Baked Eggplants with Potatoes and Feta Saganaki

🍆 Ψητές Μελιτζάνες με Πατάτες και Φέτα Σαγανάκι

A Summery Dish with bags of Flavor

🥘

A Summery Dish with bags of Flavor 🥘

Baked Eggplants with Potatoes and Feta Saganaki - Psites Melitzanes me Patates kai Feta Saganaki

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒    

4 pers.                  15 min. + 30 min. wait

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

  100 min.                   Easy

If you enjoy a Summery, vegetarian dish with bags of flavor, this is a great and super easy recipe for you!

Eggplants and Potatoes are baked together slowly in a lush tomato sauce with plenty of crumbled feta until they have absorbed all the wonderful juices and melt in your mouth!

An inexpensive dish, especially when eggplants are in season and tender.

Suitable for lacto-vegetarians.

Do you love Saganaki and are looking for my other ideas/Recipes? Find them all HERE 

INGREDIENTS:

·      750 gr. / 1 lb 10 oz / 2-3 Eggplants (Aubergines), Tsakoniki variety, washed

·      750 gr. / 1 lb 10 oz Potatoes, suitable for baking

·      2 tbsp. / 30 ml Tomato Paste (puree)

·      180 gr. / 6.3 oz / 170 ml Thick Tomato Frito or Passata sauce, canned 

·      1/2 cup / 125 ml Olive Oil

·      150 gr. / 5.5 oz Feta Cheese

·      2 Garlic Cloves, finely sliced

·      Optional: 1 large Onion, finely chopped

·      1 tsp. Sugar

·      1 tsp. ground Cinnamon

·      Pinch Paprika powder

·      3/4 cup / 187.5 ml Water

·      Ground Salt and Pepper

METHOD:

A.    Prepare the vegetables:

1.     Remove the eggplants' stems and cut them horizontally in thin rounds (about 0.5 cm / 0.2 in. thick). Reserve them in a deep bowl with water.

2.     Leave them in the bowl with water for 10'-15' with a plate on top to keep them submerged. The water helps to temper some of the eggplants' bitterness.

3.     In the meantime, peel and wash the potatoes. Cut them in thin rounds (about 0.5 cm / 0.2 in. thick). Reserve them in a deep bowl with cold water.

4.     After 15' discard the water from eggplants and potatoes.

5.     Next, use half of the tomato paste and frito sauce to pour on top of the bowl with potatoes, together with 2 tbsp. Olive oil.

6.     Season with ground Salt and pepper. Be careful not to add too much salt, since you will be adding feta cheese later.

7.     Mix ingredients very well to ensure they have covered potatoes. Allow to sit for 15'.

8.     Repeat the same, using the other half of the tomato paste and frito sauce to pour on top of the bowl with eggplant rounds, together with 2 tbsp. Olive oil.

9.     Season with ground Salt and pepper. Mix and allow to sit for 15'.

10.  Use a clay pot with lid of 28 cm / 11 in. or a round oven dish of same diameter. Pour the rest i.e. about 60 ml / 4 tbsp. Olive oil in the pot.

11.  Arrange the vegetable rounds, on their sides in "domino-style", reserving the smaller pieces for the inside of the pot. Continue until the pot is full and all vegetables have been used.

12.  Drizzle any remaining sauce from the bowls over the vegetables, then sprinkle the paprika over the top.

13.  Scatter the garlic slices all around the vegetables plus (chopped onion if using), the sugar and ground cinnamon.

14.  Season with some more ground pepper on top of the veggies.

15.  Pour the water on the sides of the pot.

16.  To finish, crumble the feta cheese with your fingers and sprinkle it over the top.

17.  Cover the pot with its lid and the dish is now ready for the oven!

B.    Baking instructions:

18.  Place clay pot with vegetables on the bottom shelf of a preheated Oven, FAN @190℃ / 375 ℉ and bake the food with lid on first, for 45' (depends on the oven).

19.  After 45', open the oven and shake pot from its handles to ensure the tomato sauce has covered the vegetables.

20.  Remove the lid and return pot in the oven. Bake for another 55' (total baking time: 1 h 40').

21.  When baked, remove clay pot from the oven and place it on the kitchen bench for 10' for the food to set, before serving.

C. Serving Suggestion:

Serve Saganaki while still warm from the oven in the clay pot for a more elaborate effect!

Serve this dish with plenty of bread to sop the rich, tangy sauce and some olive tapenade.

Melt in your mouth, sweet eggplants and potatoes paired with the contradicted tanginess of baked feta on top!

Ready to dive in?! I bet you are by now, just looking at my pictures!

Nom, nom!! Enjoy!

D. Storage info:

If you have leftovers, store them after they cool down, in an airtight container, in the fridge for 1 week.

E. Greece Travel Tip:

Have you ever tasted Graffiti or stripped eggplants (Tsakoniki variety)? This is the eggplant with the distinctive shape and taste cultivated in Tsakonia, the southeastern Kynouria area and especially Leonidio in Arcadia region.

It's the only one that has a sweet taste due to the microclimate of the area and the rational use of pesticides in Leonidio where it is produced. It is quite renowned & is among the 317 European products with a protected designation of origin!!

Leonidion is characterized as a traditional settlement and a typical example of Tsakonian architecture with historically preserved monuments, mansions and towers built before 1800 and neoclassical buildings of the mid-19th century.

We recommend that you take a stroll at the Tsakonia Festival of Leonidio, Arcadia somewhere between May and August.

Check also the brackish water source, called by locals "Lileiko Mati", which looks like a ring while rising through the sea and mixing with its salty water. A physical phenomenon located near Xiropigado village in Arcadia, Greece.

Check my YouTube Video: HERE

---

Ψητές Μελιτζάνες με Πατάτες και Φέτα Σαγανάκι

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒        ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

     4                             15 min. + 30 min. αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

  100 min.                 Εύκολη     

Αν ψάχνετε ένα καλοκαιρινό, χορτοφαγικό πιάτο με τόνους λαχταριστής γεύσης, αυτή είναι μια υπέροχη και σούπερ εύκολη συνταγή για εσάς!

Οι μελιτζάνες και οι πατάτες ψήνονται σιγά σιγά στο φούρνο σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με μπόλικη θρυμματισμένη φέτα μέχρι να απορροφήσουν όλους τους υπέροχους χυμούς και να λιώνουν στο στόμα!

Ένα οικονομικό πιάτο, ειδικά όταν οι μελιτζάνες είναι στην εποχή τους και είναι τρυφερές.

Κατάλληλο για χορτοφάγους.

Τρελαίνεστε για Σαγανάκι και ψάχνετε και τις άλλες Ιδέες/Συνταγές μου? Δείτε τις όλες ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:

• 750 γρ. / 1 lb 10 oz / 2-3 Μελιτζάνες, ποικιλία Τσακώνικη, πλυμένες

• 750 γρ. / 1 lb 10 oz Πατάτες, κατάλληλες για ψήσιμο

• 2 κ.σ. / 30 ml Τοματοπελτές

• 180 γρ. / 6,3 oz / 170 ml Σάλτσα Ντομάτας Passata, σε κονσέρβα

• 1/2 φλ. / 125 ml Ελαιόλαδο

• 150 γρ. / 5,5 oz τυρί Φέτα

• 2 Σκελίδες Σκόρδο, σε λεπτές φέτες

• Προαιρετικά: 1 μεγάλο ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 κ.γ. Ζάχαρη

• 1 κ.γ. Κανέλα σκόνη

• Πρέζα Πάπρικα σκόνη

• 3/4 φλ. / 187,5 ml Νερό

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε τα λαχανικά:

1. Αφαιρέστε τους μίσχους από τις μελιτζάνες και κόψτε τις οριζόντια σε λεπτές ροδέλες (πάχους περίπου 0,5 εκ. / 0,2 in.). Κρατήστε τις σε ένα βαθύ μπολ με νερό.

2. Αφήστε τις στο μπολ με το νερό για 10'-15' με ένα πιάτο να τις πιέζει από πάνω ώστε να μείνουν βυθισμένες. Το νερό βοηθά στο να μετριαστεί κάπως η πικρίλα από τις μελιτζάνες.

3. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε και πλύντε τις πατάτες. Κόψτε τις σε λεπτές ροδέλες (πάχους περίπου 0,5 cm / 0,2 in.). Κρατήστε τις σε ένα βαθύ μπολ με κρύο νερό.

4. Μετά από 15' χύστε το νερό από τις μελιτζάνες και τις πατάτες.

5. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το μισό από το ντοματοπελτέ και τη σάλτσα ντομάτας για να ρίξετε πάνω από το μπολ με τις πατάτες, μαζί με 2 κ.σ. Ελαιόλαδο.

6. Αλατοπιπερώστε. Προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ αλάτι, γιατί θα προσθέσετε και φέτα αργότερα.

7. Ανακατέψτε πολύ καλά τα υλικά για να βεβαιωθείτε ότι έχουν καλύψει τις πατάτες. Αφήστε να σταθούν για 15'.

8. Επαναλάβετε το ίδιο, χρησιμοποιώντας το άλλο μισό από τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα πασάτα για να περιχύσετε πάνω από το μπολ με τις ροδέλες μελιτζάνας, μαζί με 2 κ.σ. Ελαιόλαδο.

9. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σταθούν για 15'.

10. Χρησιμοποιήστε ένα πήλινο σκεύος (γάστρα) με καπάκι 28 cm / 11 in. ή ένα στρογγυλό ταψί φούρνου ίδιας διαμέτρου. Ρίξτε το υπόλοιπο, δηλαδή περίπου 60 ml / 4 κ.σ. Ελαιόλαδο στο ταψί.

11. Τοποθετήστε τις ροδέλες λαχανικών, πλαγίως σε σχήμα σα «ντόμινο», κρατώντας τα μικρότερα κομμάτια για το κέντρο της γάστρας. Συνεχίστε μέχρι να γεμίσει η γάστρα και να χρησιμοποιηθούν όλα τα λαχανικά.

12. Περιχύστε την υπόλοιπη σάλτσα από τα μπολ πάνω από τα λαχανικά και, στη συνέχεια, πασπαλίστε την πάπρικα από πάνω.

13. Σκορπίστε τις φέτες σκόρδο τριγύρω από τα λαχανικά συν (αν χρησιμοποιείτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι), τη ζάχαρη και την κανέλα σκόνη.

14. Πασπαλίστε λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι πάνω από τα λαχανικά.

15. Περιχύστε το νερό στα πλαϊνά της γάστρας.

16. Για να τελειώσετε, θρυμματίστε το τυρί φέτα με τα δάχτυλά σας και πασπαλίστε το από πάνω.

17. Σκεπάστε τη γάστρα με το καπάκι της και το φαγητό είναι πλέον έτοιμο για το φούρνο!

Β. Οδηγίες ψησίματος:

18. Τοποθετήστε τη γάστρα με τα λαχανικά στη κάτω σχάρα ενός προθερμασμένου φούρνου στον αέρα @190℃ / 375 ℉ και ψήστε το φαγητό με καπάκι πρώτα, για 45' (εξαρτάται από τον φούρνο).

19. Μετά από 45', ανοίξτε το φούρνο και ανακινήστε τη γάστρα από τα χερούλια της για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα ντομάτας έχει καλύψει τα λαχανικά.

20. Αφαιρέστε το καπάκι και ξαναβάλτε τη γάστρα στο φούρνο. Ψήστε για 55' ακόμα (συνολικός χρόνος ψησίματος: 1 h 40').

21. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε τη γάστρα από το φούρνο και βάλτε τη στον πάγκο της κουζίνας για 10' να δέσει το φαγητό, πριν το σερβίρετε.

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε το Σαγανάκι ζεστό από το φούρνο, όπως είναι στο πήλινο για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα!

Σερβίρετε αυτό το πιάτο με άφθονο ψωμί για βουτηχτές στη πλούσια, πικάντικη σάλτσα και ταπενάδα ελιάς.

Πάνγλυκες μελιτζάνες και πατάτες που λιώνουν στο στόμα σε συνδυασμό με την αντίθετη, πικάντικη γεύση της ψημένης φέτας από πάνω!

Είστε έτοιμοι να βουτήξετε;! Βάζω στοίχημα ότι είστε, και μόνο κοιτάζοντας τις φωτογραφίες μου!

Μιαμ Μιαμ!! Απολαύστε!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης:

Αν σας περισσέψει, φυλάξτε το φαγητό αφού κρυώσει, σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.

Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:

Έχετε δοκιμάσει τις περίφημες Τσακώνικες μελιτζάνες; Αυτή είναι η μελιτζάνα με το χαρακτηριστικό σχήμα και γεύση που καλλιεργείται στην Τσακωνιά, στη νοτιοανατολική περιοχή της Κυνουρίας και ιδιαίτερα στο Λεωνίδιο στην περιοχή της Αρκαδίας.

Είναι η μόνη που έχει γλυκιά γεύση λόγω του μικροκλίματος της περιοχής και της ορθολογικής χρήσης φυτοφαρμάκων στο Λεωνίδιο όπου παράγεται. Είναι αρκετά γνωστή ποικιλία μελιτζάνας και είναι από τα 317 ευρωπαϊκά προϊόντα με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης !!

Το Λεωνίδιο χαρακτηρίζεται ως παραδοσιακός οικισμός και τυπικό παράδειγμα τσακονικής αρχιτεκτονικής με ιστορικά διατηρημένα μνημεία, αρχοντικά και πύργους που χτίστηκαν πριν από το 1800 και νεοκλασικά κτίρια στα μέσα του 19ου αιώνα.

Σας προτείνουμε να κάνετε μια βόλτα στο Φεστιβάλ Τσακωνίας Λεωνιδίου, Αρκαδίας κάπου μεταξύ Μαΐου και Αυγούστου.

Ελέγξτε επίσης την υφάλμυρη πηγή νερού, που καλείται από τους ντόπιους "Λιλέικο Μάτι", που φαίνεται ως δαχτυλίδι ενώ ανεβαίνει στη θάλασσα και αναμειγνύεται με το αλμυρό νερό της. Ένα φυσικό φαινόμενο που βρίσκεται κοντά στο χωριό Ξηροπήγαδο, Αρκαδίας.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ