Chicken Soup

🐔 Κοτόσουπα θεϊκή

Chicken Soup - Kotosoupa

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 3-4
This is your heavenly mom’s soup, comforting, simple and yet so nutritious, the perfect soup for the cold winter! Also, ideal for an upset stomach and for helping treat colds and flu symptoms! Recipe by my great-yiayia Calliope 💖

Ingredients:

1 free range Chicken about 1200 gr. / 2 lb 12 oz preferably in a pressure cooker or a normal stock pot
12 cups Water
2 Bay Leaves
50 gr. / 1.75 oz / about 1/4 cup Arborio rice
1 Chicken stock cube
2 tbsp. Margarine
Salt, ground Pepper to taste
1/2 cup Lemon Juice

Method:
First, place your chicken in the pressure cooker with lot's of water, and then start adding the other ingredients: Put the stock cube in the water, then coat the chicken with margarine. Now place the bay leaves in the water and add the rice. Put the lid on the pressure cooker and it's ready for cooking. It takes 20 min. with the pressure cooker (or 1 h. w/a stock pot).

After 20' the chicken is cooked and you can remove it from the soup and place it in a tray to cool down. If you want to incorporate the chicken in the soup, then when the chicken is cool enough to handle, pull the meat from the bones and discard the skin. Then slice it into cubes.  Alternatively, you can cook the boiled chicken whole in the oven with potatoes (check my separate recipe).
To finish off the soup, squeeze a big lemon to produce 1/2 cup juice. Add the lemon juice to the soup. Then add salt and pepper. Stir the soup for all ingredients to mix well.
The soup is ready when it's a bit thick in texture and rice is completely cooked. If you want, you can now add the chicken cubes, reduce the broth to a low simmer & cook for 10' more. Serve very hot!!
Tip: Can be stored in the fridge, for up to a week.

Check my YouTube Video: Here

Κοτόσουπα θεϊκή
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Αυτή είναι η θεϊκή μαμαδίστικη συνταγή για κοτόσουπα, απλή και όμως τόσο θρεπτική, η τέλεια σούπα για τον κρύο χειμώνα! Επίσης, ιδανική για ανακούφιση από στομαχόπονο και για τη θεραπεία των κρυολογημάτων και των συμπτωμάτων της γρίπης! Συνταγή από την προγιαγιά μου Καλλιόπη! 💖

Υλικά:
1 Κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής περίπου 1200 γρ. /2 lb 12 oz 
12 φλιτζάνια Νερό
2 φύλλα Δάφνης
50 γρ. / 1,75 oz / περίπου 1/4 φλ. Ρύζι Καρολίνα
1 Κύβος κοτόπουλου
2 κ.σ. Μαργαρίνη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
½ φλιτζάνι χυμός λεμονιού

Μέθοδος:
Κατ' αρχάς, τοποθετήστε το κοτόπουλο σας σε χύτρα ταχύτητας με πολύ νερό και στη συνέχεια ξεκινήστε να προσθέτετε τα άλλα υλικά: Βάλτε τον κύβο στο νερό και μετά πασπαλίστε το κοτόπουλο με μαργαρίνη. Μετά τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης στο νερό και προσθέστε και το ρύζι. 

Τοποθετήστε το καπάκι στην χύτρα και το κοτόπουλο είναι έτοιμο για βράσιμο. Χρειάζεται 20’ για να βράσει με τη χύτρα ταχύτητας (ή 1 ώρα σε κανονική κατσαρόλα).

Μετά από 20' το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί και μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη σούπα και να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί για να κρυώσει. Εάν θέλετε να ενσωματώσετε το κοτόπουλο στη σούπα, τότε όταν το κοτόπουλο είναι αρκετά κρύο για να το χειριστείτε, τραβήξτε το κρέας από τα κόκαλα και πετάξτε το δέρμα. Μετά κόψτε το σε κύβους. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε το βραστό κοτόπουλο ολόκληρο στο φούρνο με πατάτες (δείτε ξεχωριστή συνταγή).
Για να τελειώσετε τη σούπα, στύψτε ένα μεγάλο λεμόνι για να φτιάξετε ½ φλιτζάνι χυμό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στη σούπα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τη σούπα για να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
Η σούπα είναι έτοιμη όταν είναι ελαφρά πηχτή στην υφή και το ρύζι είναι πλήρως μαγειρεμένο. Αν θέλετε, μπορείτε τώρα να προσθέσετε τους κύβους κοτόπουλου, να μειώσετε τη φωτιά σε χαμηλή, και να σιγοβράσετε την κοτόσουπα για 10' περισσότερο. Σερβίρετε πολύ καυτή!
Συμβουλή: Η Κοτόσουπα αφού κρυώσει, μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο σκεπασμένη, για μια εβδομάδα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ