Marble Cake with Grapes
🍇 Δίχρωμο Κέικ με Σταφύλια (μαρμπρέ)
Serves 26-30 persons
This cake is a wonderful twist to the classic marble cake recipe by adding grapes. A delicious Autumn Cake, perfect for breakfast and school/work snack. The red Grapes provide the cake with moisture and their amazing fragrances match the cocoa batter so perfectly! Makes also a delish treat for friends coming for coffee/tea. This recipe is a big dose to serve 26-30 people, made in 2 pans. You can make half dose, in one pan, for 13-15 people.
Suitable for vegetarians and lactose intolerant.
Ingredients:
400 gr/14oz Butter (or Margarine) soft
400 gr/14oz/3.5 cups Self rising Flour
400 gr/14oz Red Grapes Seedless (altern: green) cleaned and then weighed
430 gr/15oz/2.15 cups Crystal Sugar
8 medium Eggs @room temp.
60-70gr/2.4oz/0.5cup Cocoa Powder
1/2 tsp. Salt
Optional: Icing Sugar for decoration
Method:
Crack the 8 eggs into a bowl. Reserve.
Wash the grapes under running water. Then remove their stems. When they are clean, they should weigh about 400 gr/14oz.
Prepare the batter:
Place the butter in the mixer's bowl and melt it a bit in the microwave (1000W for 30'').
Using an electric mixer, beat the soft butter for a couple minutes. Then gradually add the sugar. Beat the mix in high speed for 5' until it becomes white and fluffy.
Lower the speed and add the eggs one by one in the mix. Add the salt. Then gradually add the flour in the batter, mixing just enough to incorporate it.
Lastly, add the grapes into the batter. Let the mixer slowly fold them in to the batter for just 20 seconds! Then stop the mixer.
Line 2 rectangle baking pans 25cm / 9.8in long, with parchment paper. Bring batter next to the 2 cake pans and pour it equally into them. Keep a quarter of the batter in the mixer bowl!
Start the mixer once more and fold the cocoa powder into the rest of batter. Beat for a few seconds. Stop the mixer. Use a big spoon to blend the cacao powder into the batter a bit more.
Then with the spoon, take big dollops of chocolate batter and place on the pans' surface.
Mix the chocolate batter into the white batter, by dipping in a fork and turning it around to make swirls (for the marble effect). Level the cakes' surface.
Bake in a preheated oven-top and bottom heating elements on-@180℃ / 350℉, for 50'-55'.
Tip: Don't open the oven before 30' of baking, as this will result your cakes to deflate.
After about 50', test if the cakes are ready. Insert a knife. It should come out clean! If cakes are not ready, leave them in the oven for 5’ extra. If they are ready, remove them from the oven and leave them on a rack to cool. They have risen so perfectly!
Even better, take them out of their pans and leave them with their parchment paper to cool completely (about 1h)!
Next, place them in serving platters. Wow, they are so nice and fluffy!
When the cakes are completely cool, you can pre cut them into slices to have them ready for your guests.
Serving suggestion: Optionally, you could sprinkle some icing sugar on top to decorate the cakes! Serve them for breakfast with warm milk, coffee or tea!
I just love how the grapes' amazing fragrances match the rich chocolaty batter! And they make the cakes so perfectly juicy inside! Simply gorgeous and elegant! Enjoy 💖🍇!
Info about Grapes! Green, black, red or pink, they are amazingly delicious eaten fresh and have so many beneficial qualities! They also give us some favorite products like raisins and Wine 🍷🍾🍶!! Grapes are one of the most popular fruits in the world because of their taste, texture, flavor, variety and ease of portability. This popular and delicious fruit is also packed with a lot of important nutrients.
The health benefits of grapes include their ability to treat constipation, indigestion, fatigue, kidney disorders, macular degeneration, and prevent cataract.
There are only 90 cals. in a cup of Grapes, no cholesterol, no fat, and virtually no sodium. Grapes are an excellent source of vitamins C & K, and a natural source of antioxidants and other polyphenols 💕 🍇!
Excerpts from www.organicfacts.net
Greece Travel Tip: All around Greece, you will find a huge variety of grapes-for consuming and wine making. This is the Greek Grape Variety "Attica", one of the best seedless grape varieties for consuming. It is mainly grown in the Attica region (where Athens lies) amongst other areas in Greece.
Check my YouTube Video: Here
Δίχρωμο Κέικ με Σταφύλια (μαρμπρέ)
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 26-30 άτομα
Αυτό το κέικ είναι μια θαυμάσια παραλλαγή της κλασικής συνταγής για Κέικ δίχρωμο (μαρμπρέ) με την προσθήκη σταφυλιών. Ένα υπέροχο φθινοπωρινό γλυκό, ιδανικό για πρωινό και σνακ σχολείου/δουλειάς. Τα κόκκινα σταφύλια παρέχουν υγρασία στο κέικ και τα εκπληκτικά αρώματα τους ταιριάζουν απόλυτα με το κακάο! Είναι επίσης ένα όμορφο κέρασμα για φίλους που έρχονται για καφέ/τσάι. Αυτή η συνταγή είναι μεγάλη δόση για να σερβίρετε 26-30 άτομα, φτιαγμένη σε 2 στενόμακρες φόρμες. Μπορείτε να κάνετε τη μισή δόση, σε μια φόρμα, για 13-15 άτομα.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Υλικά:
400 γρ. / 14oz Βούτυρο (ή μαργαρίνη) μαλακό
400 γρ. / 14 oz / 3,5 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
400 γρ. / 14oz κόκκινα Σταφύλια χωρίς σπόρους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πράσινα) πλυμένα και καθαρισμένα από κοτσάνια προτού ζυγιστούν
430 γρ. / 15oz / 2,15 φλιτζάνια κρυσταλλική Ζάχαρη
8 μέτρια Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
60-70 γρ. / 2.4oz / 0.5 φλυτζανιού Σκόνη Κακάο
1/2 κ.γ. Αλάτι
Προαιρετικά: Ζάχαρη άχνη για ντεκόρ
Μέθοδος:
Σπάστε τα 8 αυγά σε ένα μπολ. Βάλτε τα στην άκρη.
Πλύντε τα σταφύλια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους μίσχους και τα κοτσάνια τους. Όταν είναι καθαρά, θα πρέπει να ζυγίζουν περίπου 400 γρ. / 14 oz!
Προετοιμάστε τη ζύμη του κέικ:
Τοποθετήστε το βούτυρο στο μπολ του μίξερ και λειώστε το πολύ λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων (1000 W για 30 δευτερόλεπτα).
Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Χτυπήστε το μείγμα σε υψηλή ταχύτητα για 5' μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε τα αυγά ένα-ένα μέσα στο μείγμα. Προσθέστε και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, αναμειγνύοντας μόνο όσο χρειάζεται για να το ενσωματώσετε.
Τέλος, προσθέστε τα σταφύλια μέσα στο μίγμα. Αφήστε το μίξερ να τα ανακατέψει αργά και απαλά μέσα στη ζύμη για 20 δευτερόλεπτα μόνο! Στη συνέχεια σταματήστε το μίξερ.
Ντύστε με λαδόκολλα δύο στενόμακρες φόρμες για κέικ μήκους 25 cm. / 9.8 in. Φέρτε τη ζύμη δίπλα στις 2 φόρμες και μοιράστε την εξίσου μέσα σε αυτές. Κρατήστε όμως ένα τέταρτο της ζύμης μέσα στο μπολ του μίξερ!
Ξεκινήστε ξανά το μίξερ και ρίξτε τη σκόνη κακάο στην υπόλοιπη ζύμη. Χτυπήστε μόνο για λίγα δευτερόλεπτα. Σταματήστε το μίξερ. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να ανακατέψετε τη σκόνη κακάο μέσα στη ζύμη λίγο ακόμα.
Στη συνέχεια, με το κουτάλι, πάρτε μεγάλες κουταλιές από ζύμη σοκολάτας και τοποθετήστε τις στην επιφάνεια των κέικ.
Ανακατέψτε τη ζύμη σοκολάτας μέσα στο κέικ, βυθίζοντας ένα πιρούνι και γυρίζοντας το γύρω γύρω με στροβιλισμούς, ώστε να έχετε το μαρμπρέ αποτέλεσμα. Ισιώστε την επιφάνεια των κέικ.
Ψήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο-με αντιστάσεις πάνω και κάτω- στους 180 ℃ / 350 ℉, για 50'-55'.
Συμβουλή: Μην ανοίξετε το φούρνο πριν από 30΄ ψησίματος, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα να ξεφουσκώσουν τα κέικ σας.
Μετά από περίπου 50', δοκιμάστε εάν τα κέικ είναι έτοιμα. Τοποθετήστε μέσα ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να βγει καθαρό! Εάν τα κέικ δεν είναι έτοιμα, αφήστε τα στο φούρνο για 5' ακόμα. Εάν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα στον πάγκο για να κρυώσουν. Έχουν φουσκώσει όμορφα και είναι τέλεια!
Ακόμα καλύτερα, βγάλτε τα από τις φόρμες τους και αφήστε τα με τη λαδόκολλα για να κρυώσουν εντελώς (περίπου 1 ώρα)!
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε στενόμακρες πιατέλες σερβιρίσματος. Ουάου, είναι τόσο ωραία και αφράτα!
Όταν τα κέικ είναι εντελώς κρύα, μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες για να τα έχετε έτοιμα για τους επισκέπτες σας.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Προαιρετικά, για να τα διακοσμήσετε, μπορείτε να αχνίσετε τα κέικ, πασπαλίζοντας λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω! Σερβίρονται για πρωινό με ζεστό γάλα, καφέ ή τσάι!
Τρελαίνομαι για το πώς τα εκπληκτικά αρώματα των σταφυλιών ταιριάζουν τόσο υπέροχα με την πλούσια σοκολάτα! Και κάνουν τα κέικ τόσο ζουμερά μέσα! Ένα πανέμορφο και κομψό γλυκό! Απολαύστε 💖🍇!
Πληροφορίες για τα σταφύλια! Πράσινα, μαύρα, κόκκινα ή ροζ, τα σταφύλια είναι εκπληκτικά νόστιμα φρούτα που τρώγονται φρέσκα και έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες! Μας παρέχουν επίσης κάποια αγαπημένα προϊόντα όπως σταφίδες και κρασί 🍷🍾🍶 !! Τα σταφύλια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στον κόσμο λόγω της γεύσης, της υφής, του αρώματος, της μεγάλης ποικιλίας και της ευκολίας μεταφοράς. Αυτό το δημοφιλές και νόστιμο φρούτο είναι επίσης γεμάτο με πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Τα οφέλη των σταφυλιών για την υγεία μας περιλαμβάνουν την ικανότητά τους να αντιμετωπίζουν τη δυσκοιλιότητα, δυσπεψία, κόπωση, νεφρικές διαταραχές, την ωχρά κηλίδα και την πρόληψη καταρράκτη.
Υπάρχουν μόνο 90 θερμίδες σε ένα φλιτζάνι Σταφύλια, χωρίς χοληστερόλη, χωρίς λίπος και ουσιαστικά χωρίς νάτριο. Τα σταφύλια είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C & K, και μια φυσική πηγή αντιοξειδωτικών και άλλων πολυφαινολών 💕 🍇!
Αποσπάσματα από το www.organicfacts.net
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Σε όλη την Ελλάδα, θα βρείτε μια τεράστια ποικιλία σταφυλιών, άλλα για κατανάλωση και άλλα για κρασί. Μια ελληνική ποικιλία σταφυλιών, από τις καλύτερες για κατανάλωση, είναι η "Αττική". Αναπτύσσεται κυρίως στην περιοχή της Αττικής (όπου βρίσκεται η Αθήνα), όπως και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ