Beef Stew in Mavrodaphne wine sauce
🍷Μοσχάρι στη κατσαρόλα με σάλτσα από κρασί Μαυροδάφνη
Serves 2-3 persons
This is a rustic finger licking dish for a beef stew with a unique twist! It is prepared in a sauce enriched with sweet Mavrodaphni dessert wine! Mavrodaphni is a Greek Red Sweet Dessert Wine produced in the city of Patras! It has chocolate and caramel undertones that give the stew an extra kick, wintery warmth and an unforgettable sweet and luscious taste on the palate. I am sure you will enjoy it.
Ingredients:
450gr / 1lb Beef or Veal-cut in chunks
60ml or 1/4 glass Mavrodaphni Greek Red Sweet Dessert Wine (altern: Port, Sherry)
1 Stock Cube beef or chicken
Ground Pepper
A pinch of Salt
1.5 tsp. dry Thyme
1 medium sweet Onion
10gr/2 tsp./0.25oz Dijon Mustard
30ml/2 tbsp. Olive Oil (or other oil)
500 ml/2 cups boiling Water
Method:
Chop the onion. Reserve.
Pour 2 tbsp. Olive oil (or other oil) into a pot over medium heat. When oil is hot, drop in the onions and sauté them for 3'-4'. Then add the beef chunks and sauté them together with the onions for 5' more or until they are brown all around. Stir regularly.
Then add 500 ml/2 cups boiling water into the pot. Add the thyme and the stock cube, crashed between your fingers. Lower the heat.
Add just a pinch of Salt (because you added a stock cube too!). Also season with some ground pepper, to taste. Mix the Dijon mustard in the sauce next. Stir to blend all the ingredients well. Place the lid on top. Let the beef simmer for about 40'.
After about 40', open the lid. Check if the beef is tender by tasting it.
If the sauce has thickened and 5' before turning off the heat, pour in the Mavrodaphni wine and blend it in.
TIP: Mavrodaphni Wine has 15% alcohol. If you can't find Mavrodaphni, you could use alternatively Port or Sherry; but do note that they have a higher alcohol percentage of 20%!
Let it simmer just 5' extra for the sweet wine to be absorbed into the meat and for the sauce to thicken again. Then turn off the heat.
Serve the beef stew while still hot in individual terracotta pots for a rustic effect (if you have).
Serving suggestion: This amazing winter Beef stew goes well with mashed potatoes or rice (check separate recipes). And of course, a glass of Mavrodaphni wine that warms up all substance! Enjoy!
You can also serve this amazing Beef Stew with homemade Fries (check my separate recipe)!!
Info about Mavrodaphni wine:
Mavrodaphne, or Mavrodafni (Greek: Μαυροδάφνη lit. 'black laurel') is both a black wine grape indigenous to the Achaea region in Northern Peloponnese, Greece, and the sweet, fortified wine first produced from it by Gustav Clauss in around 1850. Mavrodaphni is a dark, almost opaque wine with a dark purple reflected color and a purple-brown transmitted color. It presents aromas and flavors of caramel, chocolate, coffee, raisins and plums. Once aged, the wine is bottled, sold and consumed as a dessert wine under the Mavrodaphni Protected designation of origin. It is produced by Achaia Clauss wine industry which was founded in 1861 by the Bavarian Gustav Clauss. The factory is most famous for its Mavrodaphni wine. (with Excerpts from Wikipedia)
Greece Travel Tip: Patras is Greece's third-largest city situated in the Peloponnese region with a population of about 215,000. Mavrodaphni Wine is a local product mainly of the city of Patras. If you are in the area of beautiful Patras, you can also visit the city’s beautiful Cathedral-Saint Andreas church as well as “Achaia Clauss” factory for some wine tasting! Also don't forget to admire the huge Rio-Antirrio bridge just outside Patras built in 2004.
Check my YouTube Video: Here
Μοσχάρι στη κατσαρόλα με σάλτσα από κρασί Μαυροδάφνη
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2-3 άτομα
Αυτό είναι ένα ρουστίκ πιάτο για Μοσχάρι στη κατσαρόλα με μια σημαντική διαφορά! Είναι μαγειρεμένο σε μια σάλτσα εμπλουτισμένη με γλυκό κρασί Μαυροδάφνη! Η Μαυροδάφνη είναι ένα ελληνικό γλυκό κρασί που παράγεται στην πόλη της Πάτρας. Η Μαυροδάφνη έχει απαλά αρώματα και γεύσεις σοκολάτας και καραμέλας που προσφέρουν στο πιάτο επιπλέον νοστιμιά, χειμωνιάτικη ζεστασιά και μια αξέχαστη γλυκιά αλλά και πλούσια γεύση στον ουρανίσκο. Είμαι βέβαιη ότι θα το απολαύσετε.
Υλικά:
450 γρ. / 1 lb Βοδινό ή Μοσχαρίσιο κρέας-κομμένο σε κομμάτια
60ml ή 1/4 ποτηριού Μαυροδάφνη Ελληνικό Κόκκινο γλυκό Κρασί (εναλλακτικά: Port, Sherry)
1 Κύβος Βοδινό κρέας ή κοτόπουλο
Τριμμένο πιπέρι
Λίγο αλάτι
1.5 κ.γ. ξερό Θυμάρι
1 μέτριο γλυκό Κρεμμύδι ξερό
10 γρ. / 2 κ.σ. / 0.25oz Μουστάρδα Ντιζόν
30 ml / 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι)
500 ml / 2 φλιτζάνια βραστό Νερό
Μέθοδος:
Κόψτε το κρεμμύδι. Κρατήστε το στην άκρη.
Ρίξτε 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι) σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, ρίξτε τα κρεμμύδια και σοτάρετε τα για 3'-4'. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος και σοτάρετε τα μαζί με τα κρεμμύδια για 5' ή έως ότου γίνουν καφέ γύρω γύρω. Ανακατεύετε τακτικά.
Στη συνέχεια, προσθέστε 500 ml / 2 φλιτζάνια βραστό νερό μέσα στη κατσαρόλα. Προσθέστε το θυμάρι και τον κύβο, που έχετε θρυματίσει ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Χαμηλώστε τη φωτιά.
Προσθέστε μόνο μια πρέζα αλάτι (επειδή προσθέσατε και ένα κύβο!). Επίσης, προσθέστε λίγο πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μουστάρδα Ντιζόν στη σάλτσα. Ανακατέψτε το μίγμα όλων των υλικών καλά. Τοποθετήστε το καπάκι. Αφήστε το μοσχάρι να σιγοβράσει για περίπου 40'.
Μετά από 40', ανοίξτε το καπάκι. Ελέγξτε αν το κρέας είναι τρυφερό, δοκιμάζοντας το.
Αν η σάλτσα έχει δέσει και 5' προτού σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε το κρασί Μαυροδάφνης και ανακατέψτε το.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το κρασί Μαυροδάφνη περιέχει συνήθως αλκοόλ 15%. Αν δεν μπορείτε να βρείτε Μαυροδάφνη, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά Port ή Sherry, αλλά σημειώστε ότι έχουν υψηλότερο ποσοστό αλκοόλ 20%!
Αφήστε να σιγοβράσει το κρέας μόλις 5' επιπλέον, ώστε το γλυκό κρασί να απορροφηθεί μέσα στο κρέας και η σάλτσα να δέσει και πάλι. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.
Σερβίρετε το μοσχαρίσιο κρέας ζεστό σε ατομικά πήλινα πιάτα για ένα όμορφο ρουστίκ αποτέλεσμα (αν έχετε).
Πρόταση Σερβιρίσματος: Αυτό το καταπληκτικό χειμερινό πιάτο ταιριάζει υπέροχα με πατάτες πουρέ ή ρύζι (κοιτάξτε ξεχωριστές συνταγές μου). Και φυσικά, ένα ποτήρι κρασί Μαυροδάφνης που θα ζεστάνει τα σωθικά σας! Απολαύστε!
Επίσης μπορείτε να το σερβίρετε με σπιτικές Πατατούλες τηγανιτές (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)!
Πληροφορίες για το κρασί Μαυροδάφνη: «Μαυροδάφνη» είναι το όνομα για το μαύρο σταφύλι που μεγαλώνει στην περιοχή της Αχαΐας στη Βόρεια Πελοπόννησο και το γλυκό κρασί που παρήχθη για πρώτη φορά από τον Γκούσταβ Κλάους κατά το 1850. Η Μαυροδάφνη είναι ένα σκούρο κόκκινο, σχεδόν αδιαφανές κρασί με μωβ ανταύγιες και ένα μεταβαλλόμενο μοβ-καφέ χρώμα.΄Εχει αρώματα και γεύσεις από καραμέλα, σοκολάτα, καφέ, σταφίδες και δαμάσκηνα. Μόλις ωριμάσει, το κρασί εμφιαλώνεται, πωλείται και καταναλώνεται ως επιδόρπιο κάτω από την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης της Μαυροδάφνης. Παράγεται από τη βιομηχανία κρασιού Achaia Clauss, η οποία ιδρύθηκε το 1861 από τον Βαυαρέζο Γκούσταβ Κλάους. Το εργοστάσιο είναι διάσημο για το κρασί Μαυροδάφνη (Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια).
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Η Πάτρα είναι η τρίτη μεγαλύτερη πόλη της Ελλάδας στην Πελοπόννησο με πληθυσμό περίπου 215.000 κατοίκους. Το κρασί Μαυροδάφνη είναι τοπικό προϊόν κυρίως της Πάτρας. Αν βρίσκεστε στην περιοχή της όμορφης Πάτρας, μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε την όμορφη εκκλησία-Μητρόπολη του Αγίου Ανδρέα καθώς και το εργοστάσιο "Αχαΐα Κλάους"! Επίσης, μην ξεχάσετε να θαυμάσετε την τεράστια γέφυρα Ρίου-Αντιρρίου λίγο έξω από την Πάτρα, που χτίστηκε το 2004.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ