Cornbread - Bobota

🌽 Αφράτο Καλαμποκόψωμο – Μπομπότα

image

Cornbread – Afrato Kalabokopswmo – Bobota
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Makes 15 pcs.
Cornbread is a well known and beloved kind of bread around the world and an easy recipe. It’s very common in USA Native American cuisine, and is associated with the South and Southwest, as well as being a traditional staple for populations where there is a lot of corn available.
In Greece, it is a very old recipe called "Bobota", where you will find many regional variations. Corn meal is very healthy and cornbread is very versatile so it can be consumed any time of day.
Let’s find out how to make the simple recipe for Cornbread and enjoy it!
Suitable for lacto-ovo Vegetarians

INGREDIENTS:
1.5 cups/180 gr/6.3 oz Corn Meal
1.5 cups/185 gr/6.5 oz All-purpose Flour, sifted
0.5 cup/100 gr/ 3.5 oz Light Brown Sugar
3/4 cup/185 gr/ 6.5 oz Butter half-melted
1.5 cup/375 ml Buttermilk
2 small Eggs @room temp.
3 tbsp./45 ml Honey
1/4 tsp. Salt
1.5 tsp. Baking Powder
2/3 tsp. Baking Soda

image

METHOD:
A. Prepare the Cornbread batter:

1. Half melt the butter in the microwave.
2. Place the butter in the mixer’s bowl.
3. Start beating.
4. Add the brown sugar and salt.

image


5. Beat them together for 2'-3' until they turn a bit fluffy and brown sugar is dissolved in the butter.

image


6. Then, add one by one the eggs in the mix. Continue beating.
7. Lower the speed, and start gradually, spoon by spoon, adding the flour in the mix.
8. Now, pour the buttermilk slowly in the batter as well.
9. It's time to add the corn meal, gently in the batter.

image


10. Pour 3 tbsp. honey in the batter for it's unique flavor!
11. To finish with the preparation of the batter, add the baking soda and powder and turn off the mixer.
12. This looks fluffy and more like a cake batter than a bread dough.

image


13. Spray or brush some oil on a large, rectangle Pyrex dish of 23x35 cm / 9x14 in.
14. Flour the bottom and sides of the dish as well.
15. Bring the dish next to the batter.

image


16. Empty the batter from the mixer's bowl in to the Pyrex dish.
17. Level its surface with your spoon or spatula.
18. Ready for the oven!

image


B. Baking instructions:
19. Bake Cornbread in a preheated oven FAN @190 ℃/ 375 ℉ for about 30' or until it turns golden (depends on the oven).
20. After 30', check if Cornbread is ready by piercing it with a long toothpick. It needs to come out clean!!
21. Remove the tray from the oven. Place it on the kitchen top to cool down completely.

image


22. When it is cool, cut it in 15 pieces to serve. (P.S. I deliberately cut some smaller and some bigger pieces for my family.)
23. Golden perfection!

image
image


C. How to serve Cornbread:
24. I usually make Cornbread in the Summer months and serve it in my garden to accompany with BBQ, but you could definitely prepare it all year round!

image


25. You can see that Cornbread is fluffy, has more of a dense, cake-like consistency rather than bread and it's usually prepared like this-not too thick!

image


26. Because its taste is semi sweet, you could serve Cornbread with a great variety of dishes at any time of day! For breakfast, lunch, dinner, anytime snack or even dessert!! 

image


Watch HOW 💡➣
27. FOR BREAKFAST:

28. Warm it up for 30” in the microwave and drizzle some honey on top. Serve it for with hot Greek coffee (check my separate recipe)!

image
image


29. Another idea is to eat it instead of normal white bread; spread some butter and forest fruit jam (check my separate recipe) on top and take a bite!

image
image


30. FOR SUNDAY LUNCH:                  
31. Cornbread is served instead of normal bread with baked breaded Chicken breasts, mashed Potatoes, Greek Lettuce Salad (check my separate recipes) and Corn on the cob!
32. What do you think of this spread 😮👏?!

image
image


33. FOR BBQ DINNER:        
34. Served with potato croquettes (patatokeftedes), Tzatziki sauce, Pork Chops in spicy sauce and garlic bread (check all my separate recipes)! 

For the Potato Croquettes, check the Recipe HERE

For the Pork Chops in spicy Sauce, check the Recipe HERE

image
image


35. FOR DESSERT:        
36. Served warm with my very own Vanilla Ice Cream Greek Style with Pasteli & Salted Pistachio nuts & drizzled with some honey! Check my Recipe HERE

image
image


37. However and whenever you serve it, I am certain you will enjoy it!!
D. Storing info:
Cornbread, already cut in pieces, can be stored in an airtight container in the fridge for up to one week. Take out the pieces you want to eat, 2h before serving.
In the freezer, you can store them for up to 1 month.
E. Greece Travel Tip:
The Greek equivalent to the American Cornbread is called “Bobota”. Bobota was originally made using oil instead of butter and no eggs. It was prepared in Greece even before WWII when wheat was scarce while corn and corn meal were widely available. Hence its preparation was very easy and cheap. Bobota literally saved the lives of many people from starvation at those hard times especially in the big cities.
This photo: Courtesy from detoxnews.gr

image


It’s no wonder why Bobota was called the «Poor Man’s or the Peasant’s bread» and after the war, it was snubbed and displaced for many years.
This Photo: Benaki Museum

image


Today, Corn meal is considered a very healthy alternative to normal flour and that’s why Bobota is becoming trendy again!

image


There are many regional variations of Bobota around Greece depending also on local customs, like e.g. with cheese, spinach or even as a sweet with raisins.

Check my YouTube Video: Here

image

Αφράτο Καλαμποκόψωμο – Μπομπότα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Φτιάχνει 15 τεμ.
Το Καλαμποκόψωμο γνωστό στα Αγγλικά ως Cornbread είναι ένα πολύ αγαπημένο είδος ψωμιού σε όλο τον κόσμο και μια εύκολη συνταγή. Είναι πολύ συνηθισμένο στην Ινδιάνικη κουζίνα και σχετίζεται με τη Νότια και Νοτιοδυτική Αμερική, καθώς είναι παραδοσιακό φαγητό στους πληθυσμούς όπου υπάρχει πολύ καλαμπόκι.
Στην Ελλάδα, είναι μια πολύ παλιά συνταγή και ονομάζεται Μπομπότα, και θα βρείτε πολλές τοπικές παραλλαγές. Το Καλαμποκάλευρο είναι πολύ υγιεινό και το Καλαμποκόψωμο είναι πολύπλευρο κι έτσι μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε την απλή συνταγή για Καλαμποκόψωμο και να το απολαύσουμε!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
1,5 φλ. / 180 γρ / 6,3 oz Καλαμποκάλευρο
1,5 φλ. / 185 γρ / 6,5 oz Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
0,5 φλ. / 100 γρ / 3,5 oz Ανοιχτή Καστανή Ζάχαρη
3/4 φλ. / 185 γρ / 6,5 oz Βούτυρο μισολιωμένο
1,5 φλ. / 375 ml Βουτυρόγαλα ή Ξυνόγαλα
2 μικρά Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
3 κ.σ. / 45 ml Μέλι
1/4 κ.γ. Αλάτι
1,5 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
2/3 κ.γ. Μαγειρική σόδα

image

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη:

1. Μισολιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Τοποθετήστε το βούτυρο στο μπολ του μίξερ.
3. Ξεκινήστε να το χτυπάτε.
4. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και το αλάτι.

image


5. Χτυπήστε τα μαζί για 2'-3' μέχρι να αφρατέψουν και η καστανή ζάχαρη να διαλυθεί στο βούτυρο.

image


6. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα-ένα τα αυγά μέσα στο μείγμα. Συνεχίστε να χτυπάτε.
7. Χαμηλώστε την ταχύτητα και ξεκινήστε σταδιακά, κουταλιά κουταλιά, να προσθέτετε το αλεύρι στο μείγμα.
8. Τώρα, ρίξτε αργά το βουτυρόγαλα μέσα στη ζύμη.
9. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε αργά το καλαμποκάλευρο.

image


10. Ρίξτε 3 κ.σ. μέλι στη ζύμη για να δώσει τη μοναδική του γεύση!
11. Για να τελειώσετε με την ετοιμασία της ζύμης, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν και κατόπιν σταματήστε το μίξερ.
12. Η ζύμη φαίνεται αφράτη και μοιάζει περισσότερο με κέικ απ’ ότι με ζύμη ψωμιού.

image


13. Ψεκάστε ή βουρτσίστε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο, στενόμακρο ταψί Pyrex 23x35 cm / 9x14 in.
14. Αλευρώστε επίσης το πάτο και τις πλευρές του ταψιού.
15. Φέρτε το ταψί δίπλα στη ζύμη.

image


16. Αδειάστε τη ζύμη από το μπολ του μίξερ μέσα στο ταψί.
17. Ισιώστε την επιφάνειά του με το κουτάλι ή τη σπάτουλα σας.
18. Έτοιμο για το φούρνο!

image


Β. Οδηγίες ψησίματος:
19. Ψήστε το Καλαμποκόψωμο σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @190 ℃ /375 ℉ για περίπου 30' ή μέχρι να χρυσίσει (εξαρτάται από το φούρνο).
20. Μετά από 30', ελέγξτε αν το Καλαμποκόψωμο είναι έτοιμο, τρυπώντας το με μια μακριά οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγει καθαρή!!
21. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Τοποθετήστε το στο πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει εντελώς.

image


22. Όταν είναι πια κρύο, κόψτε το σε 15 κομμάτια για σερβίρισμα (Εγώ έκοψα σκόπιμα μερικά μικρότερα και μερικά μεγαλύτερα κομμάτια για την οικογένειά μου)
23. Μια χρυσή τελειότητα!

image


Γ. Πώς να σερβίρετε το Καλαμποκόψωμο:
24. Συνήθως φτιάχνω Καλαμποκόψωμο τους καλοκαιρινούς μήνες και το σερβίρω στον κήπο μου για να το συνοδεύσω με μπάρμπεκιου, αλλά σίγουρα μπορείτε να το ετοιμάσετε όλο το χρόνο!

image


25. Μπορείτε να δείτε ότι το Καλαμποκόψωμο είναι αφράτο, έχει πιο πυκνή συνοχή, μοιάζει πιο πολύ σαν κέικ αντί για ψωμί και είναι συνήθως ετοιμασμένο με αυτό το τρόπο – ώστε να μην είναι πολύ παχύ!

image
image


26. Επειδή η γεύση του είναι ημίγλυκια, μπορείτε να σερβίρετε Καλαμποκόψωμο με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας! Για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, σνακ ή ακόμη και επιδόρπιο !!
Κοιτάξτε ΠΩΣ 💡➣
27. ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:

28. Ζεστάνετε το για 30" στο φούρνο μικροκυμάτων και πασπαλίστε λίγο μέλι από πάνω. Σερβίρετε το με ζεστό Ελληνικό καφέ (κοιτάξτε τη ξεχωριστή μου συνταγή)!

image
image


29. Μια άλλη ιδέα είναι να το φάτε αντί για κανονικό άσπρο ψωμί. Απλώστε λίγο βούτυρο και μαρμελάδα από φρούτα του δάσους (κοιτάξτε τη ξεχωριστή μου συνταγή) και κάντε το μια δαγκωνιά!

image
image


30. ΓΙΑ ΓΕΥΜΑ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ:
31. Το Καλαμποκόψωμο σερβίρεται αντί για κανονικό ψωμί με ψητά παναρισμένα στήθη κοτόπουλου, πουρέ Πατάτας, Μαρουλοσαλάτα (κοιτάξτε τις ξεχωριστές μου συνταγές) και καλαμπόκι βραστό.
32. Τι νομίζετε βλέποντας αυτό το γεύμα 😮👏;!

image
image


33. ΓΙΑ ΔΕΙΠΝΟ BBQ:
34. Σερβίρετε το με πατατοκεφτέδες, Τζατζίκι, χοιρινές Μπριζόλες σε πικάντικη σάλτσα και σκορδόψωμο (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου)!

Για τις Πατατοκροκέτες, κοιτάξτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ

Για τις Χοιρινές Μπριζόλες σε πικάντικη Σάλτσα, κοιτάξτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ

image
image


35. ΓΙΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ:
36. Σερβίρετε το ζεστό με το δικό μου Παγωτό Βανίλια με παστέλι & αλατισμένα Φιστίκια & πασπαλισμένο με λίγο μέλι! Κοιτάξτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ

image
image


37. Όπως και όποτε το σερβίρετε, είμαι βέβαιη ότι θα το απολαύσετε !!
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Το Καλαμποκόψωμο, ήδη κομμένο σε κομμάτια, μπορεί να φυλαχτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Βγάλτε τα κομμάτια που θέλετε να φάτε, 2 ώρες πριν τα σερβίρετε.
Στην κατάψυξη, μπορείτε να τα φυλάξετε για έως και 1 μήνα.
Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Το Ελληνικό ισοδύναμο με το Αμερικάνικο Cornbread ονομάζεται Μπομπότα.  Η Μπομπότα ετοιμαζόταν αρχικά απλά χρησιμοποιώντας λάδι αντί για βούτυρο και χωρίς αυγά. Στην Ελλάδα την έφτιαχναν ακόμη και πριν από τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν το σιτάρι ήταν σπάνιο, ενώ το καλαμπόκι και το καλαμποκάλευρο ήταν σε αφθονία. Εξ ου και η ετοιμασία της ήταν πολύ εύκολη και φθηνή. Η Μπομπότα έσωσε κυριολεκτικά τις ζωές πολλών ανθρώπων από την πείνα σε εκείνα τα δύσκολα χρόνια της Κατοχής, ειδικά στις μεγάλες πόλεις.
Αυτή η φωτογραφία: Ευγενική χορηγία από το detoxnews.gr

image


Δεν είναι παράξενο λοιπόν ότι η Μπομπότα ονομαζόταν «Ψωμί του φτωχού ή του χωρικού» και μετά τον πόλεμο, για αυτό ακριβώς το λόγο, την απέφευγαν για πολλά χρόνια και παραγκωνίστηκε.
Αυτή η φωτογραφία: Μουσείο Μπενάκη

image


Σήμερα, το καλαμποκάλευρο θεωρείται μια πολύ υγιεινή εναλλακτική λύση από το κανονικό αλεύρι και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Μπομπότα έχει έρθει και πάλι στο προσκήνιο!

image


Υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές Μπομπότας σε όλη την Ελλάδα, ανάλογα με τα τοπικά έθιμα, όπως π.χ. με τυρί, σπανάκι ή ακόμη και σαν γλυκό με σταφίδες.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

image
Previous
Previous

Eggplants Imam Light

Next
Next

Nathalie’s Bubble Tea 🍵