Chicken Livers in Lemon Sauce

🐔 Συκωτάκια Κότας (Πουλιών) Λεμονάτα

Greek Chicken Livers in Lemon & Oregano Sauce -Sykwtakia Lemonata

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 2 persons

This is an oldie but classic Greek recipe. Very much in fashion in the 60's, it seems to be having a come back! And why not? Livers are very nutritious, the recipe is easy, delicious and quite cheap! If you are fond of liver, this is a recipe you will enjoy. So, here it goes!

Ingredients:

350 gr. / 12 oz Chicken Livers
1/2 glass White Wine
Salt and Ground Pepper
Olive (or other) oil
2 tbsp. Lemon Juice
1 Garlic Clove
1 tbsp. Oregano

Method:
Trim and wash the chicken livers thoroughly. Let them dry completely in kitchen paper. Slice the garlic clove.
Pour some (Olive) Oil in a deep pan over medium heat. When it heats up, sauté the garlic slices first. Then add the livers and sauté them for 5' until they are sealed and brown all around, stirring regularly. 

After sautéing, allow livers to cook for about 5' more. Then season with Salt and Ground Pepper, to taste. Add oregano and the white wine. Stir to mix all ingredients. Add lukewarm water, enough to just cover the livers. Now, let livers simmer for 15' over low heat, until 3/4 of the water has evaporated and sauce has thickened.
TIP: To prevent livers from becoming dry, try not to over cook them!
When sauce has thickened, pour the lemon juice & turn off the heat. Chicken livers are ready to be served!
Serving Suggestion: Serve warm chicken livers with long grain rice (w/carrots, peas and corn). When serving, pour some of the lemony sauce over the livers and rice...so delicious!
A rustic, tangy dish, perfect also for a big party' buffet!
It's an Autumnal comfort food; nutritious and delicious! And on a low budget! It can be served accompanied with warm country bread, Tzatziki and Hummus. 
Another serving suggestion: Chicken livers can also be accompanied with potatoes puree. Enjoy 💖!

Tip: Chicken livers can be stored in the fridge for up to a week!

Greece Travel Tip: The island of Crete, has a long tradition of boiling rice boiled in chicken broth and offer it as the main dish on anniversaries, festivals, weddings and baptisms; a trademark-dish of Cretan gastronomy. In the 60's, they used to decorate the dish with chicken livers scattered all around the rice (served with carrots and peas), a twist to their authentic recipe.
If you visit Crete, don’t miss visiting the tropical Palm beach of Vai, one of the biggest tourist attractions on the island! It features the largest natural palm forest in Europe, made up of Cretan Date Palm. No words can describe it!!

Check my YouTube Video: Here

Συκωτάκια Κότας (Πουλιών) Λεμονάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Πρόκειται για μια παλιά αλλά κλασική ελληνική συνταγή. Πολύ στη μόδα στη δεκαετία του '60, φαίνεται να κάνει επιστροφή! Και γιατί όχι; Τα συκωτάκια από κοτόπουλο είναι πολύ θρεπτικά, η συνταγή είναι εύκολη, εύγευστη και αρκετά φτηνή! Αν είστε λάτρης του συκωτιού, αυτή είναι μια συνταγή που θα απολαύσετε.

Υλικά:
350 γρ. / 12 oz Συκωτάκια Κοτόπουλου (πουλιών)
½ ποτήρι λευκό κρασί
Αλατοπίπερο
Ελαιόλαδο (ή άλλο) λάδι
2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
1 σκελίδα Σκόρδο
1 κ.σ. Ρίγανη

Μέθοδος:
Κόψτε, καθαρίστε και πλύντε καλά τα συκωτάκια κοτόπουλου. Αφήστε τα να στεγνώσουν πολύ καλά μέσα σε χαρτί κουζίνας. Κόψτε τη σκελίδα σκόρδου σε μικρά κομμάτια.
Ρίξτε λίγο λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, σοτάρετε τις φέτες σκόρδου πρώτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα συκώτια και σοτάρετε τα για 5' έως ότου σφραγιστούν οι χυμοί τους και γίνουν χρυσαφί εξωτερικά, ανακατεύοντας τακτικά.

Αφήστε τα συκωτάκια να μαγειρευτούν για περίπου 5' περισσότερο. 

Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε ρίγανη και το λευκό κρασί. Ανακατέψτε για να αναμίξετε όλα τα συστατικά. Προσθέστε χλιαρό νερό, ίσα ίσα για να καλυφθούν τα Συκωτάκια. Τώρα, αφήστε τα να σιγοβράσουν για 15' σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να εξατμιστούν τα ¾ του νερού και η σάλτσα να δέσει.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να μη ξεραθούν τα συκωτάκια, μην τα βράσετε παραπάνω ώρα!
Όταν η σάλτσα έχει δέσει, ρίξτε το χυμό λεμονιού και σβήστε τη φωτιά. Τα Συκωτάκια κοτόπουλου είναι έτοιμα να σερβιριστούν!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε τα ζεστά με ρύζι (με καρότα, μπιζέλια, καλαμπόκι). Όταν σερβίρετε, ρίξτε λίγη από τη λεμονάτη σάλτσα πάνω από τα συκώτια και το ρύζι ... τόσο νόστιμο πιάτο!
Ένα ρουστίκ, πικάντικο πιάτο, τέλειο και για μπουφέ σε πάρτι!

Είναι ένα φρεσκομαγειρεμένο φθινοπωρινό πιάτο, θρεπτικό και νόστιμο! Και με χαμηλό προϋπολογισμό! Σερβίρεται επίσης συνοδευόμενο με ζεστό ψωμί, Τζατζίκι και Χούμους.
Μια άλλη πρόταση σερβίρισματος: Τα συκώτια μπορούν επίσης να συνοδεύονται από πουρέ πατάτας. Απολαύστε 💖!

Συμβουλή: Τα συκώτια κοτόπουλου μπορούν να φυλαχτούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Το νησί της Κρήτης έχει μακρά παράδοση βρασμού του ρυζιού σε ζωμό κότας, προσφερόμενο ως κύριο πιάτο για επετείους, φεστιβάλ, γάμους και βαπτίσεις. Θεωρείται ένα κλασικό πιάτο της κρητικής γαστρονομίας. Στη δεκαετία του ‘60, χρησιμοποιούσαν στο πιάτο και Συκωτάκια που ήταν διασκορπισμένα γύρω από το ρύζι (σερβιρισμένο με καρότα και μπιζέλια), μια παραλλαγή στην αυθεντική συνταγή τους.
Εαν επισκεφτείτε τη Κρήτη, μην χάσετε την τροπική παραλία με τους φοίνικες στο Βάι, ένα από τα μεγαλύτερα τουριστικά αξιοθέατα του νησιού. Διαθέτει το μεγαλύτερο φυσικό φοινικόδασος της Ευρώπης, το οποίο αποτελείται από Κρητικές Χουρμαδιές! Δεν υπάρχουν λόγια να το περιγράφουν!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ