Baked Sardine Filets in spicy tomato Sauce
🌶🎣 Σαρδέλες παντρεμένες πικάντικες (σε σάλτσα ντομάτας)
Serves 3-4 persons
Sardines are the most common and beloved fish, enjoyed in all Mediterranean countries incl. Greece from ancient times. It is also one of the most nutritious, loaded with Omega-3 fatty acids, calcium, phosphorous, iron and folic acid.
All sardine recipes are quite simple; the only secret is to find fresh sardines AND prepare them the same day.
In this recipe, I bake my sardine filets in a spicy tomato sauce with onion, garlic, chili peppers and paprika for a very appetizing effect.
In Greek, we call this dish "Sardeles pantremenes" i.e. married because they are combined with this special sauce!
I hope you will enjoy it.
Check my recipe for grilled Sardines HERE
INGREDIENTS:
• 500 gr / 1 lb 1.8 oz Sardines filets (about 15 whole sardines, 30 filets)
• 1/2 Onion, coarsely chopped
• 1 large Garlic clove, minced
• 400 gr / 14.1 oz Tin Tomatoes, sliced
• 1 tbsp. Tomato Paste (puree)
• 5-6 Chili Green Peppers, pickled (depending on how spicy you like it)
• 1/2 bunch fresh Parsley, finely chopped
• 3.5 tbsp / 50 ml Olive Oil
• 1 tsp. Sugar
• 1 tsp. Chili Flakes aka Boukovo or Paprika powder
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare the sardines:
1. Sardines should be bought and consumed the same day!! It is not hard to clean them by yourself but a bit time-consuming.
2. Using the back of a sharp knife, remove their scales. Then with the sharp end, cut their heads off.
3. Slit their bellies open and remove the guts. Next, gently push open the body from underneath to spread the two filets out like a butterfly and easily pull out their spine.
4. Then rinse them well and allow to drain.
5. I was lucky to have found already cleaned and boned Sardines in the market.
6. Grease a baking Pyrex tray of 23 x 35 cm. / 9 x 14 in. with some olive oil.
7. Spread the sardine filets in the tray.
8. Season them with ground salt and pepper.
B. Prepare the sauce:
9. Chop the chili peppers into small slices (remove their seeds).
10. Pour the olive oil in to a broad-bottom pot over medium-high heat.
11. Sauté the chopped onion and minced garlic first for 2'.
12. Add the tomato paste and sauté together for 1' more, scraping the bottom of the pot to help release its aromas.
13. Stir to blend all ingredients well.
14. Add the tinned tomatoes next and lower the heat to low.
15. Season with ground salt and pepper, to taste and add sugar and paprika powder (or flakes).
16. Last, add the chopped chili peppers in the sauce and blend them in.
17. Let the sauce simmer for about 15'-20' or until it thickens.
18. Then turn off the heat and let the sauce cool down a bit.
19. To finish, pour the spicy tomato sauce on top of the sardine filets. Cover them completely!
C. Baking Instructions:
20. Bake Sardines in a preheated Oven, FAN @180 ℃/350 ℉ for about 30' (depends on the oven).
21. After 30', remove them from the oven.
22. Chop finely the fresh parsley.
23. Sprinkle it on top of the sardines.
D. Serving suggestions:
Consume them while still hot. But you could also eat them at room temperature.
Sardine filets are served here with Saffron rice, green olives and bread sticks.
Serve them with Ouzo; it goes well with Sardines, it's like they were meant to be together!
Don't they look very tempting? A great, spicy meze, 1st course or main on a warm summer's night!
Yum!! Enjoy!
If you love fish/seafood, check all my Recipes HERE
Check my YouTube Video: HERE
Σαρδέλες παντρεμένες πικάντικες (σε σάλτσα ντομάτας)
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Οι σαρδέλες είναι το πιο συνηθισμένο και αγαπημένο ψάρι, που απολαμβάνεται σε όλες τις μεσογειακές χώρες, συμπεριλαμβανομένης και της Ελλάδας από τα αρχαία χρόνια. Είναι επίσης ένα από τα πιο θρεπτικά, με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και φολικό οξύ.
Όλες οι συνταγές σαρδέλας είναι αρκετά απλές. Το μόνο μυστικό είναι να βρεις φρέσκες σαρδέλες ΚΑΙ να τις ετοιμάσεις την ίδια μέρα.
Σε αυτή τη συνταγή, ψήνω τα φιλέτα σαρδέλας σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές καυτερές και πάπρικα για ένα πολύ ορεκτικό αποτέλεσμα.
Ονομάζουμε αυτό το πιάτο "Σαρδέλες παντρεμένες" επειδή συνδυάζονται με αυτή την ξεχωριστή κόκκινη σάλτσα!
Ελπίζω να τις απολαύσετε.
Κοιτάξτε τη συνταγή μου για Σαρδέλες στο γκριλ ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 500 γρ / 1 lb 1,8 oz Φιλέτα σαρδέλας (περίπου 15 ολόκληρες σαρδέλες, 30 φιλέτα)
• 1/2 Κρεμμύδι ξερό, χοντροκομμένο
• 1 μεγάλη Σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη
• 400 γρ / 14,1 oz Ντοματάκια ψιλοκομμένα σε κονσέρβα
• 1 κ.σ. Ντοματοπελτές
• 5-6 Πιπεριές πράσινες καυτερές, τουρσί (ανάλογα με το πόσο πικάντικο σας αρέσει)
• 1/2 ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 3,5 κ.σ. / 50 ml Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Ζάχαρη
• 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι δηλ. Μπούκοβο ή σκόνη Πάπρικα
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τις σαρδέλες:
1. Οι σαρδέλες πρέπει να αγοράζονται και να καταναλώνονται την ίδια μέρα!! Δεν είναι δύσκολο να τις καθαρίσετε μόνοι σας, αλλά είναι λίγο χρονοβόρο.
2. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κοφτερού μαχαιριού, αφαιρέστε τα λέπια τους. Στη συνέχεια, με το αιχμηρό άκρο, κόψτε τα κεφάλια τους.
3. Κόψτε τις κοιλιές τους και αφαιρέστε τα έντερα. Στη συνέχεια, πιέστε απαλά το σώμα από την κάτω μεριά για να ανοίξουν τα δύο φιλέτα σαν πεταλούδα και τραβήξτε εύκολα τη σπονδυλική τους στήλη.
4. Κατόπιν ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα και αφήστε τα να στραγγίσουν.
5. Ήμουν τυχερή επειδή βρήκα ήδη καθαρισμένες και φιλεταρισμένες σαρδέλες στην αγορά.
6. Λαδώστε ένα ταψί Pyrex 23 x 35 cm. / 9 x 14 in. με λίγο ελαιόλαδο.
7. Απλώστε τα φιλέτα σαρδέλας μέσα στο ταψί.
8. Αλατοπιπερώστε τα.
Β. Ετοιμάστε τη σάλτσα:
9. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρές φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους τους πρώτα).
10. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια πλασοτέ κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
11. Σοτάρετε πρώτα το χοντροκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο για 2'.
12. Προσθέστε τον ντοματοπελτέ και σοτάρετε τα μαζί για 1' επιπλέον, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να βοηθήσετε να απελευθερωθούν τα αρώματά του.
13. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
14. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια στη συνέχεια και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
15. Αλατοπιπερώστε, και προσθέστε τη ζάχαρη και πάπρικα σκόνη (ή μπούκοβο).
16. Τέλος, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στη σάλτσα και ανακατέψτε τις.
17. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15'-20' ή μέχρι να πήξει.
18. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο.
19. Για να τελειώσετε, ρίξτε την πικάντικη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα φιλέτα σαρδέλας. Καλύψτε τα καλά!
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
20. Ψήστε τα φιλέτα σαρδέλας σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @180 ℃/350 ℉ για περίπου 30' (εξαρτάται από τον φούρνο).
21. Μετά τα 30', βγάλτε τα από το φούρνο.
22. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο μαϊντανό.
23. Πασπαλίστε τον πάνω από τις σαρδέλες.
Δ. Πρόταση Σερβιρίσματος:
Καταναλώστε τις σαρδέλες όσο είναι ακόμη ζεστές. Θα μπορούσατε όμως να τις φάτε και σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα Φιλέτα σαρδέλας σερβίρονται εδώ με ρύζι σαφράν, πράσινες ελιές και κριτσίνια.
Σερβίρετε τα με ούζο. Πάει τόσο καλά με τις σαρδέλες, είναι σαν να είναι φτιαγμένοι ο ένας για τον άλλο!
Δεν φαίνονται πολύ δελεαστικά; Ένας υπέροχος, πικάντικος μεζές, 1ο πιάτο ή κυρίως πιάτο μια ζεστή καλοκαιρινή βραδιά!
Γιαμ!! Απολαύστε!
Αν αγαπάτε τα ψάρια και τα θαλασινά, δείτε όλες τις Συνταγές μου ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ