Chicken or Turkey Salad

🥗 Κοτοσαλάτα ή Σαλάτα με Γαλοπούλα

Chicken or Turkey Salad - Kotosalata I Salata me Galopoula
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 4-6 persons as main, 6-8 as side dish
This Chicken Salad has always been a staple in my home, because I am in favour of using leftovers and not throwing food away! So to make it, I use leftover boiled chicken from my delicious Chicken Avgolemono Soup or from my oven-baked lemony Chicken (check both my separate recipes) or even Turkey leftover after Christmas Day! Easy to prepare, with a beautiful variety of tastes and a gorgeous kaleidoscope of colours plus a very appetising dressing! Check my simple method on how to prepare it! 

If you are looking for other Poultry recipes, check this LINK

INGREDIENTS:
Ingredients for the Salad:
300 gr / 10.5 oz Chicken Breast, boiled or baked or

Altern: Turkey Breast, roasted
1 large or 2 small, sweet, smoked Red Florina Peppers
Optional: 1 extra sweet, smoked Red Florina Pepper to decorate the Salad

A bit more than ½ cup / 100 gr / 3.5 oz Bulgur or alter. Couscous
220 ml / 0.9 cup Water
1 Stock Cube Chicken
2/5 cup / 70 gr / 2.5 oz Sweet Corn
¼ Bunch Fresh Parsley
2 Spring Onions, washed
Ingredients for the Dressing:
¼ cup / 60 ml / 4 tbsp. Ready-made Mayonnaise
1 tbsp. French Yellow Mustard (mild)
30 ml / 2 tbsp. Olive Oil
15 ml / 1 tbsp. Lemon Juice
Ground Salt and Pepper

METHOD:
A. Make the dressing earlier:
1. Place the Mayonnaise into a bowl.
2. Add the mustard.
3. Add all other dressing ingredients into the bowl as well.
4. Season with salt and pepper, to taste.
5. Mix them well to make the dressing really smooth and shiny. 

6. Cover the dressing with plastic wrap and store in the fridge until use.
B. Prepare the bulgur:
7. Place 220 ml water into a small pot over low heat.
8. Add the stock cube in the water and stir until it is dissolved.
9. Place the bulgur in the boiling water. 

10. Let it simmer for 20' or until all the water has been absorbed and/or evaporated.
11. Turn off the heat.
12. Place a clean kitchen towel on top of the pot, to absorb the fumes.
13. Reserve and let bulgur cool down completely (about 1h).

C. Make the Chicken Salad:
14. Chop finely the spring onions (discard the green tops).
15. Chop the fresh parsley as well (discard the twigs).
16. Place them in a large Salad bowl.
17. Add the corn in the bowl.

18. Bring the leftover boiled/baked Chicken (or turkey) and chop it in small pieces.

19. Now place them in the Salad bowl too.
20. Chop the red pepper in small cubes.

21. Place them in the bowl as well and toss to blend all ingredients very well.
22. Next, add the boiled and cooled bulgur on top.

23. Toss all ingredients once more.

24. Pour the dressing and blend it into the Salad!
25. The Chicken Salad is ready.

 
26. Cover it with plastic wrap and store it in the fridge for 12 h, to chill.
D. Serving Suggestions:
27. Serve Chicken Salad for lunch with bread. 

E. Storing Info: 

28. Chicken Salad can be stored in the fridge, covered with plastic wrap, for up to 4 days.
F. Finish and decorate the Salad for Christmas:
29. Cut an extra sweet Florina pepper, using a small cookie cutter, into small stars.
30. Take the Salad out of the fridge and place it into a Festive bowl.
31. Decorate the small red stars on top.

32. Serve the festive Chicken Salad on your Christmas buffet! 

33. In my plate! Very appetising, quite delicious and so lively! Enjoy 💖!

If you are looking for Salad Ideas, check this LINK

Check my YouTube Video: HERE

Κοτοσαλάτα ή Σαλάτα με Γαλοπούλα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-6 άτομα ως κύριο πιάτο, 6-8 ως συνοδευτικό
Αυτή η Κοτοσαλάτα ήταν πάντα από τις συνηθισμένες σαλάτες στο σπίτι μου, επειδή είμαι υπέρ της χρήσης υπολειμμάτων και δεν μου αρέσει καθόλου να πετάω φαγητό! Για να τη φτιάξω λοιπόν, χρησιμοποιώ υπολείμματα από το βραστό κοτόπουλο από τη πεντανόστιμη Κοτόσουπα Αυγολέμονο ή από τη ψημένη λεμονάτη κότα (κοιτάξτε και τις 2 ξεχωριστές συνταγές μου) ή ακόμη και υπολείμματα Γαλοπούλας από τη μέρα των Χριστουγέννων! Εύκολη στην ετοιμασία, με μια υπέροχη ποικιλία γεύσεων και ένα πανέμορφο καλειδοσκόπιο χρωμάτων συν ένα πολύ ορεκτικό ντρέσινγκ! Κοιτάξτε την απλή μου μέθοδο για τον τρόπο ετοιμασίας της!

Αν ψάχνετε για άλλες συνταγές με Πουλερικά, κοιτάξτε αυτό το ΛΙΝΚ

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη Σαλάτα:
300 γρ / 10,5 oz Στήθος Κοτόπουλου, βραστό ή ψητό ή

Εναλλακτικά: Στήθος Γαλοπούλας, ψητό
1 μεγάλη ή 2 μικρές, γλυκές, καπνιστές κόκκινες Πιπεριές Φλωρίνης
Προαιρετικά: 1 επιπλέον γλυκιά, καπνιστή κόκκινη Πιπεριά Φλωρίνης για να διακοσμήσετε τη σαλάτα

Λίγο περισσότερο από ½ φλ. / 100 γρ / 3,5 oz  Πλιγούρι ή εναλλ. Κουσκούς
220 ml / 0,9 φλ. Νερό
1 Κύβος Κοτόπουλο
2/5 φλ. / 70 γρ / 2,5 oz γλυκό Καλαμπόκι
¼ ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός
2 φρέσκα Κρεμμυδάκια, πλυμένα
Υλικά για τη σάλτσα/ντρέσινγκ :
¼ φλ. / 60 ml / 4 κ.σ. Έτοιμη Μαγιονέζα
1 κ.σ. Γαλλική κίτρινη Μουστάρδα (ήπια)
30 ml / 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
15 ml / 1 κ.σ. Χυμός Λεμονιού
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Φτιάξτε το ντρέσινγκ νωρίτερα:
1. Βάλτε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε τη μουστάρδα.
3. Προσθέστε επίσης όλα τα άλλα υλικά για τη σάλτσα μέσα στο μπολ.
4. Αλατοπιπερώστε.
5. Ανακατέψτε καλά για να γίνει το ντρέσινγκ λείο και λαμπερό.

6. Καλύψτε το ντρέσινγκ με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Β. Ετοιμάστε το πλιγούρι:
7. Τοποθετήστε 220 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά.
8. Προσθέστε τον κύβο στο νερό και ανακατέψτε τον μέχρι να διαλυθεί.
9. Τοποθετήστε το πλιγούρι στο βραστό νερό.
10. Αφήστε το να σιγοβράσει για 20' ή έως ότου απορροφηθεί και / ή εξατμιστεί όλο το νερό.

11. Σβήστε τη φωτιά.
12. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω από το κατσαρόλι, για να απορροφήσει τους ατμούς.
13. Αφήστε το πλιγούρι να κρυώσει εντελώς (περίπου 1 ώρα).

Γ. Φτιάξτε τη σαλάτα με Κοτόπουλο (ή γαλοπούλα):
14. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια (πετάξτε τις πράσινες κορφές τους).
15. Ψιλοκόψτε επίσης τον φρέσκο ​​μαϊντανό (πετάξτε τα κλωναράκια).
16. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
17. Προσθέστε το καλαμπόκι μέσα στο μπολ.

18. Φέρτε το βραστό / ψημένο κοτόπουλο (ή τη γαλοπούλα) και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

19. Τοποθετήστε και αυτά στο μπολ της σαλάτας.
20. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια.

21. Βάλτε τα επίσης στο μπολ και ανακατέψτε για να ενώσετε καλά όλα τα υλικά.
22. Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο πλιγούρι από πάνω.

23. Ανακατέψτε ξανά όλα τα υλικά.

24. Χύστε από πάνω το ντρέσινγκ και ανακατέψτε το μέσα στη σαλάτα!
25. Η Κοτοσαλάτα είναι έτοιμη.

26. Καλύψτε τη με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τη στο ψυγείο για 12 ώρες, για να κρυώσει καλά.
Δ. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
27. Σερβίρετε τη Κοτοσαλάτα για μεσημεριανό με ψωμί.

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
28. Η Κοτοσαλάτα μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για έως και 4 ημέρες.
Ζ. Τελειώστε και διακοσμήστε τη σαλάτα για τα Χριστούγεννα:
29. Κόψτε μια επιπλέον Πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά αστέρια, χρησιμοποιώντας ένα μικρό κόφτη μπισκότων.
30. Βγάλτε τη σαλάτα από το ψυγείο και τοποθετήστε τη σε ένα γιορταστικό μπολ.
31. Διακοσμήστε τα μικρά κόκκινα αστέρια από πάνω της.

32. Σερβίρετε τη γιορταστική Κοτοσαλάτα στο Χριστουγεννιάτικο μπουφέ σας!

33. Νάτη στο πιάτο μου! Πολύ ορεκτική, λαχταριστή και τόσο ζωντανή! Απολαύστε 💖!

Αν ψάχνετε για ιδέες για άλλες Σαλάτες, κοιτάξτε αυτό το ΛΙΝΚ

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ