Vegan Pie Christmas ‘Wreath’
🥧 Πίτα Βίγκαν Χριστουγεννιάτικο Στεφάνι
Serves 8-10 persons
This Vegan Wreath Pie is not hard to prepare, it tastes great and looks quite impressive and festive. Its filling is juicy and filled with many different tastes. It makes a perfectly presented centrepiece at your Christmas table, decorated with pine tree twigs and some holly or mistletoe.
Suitable for Vegans and fasting
INGREDIENTS:
500 gr / 1 lb 2 oz Chestnut Mushrooms, cut in cubes
260 gr / 9.1 oz “Small Packet” Greek Phyllo Pastry
Freshly ground Salt and Pepper
1 medium dry Onion, finely chopped
45 gr / 1.58 oz / 3 tbsp. All-purpose Flour
45 ml / 3 tbsp. Olive Oil for sautéing and some more to brush the phyllo
1 Garlic Clove, minced
2 tbsp. Dijon Mustard (depends how spicy you like it)
400 gr / 14 oz Pumpkin fresh, cubed
250 gr / 9 oz Uncooked Mix of chopped Leek, Zucchini, Red Paprika, Carrots (fresh, canned or frozen)
1 tsp. ground Nutmeg
1 tsp. All-Spice
250 ml / 1 cup Soya Cream, warm
3 tbsp. dry Cranberries
8 dry Prunes, chopped
1 tbsp. Raisins
Optional: Sesame and Black Sesame Seeds for garnishing
METHOD:
Α. Prepare the phyllo pastry:
1. Thaw the phyllo pastry and open it on a flat surface. Phyllo pastry tends to dry easily, so you can cover it with a damp tea towel if you don't use it immediately!
Β. Prepare the filling:
2. Pour some oil in a wok or a deep pan over medium fire.
3. TIP: Wok allows me to use less oil for sautéing!
4. When it heats up, first sauté the chopped onion.
5. Let it sauté for 2', stirring regularly.
6. Add the minced garlic and mushrooms and sauté together for 2' extra.
7. Reduce heat and add the flour in the pot.
8. Sauté it together with the mushrooms for 2', stirring regularly.
9. Next, add the nutmeg and all-spice.
10. Season with ground Salt and pepper.
11. Pour the warm soya cream on top.
12. Dissolve the mustard in the cream.
13. Then add the pumpkin cubes and the uncooked mixed vegetables in the cream and season some more.
14. Toss everything together, one more time.
15. Add all the dried fruits in the filling.
16. Let the filling simmer for about 15', for the juices to evaporate. Stir regularly.
17. When filling becomes thicker, turn off the heat.
18. Let the filling cool down completely before using it to make the pie!
19. TIP: You can prepare the filling the day before and store it in the fridge.
C. Make the wreath:
20. Line the bottom of a large oven tray with parchment paper.
21. The goal is to make 2 rolls and then connect them together to make a wreath.
22. The small Phyllo Packet contains 12 sheets. Use 6 for each roll.
23. Roll out the 1st rectangular phyllo sheet & place it either on a clean surface or on the parchment paper.
24. Brush or sprinkle some Olive Oil on top.
25. Exactly on top, arrange the 2nd phyllo sheet and brush a bit of oil as well.
26. Repeat for 4 more sheets.
27. Cover the rest of phyllo, while you make the 1st roll!
28. Spoon half of the cool filling in the middle of the long side of the phyllo base.
29. Straighten the filling a bit with a spoon and brush some more oil around it.
30. Fold one part of the phyllo base to cover the filling. And then the other part on top, in order to make an open roll (tube).
31. Shape it like a cylinder and turn it upside down (opening should face down).
32. Repeat for the 2nd roll. Reserve 1 phyllo sheet, to hide the connections of the wreath later!
33. To make the shape of the wreath, gently turn both rolls inwards to shape them like half circles.
34. Connect their ends together on both sides by tucking in the one inside the other. Here is our wreath!
35. Use the reserved phyllo sheet to cover both connections. With your hands, shape the wreath even better!
36. With your brush, add a bit more oil to help the extra phyllo stick on top of the wreath.
37. Use the brush to tuck any overhanging phyllo underneath the wreath.
38. To finish the wreath, brush a bit more Olive oil on the top and sides of the pie, to help it glaze during baking.
39. Optionally, you can sprinkle some Sesame and Black Sesame Seeds on top.
40. The “Wreath” Vegan pie is now ready for the oven.
D. Baking instructions:
41. Bake the Vegan Pie in a preheated oven Fan @180℃ / 350℉ for 45' or until it is golden brown (depends on the oven)!
42. After 45', remove the tray from the oven. It looks amazing!
43. Place it on a rack to cool down a bit.
E. Serving Suggestions:
Lift it carefully with a spatula and transport it into a large, square, flat, festive tray. Decorate it around with pine tree twigs, mistletoe and/or holly berries!
*Holiday Idea for a sit-down family Christmas Dinner for guests Vegan and non-Vegan:
Here I have my Vegan “Wreath” Pie served with another Turkey "Wreath" Pie, my Greek Lemony, perfectly roasted, cracked Potatoes and the traditional Christmas Cabbage Salad ‘Politiki’. And my delicious Olive Bread (check all my separate recipes)!
Perfectly festive Pie and very crispy on the outside; delectably moist and filled with amazingly combined, Christmassy flavours inside! My mouth is watering, yours?!
Enjoy 💖!
F. Storing info:
Vegan Wreath Pie can be prepared ahead and be stored in the freezer either unbaked or baked for 1 month.
Check a similar YouTube Video: HERE
Πίτα Βίγκαν Χριστουγεννιάτικο Στεφάνι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 8-10 άτομα
Αυτή η Πίτα Βίγκαν Χριστουγεννιάτικο Στεφάνι δεν είναι δύσκολο να ετοιμαστεί, έχει υπέροχη γεύση και φαίνεται αρκετά εντυπωσιακή και εορταστική. Η Γέμιση της είναι ζουμερή και γεμάτη με πολλές διαφορετικές γεύσεις. Φτιάχνει ένα τέλειο κεντρικό πιάτο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας, διακοσμημένη με κλαδιά από έλατο, ου ή γκι.
Κατάλληλη για Βίγκαν και Νηστεία
ΥΛΙΚΑ:
500 γρ / 1 lb 2 oz Μανιτάρια απλά ή Πορτομπέλο, κομμένα σε κύβους
260 γρ / 9,1 oz "Μικρό πακέτο" Φύλλο Κρούστας
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
45 γρ / 1,58 oz / 3 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
45 ml / 3 κ.σ. Ελαιόλαδο για σοτάρισμα και επιπλέον για να λαδώσετε τα φύλλα
1 σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη
2 κ.σ. Μουστάρδα Dijon (εξαρτάται πόσο πικάντικο σας αρέσει)
400 γρ / 14 oz Κολοκύθα φρέσκια, κομμένη σε κύβους
250 γρ / 9 oz Άψητο μείγμα ψιλοκομμένων λαχανικών δηλ. πράσο, κολοκύθι, κόκκινη πιπεριά, καρότα (φρέσκα, σε κονσέρβα ή κατεψυγμένα)
1 κ.γ. αλεσμένο Μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. Μπαχάρι
250 ml / 1 φλ. κρέμα Σόγιας, ζεστή
3 κ.σ. αποξηραμένα Κράνμπερις
8 ξερά Δαμάσκηνα, κομμένα
1 κ.σ. Σταφίδες
Προαιρετικά: Σουσάμι και Μαυροκούκι για γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε το Φύλλο κρούστας:
1. Ξεπαγώστε το φύλλο και ανοίξτε το σε επίπεδη επιφάνεια. Το Φύλλο Κρούστας τείνει να στεγνώνει εύκολα, οπότε καλύτερα να το καλύψετε με υγρή πετσέτα κουζίνας εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως!
Β. Ετοιμάστε τη γέμιση:
2. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά.
3. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το Γουόκ μου επιτρέπει να χρησιμοποιήσω λιγότερο λάδι για το σοτάρισμα!
4. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Αφήστε το να σοταριστεί για 2', ανακατεύοντας τακτικά.
6. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρετε τα όλα μαζί για επιπλέον 2'.
7. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι στο τηγάνι.
8. Σοτάρετε μαζί με τα μανιτάρια για 2', ανακατεύοντας τακτικά.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι.
10. Αλατοπιπερώστε.
11. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα σόγιας στο μίγμα.
12. Διαλύστε τη μουστάρδα μέσα στην κρέμα.
13. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους κολοκύθας και τα άψητα ανάμεικτα λαχανικά μέσα στην κρέμα και προσθέστε λίγο έξτρα αλατοπίπερο.
14. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, για άλλη μια φορά.
15. Προσθέστε κατόπιν όλα τα αποξηραμένα φρούτα μέσα στη γέμιση.
16. Αφήστε τη γέμιση να σιγοβράσει για περίπου 15', για να εξατμιστούν οι χυμοί της. Ανακατεύετε τακτικά.
17. Μόλις η γέμιση πήξει, σβήστε τη φωτιά.
18. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε την πίτα στεφάνι!
19. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση την προηγούμενη ημέρα και να τη φυλάξετε στο ψυγείο.
Γ. Φτιάξτε το στεφάνι:
20. Ντύστε το κάτω μέρος μιας μεγάλης λαμαρίνας με αντικολλητικό χαρτί.
21. Ο στόχος είναι να φτιάξετε 2 ρολά και στη συνέχεια να τα ενώσετε για να δημιουργήσετε ένα στεφάνι.
22. Το μικρό πακέτο με Φύλλα περιέχει 12 φύλλα. Χρησιμοποιήστε 6 για κάθε ρολό.
23. Ξεδιπλώστε το 1ο στενόμακρο φύλλο και τοποθετήστε το πάνω στο πάγκο της κουζίνας ή στο αντικολλητικό χαρτί.
24. Βουρτσίστε ή πασπαλίστε λίγο ελαιόλαδο από πάνω του.
25. Ακριβώς από πάνω του, απλώστε το 2ο φύλλο και βουρτσίστε λίγο λάδι και σ αυτό.
26. Επαναλάβετε για 4 ακόμη φύλλα.
27. Καλύψτε με τη πετσέτα τα υπόλοιπα φύλλα, όσο φτιάχνετε το 1ο ρολό!
28. Απλώστε το μισό από την κρύα γέμιση στη μέση της μακριάς πλευράς της βάσης με τα φύλλα.
29. Ισιώστε τη γέμιση λίγο με ένα κουτάλι και απλώστε λίγο λάδι γύρω της.
30. Διπλώστε τη μια μεριά του φύλλου ώστε να καλύψετε τη γέμιση. Και μετά την άλλη μεριά από πάνω, για να φτιάξετε ένα ανοιχτό ρολό (σα σωλήνα).
31. Διαμορφώστε τον σαν κύλινδρο και γυρίστε τον ανάποδα (το άνοιγμα πρέπει να είναι στραμμένο προς τα κάτω).
32. Επαναλάβετε για το 2ο ρολό. Κρατήστε όμως 1 φύλλο, για να καλύψετε αργότερα τις ενώσεις του στεφανιού!
33. Για να φτιάξετε το σχήμα του στεφανιού, γυρίστε απαλά και τα δύο ρολά προς τα μέσα για να φαίνονται σαν ημικύκλια.
34. Συνδέστε τις άκρες τους μαζί και στις δύο μεριές, σπρώχνοντας το ένα μέσα στο άλλο. Χρησιμοποιήστε το έξτρα φύλλο για να καλύψετε και τις δύο ενώσεις. Με τα χέρια σας, διαμορφώστε το σχήμα του στεφανιού ακόμα καλύτερα! Να το στεφάνι μας!
35. Με το πινέλο, απλώστε λίγο ακόμα λάδι για να βοηθήσετε το επιπλέον φύλλο να κολλήσει πάνω από το στεφάνι.
36. Χρησιμοποιήστε το πινέλο επίσης για να σπρώξετε απαλά τυχόν φύλλα που εξέχουν κάτω από το στεφάνι.
37. Για να τελειώσετε το στεφάνι, απλώστε λίγο ελαιόλαδο πάνω και και στα πλάγια της πίτας για να γυαλίσει στο ψήσιμο.
38. Προαιρετικά πασπαλίστε από πάνω σουσάμι και μαυροκούκι.
39. Η Βίγκαν Πίτα «Στεφάνι» είναι τώρα έτοιμη για το φούρνο.
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
40. Ψήστε την Πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για 45' ή μέχρι να χρυσίσει (εξαρτάται από το φούρνο)!
41. Μετά από 45', βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Φαίνεται λαχταριστό!
42. Τοποθετήστε το στο πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει λίγο η πίτα.
Ε. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Ανασηκώστε το στεφάνι προσεκτικά με μια σπάτουλα και μεταφέρετέ το σε έναν μεγάλο, τετράγωνο, επίπεδο, γιορτινό δίσκο. Διακοσμήστε το τριγύρω με κλαδιά από έλατο, γκι και / ή ου!
* Ιδέα για οικογενειακό Χριστουγεννιάτικο Δείπνο:
Εδώ έχω σερβίρει το Βίγκαν Στεφάνι μαζί με ένα άλλο «Στεφάνι» με Πίτα από Γαλοπούλα για καλεσμένους Βίγκαν και μη Βίγκαν, τις τέλεια ψημένες Λεμονάτες, τραγανές πατάτες μου και την παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη Πολίτικη Σαλάτα. Και το λαχταριστό Ελιόψωμο μου (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου)!
Τέλεια γιορταστική Πίτα και πολύ τραγανή από έξω. Υπέροχα ζουμερή και γεμάτη με φανταστικά συνδυασμένες, Χριστουγεννιάτικες γεύσεις στο εσωτερικό της! Τρέχουν τα σάλια μου, εσάς ;!
Απολαύστε 💖!
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Η Πίτα Βίγκαν Χριστουγεννιάτικο Στεφάνι μπορεί να ετοιμαστεί πιο μπροστά και να φυλαχτεί στη κατάψυξη άψητη ή ψημένη για 1 μήνα.
Κοιτάξτε μια πολύ παρόμοια συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ