Cheesecake Choco, Speculoos, Coffee

🍥 Τσίζκεικ με Σοκολάτα, Καφέ και Μπισκότα Τζίντζερ από τη Ναταλία

Cheesecake with Chocolate, Coffee and Speculoos Cookies by Nathalie - Cheesecake me Sokolata, Kafe kai biskota ginger apo tin Natalia
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Serves 8-10 persons
This recipe belongs to my daughter Nathalie, where she combined all of her favorite things i.e. chocolate, coffee and speculoos (ginger) cookies to make this extraordinary Cheesecake. If you like cheesecake, I can promise you that you will love this one, because it's quite different than any other you have tried. Easy to prepare, no baking is involved and with an unforgettable, lush, indulging taste! I have to admit that the combination of the ginger cookies with Coffee, chocolate and with Mascarpone cheese is out of this world! But do note that this is a dessert filled with calories!!
Suitable for vegetarians.

INGREDIENTS
For the Base:
125 gr / 4.4 oz Butter
250 gr / 8.8 oz Speculoos cookies (ginger and cinnamon cookies)
For the cream cheese filling:
130 gr / 4.6 oz / 250 ml Whipped cream (ready, sweetened)
500 gr / 1lb 2 oz / 2.4 cups Mascarpone cheese
230 gr / 8.1 oz Milk chocolate
2 tsp. Instant coffee melted in 1 tbsp. lukewarm Water OR 1 Espresso shot
Optional to garnish:
50 gr / 1.8 oz Milk Chocolate

METHOD:
A. Prepare the Cheesecake the day before serving, starting with the base:
1. Grind the Speculoos cookies to powder, using a food processor or blender (check my separate recipe or buy ready made). Recipe Link HERE

2. Reserve 1 tbsp. for garnishing.
3. Melt the butter in the microwave.
4. Mix melted butter with the powdered cookies.

5. Grease a loose-bottomed baking tray of 26 cm/ 10 in.
6. Using a large spoon, press the cookie mixture firmly to the bottom of the baking tray. 

7. Now place it in the refrigerator covered with plastic wrap for 2 hours, to become firm.
B. Prepare the cream filling after 1.30 h:
8. Melt the instant coffee into the lukewarm water. Or use one espresso shot instead.
9. In a large bowl, mix the whipped cream with the mascarpone cheese.

10. Pour the melted coffee on top and blend it in.

11. Break the milk chocolate into pieces and heat in the microwave until melted (about 2' @700W).
12. While still warm, fold the melted chocolate into the cheese cream using a whisk. 

13. That will result in the melted chocolate freezing a bit, which creates tiny chocolate morsels in the cream.
14. Place the bowl, covered with plastic wrap in the fridge for 30'.
C. Assembly:
15. After 30' (or a total of 2h), bring everything from the fridge.
16. Spoon the cheese cream mixture into the baking tray on top of the cookie mix.

17. Place in the refrigerator (in the baking tray) covered with plastic wrap once again.
18. You need to leave the cheesecake overnight to become firm!
D. Finishing and serving Cheesecake the following day:
19. First, run a knife around the edge of the cheesecake to help remove it from the tin. 

20. Slide it on a nice platter.
21. Optional, to garnish the Cheesecake before serving:
22. Melt the extra 50 gr milk chocolate in the microwave.
23. Using a spoon, garnish the Cheesecake surface by spreading and drizzling the melted chocolate all around.

24. Lastly, garnish using the rest of the reserved powdered cookies, sprinkling them in the middle of the cheesecake and around it.
25. Ready!

Enjoy this rich, decadent dessert! You earned it 💖👍!

Τσίζκεικ με Σοκολάτα, Καφέ και Μπισκότα Τζίντζερ από τη Ναταλία
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 8-10 άτομα
Αυτή η συνταγή ανήκει στην κόρη μου Ναταλία, όπου συνδύασε όλα τα αγαπημένα της υλικά, δηλαδή σοκολάτα, καφέ και μπισκότα τζίντζερ για να φτιάξει αυτό το εξαιρετικό Τσίζκεικ. Αν σας αρέσει λοιπόν το Τσίζκεικ, μπορώ να σας υποσχεθώ ότι θα αγαπήσετε αυτή την εκδοχή, γιατί είναι πολύ διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο έχετε δοκιμάσει. Εύκολο στην ετοιμασία, χωρίς ψήσιμο και με μια αξέχαστη, πλούσια, εθιστική γεύση! Πρέπει να ομολογήσω ότι ο συνδυασμός αυτών των μπισκότων με σοκολάτα και καφέ συν το τυρί Μασκαρπόνε είναι θεσπέσιος!! Αλλά σημειώστε ότι είναι ένα γλυκό γεμάτο θερμίδες!!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ
Για τη Βάση:
125 γρ / 4,4 oz Βούτυρο
250 γρ / 8,8 οκ Μπισκότα Τζίντζερ και κανέλα (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου ή αγοράστε τα έτοιμα). Λίνκ συνταγής ΕΔΩ:

Για την γέμιση τυρόκρεμα:
130 γρ / 4,6 oz / 250 ml Κρέμα Σαντιγί (έτοιμη, γλυκιά)
500 γρ / 1 ​​lb 2 oz / 2,4 φλ. τυρί Mascarpone
230 γρ / 8,1 oz Σοκολάτα γάλακτος
2 κ.γ. στιγμιαίος Καφές λιωμένος σε 1 κ.σ. χλιαρό Νερό Ή 1 δόση Εσπρέσο
Προαιρετική γαρνιτούρα:
50 γρ / 1,8 oz Σοκολάτα γάλακτος

ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε το Τσίζκεικ μια μέρα πριν το σερβίρισμα, ξεκινώντας από τη βάση:
1. Κάντε σκόνη τα μπισκότα με τζίντζερ, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

2. Κρατήστε 1 κ.σ. τριμμένα μπισκότα για γαρνιτούρα.
3. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με τα τριμμμένα μπισκότα.

5. Λαδώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 26 cm / 10 in.
6. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, πιέστε το μίγμα μπισκότων σταθερά στο κάτω μέρος του ταψιού.

7. Τώρα τοποθετήστε το στο ψυγείο καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη για 2 ώρες, για να σταθεροποιηθεί.
Β. Ετοιμάστε την τυρόκρεμα μετά από 1.30 ώρα:
8. Λιώστε τον στιγμιαίο καφέ μέσα στο χλιαρό νερό. Ή χρησιμοποιήστε μια δόση καφέ εσπρέσο.
9. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την έτοιμη κρέμα Σαντιγί με το τυρί Μασκαρπόνε.

10. Ρίξτε τον λιωμένο καφέ από πάνω και ανακατέψτε τον.

11. Σπάστε τη σοκολάτα γάλακτος σε κομμάτια και λιώστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων (περίπου 2' @ 700W).
12. Ενώ είναι ακόμη ζεστή, ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα μέσα στην κρέμα τυριού ανακατεύοντας με ένα αυγοδάρτη.

13. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα τη παγώσει η λιωμένη σοκολάτα, και να δημιουργηθούν μικροσκοπικά κομμάτια σοκολάτας μέσα στην τυρόκρεμα.
14. Τοποθετήστε το μπολ, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για 30'.
Γ. Ετοιμασία Τζιζκέικ:
15. Μετά από 30' (ή συνολικά 2 ώρες), βγάλτε τα πάντα από το ψυγείο.
16. Απλώστε το μίγμα τυρόκρεμας στο ταψί πάνω από τη βάση μπισκότων.

17. Τοποθετήστε ξανά το ψυγείο (μέσα στο ταψί) καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη.
18. Πρέπει να αφήσετε το Τζίζκεικ μία νύχτα για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί!
Δ. Σερβίρισμα Τζίζκεικ την επόμενη μέρα:
19. Αρχικά, περάστε ένα μαχαίρι γύρω γύρω στην άκρη του Τζίζκεικ για να το αφαιρέσετε ευκολότερα από το ταψί.

20. Μεταφέρετε το σε μια ωραία πιατέλα.
21. Προαιρετικά, για να γαρνίρετε το Τζίζκεικ πριν το σερβίρετε:
22. Λιώστε την επιπλέον 50 γρ. Σοκολάτα γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων.
23. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, γαρνίρετε την επιφάνεια του Τζίζκεικ απλώνοντας τη λιωμένη σοκολάτα γύρω και πάνω στο γλυκό.

24. Τέλος, γαρνίρετε χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα (φυλαγμένα) τριμμένα μπισκότα, πασπαλίζοντάς τα στη μέση του Τζίζκεικ και γύρω γύρω του.
25. Έτοιμο το Τζίζκεικ!

Απολαύστε αυτό το πλούσιο, λαχταριστό επιδόρπιο! Το αξίζετε 💖👍!