Cypriot Halloumi Cake aka Halloumopita or Halloumwti Cake
🥮🧀 Κυπριακή Χαλουμόπιτα ή Χαλουμωτή Κέικ
Makes 10 large slices
This simply amazing savoury Cake comes from Cyprus. It’s an easy recipe for a Cake or even better Cheese Pie that Cypriots make very often and serve it at any time, also for breakfast and for multiple purposes.
The cake is made with the renowned Halloumi cheese and plenty of fresh mint to offer you a small piece of paradise every time you take a bite! Ok enough talk, let's find out how to make it!
Suitable for lacto-ovo vegetarians
For my classic Savoury Cake recipe, check HERE
INGREDIENTS:
200 gr / 7 oz / almost 2 cups Halloumi (plain or with mint or basil) @ room temp.
375 gr / 13 oz / 3 cups Self rising Flour
6 Large Eggs @ room temp.
250 ml / 1 cup Olive Oil
375 ml / 1.5 cup Fresh Milk
1 tbsp. fresh Mint, finely chopped
1 shot Cognac or Zivania (Cypriot Brandy)
1.5 tsp. / 8.5 gr / 0.3 oz Salt
A bit of ground Pepper
METHOD:
A. Grate/shred the Halloumi Cheese first:
1. Cut the Halloumi cheese in cubes.
2. Place it in a food processor or blender.
3. Beat it until it is grated. Reserve.
4. Tip: If you don’t want to use a food processor, you can also shred Halloumi with a simple cheese grater, using the side with the thick holes.
B. Prepare the cake batter:
5. Crack the 6 eggs in a strong mixer’s bowl.
6. Pour in the Olive oil.
7. Add also the cognac and fresh milk.
8. Start the mixer in medium speed.
9. Next, add the salt and grated Halloumi cheese.
10. Continue beating.
11. Add the chopped mint in the batter together with a bit ground pepper.
12. Reduce the speed and gradually, start adding the flour, spoon by spoon and continue beating to incorporate it.
13. Stop the mixer!
14. Butter with oil or an oil spray the bottom and sides of a loaf tin (with removable top) with a volume of 2.5 lt. Dimensions LxWxH are: 23x13x10 cm / 9x5x4 in.
15. Sprinkle some flour in the tin and shake it around to stick it on the oil.
16. With a spatula, blend the batter ingredients once more.
17. Now pour the batter into the tin.
18. To ensure that there will be no spillage during baking, line a larger oven tray with aluminium foil and place the loaf tin inside it.
19. Ready for baking!
C. Baking instructions:
20. Bake the Cake on the lowest shelf, in a preheated oven-top and bottom heating elements on @175 ℃ / 347 ℉ for 1h30' (depends on the oven).
21. Tip: Don't open the oven before 30' of baking, as this will result your cake to deflate.
22. After about 1h30', test if the cake is ready: insert a sharp knife; it should come out clean.
23. When cake is ready, remove it from the oven.
24. Leave it on a rack to cool completely (about 1h)!
25. Now, turn it upside down twice to serve it in a nice platter.
26. Cut it in 10 generous slices, ready to be served!
27. The smells in my kitchen are sooo appetising!
28. Look how rich and fluffy this cake is!!
29. Halloumopita has a very crispy crust while it’s gorgeously fluffy and super moist inside because of the olive oil and the amazing Halloumi cheese! It has a delicate semi-salty taste.
D. Serving suggestions:
Serve Halloumopita on a special occasion like a Christening with the amazing Commandaria Cypriot wine!
For Breakfast or Lunch: Serve a slice of Halloumopita just by itself or with some honey drizzled on top.
For Dinner: Halloumopita can be served as a side dish with any main course you serve, instead of bread.
For example, here I served it with baked Chickpeas with vegetables!
My Recipe for baked Chickpeas with vegetables, can be found HERE
Perfect treat for school/work lunch, High-Tea with friends, (kids) Party or even a family picnic!
Enjoy it!
E. Storing info:
If you want to serve it fresh from the oven, it lasts for 2 days.
To serve it at a later date, wrap it in an airtight container or plastic wrap and store it in the fridge for up to 1 week.
F. Info about Halloumi Cheese:
Halloumi is a semi-hard, unripened cheese traditionally made from a mixture of goat's and sheep's milk.
Halloumi is associated with the island of Cyprus, where it has been produced by a multi-ethnic population for many centuries even from the 16th century.
The importance of this cheese is so great that it is considered the predominantly Cypriot cheese product, both within Cyprus and in the rest of Hellenism and Western and Northern Europe. One of their most important dishes made with Halloumi are the traditional Easter Flaounes!
Check my fantastic Recipe for Cypriot Easter Flaounes Pies with Halloumi HERE
Halloumi is also protected as a PDO.
Photo below courtesy of: https://el.halloumicheese.eu
Check my YouTube Video: HERE
Κυπριακή Χαλουμόπιτα ή Χαλουμωτή Κέικ
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 10 μεγάλες φέτες
Αυτό το απίστευτο αλμυρό κέικ προέρχεται από την Κύπρο. Είναι μια εύκολη συνταγή για ένα κέικ ή ακόμα καλύτερα μια τυρόπιτα που οι Κύπριοι φτιάχνουν πολύ συχνά και το σερβίρουν ανά πάσα στιγμή, ακόμα και για πρωινό και για πολλαπλούς σκοπούς.
Το κέικ είναι φτιαγμένο με το φημισμένο Χαλούμι και άφθονο φρέσκο δυόσμο για να σας προσφέρει ένα μικρό κομμάτι από παράδεισο κάθε φορά που το τρώτε!
Εντάξει αρκετά σας είπα, ας μάθουμε πώς να το φτιάχνουμε!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Για τη συνταγή μου για κλασσικό αλμυρό Κέικ, κοιτάξτε ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
200 γρ / 7 oz / σχεδόν 2 φλιτζάνια Χαλούμι (απλό ή με δυόσμο ή βασιλικό) σε θερμοκρασία δωματίου
375 γρ / 13 oz / 3 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
6 Μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
250 ml / 1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
375 ml / 1,5 φλιτζάνι φρέσκο Γάλα
1 κ.σ. φρέσκος Δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 δόση Κονιάκ ή Ζιβανία (Κυπριακό μπράντυ)
1,5 κ.γ. / 8,5 γρ / 0,3 oz Αλάτι
Λίγο φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ψιλοκόψτε / τρίψτε πρώτα το Χαλούμι:
1. Κόψτε το Χαλούμι σε κύβους.
2. Τοποθετήστε το σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
3. Χτυπήστε έως ότου γίνει τρίμματα. Βάλτε το στην άκρη.
4. Συμβουλή: Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε επίσης να τρίψετε το Χαλούμι με έναν απλό τρίφτη τυριού, χρησιμοποιώντας την πλευρά με τις παχιές τρύπες.
Β. Ετοιμάστε τη ζύμη για το κέικ:
5. Σπάστε τα 6 αυγά στο μπολ ενός ισχυρού μίξερ.
6. Ρίξτε μέσα και το ελαιόλαδο.
7. Προσθέστε επίσης το κονιάκ και το φρέσκο γάλα.
8. Ξεκινήστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και το τριμμένο χαλούμι.
10. Συνεχίστε να χτυπάτε.
11. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο δυόσμο μέσα στη ζύμη μαζί με λίγο πιπέρι.
12. Μειώστε την ταχύτητα και σταδιακά, αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί.
13. Σταματήστε το μίξερ!
14. Λαδώστε ή ψεκάστε λίγο λάδι στο κάτω μέρος και τα πλαϊνά μιας στενόμακρης φόρμας για ψωμί (με αφαιρούμενη κορυφή) με όγκο 2,5 lt. Οι διαστάσεις ΜxΦxΥ είναι: 23x13x10 cm / 9x5x4 in.
15. Ρίξτε λίγο αλεύρι μέσα στη φόρμα και ανακινήστε το για να κολλήσει στο λάδι.
16. Με μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα υλικά του κέικ για άλλη μια φορά.
17. Τώρα ρίξτε τη ζύμη μέσα στη φόρμα.
18. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα υπάρχουν διαρροές κατά το ψήσιμο, ντύστε ένα μεγαλύτερο ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε τη φόρμα μέσα σε αυτό.
19. Έτοιμο για ψήσιμο!
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
20. Ψήστε το κέικ στο χαμηλότερο ράφι, σε προθερμασμένο φούρνο -με τις αντιστάσεις πάνω και κάτω- σε θερμοκρασία 175 ℃ / 347 ℉ για 1h30' (εξαρτάται από το φούρνο).
21. Συμβουλή: Μην ανοίξετε το φούρνο πριν από τα 30' του ψησίματος, καθώς αυτό θα κάνει το κέικ σας να ξεφουσκώσει.
22. Μετά από περίπου 1 ώρα και 30', ελέγξτε εάν το κέικ είναι έτοιμο: εισάγετε ένα κοφτερό μαχαίρι στη μέση του κέικ. Πρέπει να βγει καθαρό.
23. Αν το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο.
24. Αφήστε το στο πάγκο για να κρυώσει εντελώς (περίπου 1 ώρα)!
25. Τώρα, αναποδογυρίστε το δύο φορές για να το σερβίρετε σε μια ωραία πιατέλα.
26. Κόψτε το σε 10 γενναιόδωρες φέτες, έτοιμες για σερβίρισμα!
27. Οι μυρωδιές στην κουζίνα μου είναι τόσο ορεκτικές!
28. Κοιτάξτε πόσο πλούσιο και αφράτο είναι αυτό το κέικ!!
29. Η Χαλουμόπιτα Κέικ έχει μια πολύ τραγανή κρούστα, ενώ είναι τόσο αφράτη και υπέροχα υγρή στο εσωτερικό της επειδή έχει ελαιόλαδο και το πολυαγαπημένο Χαλούμι! Έχει μια λεπτή, εφάλμυρη γεύση.
Δ. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τη Χαλουμόπιτα σε μια ειδική περίσταση όπως μια βάπτιση με το εκπληκτικό Κυπριακό κρασί Κουμανταρία!
Για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα: Σερβίρετε μια φέτα Χαλουμόπιτα μόνη της ή με λίγο μέλι πασπαλισμένο στην κορυφή.
Για δείπνο: Η Χαλουμόπιτα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο με οποιοδήποτε κύριο πιάτο που σερβίρετε, αντί για ψωμί.
Για παράδειγμα, εδώ τη σερβίρισα με ψητά ρεβίθια με λαχανικά!
Η Συνταγή μου για Ψητά Ρεβίθια με λαχανικά, είναι ΕΔΩ
Ιδανική απόλαυση για μεσημεριανό για το σχολείο / δουλειά, Τσάι με φίλους, (παιδικό) πάρτι ή ακόμη και οικογενειακό πικνίκ!
Απολαύστε το!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Εάν θέλετε να σερβίρετε το Κέικ φρέσκο από το φούρνο, διαρκεί για 2 ημέρες.
Για να το σερβίρετε αργότερα, τυλίξτε το σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Z. Πληροφορίες για το τυρί Χαλούμι:
Το χαλούμι είναι ένα ημίσκληρο τυρί που παρασκευάζεται παραδοσιακά από μείγμα κατσικίσιου και πρόβειου γάλακτος.
Το Χαλούμι συνδέεται με το νησί της Κύπρου, όπου παραγόταν από έναν πολυεθνικό πληθυσμό για πολλούς αιώνες, ξεκινώντας από τον 16ο αιώνα. Η σημασία αυτού του τυριού είναι τόσο μεγάλη που θεωρείται το κατ' εξοχήν κυπριακό τυρί, τόσο στην Κύπρο όσο και στον υπόλοιπο Ελληνισμό και τη Δυτική και Βόρεια Ευρώπη. Ένα από τα πιο σημαντικά φαγητά που ετοιμάζονται στη Κύπρο με Χαλούμι είναι οι Πασχαλινές Φλαούνες!
Κοιτάξτε τη φανταστική Συνταγή μου για Κυπριακές Πασχαλινές Φλαούνες με Χαλούμι ΕΔΩ
Το χαλούμι προστατεύεται επίσης ως ΠΟΠ.
Η φωτογραφία παρακάτω είναι προσφορά από: https://el.halloumicheese.eu
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ