Eggplant Salad

🍆 Μελιτζανοσαλάτα

Greek Eggplant Salad - Melitzanosalata

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 3-4 persons
Melitzanosalata-Greek Eggplant Salad is a great Salad/Dip made of eggplants (aubergines). With origins from Asia Minor-Constantinople, it is a flavourful and delicious addition to a meze platter or an appetizing side dish for any meaty main course! There are so many variations of Melitzanosalata all across Greece; this one is a very easy, simple version of the traditional recipe. I am also giving you a slight variation to the original recipe by adding red sweet Pepper. The variation comes from the beautiful island of Hydra. Suitable for vegans.

Ingredients:
2 big Eggplants (Aubergines-about 500 gr/ 1 lb 2 oz)
60 ml. or 1/4 cup Extra virgin Olive Oil
Salt and Ground Pepper
1 small sweet Onion  
1 small roasted Florina Sweet Pepper (optional)
1 small Garlic clove
2-3 tbsp. Lemon Juice  
1 tsp. Vinegar (optional)
1 tbsp. Thyme  
1/2 bunch fresh Parsley
1 Olive for decor
1 Tbsp. Mayonnaise (optional)

Method:
First you need to bake the eggplants. You can bake them whole, in the oven for 40-50'. But if you are in a rush, cut the washed eggplants vertically in thin slices (removing and discarding a bit of their skin where possible).
Place them on an oven tray lined w/parchment paper. Coat and smear w/some olive oil on both sides of the eggplant slices & sprinkle some thyme. Now they are ready to be baked in the oven. Alternatively, you can smoke the whole eggplants over a gas stove.
Bake the eggplant slices in a preheated oven Fan @200℃ / 400 ℉ for 20-25'. In the middle of the cooking time, open the oven and pierce the eggplants with a fork. Eggplants are ready when their flesh is soft and pierced through with a fork.
Leave them on a rack to cool down for 5'-10' before removing their skin. Then, using a sharp knife, peel their skin off (it's not used in the salad, since it is quite hard and bitter). 

Then chop the eggplants in smaller slices.
For a creamier texture, you need to pulp the eggplants! Place them into a good blender or food processor. Add halved onion, garlic, parsley and juice of lemon. Optionally, to make my variation, add the roasted red pepper.
TIP: For an even more "homemade" result, don't pulp the eggplants' mixture, just dice everything in very small pieces.
Then add the Olive Oil and season with Salt and Ground Pepper to taste. Beat mixture well until it becomes a mash. When done, taste to see if there is need for extra lemon, salt or pepper (or even vinegar).
(Optional: For even smoother texture you can add some mayo).
Then place the salad in a nice bowl and decorate it with a few parsley leaves and an Olive. Put it in the fridge for 2-3 h covered, to allow flavors to mingle, before serving it chilled!
I made both variations so you can see the difference (it becomes more red and sweeter/spicier w/red pepper). I also poured a bit of Olive Oil on top!
Serving suggestion: For a simple lunch, serve chilled Melitzanosalata with warm Pita bread and boiled cabbage and broccoli. Serve it also on its own as a dip, with grilled Pita bread and/or small dakos-rusks.What an appetizing salad/dip! It has a spicy but also sweet taste that goes well with almost all Greek or other dishes!! Yum! Enjoy 😍

Greece Travel Tip: Hydra is one of the Greek Saronic Islands, located in the Aegean Sea near the Saronic Gulf. It is separated from the Peloponnese by a narrow strip of water. In ancient times, the island was known as Hydrea, due to its natural springs. In Hydra, cars & motorcycles are not allowed by law, so rubbish trucks are the only motor vehicles! Horses, mules & donkeys and water taxis provide public transportation. The inhabited area, however, is so compact that most people walk everywhere. Hydra has a strong maritime history and culture. In 2007, a National Geographic Traveler panel rated Hydra as a very unique destination preserving its "integrity of place"-more so than any other Greek island! Visit the island to see, experience and taste for yourself!
(Excerpts from Wikipedia)

Μελιτζανοσαλάτα 

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Σερβίρει 3-4 άτομα 

Η Μελιτζανοσαλάτα είναι μια υπέροχη σαλάτα φτιαγμένη από μελιτζάνες. Με προέλευση από τη Μικρά Ασία-Κωνσταντινούπολη, είναι μια γευστική και νόστιμη προσθήκη σε πιατέλα με μεζέδες ή ένα ορεκτικό συμπλήρωμα σε κάθε μεσογειακό πιάτο! 

Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές της σε όλη την Ελλάδα. Αυτή είναι μια πολύ εύκολη, απλή εκδοχή της παραδοσιακής συνταγής. Σας δίνω επίσης μια μικρή παραλλαγή στην αρχική συνταγή προσθέτοντας κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης. Η παραλλαγή προέρχεται από το όμορφο νησί της Ύδρας. 

Κατάλληλο για χορτοφάγους και νηστεία

Υλικά:

2 μεγάλες μελιτζάνες (περίπου 500 γρ./ 1 lb 2 oz) 

60 ml. ή 1/4 φλ. Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πιπέρι και αλάτι 

1 μικρό γλυκό κρεμμύδι 

1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικό) 

1 μικρή σκελίδα σκόρδο 

2-3 κ.σ. Χυμός λεμονιού 

1 κ.γ. Ξύδι (προαιρετικό) 

1 κ.σ. Θυμάρι 

½ ματσάκι φρέσκος ​​μαϊντανός 

1 Ελιά για διακόσμηση 

1 κ.σ. Μαγιονέζα (προαιρετικό)

Μέθοδος: 

Πρώτα πρέπει να ψήσετε τις μελιτζάνες. Μπορείτε να τις ψήσετε ολόκληρες στο φούρνο για 40-50'. Αλλά εάν είστε σε βιασύνη, κόψτε τις πλυμένες μελιτζάνες κάθετα σε λεπτές φέτες (αφαιρώντας ένα μέρος από τη φλούδα τους όπου είναι δυνατόν). Τοποθετήστε τις σε λαμαρίνα απλώνοντας τες πάνω σε χαρτί αντικολλητικό. Επαλείψτε τις με λίγο ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές & πασπαλίστε με θυμάρι. Τώρα είναι έτοιμες να ψηθούν στο φούρνο. Εναλλακτικά, μπορείτε να καπνίσετε ολόκληρες τις μελιτζάνες πάνω από μάτι γκαζιού. Ψήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα προθερμασμένο φούρνο στον αέρα @ 200 ℃ / 400 ℉ για 20-25'. Στη μέση του χρόνου μαγειρέματος, ανοίξτε το φούρνο και τρυπήστε τις μελιτζάνες με 1 πιρούνι. Οι μελιτζάνες είναι έτοιμες όταν η σάρκα τους είναι απαλή και τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι. Αφήστε τες σε μια σχάρα για να κρυώσουν για 5'-10'. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το φλούδι (δεν χρησιμοποιείται στη σαλάτα, δεδομένου ότι είναι αρκετά σκληρό και πικρό). 

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις μελιτζάνες σε μικρότερες φέτες. Για μια πιο κρεμώδη υφή, θα πρέπει να πολτοποιήσετε τις μελιτζάνες! Τοποθετήστε τις σε ένα καλό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και το χυμό λεμονιού. Προαιρετικά, για να κάνετε την παραλλαγή μου, προσθέστε τη πιπεριά Φλωρίνης.(Για ένα ακόμη πιο «σπιτικό» αποτέλεσμα, μην λειώσετε τις μελιτζάνες, απλώς κόψτε τις σε πολύ μικρά κομμάτια.) 

Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Χτυπήστε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει σαν πουρές. Όταν τελειώσετε, δοκιμάστε να δείτε εάν υπάρχει ανάγκη για επιπλέον λεμόνι, αλάτι ή πιπέρι (ή ακόμα και ξύδι). (Προαιρετικά: Για ακόμα πιο μαλακή υφή μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα). Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα ωραίο μπολ και διακοσμήστε με μερικά φύλλα μαϊντανού και μια ελιά. Βάλτε το μπόλ στο ψυγείο για 2-3 ώρες καλυμμένο, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν, πριν το σερβίρετε κρύο!

Έκανα και τις δύο παραλλαγές ώστε να μπορείτε να δείτε τη διαφορά στις φωτος (γίνεται πιο κόκκινο και γλυκύτερο με την κόκκινη πιπεριά). Έριξα επίσης λίγο ελαιόλαδο στην κορυφή για διακόσμηση! 

Προτάσεις σερβιρίσματος: Για ένα απλό μεσημεριανό γεύμα, σερβίρετε τη Μελιτζανοσαλάτα με ζεστό ψωμί ή πίτες και βραστό λάχανο και μπρόκολο. 

Σερβίρεται επίσης και μόνη της, για να βουτήξετε πίτες και μικρούς ντάκους. 

Μια ορεκτική σαλάτα! Έχει πικάντικη αλλά και γλυκιά γεύση που πηγαίνει καλά με σχεδόν όλα τα ελληνικά  πιάτα !! Γιάμ! Απολαύστε 😍

Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Η Ύδρα είναι ένα από τα νησιά του Σαρωνικού, και βρίσκεται στο Αιγαίο πέλαγος. Διαχωρίζεται από την Πελοπόννησο από μια στενή λωρίδα νερού. Στην αρχαιότητα, το νησί ήταν γνωστό ως Υδρέα, λόγω των φυσικών πηγών του. Στην Ύδρα, τα αυτοκίνητα και οι μοτοσικλέτες δεν επιτρέπονται από το νόμο, έτσι τα φορτηγά σκουπιδιών είναι τα μόνα αυτοκίνητα! Άλογα, μουλάρια & γαϊδουράκια και θαλάσσια ταξί είναι τα μόνα δημόσια μέσα μεταφοράς. Η κατοικημένη περιοχή, ωστόσο, είναι τόσο πυκνοκατοικημένη που οι περισσότεροι άνθρωποι περπατούν παντού. Η Ύδρα έχει μια ισχυρή ναυτική ιστορία και πολιτισμό. Το 2007, ένα πάνελ της National Geographic Traveler αξιολόγησε την Ύδρα ως έναν μοναδικό προορισμό που διατηρεί την "ακεραιότητα της θέσης" της - περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο ελληνικό νησί! Επισκεφθείτε το νησί για να δείτε και να δοκιμάσετε από κοντά εσείς οι ίδιοι! 

(Αποσπάσματα από τη Wikipedia)