Greek Summer Salad with grilled Peaches and Honey
🍑 Καλοκαιρινή Σαλάτα με Ψητά Ροδάκινα, Μυζήθρα και Μέλι
Try the No. 1 fruit in the world in this Summery Salad
🥇
Try the No. 1 fruit in the world in this Summery Salad 🥇
Greek Summer Salad with grilled Peaches and Honey - Kalokairini Salata me Psita Rodakina, Mizithra kai Meli
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 as side 20 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
2-3 min. Easy
This Summery Salad combines fresh greens, Myzithra cheese and a rich Vinaigrette and Yoghurt dressing. However, its main ingredient is grilled Peaches, a beloved, sweet fruit that represents-deservedly so-the hot Greek Summer season.
It makes a nutritious lunch or side dish with a refreshing taste combo!
Let me show how to quickly prepare it.
Suitable for lacto-vegetarians.
INGREDIENTS
Ingredients for the Vinaigrette + Yoghurt Dressing:
• 60 ml / 4 tbsp. extra virgin Olive Oil (EVOO)
• 30 ml / 2 tbsp. Balsamic Vinegar
• 15 ml / 1 tbsp. Yellow Mustard, mild
• 5 ml / 1 tsp. Greek Honey
• 15 ml / 1 tbsp. Greek Strained Yoghurt 0% fat
• Ground Salt and Pepper
Ingredients for the grilled Peaches:
• 2 Large, ripe Peaches (any kind), cut in 8 slices
• 30 ml / 2 tbsp. Greek Honey
• 1 tbsp. fresh Basil, finely chopped
Ingredients for the Salad:
• 100 gr. / 3.5 oz fresh baby Spinach, washed and strained
• 50 gr. / 1.75 oz fresh Iceberg Lettuce, washed, strained & cut in thin slices
• 25 gr. / 1 oz fresh Rocket (arugula), washed and strained
• 100 gr. / 3.5 oz Myzithra Cheese (or Anthotyro or Cottage Cheese)
• 25 gr. / 1 oz / about 3 tbsp. Walnuts, chopped
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare the Vinaigrette and Yoghurt Dressing earlier:
1. In a small bowl with the yoghurt, pour the olive oil and mustard. Whisk them very well.
2. Season with ground Salt and Pepper, to taste.
3. Add next the balsamic vinegar and honey in the dressing.
4. Whisk all ingredients until they become a thick, dark dressing.
5. Reserve-covered-in the fridge.
B. Prepare the grilled Peaches:
6. Peel both peaches and then cut them in eighths, removing their pits.
7. Immediately, before peaches brown, place a grill pan or regular pan over medium to high heat.
8. When it heats up, throw in the peach slices and grill them for 2'-3', tossing them regularly to protect them from burning. What you look for is for the peaches to soften and become mellow with a nice golden color!
9. Next pour on top the honey and continue grilling the peaches for 1' more, flipping them a couple of times so that they'll be coated with the honey and will caramelize.
10. Turn off the heat and sprinkle on top the chopped basil.
11. Let them cool down completely before continuing with the preparation of the salad.
C. Make the Salad:
12. In a large, round, deep platter, mix all the fresh greens: the baby spinach, Iceberg Lettuce slices and rocket leaves.
13. Toss greens to blend them together.
14. Season the greens with ground Salt and Pepper, to taste.
15. Ladle half of the cool dressing on top of the salad greens.
16. Scatter half of the walnuts all around the salad (alternatively you could use roasted, chopped almonds).
17. On top of the greens, place spoonfuls of the Myzithra soft cheese all around.
18. Tip: If you prefer a spicier salad, substitute Myzithra with crumbled Roquefort Cheese.
19. Now scatter the grill peaches all over the salad, pouring on top any honey leftovers from the pan.
20. Ladle the rest of dressing and finish by garnishing the rest of walnuts on top of the salad.
21. Our Summer Salad is now ready.
D. Serving suggestions:
This Salad should be consumed immediately after you pour the dressing on top.
It can be served as a main lunch for 2 persons or as a side salad with a huge variety of dishes with meat or chicken.
A refreshing, tangy and appetizing super salad! Nothing says Summer better than this surprising combo of cool flavors and colors.
...and here is the proof lol! Enjoy!
E. More info about Greek Peaches:
Taste Atlas has announced that in the list of the world’s top 84 fruits for the year 2024, the top spot is held by Naoussa peaches.
The scientific name of peach is "Prunus Persica". The ancient Greeks did not know the peach tree. It is believed to have come to Europe from China, where it still exists today, in which it was native, cultivated since ancient times.
From there it spread to Persia and Asia Minor, while in Greece it became famous in 400-300 BC.
Ancient written sources in Greece have been found about peach:
a. First in 330 B.C. historian Theophrastus is commenting on peaches as Persian apples.
b. Historian Antiphanes refers to peaches as golden apples
c. Plinios also in the 1st century B.C. was referring to peaches as “dorakino”.
Then, the peach cultivation extended to the rest of the Mediterranean countries and later to America and Australia. Now it is cultivated on a large scale in Italy, France, and in recent years it is grown in California, Virginia and Texas
In Greece peach is called "Rodakino".
The Greek peach production consists of:
1) table peaches, 2) nectarines and 3) industrial production
The majority of peach production takes place in the northern part of Greece in Macedonia (Makedonia).
The two dominant areas are the vicinities of Imathia and Pella. Pella was the capital of Makedonia Philip & Alexander's Great kingdom. The vicinity of Imathia with its capital Naoussa is producing 47%-50% of the total Greek production and is considered the best Greek variety.
Together with the vicinity of Pella they cover 90% of the total Greek production. In the vicinity of Imathia the production capacity of table peaches is about 80.000 ton., 145.000 ton. for industrial use and 38.000 ton of nectarines.
Source: http://www.greekpeaches.eu/peaches/greek_peach_info.htm
Do you love Peaches? Then check all my Ideas/Recipes HERE
Check my YouTube Video: HERE
Καλοκαιρινή Σαλάτα με Ψητά Ροδάκινα, Μυζήθρα και Μέλι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 20 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
2-3 min. Εύκολη
Αυτή η καλοκαιρινή Σαλάτα συνδυάζει φρέσκα λαχανικά, Μυζήθρα και πλούσιο ντρέσινγκ με βινεγκρέτ και γιαούρτι. Ωστόσο, το κύριο συστατικό της είναι τα ψητά ροδάκινα, ένα πολυαγαπημένο, γλυκό φρούτο που αντιπροσωπεύει επάξια το ζεστό Ελληνικό καλοκαίρι.
Φτιάχνει ένα θρεπτικό μεσημεριανό ή συνοδευτικό με ένα δροσιστικό, σούπερ γευστικό συνδυασμό!
Πάμε να σας δείξω πώς να την ετοιμάσετε κι εσείς.
Κατάλληλη για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το βινεγκρέτ + γιαούρτι ντρέσινγκ:
• 60 ml / 4 κ.σ. έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
• 30 ml / 2 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι
• 15 ml / 1 κ.σ. Κίτρινη Μουστάρδα, ήπια
• 5 ml / 1 κ.γ. Μέλι
• 15 ml / 1 κ.σ. στραγγιστό Γιαούρτι 0% λιπαρά
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
Υλικά για τα ψητά ροδάκινα:
• 2 μεγάλα, ώριμα Ροδάκινα (λευκόσαρκα ή γερμάδες), κομμένα σε 8 φέτες
• 30 ml / 2 κ.σ. Μέλι
• 1 κ.σ. φρέσκος Βασιλικός, ψιλοκομμένος
Υλικά για τη σαλάτα:
• 100 γρ. / 3,5 oz φρέσκο baby Σπανάκι, πλυμένο και στραγγισμένο
• 50 γρ. / 1,75 oz φρέσκο μαρούλι Iceberg, πλυμένο, στραγγισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 25 γρ. / 1 oz φρέσκια Ρόκα, πλυμένη και στραγγισμένη
• 100 γρ. / 3,5 oz τυρί Μυζήθρα (ή Ανθότυρο ή τυρί Κότατζ)
• 25 γρ. / 1 oz / περίπου 3 κ.σ. Καρύδια, ψιλοκομμένα
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε νωρίτερα το ντρέσινγκ με βινεγκρέτ και γιαούρτι:
1. Σε ένα μικρό μπολ με το γιαούρτι, προσθέστε το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα. Χτυπήστε τα πολύ καλά με το σύρμα.
2. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
3. Προσθέστε στη συνέχεια το βαλσάμικο και το μέλι στο ντρέσινγκ.
4. Χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα πηχτό, σκούρο ντρέσινγκ.
5. Κρατήστε το-σκεπασμένο-στο ψυγείο.
Β. Ετοιμάστε τα ψητά ροδάκινα:
6. Ξεφλουδίστε και τα δύο ροδάκινα και κόψτε τα σε όγδοα, αφαιρώντας και τα κουκούτσια τους.
7. Αμέσως και πριν τα ροδάκινα μαυρίσουν, τοποθετήστε ένα σχαροτήγανο ή κανονικό τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
8. Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε μέσα τις φέτες ροδάκινο και ψήστε τις για 2'-3', ανακατεύοντάς τακτικά για να μην καούν. Αυτό που θέλετε είναι να μαλακώσουν τα ροδάκινα και να γίνουν μελάτα με ωραίο χρυσαφένιο χρώμα!
9. Στη συνέχεια ρίξτε από πάνω το μέλι και συνεχίστε το ψήσιμο για 1' ακόμα, αναποδογυρίζοντάς τα μια-δυο φορές ώστε να καλυφθούν με το μέλι και να καραμελώσουν.
10. Σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
11. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν συνεχίσετε με την ετοιμασία της σαλάτας.
Γ. Φτιάξτε τη σαλάτα:
12. Σε μια μεγάλη, στρογγυλή, βαθιά πιατέλα, ανακατέψτε όλα τα φρέσκα λαχανικά: το baby σπανάκι, τις φέτες μαρουλιού Iceberg και τα φύλλα ρόκας.
13. Ανακατέψτε τα λαχανικά για να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους.
14. Αλατοπιπερώστε τα κατά βούληση.
15. Ρίξτε το μισό από το κρύο ντρέσινγκ πάνω από τα λαχανικά.
16. Σκορπίστε τα μισά καρύδια γύρω-γύρω στη σαλάτα (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα αμύγδαλα).
17. Πάνω από τα λαχανικά βάλτε κουταλιές από τη Μυζήθρα γύρω-γύρω.
18. Συμβουλή: Αν προτιμάτε πιο πικάντικη σαλάτα, αντικαταστήστε τη Μυζήθρα με θρυμματισμένο τυρί ροκφόρ.
19. Τώρα σκορπίστε τα ψητά ροδάκινα σε όλη τη σαλάτα, ρίχνοντας από πάνω υπολείμματα μελιού από το τηγάνι.
20. Περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και τελειώστε γαρνίροντας τα υπόλοιπα καρύδια πάνω από τη σαλάτα.
21. Η καλοκαιρινή μας σαλάτα είναι τώρα έτοιμη.
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτή η σαλάτα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μόλις τη περιχύσετε με το ντρέσινγκ.
Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο μεσημεριανό γεύμα για 2 άτομα ή ως συνοδευτική σαλάτα με τεράστια ποικιλία πιάτων με κρέας ή κοτόπουλο.
Μια δροσιστική, πεντανόστιμη σούπερ σαλάτα! Τίποτα δεν λέει καλύτερα "καλοκαίρι" από αυτόν τον εκπληκτικό συνδυασμό δροσερών γεύσεων και χρωμάτων.
...και ιδού η απόδειξη lol! Απολαύστε!
Ε. Περισσότερες πληροφορίες για τα Ελληνικά Ροδάκινα:
Η Taste Atlas ανακοίνωσε ότι στη λίστα με τα 84 καλύτερα φρούτα του κόσμου για το έτος 2024, την πρώτη θέση κατέχουν τα ροδάκινα Νάουσας.
Η επιστημονική ονομασία του ροδάκινου είναι «Prunus Persica». Οι αρχαίοι Έλληνες δεν γνώριζαν το δέντρο της ροδακινιάς. Πιστεύεται ότι ήρθε στην Ευρώπη από την Κίνα, όπου υπάρχει ακόμα και σήμερα, στην οποία ήταν αυτοφυές δέντρο, καλλιεργούμενο από την αρχαιότητα.
Από εκεί εξαπλώθηκε στην Περσία και τη Μικρά Ασία, ενώ στην Ελλάδα έγινε γνωστό το 400-300 π.Χ.
Για το ροδάκινο έχουν βρεθεί αρχαίες Ελληνικές γραπτές αναφορές:
α. Πρώτα το 330 π.Χ. ο ιστορικός Θεόφραστος σχολιάζει τα ροδάκινα ως περσικά μήλα.
β. Ο ιστορικός Αντιφάνης αναφέρεται στα ροδάκινα ως χρυσά μήλα
γ. Ο Πλίνιος επίσης τον 1ο αιώνα π.Χ. αναφερόταν στα ροδάκινα ως «δοράκινα».
Στη συνέχεια, η καλλιέργεια ροδάκινου επεκτάθηκε στις υπόλοιπες μεσογειακές χώρες και αργότερα στην Αμερική και την Αυστραλία. Τώρα καλλιεργείται σε μεγάλη κλίμακα στην Ιταλία, τη Γαλλία και τα τελευταία χρόνια καλλιεργείται στην Καλιφόρνια, τη Βιρτζίνια και το Τέξας.
Η Ελληνική παραγωγή ροδάκινου αποτελείται από:
1) επιτραπέζια ροδάκινα, 2) νεκταρίνια και 3) βιομηχανική παραγωγή
Η πλειονότητα της παραγωγής ροδάκινου γίνεται στη βόρεια Ελλάδα, στη Μακεδονία.
Οι δύο κυρίαρχες περιοχές είναι οι νομοί Ημαθίας και Πέλλας. Η Πέλλα ήταν η πρωτεύουσα της Μακεδονίας του βασιλείου του Φιλίππου και του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Η περιοχή της Ημαθίας με πρωτεύουσα τη Νάουσα παράγει το 47%-50% της συνολικής Ελληνικής παραγωγής και θεωρείται η καλύτερη Ελληνική ποικιλία.
Μαζί με την Πέλλα καλύπτουν το 90% της συνολικής Ελληνικής παραγωγής. Στην περιοχή της Ημαθίας η παραγωγική ικανότητα επιτραπέζιων ροδάκινων είναι περίπου 80.000 τόνοι, 145.000 τόνοι για βιομηχανική χρήση και 38.000 τόνοι νεκταρίνια.
Πηγή: http://www.greekpeaches.eu/peaches/greek_peach_info.htm
Αγαπάτε τα Ροδάκινα? Τότε δείτε και άλλες Ιδέες/Συνταγές μου ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ