Fish Roe Salad/Dip aka Taramosalata with Potatoes (taramasalata)

🍥 Ταραμοσαλάτα με Πατάτα

Dig in

🥖

Dig in 🥖

Fish Roe Salad/Dip aka Taramosalata with Potatoes - Taramosalata or Taramasalata me Patata

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

 SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒

 4-5 pers.            25 min.    

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒

    30 min.                       Easy

Taramosalata is the famous Greek, fluffy pink dip, a very tasty, salty and creamy dip/salad made out of tarama. Tarama is the Greek "caviar", the roe (i.e. tiny eggs) of either cod, carp or mullet.

Taramosalata can be easily prepared either by adding bread or potatoes in the tarama to lessen its saltiness. This is the version made with potatoes and garnished with apple and avocado for a refreshing contrast!

Dedicated to all those who enjoy Taramosalata!

Suitable for fasting.

INGREDIENTS

Ingredients for making the Taramosalata:

•          70 gr. / 2.5 oz Tarama (fish roe)

•          300 gr. / 10.5 oz / 1 large Potato or 2 medium size

•          1/4 cup / 50-60 ml fresh Lemon Juice

•          15 ml / 1 tbsp. Onion, sweet variety

•          almost 1 cup / 230 ml. Vegetable Oil (or light Olive Oil)    

•          1 tbsp. Dill, finely chopped

•          2 tbsp. / 30 ml Water

Ingredients for garnishing the Taramosalata:

•          1/2 red or green Apple, in slices

•          1/2 Avocado, in slices

•          Paprika powder

METHOD:

A.    Make the Taramosalata:

1.     Tip: When buying tarama you should make sure it has a pleasant, spicy, salty smell and doesn’t smell rancid or “fishy”. There are 2 types of tarama: pink and white and you can use either to make Taramosalata (white being the most expensive but best quality).

2.     Start by boiling the potato with its skin.

3.     From the moment the water starts bubbling, lower heat and boil the potato for about 25'-30'.

4.     Test if it's ready by inserting a large toothpick or skewer: it should come right through without problem.

5.     Remove from heat and let potato cool down completely for an hour.

6.     Then peel potato and cut it in slices.

7.     Place potato slices in the bowl of an electric mixer (or blender) with the whisk attachment. Add a bit of oil and start beating them together at medium speed.

8.     When potatoes have started turning into mash, add the tarama (fish roe), lemon juice and chopped onion in the mixer as well.

9.     Continue beating (or blending), adding gradually the rest of the oil and the chopped dill.

10.  Continue for about 10' more or until potato is completely mashed and dissolved in the dip and all ingredients are well blended together.

11.  Stop the mixer.

12.  Mix the dip a little bit with a soft spatula too.

13.  Add the water in the dip and mix vigorously until Taramosalata is homogenized and somewhat fluid. Taste it and add more lemon juice, if needed.

14.  Taramosalata is now ready! Pour it in a round bowl and store it in the fridge covered with plastic wrap. It needs to chill for at least 2-3 h before garnishing and serving.

B.    Garnish Taramosalata:

15.  When Taramosalata has chilled well and just before serving, garnish it by placing the avocado slices in the middle with the apple slices around them.

16.  Finish by sprinkling some paprika powder on top of the dip and serve!

C. Serving suggestion:

Serve Taramosalata chilled as a refreshing Summer meze, accompanied with warm homemade Lagana Flatbread with tahini and Greek Tsipouro!

Such a beautiful, tangy and salty dip! Dig in.

Now if you are looking for a chic alternative, use some cuttlefish ink to make black Taramosalata and serve it with stir fried Prawns, yum!!

Cheers to a happy Summer!

D. Storage info:

Taramosalata can be prepared ahead of time and be stored covered in the fridge for up to 1 week.

E. General info about the process of getting tarama (Greek caviar):

Eggs are first removed from the fish, salted generously and then placed in barrels where they remain for a few days until they mature. Then, after removing the membrane that surrounds them, they are mixed and the result is the well-known product that we get from the supermarket or the grocery store.

Check my YouTube Video: HERE

---

Ταραμοσαλάτα με Πατάτα

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

   4-5                25 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

30 min.                     Εύκολη

Η Ταραμοσαλάτα είναι η διάσημη Ελληνική, αφράτη ροζ σαλάτα, μια πεντανόστιμη, αλμυρή και κρεμώδης σαλάτα/ντιπ φτιαγμένη από ταραμά. Ο ταραμάς είναι το Ελληνικό "χαβιάρι", το αυγοτάραχο (δηλαδή τα μικροσκοπικά αυγά) είτε του βακαλάου, κυπρίνου ή μπαρμπουνιού.

Η ταραμοσαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα είτε προσθέτοντας ψωμί ή πατάτες στον ταραμά για να μειωθεί η αλμύρα του. Αυτή είναι η εκδοχή που γίνεται με πατάτες και γαρνίρεται με μήλο και αβοκάντο για μια δροσερή αντίθεση!

Αφιερωμένο σε όλους όσους απολαμβάνουν την Ταραμοσαλάτα!

Κατάλληλο για νηστεία.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για την παρασκευή της Ταραμοσαλάτας:

• 70 γρ. / 2,5 oz Ταραμάς

• 300 γρ. / 10,5 oz / 1 μεγάλη Πατάτα ή 2 μεσαίου μεγέθους

• 1/4 φλ. / 50-60 ml φρέσκος ​​χυμός Λεμονιού

• 15 ml / 1 κ.σ. ξερό, γλυκό Κρεμμύδι

• σχεδόν 1 φλ. / 230 ml. Φυτικό λάδι (ή ελαφρύ ελαιόλαδο)

• 1 κ.σ. Άνηθος, ψιλοκομμένος

• 2 κ.σ. / 30 ml Νερό

Υλικά για το γαρνίρισμα της Ταραμοσαλάτας:

• 1/2 κόκκινο ή πράσινο Μήλο, σε φέτες

• 1/2 αβοκάντο, σε φέτες

• Πάπρικα σκόνη

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Φτιάξτε την Ταραμοσαλάτα:

1. Συμβουλή: Όταν αγοράζετε ταραμά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχει μια ευχάριστη, πικάντικη, αλμυρή μυρωδιά και δεν μυρίζει ταγκίλα ή ψαρίλα.

Υπάρχουν 2 τύποι ταραμά: ροζ και άσπρος και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τους δύο για να φτιάξετε Ταραμοσαλάτα (ο άσπρος Ταραμάς είναι ακριβότερος πάντως αλλά καλύτερης ποιότητας).

2. Ξεκινήστε βράζοντας την πατάτα με τη φλούδα της.

3. Από τη στιγμή που το νερό θα αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε την πατάτα για 25'-30' περίπου.

4. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη βάζοντας μια μεγάλη οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι: πρέπει να τη διαπερνά χωρίς πρόβλημα.

5. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την πατάτα να κρυώσει εντελώς για μία ώρα.

6. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε την και κόψτε τη σε φέτες.

7. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ (ή μπλέντερ) με το εξάρτημα σύρμα. Προσθέστε λίγο λάδι και αρχίστε να τα χτυπάμε μαζί σε μέτρια ταχύτητα.

8. Όταν οι πατάτες αρχίσουν να γίνονται πουρές, προσθέστε στο μίξερ τον ταραμά, το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

9. Συνεχίστε το χτύπημα (ή ανακάτεμα), προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο λάδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

10. Συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 10' ακόμη ή μέχρι να λιώσει τελείως η πατάτα και να διαλυθεί στο ντιπ και όλα τα υλικά να αναμειχθούν καλά.

11. Σταματήστε το μίξερ.

12. Ανακατέψτε τώρα λίγο το ντιπ με μια μαλακή σπάτουλα (μαρίζ).

13. Προσθέστε το νερό στο ντιπ και ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθεί η Ταραμοσαλάτα και να γίνει κάπως ρευστή. Δοκιμάστε τη και προσθέστε κι άλλο χυμό λεμονιού, αν χρειάζεται.

14. Η ταραμοσαλάτα είναι πλέον έτοιμη! Αδειάστε τη σε ένα στρογγυλό μπολ και φυλάξτε στο ψυγείο σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη. Πρέπει να κρυώσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν τη γαρνίρετε και τη σερβίρετε.

Β. Γαρνίρετε την Ταραμοσαλάτα:

15. Όταν η Ταραμοσαλάτα έχει κρυώσει καλά και λίγο πριν τη σερβίρετε, γαρνίρετε την βάζοντας στη μέση τις φέτες αβοκάντο με τις φέτες μήλου τριγύρω τους.

16. Τελειώστε πασπαλίζοντας λίγη πάπρικα σκόνη πάνω από το ντιπ και σερβίρετε!

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε την Ταραμοσαλάτα κρύα σα δροσιστικό καλοκαιρινό μεζέ, συνοδευόμενη με ζεστή σπιτική λαγάνα με ταχίνι και Τσίπουρο!

Ένα τόσο όμορφο, πικάντικο και αλμυρό ντιπ! Πάμε για βουτηχτές?

Τώρα αν ψάχνετε για μια σικ εναλλακτική ιδέα, χρησιμοποιήστε μελάνι σουπιάς για να φτιάξετε μαύρη Ταραμοσαλάτα και σερβίρετε τη με τηγανητές γαρίδες, γιάμ!!

Ευχές για ένα χαρούμενο καλοκαίρι!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης:

Η ταραμοσαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί σκεπασμένη στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Ε. Γενικές πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία λήψης του ταραμά:

Τα αυγά αφαιρούνται πρώτα από τα ψάρια, αλατίζονται γενναιόδωρα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βαρέλια όπου μένουν για λίγες μέρες μέχρι να ωριμάσουν. Στη συνέχεια, μετά την αφαίρεση της μεμβράνης που τους περιβάλλει, αναμειγνύονται και το αποτέλεσμα είναι το γνωστό προϊόν που παίρνουμε από το σούπερ μάρκετ ή το παντοπωλείο.👌

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ