Cornbread - Bobota
🌽 Αφράτο Καλαμποκόψωμο – Μπομπότα
Makes 15 pcs.
Cornbread is a well known and beloved kind of bread around the world and an easy recipe. It’s very common in USA Native American cuisine, and is associated with the South and Southwest, as well as being a traditional staple for populations where there is a lot of corn available.
In Greece, it is a very old recipe called "Bobota", where you will find many regional variations. Corn meal is very healthy and cornbread is very versatile so it can be consumed any time of day.
Let’s find out how to make the simple recipe for Cornbread and enjoy it!
Suitable for lacto-ovo Vegetarians
INGREDIENTS:
1.5 cups/180 gr/6.3 oz Corn Meal
1.5 cups/185 gr/6.5 oz All-purpose Flour, sifted
0.5 cup/100 gr/ 3.5 oz Light Brown Sugar
3/4 cup/185 gr/ 6.5 oz Butter half-melted
1.5 cup/375 ml Buttermilk
2 small Eggs @room temp.
3 tbsp./45 ml Honey
1/4 tsp. Salt
1.5 tsp. Baking Powder
2/3 tsp. Baking Soda
METHOD:
A. Prepare the Cornbread batter:
1. Half melt the butter in the microwave.
2. Place the butter in the mixer’s bowl.
3. Start beating.
4. Add the brown sugar and salt.
5. Beat them together for 2'-3' until they turn a bit fluffy and brown sugar is dissolved in the butter.
6. Then, add one by one the eggs in the mix. Continue beating.
7. Lower the speed, and start gradually, spoon by spoon, adding the flour in the mix.
8. Now, pour the buttermilk slowly in the batter as well.
9. It's time to add the corn meal, gently in the batter.
10. Pour 3 tbsp. honey in the batter for it's unique flavor!
11. To finish with the preparation of the batter, add the baking soda and powder and turn off the mixer.
12. This looks fluffy and more like a cake batter than a bread dough.
13. Spray or brush some oil on a large, rectangle Pyrex dish of 23x35 cm / 9x14 in.
14. Flour the bottom and sides of the dish as well.
15. Bring the dish next to the batter.
16. Empty the batter from the mixer's bowl in to the Pyrex dish.
17. Level its surface with your spoon or spatula.
18. Ready for the oven!
B. Baking instructions:
19. Bake Cornbread in a preheated oven FAN @190 ℃/ 375 ℉ for about 30' or until it turns golden (depends on the oven).
20. After 30', check if Cornbread is ready by piercing it with a long toothpick. It needs to come out clean!!
21. Remove the tray from the oven. Place it on the kitchen top to cool down completely.
22. When it is cool, cut it in 15 pieces to serve. (P.S. I deliberately cut some smaller and some bigger pieces for my family.)
23. Golden perfection!
C. How to serve Cornbread:
24. I usually make Cornbread in the Summer months and serve it in my garden to accompany with BBQ, but you could definitely prepare it all year round!
25. You can see that Cornbread is fluffy, has more of a dense, cake-like consistency rather than bread and it's usually prepared like this-not too thick!
26. Because its taste is semi sweet, you could serve Cornbread with a great variety of dishes at any time of day! For breakfast, lunch, dinner, anytime snack or even dessert!!
Watch HOW 💡➣
27. FOR BREAKFAST:
28. Warm it up for 30” in the microwave and drizzle some honey on top. Serve it for with hot Greek coffee (check my separate recipe)!
29. Another idea is to eat it instead of normal white bread; spread some butter and forest fruit jam (check my separate recipe) on top and take a bite!
30. FOR SUNDAY LUNCH:
31. Cornbread is served instead of normal bread with baked breaded Chicken breasts, mashed Potatoes, Greek Lettuce Salad (check my separate recipes) and Corn on the cob!
32. What do you think of this spread 😮👏?!
33. FOR BBQ DINNER:
34. Served with potato croquettes (patatokeftedes), Tzatziki sauce, Pork Chops in spicy sauce and garlic bread (check all my separate recipes)!
For the Potato Croquettes, check the Recipe HERE
For the Pork Chops in spicy Sauce, check the Recipe HERE
35. FOR DESSERT:
36. Served warm with my very own Vanilla Ice Cream Greek Style with Pasteli & Salted Pistachio nuts & drizzled with some honey! Check my Recipe HERE
37. However and whenever you serve it, I am certain you will enjoy it!!
D. Storing info:
Cornbread, already cut in pieces, can be stored in an airtight container in the fridge for up to one week. Take out the pieces you want to eat, 2h before serving.
In the freezer, you can store them for up to 1 month.
E. Greece Travel Tip:
The Greek equivalent to the American Cornbread is called “Bobota”. Bobota was originally made using oil instead of butter and no eggs. It was prepared in Greece even before WWII when wheat was scarce while corn and corn meal were widely available. Hence its preparation was very easy and cheap. Bobota literally saved the lives of many people from starvation at those hard times especially in the big cities.
This photo: Courtesy from detoxnews.gr
It’s no wonder why Bobota was called the «Poor Man’s or the Peasant’s bread» and after the war, it was snubbed and displaced for many years.
This Photo: Benaki Museum
Today, Corn meal is considered a very healthy alternative to normal flour and that’s why Bobota is becoming trendy again!
There are many regional variations of Bobota around Greece depending also on local customs, like e.g. with cheese, spinach or even as a sweet with raisins.
Check my YouTube Video: Here
Αφράτο Καλαμποκόψωμο – Μπομπότα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 15 τεμ.
Το Καλαμποκόψωμο γνωστό στα Αγγλικά ως Cornbread είναι ένα πολύ αγαπημένο είδος ψωμιού σε όλο τον κόσμο και μια εύκολη συνταγή. Είναι πολύ συνηθισμένο στην Ινδιάνικη κουζίνα και σχετίζεται με τη Νότια και Νοτιοδυτική Αμερική, καθώς είναι παραδοσιακό φαγητό στους πληθυσμούς όπου υπάρχει πολύ καλαμπόκι.
Στην Ελλάδα, είναι μια πολύ παλιά συνταγή και ονομάζεται Μπομπότα, και θα βρείτε πολλές τοπικές παραλλαγές. Το Καλαμποκάλευρο είναι πολύ υγιεινό και το Καλαμποκόψωμο είναι πολύπλευρο κι έτσι μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε την απλή συνταγή για Καλαμποκόψωμο και να το απολαύσουμε!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
1,5 φλ. / 180 γρ / 6,3 oz Καλαμποκάλευρο
1,5 φλ. / 185 γρ / 6,5 oz Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
0,5 φλ. / 100 γρ / 3,5 oz Ανοιχτή Καστανή Ζάχαρη
3/4 φλ. / 185 γρ / 6,5 oz Βούτυρο μισολιωμένο
1,5 φλ. / 375 ml Βουτυρόγαλα ή Ξυνόγαλα
2 μικρά Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
3 κ.σ. / 45 ml Μέλι
1/4 κ.γ. Αλάτι
1,5 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
2/3 κ.γ. Μαγειρική σόδα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη:
1. Μισολιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Τοποθετήστε το βούτυρο στο μπολ του μίξερ.
3. Ξεκινήστε να το χτυπάτε.
4. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και το αλάτι.
5. Χτυπήστε τα μαζί για 2'-3' μέχρι να αφρατέψουν και η καστανή ζάχαρη να διαλυθεί στο βούτυρο.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα-ένα τα αυγά μέσα στο μείγμα. Συνεχίστε να χτυπάτε.
7. Χαμηλώστε την ταχύτητα και ξεκινήστε σταδιακά, κουταλιά κουταλιά, να προσθέτετε το αλεύρι στο μείγμα.
8. Τώρα, ρίξτε αργά το βουτυρόγαλα μέσα στη ζύμη.
9. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε αργά το καλαμποκάλευρο.
10. Ρίξτε 3 κ.σ. μέλι στη ζύμη για να δώσει τη μοναδική του γεύση!
11. Για να τελειώσετε με την ετοιμασία της ζύμης, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν και κατόπιν σταματήστε το μίξερ.
12. Η ζύμη φαίνεται αφράτη και μοιάζει περισσότερο με κέικ απ’ ότι με ζύμη ψωμιού.
13. Ψεκάστε ή βουρτσίστε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο, στενόμακρο ταψί Pyrex 23x35 cm / 9x14 in.
14. Αλευρώστε επίσης το πάτο και τις πλευρές του ταψιού.
15. Φέρτε το ταψί δίπλα στη ζύμη.
16. Αδειάστε τη ζύμη από το μπολ του μίξερ μέσα στο ταψί.
17. Ισιώστε την επιφάνειά του με το κουτάλι ή τη σπάτουλα σας.
18. Έτοιμο για το φούρνο!
Β. Οδηγίες ψησίματος:
19. Ψήστε το Καλαμποκόψωμο σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @190 ℃ /375 ℉ για περίπου 30' ή μέχρι να χρυσίσει (εξαρτάται από το φούρνο).
20. Μετά από 30', ελέγξτε αν το Καλαμποκόψωμο είναι έτοιμο, τρυπώντας το με μια μακριά οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγει καθαρή!!
21. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Τοποθετήστε το στο πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει εντελώς.
22. Όταν είναι πια κρύο, κόψτε το σε 15 κομμάτια για σερβίρισμα (Εγώ έκοψα σκόπιμα μερικά μικρότερα και μερικά μεγαλύτερα κομμάτια για την οικογένειά μου)
23. Μια χρυσή τελειότητα!
Γ. Πώς να σερβίρετε το Καλαμποκόψωμο:
24. Συνήθως φτιάχνω Καλαμποκόψωμο τους καλοκαιρινούς μήνες και το σερβίρω στον κήπο μου για να το συνοδεύσω με μπάρμπεκιου, αλλά σίγουρα μπορείτε να το ετοιμάσετε όλο το χρόνο!
25. Μπορείτε να δείτε ότι το Καλαμποκόψωμο είναι αφράτο, έχει πιο πυκνή συνοχή, μοιάζει πιο πολύ σαν κέικ αντί για ψωμί και είναι συνήθως ετοιμασμένο με αυτό το τρόπο – ώστε να μην είναι πολύ παχύ!
26. Επειδή η γεύση του είναι ημίγλυκια, μπορείτε να σερβίρετε Καλαμποκόψωμο με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας! Για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, σνακ ή ακόμη και επιδόρπιο !!
Κοιτάξτε ΠΩΣ 💡➣
27. ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:
28. Ζεστάνετε το για 30" στο φούρνο μικροκυμάτων και πασπαλίστε λίγο μέλι από πάνω. Σερβίρετε το με ζεστό Ελληνικό καφέ (κοιτάξτε τη ξεχωριστή μου συνταγή)!
29. Μια άλλη ιδέα είναι να το φάτε αντί για κανονικό άσπρο ψωμί. Απλώστε λίγο βούτυρο και μαρμελάδα από φρούτα του δάσους (κοιτάξτε τη ξεχωριστή μου συνταγή) και κάντε το μια δαγκωνιά!
30. ΓΙΑ ΓΕΥΜΑ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ:
31. Το Καλαμποκόψωμο σερβίρεται αντί για κανονικό ψωμί με ψητά παναρισμένα στήθη κοτόπουλου, πουρέ Πατάτας, Μαρουλοσαλάτα (κοιτάξτε τις ξεχωριστές μου συνταγές) και καλαμπόκι βραστό.
32. Τι νομίζετε βλέποντας αυτό το γεύμα 😮👏;!
33. ΓΙΑ ΔΕΙΠΝΟ BBQ:
34. Σερβίρετε το με πατατοκεφτέδες, Τζατζίκι, χοιρινές Μπριζόλες σε πικάντικη σάλτσα και σκορδόψωμο (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου)!
Για τις Πατατοκροκέτες, κοιτάξτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ
Για τις Χοιρινές Μπριζόλες σε πικάντικη Σάλτσα, κοιτάξτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ
35. ΓΙΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ:
36. Σερβίρετε το ζεστό με το δικό μου Παγωτό Βανίλια με παστέλι & αλατισμένα Φιστίκια & πασπαλισμένο με λίγο μέλι! Κοιτάξτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ
37. Όπως και όποτε το σερβίρετε, είμαι βέβαιη ότι θα το απολαύσετε !!
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Το Καλαμποκόψωμο, ήδη κομμένο σε κομμάτια, μπορεί να φυλαχτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Βγάλτε τα κομμάτια που θέλετε να φάτε, 2 ώρες πριν τα σερβίρετε.
Στην κατάψυξη, μπορείτε να τα φυλάξετε για έως και 1 μήνα.
Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Το Ελληνικό ισοδύναμο με το Αμερικάνικο Cornbread ονομάζεται Μπομπότα. Η Μπομπότα ετοιμαζόταν αρχικά απλά χρησιμοποιώντας λάδι αντί για βούτυρο και χωρίς αυγά. Στην Ελλάδα την έφτιαχναν ακόμη και πριν από τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν το σιτάρι ήταν σπάνιο, ενώ το καλαμπόκι και το καλαμποκάλευρο ήταν σε αφθονία. Εξ ου και η ετοιμασία της ήταν πολύ εύκολη και φθηνή. Η Μπομπότα έσωσε κυριολεκτικά τις ζωές πολλών ανθρώπων από την πείνα σε εκείνα τα δύσκολα χρόνια της Κατοχής, ειδικά στις μεγάλες πόλεις.
Αυτή η φωτογραφία: Ευγενική χορηγία από το detoxnews.gr
Δεν είναι παράξενο λοιπόν ότι η Μπομπότα ονομαζόταν «Ψωμί του φτωχού ή του χωρικού» και μετά τον πόλεμο, για αυτό ακριβώς το λόγο, την απέφευγαν για πολλά χρόνια και παραγκωνίστηκε.
Αυτή η φωτογραφία: Μουσείο Μπενάκη
Σήμερα, το καλαμποκάλευρο θεωρείται μια πολύ υγιεινή εναλλακτική λύση από το κανονικό αλεύρι και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Μπομπότα έχει έρθει και πάλι στο προσκήνιο!
Υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές Μπομπότας σε όλη την Ελλάδα, ανάλογα με τα τοπικά έθιμα, όπως π.χ. με τυρί, σπανάκι ή ακόμη και σαν γλυκό με σταφίδες.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ