακόμη, ανακατεύοντας τακτικά, ώστε να εξατμιστεί λίγο το νερό του.
8. Σβήστε τη φωτιά.
Β. Ετοιμάστε το ταψί για ψήσιμο στο φούρνο:
9. Σημείωση: Αν χρησιμοποιείτε αλατισμένο/παστό μπακαλιάρο, βάλτε τον σε νερό να μουλιάσει, μία μέρα πριν τον ψήσετε. Όταν είναι έτοιμος για ψήσιμο, μην αλατίσετε!!
10. Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό πήλινο (γάστρα) διαμέτρου 28 cm / 11 ίντσες. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό ταψί ίδιας διαμέτρου.
11. Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού.
12. Τοποθετήστε το ψημένο σπανάκι στο ταψί, απλώνοντάς το ώστε να καλύψει όλο τον πάτο (σαν "κρεβάτι" για το ψάρι).
13. Πάνω από το σπανάκι βάλτε τα φιλέτα μπακαλιάρου.
14. Ρίξτε από πάνω τους μια-δυο κ.σ. Ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε τα.
15. Έτοιμα για ψήσιμο.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
16. Βάλτε το πήλινο στη κάτω σχάρα ενός προθερμασμένου φούρνου, στον αέρα @ 190℃ / 375℉, και ψήστε το ψάρι για 40' max. (εξαρτάται από τον φούρνο).
17. Στα μισά του ψησίματος, ανοίξτε το φούρνο και αναποδογυρίστε τα φιλέτα μπακαλιάρου. Επιστρέψτε στο φούρνο.
18. Μετά από 40', βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο.
19. Αφήστε το φαγητό να κρυώσει λίγο για 10', πριν σερβίρετε.
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το φαγητό όσο είναι ακόμα ζεστό.
Τρυφερά μαγειρεμένος, ζουμερός μπακαλιάρος που ταιριάζει τέλεια με το σπανάκι ενώ ο πελτές ντομάτας του δίνει μια ελαφρά νότα γλυκύτητας.
Για όσους το θέλουν λίγο ξινό, βάλτε μια δυο φέτες λεμονιού στο σερβίρισμα.
Απολαύστε αυτό το πανεύκολο, υγιεινό φαγάκι.
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα υπολείμματα μπορούν να φυλαχτούν, όταν κρυώσουν, σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ