Christmas Chocolate Truffles with Melomakarona aka Greek Honey Cookies

🎄 Χριστουγεννιάτικα Τρουφάκια με Μελομακάρονα

With their memorable taste, one truffle won't be enough

🤶

With their memorable taste, one truffle won't be enough 🤶

Christmas Chocolate Truffles with Melomakarona aka Greek Honey Cookies - Hristouyenniatika Troufakia me Melomakarona

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my Short YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒            PREP. TIME 🕔⃒   

24 pcs.            20 min + 1 h wait

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒

   14 min.                  Very Easy

I usually prepare the beloved truffles around Christmas time, as they do make a nice little guest treat or a small gift when visiting family or friends. Bringing something sweet as a gift for any celebration in Greece is quite traditional and common.

After the Holiday season, I usually end up having a few Melomakarona leftover which start getting a bit stale. But I don't want to throw them away, after all the trouble of preparing them at home.

Through the years, I have shown you some recipes on how to use them as leftovers e.g. in an ice cream, Trifle or even a Lemon Pie. This time, I will show you how to make Chocolate Truffles with them.

What do you say, do you want to try my recipe?

Suitable for lacto vegetarians.

INGREDIENTS

Ingredients for the truffles' filling:

•          6 pcs. Melomakarona (honey cookies)

•          100 gr. / 3.5 oz Store-bought Hazelnut Cocoa Spread, soft (Nutella type)

•          30 gr. / 1 oz / almost 1/4 cup Walnuts

•          1 shot / 30 ml / 2 tbsp. Liqueur Grand Marnier

Ingredients for topping the Chocolate Truffles:

•          200-220 gr. / 7-7.7 oz Bar of Dark Chocolate

•          About 150 gr. / 5.5 oz Dark Chocolate Sprinkles

METHOD:

A.    Prepare the truffles mix:

1.     Note: Use your leftover Melomakarona but remove their walnuts topping, since they can be a bit dampened. For this recipe, it's best to use freshly chopped walnuts, so that they will stay crunchy inside the truffles.

2.     Use a food processor to chop the walnuts. If you prefer them coarsely chopped, then beat them just a bit and then place them in a small bowl.

3.     If you prefer them finely chopped (like me), beat them first, a little longer, but do keep them in the food processor.

4.     Then cut your Melomakarona in half and add in the food processor together with the chopped walnuts. Beat them together for a few seconds or until melomakarona turn into crumbs and are incorporated with the walnuts, or beat a bit longer if you want your Melomakarona to turn mushy and gooey.

5.     Pour now the store-bought softened cocoa spread in a large bowl.

6.     Fold the melomakarona mix in the bowl and stir to blend all ingredients well.

7.     Pour in a shot of Grand Marnier, blending it in until you get a homogenized chocolate mix.

B.  Shape the truffles: 

8.  Using one-use plastic gloves to avoid cross contamination, shape small balls with your hands and place them on a plate or tray, lined with plastic wrap, so that the soft truffles won't stick to it.

9.  To shape them, squeeze them into your palm and turn them around so you can make a small ball. Take care to make all truffles about the same size. Correct them if you see that some are bigger or smaller. I made 24 small-medium sized truffles (a mouthful each).

10.  When ready, cover the plate with plastic wrap and place truffles in the fridge for 1 h to set.

C.  Garnish the truffles with the chocolate toppings:

11.  First, the bar of dark chocolate needs to be melted. You can do that either with bain-marie or in the microwave.

12.  I used the microwave @60 Watt for about 12'-14'. Be careful, microwave needs very low temp, otherwise chocolate will burn!

13.  Remove from microwave and bring chilled chocolate truffles from the fridge.

14.  Now take the truffles one by one and with the help of 2 small forks, dip them briefly, turning them around in to the chocolate sauce to coat them all around. Work quickly while the chocolate sauce is still runny. The forks are there to help strain some of the chocolate sauce.

15.  Place covered truffles on a baking tray.

16.  Leave truffles to dry just for a little bit before coating them with sprinkles.

17.  Finish by dipping each truffle into the bowl with chocolate sprinkles, rolling it in and pressing on the sprinkles so they will really stick on it!

18.  Now the beautiful chocolate Truffles need to set, so place them on a nice festive platter-covered-in the fridge for a couple of hours, before serving.

D. Serving suggestion:

Serve them cold directly from the fridge. They do look mouthwatering.

Check how wonderful they are inside-crunchy and sweet with the Christmassy tastes of Melomakarona, walnuts and liqueur flavor!

With their memorable taste, I can guarantee you that one truffle won't be enough! Good gracious, I should have kept more Melomakarona to make a double dose... 

Chill them, serve and enjoy!! Happy Holiday Season.

E. Storage info:

To preserve them, you should store them in the fridge, covered, for about 10 days.

Don't worry, they won't turn white and they won't dry out if you keep them well covered.

Check my Short YouTube Video: HERE

---

Χριστουγεννιάτικα Τρουφάκια με Μελομακάρονα

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒         ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

24 τρουφάκια      20 min. + 1 ώρα αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

14 min.                 Πολύ εύκολα

Συνήθως ετοιμάζω τα πολυαγαπημένα τρουφάκια την περίοδο των Χριστουγέννων, μιας και κάνουν μια ωραία, μικρή λιχουδιά για τους καλεσμένους ή ένα μικρό δώρο όταν επισκέπτομαι την οικογένεια μου ή φίλους. Το να φέρνουμε κάτι γλυκό σα δώρο για οποιαδήποτε γιορτή στην Ελλάδα είναι αρκετά συνηθισμένο και παραδοσιακό.

Μετά την περίοδο των γιορτών, συνήθως καταλήγω να έχω λίγα περίσσια μελομακάρονα που αρχίζουν να μπαγιατεύουν. Αλλά δεν θέλω να τα πετάξω, μετά από τόσο κόπο που έκανα να τα ετοιμάσω στο σπίτι.

Όλα αυτά τα χρόνια, σας έχω δείξει μερικές συνταγές για το πώς να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα από μελομακάρονα π.χ. σε παγωτό, Trifle ή ακόμα και σε Λεμονόπιτα. Αυτή τη φορά, θα σας δείξω πώς να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σοκολατένια τρουφάκια.

Τι λέτε, θέλετε να δοκιμάσετε τη συνταγή μου;

Κατάλληλα για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη γέμιση:

• 6 τεμ. Μελομακάρονα

• 100 γρ. / 3,5 oz  Έτοιμο Άλειμμα πραλίνας φουντουκιού, μαλακό (τύπου Μερέντα/Nutella)

• 30 γρ. / 1 oz / σχεδόν 1/4 φλ. Καρύδια

• 1 σφηνάκι / 30 ml / 2 κ.σ. Λικέρ Grand Marnier

Υλικά για την επικάλυψη:

• 200-220 γρ. / 7-7,7 oz Μπάρα Σοκολάτα Κουβερτούρα

• Περίπου 150 γρ. / 5,5 oz Τρούφα Μαύρης Σοκολάτας

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε το μείγμα για τα τρουφάκια:

1. Σημείωση: Χρησιμοποιήστε τα μελομακάρονα που σας περισσεύουν αλλά αφαιρέστε την επικάλυψη τους από καρύδια, γιατί μπορεί να είναι νοτισμένα. Σε αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένα καρύδια, ώστε να παραμείνουν τραγανά μέσα στα τρουφάκια.

2. Χρησιμοποιήστε το πολυκόφτη (μούλτι) για να ψιλοκόψετε τα καρύδια. Αν εσείς τα προτιμάτε χοντροκομμένα, χτυπήστε τα πολύ λίγο και μετά βάλτε τα σε ένα μικρό μπολ.

3. Αν τα προτιμάτε ψιλοκομμένα (όπως εγώ), χτυπήστε τα πρώτα λίγο παραπάνω, αλλά κρατήστε τα μέσα στον πολυκόφτη.

4. Στη συνέχεια κόψτε τα μελομακάρονά σας στη μέση και προσθέστε τα στο πολυκόφτη με τα ψιλοκομμένα καρύδια. Χτυπήστε τα μαζί για λίγα δευτερόλεπτα ή μέχρι τα μελομακάρονα να γίνουν τρίμματα και να ενσωματωθούν με τα καρύδια ή χτυπήστε τα λίγο επιπλέον αν θέλετε τα μελομακάρονά σας να λιώσουν.

5. Βάλτε τώρα το μαλακό άλειμμα πραλίνας φουντουκιού σε ένα μεγάλο μπολ.

6. Διπλώστε το μείγμα με τα μελομακάρονα μέσα στο μπολ με το άλειμμα και ανακατέψτε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.

7. Ρίξτε ένα σφηνάκι Grand Marnier, ανακατεύοντάς το μέχρι να πάρετε ένα ομογενοποιημένο μείγμα σοκολάτας.

Β. Πλάστε τα τρουφάκια:

8. Χρησιμοποιώντας πλαστικά γάντια μιας χρήσης για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση, πλάστε με τα χέρια σας μικρές μπάλες και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο ή δίσκο, στρωμένο με πλαστική μεμβράνη, ώστε να μην σας κολλήσουν.

9. Για να πλάσετε τα τρουφάκια, πιέστε λίγο μείγμα σοκολάτας στην παλάμη σας και γυρίστε γύρω-γύρω για να φτιάξετε μια μπαλίτσα. Φροντίστε να φτιάξετε όλα τα τρουφάκια περίπου το ίδιο μέγεθος. Διορθώστε τα αν δείτε ότι μερικά είναι μεγαλύτερα ή μικρότερα. Έφτιαξα 24 τρουφάκια μικρο-μεσαίου μεγέθους (μία μπουκιά το καθένα).

10. Μόλις είναι έτοιμα, σκεπάστε το πιάτο με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τα τρουφάκια στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσουν και να σταθεροποιηθούν.

Γ. Γαρνίρετε τα τρουφάκια:

11. Πρώτα πρέπει να λιώσετε τη κουβερτούρα σας. Μπορείτε να το κάνετε είτε με μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

12. Εγώ χρησιμοποίησα το φούρνο μικροκυμάτων @60 Watt για περίπου 12'-14'. Προσοχή, ο φούρνος μικροκυμάτων θέλει πολύ χαμηλή θερμοκρασία, διαφορετικά η σοκολάτα θα καεί!

13. Βγάλτε τη από το φούρνο μικροκυμάτων και φέρτε τα παγωμένα τρουφάκια από το ψυγείο.

14. Τώρα πάρτε τα τρουφάκια ένα-ένα και με τη βοήθεια 2 μικρών πιρουνιών, βουτήξτε τα για λίγο, γυρίζοντάς τα μέσα στη σάλτσα σοκολάτας για να αλειφθούν γύρω-γύρω. Δουλέψτε γρήγορα όσο η λιωμένη σοκολάτας είναι ακόμα ρευστή. Τα πιρούνια είναι για να σας βοηθήσουν να στραγγίσετε λίγο από τη περίσσια σοκολάτα.

15. Τοποθετήστε τα τρουφάκια σε μια πιατέλα.

16. Αφήστε τα τρουφάκια να στεγνώσουν για λίγο πριν τα αλείψετε με τη τρούφα σοκολάτας.

17. Τελειώστε βυθίζοντας κάθε τρουφάκι στο μπολ με τη τρούφα σοκολάτας, στριφογυρίζοντας τα και πιέζοντας τα για να κολλήσει καλά η τρούφα πάνω τους!

18. Τώρα τα πανέμορφα τρουφάκια πρέπει να δέσουν, γι' αυτό τοποθετήστε τα σε μια ωραία γιορτινή πιατέλα, σκεπασμένα στο ψυγείο για μερικές ώρες, πριν τα σερβίρετε.

Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε τα κρύα απευθείας από το ψυγείο. Φαίνονται τόσο λαχταριστά.

Δείτε πόσο υπέροχα είναι στο εσωτερικό τους-τραγανά και γλυκά με τις χριστουγεννιάτικες γεύσεις από μελομακάρονα, καρύδια και λικέρ!

Με την αξέχαστη γεύση τους, μπορώ να σας εγγυηθώ ότι μια τρούφα δεν θα σας είναι αρκετή! Καλέ έπρεπε να είχα κρατήσει κι άλλα μελομακάρονα για να κάνω διπλή δόση...

Αφήστε να κρυώσουν καλά, σερβίρετε και απολαύστε τα!! Καλές γιορτές.

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Για να τα διατηρήσετε, φυλάξτε τα στο ψυγείο σκεπασμένα για περίπου 10 μέρες.

Μην ανησυχείτε, δεν θα ασπρίσουν και δεν θα στεγνώσουν αν τα φυλάξετε καλά καλυμμένα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε Short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ