Cretan Omelette with Apaki
🥘 Κρητική Ομελέτα με Απάκι
Serves 2 persons
Omelette is a universal dish loved by all, because it's simple, easy, quick and it's done with ingredients that you usually have at home. This Omelette though, is made with Cretan Apaki (smoked cold cut), red peppers, mushrooms and grated Anthotyros cheese! So, forget the boring Omelette taste, because this combination makes an Omelette extravaganza!
FYI I give also alternatives for those who can't find these ingredients!
INGREDIENTS:
150 gr / 5.3 oz Cretan Apaki smoked cold cuts (altern: smoked ham, gammon, kassler)
4 Large Eggs very fresh
1/2 Red Bell Pepper chopped in thin slices
200 gr/ 7 oz sliced Mushrooms (I used chestnut variety)
60 ml / 4 tbsp. fresh Milk
50 gr / 1.8 oz grated Cretan Anthotyros Cheese (altern: Kefalotyri, Cretan Kefalograviera, Pecorino)
45 ml / 3 tbsp. Olive Oil
Salt and ground Pepper
METHOD:
A. Prepare Apaki for the Omelette:
1. Cut Apaki in cubes. Place them in a bowl.
B. Prepare the Eggs:
2. In a large bowl, crack the eggs.
3. Whisk them for a minute so that they become fluffy and frothy.
4. Season with Salt (not too much!) and ground Pepper, to taste.
5. Pour the milk in the whisked eggs.
6. Whisk to blend it in.
C. Frying instructions:
7. Pour Olive oil into a large frying pan over medium heat.
8. When oil heats up, start with sautéing the chopped mushrooms and red peppers for 2'-3', tossing and turning them regularly.
9. When they are almost cooked, add the Apaki cubes and blend them in.
10. Sauté Apaki cubes for 1' turning them around for a lovely glazing.
11. Season with a bit more Pepper if you want the Omelette spicier!
12. Now lower the heat and pour the beaten eggs in the pan.
13. Next, scatter the grated cheese on top!
14. Place the lid on top of the pan. Let the Omelette fry for about 2' or until eggs have just set.
15. After 2', open the lid and using a spatula, fold gently the Omelette in half.
16. Do not overcook the Omelette!
17. Turn off the heat! Slide the Omelette onto a plate to serve.
18. Serve the Omelette immediately because it's best eaten hot!!
19. Thick, juicy and wonderful!!
D. Serving Suggestion:
Serve the Cretan Omelette with homemade Fries, country Bread and Revithada-Chick Pea stew (check my separate recipes). And of course, a good Greek white Wine!
You can also make a sandwich using this delicious omelette and serve it semi-warm!
Oooops, somebody can't wait for me to get the photos 😮 and was caught stealing 😅😘! And now I have proof 😆!!
The cheese has melted all around the eggs, Apaki, mushrooms and red peppers to make a delightful dish!! Forget boring plain Omelette, this recipe gives a new meaning to the word! Enjoy 😍
E. Greece Travel Tip:
Apaki is a traditional smoked cold cut of Crete, famous for its taste and aroma. It is fat-free pork that is prepared mainly from the tenderloin or pork leg.
After the meat is selected, salt and pepper are added to it, and then it is sprinkled with aromatic herbs (such as sage, basil, savory, oregano, etc.) and marinated for several days with vinegar and wine.
After that the meat is hanged in a special place where it is smoked with branches from olive or cedar trees, as well as aromatic herbs.
It is eaten either on its own or served along with other foods (legumes, pasta, soups, omelettes etc.) or as a meze with alcoholic beverages.
When visiting Crete, buy some Apaki and try it!!
Excerpts and photo from www.greekbreakfast.gr
Check my YouTube Video: Here
Κρητική Ομελέτα με Απάκι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
H Ομελέτα είναι ένα πιάτο αγαπημένο και διάσημο παγκοσμίως, επειδή είναι απλό, εύκολο, γρήγορο και γίνεται με υλικά που συνήθως έχετε στο σπίτι. Αυτή η Ομελέτα, όμως, γίνεται με Κρητικό Απάκι (καπνιστό χοιρινό κρέας), κόκκινες πιπεριές, μανιτάρια και τριμμένο Ανθότυρο! Ξεχάστε λοιπόν την βαρετή γεύση της Ομελέτας, γιατί αυτός ο συνδυασμός φτιάχνει μια Ομελέτα υπερπαραγωγή!
Πληροφοριακά, δίνω επίσης εναλλακτικές λύσεις για όσους δεν μπορούν να βρουν αυτά τα υλικά!
ΥΛΙΚΑ:
150 γρ / 5,3 oz Κρητικό Απάκι δηλ. καπνιστό χοιρινό κρέας (εναλλακτικά: καπνιστό ζαμπόν, Εγγλέζικο gammon, Γερμανικό kassler)
4 Μεγάλα Αυγά πολύ φρέσκα
1/2 Κόκκινη Πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
200 γρ / 7 oz Μανιτάρια σε φέτες (χρησιμοποίησα ποικιλία κάστανων)
60 ml / 4 κ.σ. φρέσκο Γάλα
50 γρ / 1,8 oz τριμμένο Κρητικό Ανθότυρο (εναλλακτικά: Κεφαλοτύρι, Κρητική Κεφαλογραβιέρα, Πεκορίνο)
45 ml / 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε το Απάκι για την Ομελέτα:
1. Κόψτε το Απάκι σε κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
B. Ετοιμάστε τα αυγά:
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα αυγά.
3. Ανακατέψτε τα καλά με αυγοδάρτη για ένα λεπτό ώστε να φουσκώσουν και να αφρατέψουν.
4. Προσθέστε αλάτι (όχι πάρα πολύ!) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5. Ρίξτε το γάλα στα χτυπημένα αυγά.
6. Ανακατέψτε για να το ενώσετε.
Γ. Οδηγίες τηγανίσματος:
7. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά.
8. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ξεκινήστε σοτάροντας τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τις κόκκινες πιπεριές για 2'-3', ανακατεύοντας και γυρίζοντάς τα τακτικά.
9. Όταν είναι σχεδόν μαγειρεμένα, προσθέστε τους κύβους από το Απάκι και ανακατέψτε τα.
10. Σοτάρετε το Απάκι για 1' γυρίζοντας τα κυβάκια γύρω για να πάρουν χρώμα.
11. Προσθέστε λίγο πιπέρι, αν θέλετε την Ομελέτα σας πιο πικάντικη!
12. Τώρα χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά μέσα στο τηγάνι.
13. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το τριμμένο τυρί από πάνω!
14. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από το τηγάνι. Αφήστε την Ομελέτα να τηγανιστεί για περίπου 2' ή έως ότου τα αυγά αρχίσουν να δένουν.
15. Μετά από 2', ανοίξτε το καπάκι και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά την Ομελέτα στη μέση.
16. Μην παρατηγανίσετε την Ομελέτα!
17. Σβήστε τη φωτιά! Σύρετε την Ομελέτα από το τηγάνι σε ένα πιάτο για να τη σερβίρετε.
18. Σερβίρετε την Ομελέτα αμέσως γιατί είναι καλύτερη καυτή!
19. Παχιά και γεμάτη υπέροχες γεύσεις, ζουμερή και υπέροχη!!
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε την Κρητική Ομελέτα με σπιτικές τηγανητές πατάτες, χωριάτικο Ψωμί και Ρεβιθάδα (κοιτάξτε τις ξεχωριστές συνταγές μου). Και φυσικά, ένα καλό Ελληνικό λευκό Κρασί!
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάντουιτς χρησιμοποιώντας αυτή τη νόστιμη ομελέτα και να το σερβίρετε ημίζεστο!
Ωπα, κάποιος δεν μπορεί να περιμένει για μένα να πάρω τις φωτογραφίες 😮 και πιάστηκε να κλέβει 😅😘! Και τώρα έχω και απόδειξη 😆 !!
Το τυρί έχει λειώσει γύρω από τα αυγά, το Απάκι, τα μανιτάρια και τις κόκκινες πιπεριές και δένουν σε ένα υπέροχο πιάτο !! Ξεχάστε τη βαρετή απλή Ομελέτα, αυτή η συνταγή δίνει μια νέα σημασία στη λέξη! Καλή απόλαυση 😍
Ε. Ταξιδιωτικός Οδηγός Ελλάδας:
Το Απάκι είναι ένα παραδοσιακό καπνιστό κρέας της Κρήτης, διάσημο για τη γεύση και το άρωμά του. Είναι φτιαγμένο από χοιρινό κρέας χωρίς λιπαρά κυρίως από το φιλέτο ή το χοιρινό πόδι.
Μετά την επιλογή του κρέατος προστίθενται αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ραντίζεται με αρωματικά βότανα (όπως φασκόμηλο, βασιλικό, θρούμπι, ρίγανη κ.λπ.) και μαρινάρεται για μερικές μέρες με ξύδι και κρασί.
Μετά από αυτό, το κρέας κρεμιέται σε ένα ειδικό μέρος όπου καπνίζεται με κλαδιά από ελιά ή κέδρο, καθώς και αρωματικά βότανα.
Τρώγεται είτε από μόνο του, είτε σερβίρεται μαζί με άλλα φαγητά (όσπρια, ζυμαρικά, σούπες, ομελέτες κλπ.) ή ως μεζές με αλκοολούχα ποτά.
Όταν επισκεφτείτε την Κρήτη, αγοράστε Απάκι και δοκιμάστε το !!
Αποσπάσματα και φωτογραφία από το www.greekbreakfast.gr
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ