Chocolate Mousse Dessert (no bake)
🍫 Γλυκό ψυγείου Μους Σοκολάτας χωρίς ψήσιμο
Serves 16-20 persons
This is refreshing easy to make Summery no-bake dessert. In Greece there is a big variety of these desserts which are distinctly called "Fridge Sweets"!! Something to batch up quickly without any baking, cool it in the fridge and serve it to hear the enthusiastic comments from your family and guests! If you prefer, you can replace walnuts with almonds or hazelnuts. This beautiful recipe belongs to my Aunt Roula 💖.
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
Ingredients:
For the Chocolate Mousse:
6 medium Free range Eggs at room temp. (very fresh!)
230 gr/8oz crystal Sugar
250ml/1 cup Ready, sweetened Whipped Cream
75-100 ml/0.75 cup Brandy (or more)
300gr/10.5oz Dark Chocolate 58% cocoa (or 400gr for a darker mousse)
For the base:
350gr/12oz Lady fingers (Savoyard cookies)
250gr/9oz finely chopped Walnuts (or almonds or hazelnuts)
30ml/2tbsp. Brandy
250ml/1 cup Fresh Milk
Method:
Place the chocolate (cut in chunks) in a bowl and heat in the microwave on very low temperature (90W) for about 10-15' or until it melts.
Tip: For a darker mousse, you can use 400 gr/14oz chocolate!
Open and stir after 6’.
After about 15', check that the chocolate has melted completely and then remove from microwave.
Prepare the chocolate Mousse:
Crack the eggs in a bowl. Beat them together with the sugar using an electric mixer.
Beat in high speed for about 15' or until they turn white and fluffy!
When the mixture has turned white, lower the speed.
Then add the 75-100 ml brandy (you can add more or less, depending on your taste). Stop the mixer.
Add the ready whipped cream. Start the mixer again to blend it in.
While mixer is still beating, add slowly the melted chocolate.
Turn off the mixer and use a spatula to blend the chocolate a bit more in the egg mixture. Chocolate Mousse is ready! Reserve.
Start assembling the dessert:
Use an oval Pyrex dish 34x23cm/13x9in (the transparent dish helps showing off the dessert's layers)!
Pour the milk in a soup plate placed next to the Pyrex. Pour the 2 tbsp. brandy in the milk.
Blend them together with a spoon.
Use half lady fingers for the 1st layer and half for the 2nd. Soak them very briefly in the milk and place in the dish, the one next to the other.
Then layer half of the chocolate mousse on top of the base made with lady fingers. Level its surface with the spoon.
Now sprinkle half of the chopped walnuts all around the mousse.
Continue with the other half of the lady fingers for the 2nd layer. Soak them a bit more in the milk and place on top of the walnuts, the one next to the other.
Cut the lady fingers in halves or quarters and try to fill all the gaps in the dish.
Pour the rest of the chocolate mousse on top, leveling its surface once again.
Sprinkle the rest of walnuts scattering them all around the top on a thick, rich layer!
The amazing dessert is ready. It needs to be placed in the fridge to chill for 2-3h before serving (covered with plastic wrap).
Tip: By using the Pyrex dish, you can see the layers of this delicious sweet.
It can be beautifully presented at a celebratory event! Perfect with a glass of Prosecco! Cheers!
Made with unforgettable chocolaty, brandy and nutty flavours and lots of love! A Guaranteed new favorite dessert to be proud to present and serve to your guests!
When ready to serve, remove the plastic wrap. Serve it directly from the Pyrex dish with a big spoon!
Aren't the layers absolutely gorgeous?
TIP: This dessert needs to be consumed in a couple of days max., because it contains fresh eggs. Also the lady fingers will become soggy!
Serving suggestion: Serve Chocolate Mousse Dessert with Cappuccino Freddo (check separate recipe)! Amazing combo! Enjoy.
Info about Mousse: A mousse is a soft prepared food that incorporates air bubbles to give it a light and airy texture. It can range from light and fluffy to creamy and thick, depending on preparation techniques. A mousse may be sweet or savoury.
History:
The origins of chocolate mousse are relatively unknown. After being introduced to chocolate by the Spanish, French chefs have been cooking with chocolate since the early 17th century. Mousse, which means "foam", originated in France in the 18th century. It was only a matter of time until cooking with chocolate and making dishes with foamy textures came together for "mousse au chocolat."
Various desserts consisting of whipped cream in pyramidal shapes with coffee, liqueurs, chocolate, fruits, and so on either in the mixture or poured on top were called crème en mousse 'cream in a foam', crème mousseuse 'foamy cream', mousse 'foam', and so on, as early as 1768. Modern mousses are a continuation of this tradition.
Excerpts from Wikipedia and extremechocolate.com
Check my YouTube Video: Here
Γλυκό ψυγείου Μους Σοκολάτας χωρίς ψήσιμο
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 16-20 άτομα
Αυτό είναι ένα υπέροχα εύκολο να φτιάξετε καλοκαιρινό επιδόρπιο που δεν χρειάζεται ψήσιμο. Στην Ελλάδα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τα επιδόρπια που ονομάζονται γλυκά ψυγείου! Κάτι που ετοιμάζετε γρήγορα χωρίς ψήσιμο, αφήνετε να κρυώσει στο ψυγείο και το σερβίρετε για να ακούσετε τα ενθουσιώδη σχόλια της οικογένειας και των καλεσμένων σας! Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια. Αυτή η όμορφη συνταγή ανήκει στη θεία μου Ρούλα 💖.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Υλικά:
Για τη Μους σοκολάτας:
6 μεσαία αυγά ελεύθερης βοσκής σε θερμοκρασία δωματίου (πολύ φρέσκα!)
230 γρ/ 8oz κρυσταλλική Ζάχαρη
250ml /1 φλιτζάνι έτοιμη σαντιγύ
75-100ml /0.75 φλιτζάνι Κονιάκ (ή και περισσότερο)
300γρ/10.5oz Μαύρη Σοκολάτα 58% κακάο (ή και 400γρ. για πιο σκούρα μούς)
Για τη βάση:
350γρ/12oz Μπισκότα Σαβουαγιάρ
250γρ/9oz ψιλοκομμένα Καρύδια (ή αμύγδαλα ή φουντούκια)
30ml/2 κ.σ. Κονιάκ
250 ml/1 φλιτζάνι φρέσκο Γάλα
Μέθοδος:
Τοποθετήστε τη σοκολάτα (κομμένη σε κομμάτια) σε ένα μπολ και θερμάνετε τη στο φούρνο μικροκυμάτων σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (90W) για περίπου 10-15' ή μέχρι να λιώσει.
Συμβουλή: Για πιο σκούρα μους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 400γρ/14oz Σοκολάτα!
Ανοίγετε το φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύετε τη σοκολάτα μετά από 6'.
Μετά από περίπου 15', ελέγξτε ότι η σοκολάτα έχει λιώσει εντελώς και στη συνέχεια αφαιρέστε τη από το φούρνο μικροκυμάτων.
Προετοιμάστε τη Μους σοκολάτας:
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Μετά χτυπήστε τα μαζί με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 15' ή μέχρι να φουσκώσουν, να ασπρίσουν και να αφρατέψουν!
Όταν το μίγμα φουσκώσει, μειώστε την ταχύτητα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κονιάκ 75-100 ml (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το γούστο σας). Σταματήστε το μίξερ.
Προσθέστε την έτοιμη κρέμα σαντιγύ. Ξεκινήστε ξανά το μίξερ για να την ενώσετε με το μίγμα αυγών.
Ενώ το μίξερ χτυπά ακόμα, προσθέστε αργά τη λιωμένη σοκολάτα.
Σβήστε το μίξερ και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναμίξετε λίγο ακόμα τη σοκολάτα μέσα στο μίγμα. Η μους σοκολάτας είναι έτοιμη! Άστε τη στην άκρη.
Ξεκινήστε να συναρμολογείτε το επιδόρπιο:
Χρησιμοποιήστε ένα οβάλ Πυρέξ ταψί (διαφανές για να φαίνονται οι στρώσεις του γλυκίσματος) μεγέθους 34x23cm/13x9in.
Ρίξτε το γάλα σε ένα πιάτο σούπας που έχετε βάλει δίπλα στο ταψί. Προσθέστε τις 2 κ.σ. κονιάκ μέσα στο γάλα. Ανακατέψτε τα μαζί με ένα κουτάλι.
Χρησιμοποιήστε τα μισά σαβουαγιάρ για το 1ο στρώμα και τα άλλα μισά για το 2ο. Βυθίστε τα πολύ λίγο μέσα στο γάλα και τοποθετήστε τα στο ταψί σας, το ένα δίπλα στο άλλο.
Στη συνέχεια, απλώστε το μισό στρώμα της μους σοκολάτας πάνω από τα σαβουαγιάρ. Ισιώστε την επιφάνεια με το κουτάλι.
Κατόπιν πασπαλίστε τα μισά από τα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από τη μους.
Συνεχίστε με τα άλλα μισά Σαβουαγιάρ για το 2ο στρώμα. Βυθίστε τα τώρα λίγο περισσότερο μέσα στο γάλα και τοποθετήστε τα πάνω από το στρώμα από καρύδια, το ένα δίπλα στο άλλο.
Κόψτε τα στη μέση ή σε τέταρτα ώστε να προσπαθήσετε να γεμίσετε όλα τα κενά στο ταψί.
Ρίξτε την υπόλοιπη από τη μους σοκολάτας από πάνω τους, ισιώνοντας την επιφάνειά για άλλη μια φορά.
Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια διασκορπίζοντας τα παντού σε ένα παχύ, πλούσιο στρώμα!
Το καταπληκτικό επιδόρπιο είναι έτοιμο. Πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να κρυώσει τουλάχιστον για 2-3 ώρες πριν το σερβίρισμα (καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη).
Μπορεί να παρουσιαστεί όμορφα σαν το κυρίως επιδόρπιο σε ένα εορταστικό γεύμα! Συνοδεύεται τέλεια με ένα ποτήρι Prosecco! Στην υγειά σας!
Φτιαγμένο με τις αξέχαστες γεύσεις της σκούρας σοκολάτας, μπράντυ και καρυδιών και με πολύ αγάπη!
Ένα νέο εγγυημένα αγαπημένο επιδόρπιο που θα είστε περήφανοι να παρουσιάσετε και να σερβίρετε στους καλεσμένους σας!
Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, αφαιρέστε πρώτα το πλαστικό περιτύλιγμα. Σερβίρετε το απευθείας από το Pyrex με ένα μεγάλο κουτάλι!
Δεν είναι τα στρώματα αυτού του γλυκού υπέροχα;
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αυτό το επιδόρπιο πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε 2-3 μέρες το μέγιστο, επειδή περιέχει φρέσκα αυγά. Επίσης τα σαβουαγιάρ μέσα στο γλυκό νοτίζουν γρήγορα και δεν είναι πια τραγανά!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε το υπέροχο γλυκό ψυγείου μους σοκολάτας με Καπουτσίνο Freddo (κοιτάξτε ξεχωριστή συνταγή)! Καταπληκτικός συνδυασμός! Απολαύστε.
Πληροφορίες για τη Moύς: Η μους είναι ένα μαλακό φαγητό που περιέχει φυσαλίδες αέρα ώστε να έχει μια ανάλαφρη υφή. Μπορεί να κυμαίνεται από ελαφρυά και αφράτη έως κρεμώδης και παχιά, ανάλογα με τις τεχνικές προετοιμασίας. Μια μους μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή.
Ιστορία:
Η προέλευση της μους σοκολάτας είναι σχετικά άγνωστη. Μετά την εισαγωγή στη σοκολάτα από τους Ισπανούς, οι Γάλλοι σεφ μαγειρεύουν με σοκολάτα από τις αρχές του 17ου αιώνα. Η λέξη Mousse, που σημαίνει "αφρός" στα γαλλικά, προέρχεται από τη Γαλλία τον 18ο αιώνα. Ήταν θέμα χρόνου μέχρι το μαγείρεμα με σοκολάτα και η παρασκευή γλυκών με αφράτη υφή, να γίνει το περίφημο "mousse au chocolat".
Διάφορα επιδόρπια που αποτελούνταν από κτυπημένη κρέμα γάλακτος σε πυραμιδικά σχήματα με καφέ, λικέρ, σοκολάτα, φρούτα και ούτω καθεξής είτε στο μίγμα είτε χυμένα στην κορυφή παρασκευάζονταν ήδη από το 1768. Οι σύγχρονες μους είναι συνέχεια αυτής της παράδοσης.
Πληροφοριές από αποσπάσματα Wikipedia και extremechocolate.com
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ