Semolina Halva
🍮 Χαλβάς Σιμιγδαλένιος της Γιαγιάς Μαρίας
Greek Semolina Halva - Halvas Simigdalenios by Yiayia Maria
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.
Serves 12-16 persons
Greek Halva made of Semolina is an ancient sweet, well known also to Arabic countries and India. A favourite dessert during Lent period, because it has no eggs or dairy & requires only 4 ingredients that you usually have at home! The classic recipe is very easy to memorize: it calls for 1-2-3-4 i.e. 1 unit oil, 2 semolina, 3 sugar, 4 water & cinnamon. I make it a bit lighter by using less oil. It's an easy recipe to achieve if you roast the semolina enough to attain maximum flavour. But don't be fooled by the fact that it's a delicious & healthy dessert for fasting; it has plenty of calories 🤐!
Original recipe from Yiayia Maria-the Politissa 💖 Don't miss my great TIP for preparing it in an easier way!!
Suitable for vegans.
Ingredients:
3/4 cup / 150 ml. Olive oil (with light taste or substitute it with other vegetable oil if fasting from Olive Oil)
2 cups / 340 gr. / 12 oz Semolina (coarse variety)
3 cups / 600 gr. / 1.3 lb Sugar
4 cups / 800 ml. Water
2 tbsp. ground Cinnamon
Optional: 1/2 cup / 75 gr / 2.6 oz Raisins
1 cup / 110 gr / 3.9 oz Almond slivers
Method:
Heat up the olive oil in a pot, over low fire. When oil becomes hot, add the semolina. Stir constantly to allow semolina to absorb the oil.
Stir continuously over low heat and allow semolina to slowly roast until golden brown. This way, semolina becomes more fragrant & releases its aromas. But be very careful, don't over roast and burn it because then it becomes bitter!
Now that the color has changed to golden brown, here is my TIP to make this recipe easy! Instead of using another pot to make the syrup, I add everything in the same pot.
1st add sugar. Continue stirring!
2nd: Add 1/2 from the ground cinnamon.
3rd: Add lukewarm water. Don't stop stirring!!
Let the mix slowly simmer once more.
Cook halva (whilst stirring) till the mixture thickens and pulls away easily from the sides of the pot. At this point, you can add raisins and almonds and blend (optional). Turn off the heat!
When ready, set it aside to rest and rise by covering w/a clean towel!
After 10', transfer halva into a 20 cm / 8 in Bundt pan.
Press halva in the pan to give at a nice solid shape without gaps. Hit the pan on the hard surface to help halva to come out compact!
Allow halva to cool for about 1 & 1/2 h before turning it on to a platter. Garnish w/rest of ground cinnamon.
The charm of this sweet comes from its simplicity to make 💛! A perfect and very nutritious dessert a/o breakfast! Can be eaten hot or cold.
Serving suggestions:
1. Instead of raisins, you can serve Halva w/fresh grapes.
2. With Greek strained yoghurt & caramel sauce (Calorie alert)
3. With vanilla ice-cream and ground cinnamon (no.2 and 3 are not suitable for fasting or for vegans)
Greece Travel tip:
The idyllic island of Paros, with its golden beaches! Taverns serve great halva as a treat! Who wouldn't want to go there?!
If you are making the Halva in small cake forms-like the photo below-you will need 12 forms.
Check my YouTube Video: Here
Χαλβάς Σιμιγδαλένιος της Γιαγιάς Μαρίας
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12-16 άτομα
Ο Χαλβάς είναι ένα αρχαίο γλυκό, γνωστό επίσης στις αραβικές χώρες και στην Ινδία. Ένα αγαπημένο επιδόρπιο κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας, επειδή δεν έχει αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα και απαιτεί μόνο 4 συστατικά που συνήθως έχετε στο σπίτι! Η κλασική συνταγή είναι πολύ απλή για να την θυμάστε απέξω: απαιτεί 1-2-3-4 δηλαδή 1 μονάδα λαδιού, 2 σιμιγδάλι, 3 ζάχαρη, 4 νερό & κανέλα. Εγώ το κάνω λίγο πιο ελαφρύ χρησιμοποιώντας λιγότερο λάδι. Είναι μια εύκολη συνταγή, και το μόνο που χρειάζεται για να πετύχει είναι το σιμιγδάλι να καβουρδιστεί αρκετά για να επιτευχθεί η μέγιστη νοστιμιά. Αλλά μην ξεγελιέστε από το γεγονός ότι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο για νηστεία, έχει πολλές θερμίδες 🤐! Βασισμένο στη συνταγή από την γιαγιά Μαρία την Πολίτισσα 💖.
Μην χάσετε τη συμβουλή μου για την προετοιμασία της με έναν ευκολότερο τρόπο !! Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Υλικά:
¾ φλ. / 150 ml. Ελαιόλαδο (με ελαφριά γεύση)
2 φλιτζάνια / 340 γρ. / 12 oz Σιμιγδάλι χονδρό
3 φλιτζάνια / 600 γρ. / 1,3 lb Ζάχαρη
4 φλιτζάνια / 800 ml. Νερό
2 κ.σ. Κανέλα σκόνη
Προαιρετικά: ½ φλιτζάνι / 75 γρ. / 2.6 oz Σταφίδες &
1 φλιτζάνι / 110 γρ. / 3.9 oz Αμύγδαλα
Μέθοδος:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά. Όταν το λάδι γίνει καυτό, προσθέστε το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για να επιτρέψετε στο σιμιγδάλι να απορροφήσει το λάδι. Ανακατέψτε και αφήστε το σιμιγδάλι να ψηθεί αργά μέχρι να ροδίσει και να καβουρδιστεί. Με αυτό τον τρόπο, το σιμιγδάλι γίνεται πιο αρωματικό και απελευθερώνει όλα τα αρώματά του. Αλλά να είστε πολύ προσεκτικοί, μην το παρακαβουρδίσετε, γιατί τότε μπορεί να καεί και γίνεται πικρό! Τώρα που το χρώμα έχει αλλάξει σε χρυσό, αυτή είναι η συμβουλή μου για να γίνει αυτή τη συνταγή πιό εύκολη! Αντί να χρησιμοποιήσω ένα άλλο κατσαρολάκι για να φτιάξω το σιρόπι, προσθέτω τα πάντα στο ίδιο κατσαρόλι.
1ον προσθέτω τη ζάχαρη. Συνεχίστε να ανακατεύετε!
2ον: Προσθέστε ½ δόση κανέλα.
3ον: Προσθέστε το χλιαρό νερό. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε!
Αφήστε το μίγμα σιγά σιγά να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε το χαλβά (ενώ ανακατεύετε) έως ότου το μείγμα πυκνώσει και τραβιέται εύκολα από τις πλευρές του δοχείου.
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες και αμύγδαλα στο μείγμα (προαιρετικά). Σβήστε τη φωτιά. Βάλτε το χαλβά στην άκρη για να ξεκουραστεί καλύπτοντας με καθαρή πετσέτα! Μετά από 10', μεταφέρετε το χαλβά σε φόρμα κέικ (με τρύπα) 20 cm / 8 in. Πιέστε το χαβά στη φόρμα για να επιτύχετε ένα ωραίο πυκνό και στεγανό σχήμα χωρίς κενά. Χτυπήστε τη φόρμα σε σκληρή επιφάνεια για να βοηθήσετε τον χαλβά να βγει συμπαγής! Αφήστε τον χαλβά να κρυώσει για περίπου 1 & ½ ώρα πριν τον αναποδογυρίσετε σε μια πιατέλα. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη κανέλα. Η γοητεία αυτού του γλυκού προέρχεται από την απλότητα του να το φτιάξετε 💛! Ένα τέλειο και πολύ θρεπτικό επιδόρπιο ή ακόμα και πρωινό! Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.
Προτάσεις σερβιρίσματος: 1. Αντί για σταφίδες, μπορείτε να σερβίρετε Χαλβά με φρέσκα σταφύλια. 2. Με ελληνικό γιαούρτι και σως καραμέλα 3. Με παγωτό βανίλιας και κανέλα (το 2ο και 3ο δεν είναι για περίοδο νηστείας!)
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Το ειδυλλιακό νησί της Πάρου, με τις χρυσές αμμουδιές της! Οι ταβέρνες εκεί κερνούν χαλβά για υπέροχο επιδόρπιο! Ποιος δεν θα ήθελε να πάει εκεί ;!
Αν φτιάξετε τον Χαλβά σε μικρά φορμάκια κέικ-όπως η φωτο παρακάτω-θα χρειαστείτε 12 φορμάκια.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.