Drunk Baby Octopus
🐙 Μεθυσμένα Χταποδάκια
One of the most beloved Greek seafood is Octopus. And while for some of you, octopus may seem like an alien creature, I promise you that once you try it, you will love it for sure!
This recipe is called "drunk baby Octopus" because the Octopuses or octopi are slowly cooked in tomato sauce with plenty of wine, of course!! The result: very tender and sweet octopi that melt in your mouth, leaving behind the taste of sea and wine! Exquisite! Have a look 😋🐙!
Suitable for fasting.
INGREDIENTS:
600 gr/1.3 lb/12 pcs. Small Octopuses cleaned and washed
300 gr/ 10.6 oz Dry Onion sliced
200 ml/about 1 cup Tomato blocks (canned or 3 medium fresh ripe tomatoes mashed)
300 ml or 1.2 cup White Wine
3-4 tbsp. Olive Oil
About 250 ml / 1 cup Water
3 Bay Leaves
Salt and Ground Pepper
60 ml. or 4 tbsp. Balsamic Syrup or glaze
1 Kos (romain) Lettuce for garnishing
METHOD:
A. Prepare the baby octopi for cooking:
1. If you buy fresh baby Octopi, place them in the freezer for 2-3 days before defrosting completely & cooking them; it helps soften their flesh!
2. For this recipe you can also use normal size octopus, but the small ones are much sweeter and tender!
3. I was lucky to buy baby octopi already cleaned. If yours are not cleaned, start with washing defrosted baby Octopi with plenty of water.
4. Cut off part of their head, remove eyes and beak, turn inside out, clean the insides and wash carefully.
5. Also make sure the tentacles are clean and no sand is trapped inside the suction cups!!
B. Precook the baby octopus:
6. To protect their taste and soften them, precook baby octopi in their own water.
7. Place a deep pot over medium heat. When it warms up, put the octopi in (without water).
8. Cook the baby octopus for about 20' stirring regularly until they shed their water.
9. After 20', you will see that most of their water has been shed, they have turned pinkish and half of their original size. Turn off the heat.
10. Remove the water by placing the baby octopi in a strainer and shaking it.
C. Cooking instructions:
11. Pour Olive Oil in the same deep pot placed over medium-high heat.
12. When the oil heats up, add the onion slices in the pot.
13. Sauté the onions for 1' stirring continuously.
14. Now add the baby octopus and let them sauté together for 3'-4' stirring regularly.
15. Turn down the heat to low.
16. Pour the wine and the tomato blocks in the pot. Blend them in.
17. Next, add the bay leaves and dip them in the sauce.
18. Season with salt and ground pepper, to taste.
19. Stir to blend all ingredients well.
20. Turn down the heat to very low and cook the baby octopi for 45'-1h or until they become very tender.
D. Prepare the serving:
21. In the meantime, wash and dry the lettuce leaves. Place them around a large oval platter and make a bed for the cooked baby octopi to lie on.
22. Continue to cook the octopus over low heat, occasionally stirring.
23. After 30', if you see that the sauce is not enough, add about 1 cup boiling water.
24. After about 45'-1h the octopus must be soft and cooked through.
25. Pierce a couple with your fork, it should come through without problem.
26. Turn off the heat.
E. Serving suggestions:
27. Immediately and while still very hot, place the drunk octopi on the platter with the bed with lettuce, pouring also all the yummy sauce on top.
28. Just before serving, drizzle some balsamic syrup all around the drunk octopi for that extra tartness and sweetness. AND SERVE!
29. These look so appetising! Could be served as meze for more people with Ouzo!
30. The tomato sauce is divine, thick and rich with the scent of the sea and wine...of course 😀!
31. Here they are served with saffron rice, tahini salad (check my separate recipes for boiled rice-with adding some saffron and tahini salad) and red wine, for the perfect fasting meal!!
32. Have another look at my scrumptious meal! I guarantee you that you will love Octopus after tasting this dish! Enjoy!!
TIP: Check also my separate recipe for Octopus Stifado -very similar in taste-HERE!
F. Greece Travel Tip:
I. In the summer, outside Greek tavernas, you will often see a line of octopi hanging like clothes, drying out in the hot sun. This is done to draw out the water from the octopus, a very important process before grilling it to make Octopus Salad (check my separate recipe).
II. In Lesbos or Mytilene island, the sea area of Thermi is considered to be the place with the best Octopus and most accessible to fish for them. March is the ideal month to hunt them. After catching them, fishermen traditionally grind them on a rock at the beach, thrashing them with 50 strong blows, so that the reds and the black spots of the octopus will be shaken off. Visit the beautiful island to experience the process by seeing and tasting for yourself!
III. Octopus was a well known delicacy in Greece even in ancient times. Here is a wonderful Ancient Greek clay flask from 1500 BC, depicting an octopus in the sea, found in the archaeological site of Palaikastro, Crete. You can admire it at the Archaeological Museum in Heraklion.
Check my YouTube Video: Here
Μεθυσμένα Χταποδάκια
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3 άτομα ως κύριο πιάτο
Ένα από τα πιο αγαπημένα θαλασσινά για τους Έλληνες είναι το χταπόδι. Και ενώ για μερικούς, το χταπόδι μπορεί να φαίνεται σαν ένα εξωγήινο πλάσμα, σας υπόσχομαι ότι μόλις το δοκιμάσετε, θα το λατρέψετε σίγουρα!
Αυτή η συνταγή ονομάζεται "Μεθυσμένα Χταποδάκια" επειδή τα χταπόδια μαγειρεύονται αργά σε σάλτσα ντομάτας με άφθονο κρασί βεβαίως !! Το αποτέλεσμα: πολύ τρυφερά και γλυκά χταποδάκια που λιώνουν στο στόμα σας, αφήνοντας πίσω τη γεύση της θάλασσας και του κρασιού! Πανέμορφα! Κοιτάξτε τη συνταγή μου και θα πειστείτε 😋🐙!
Κατάλληλο για νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
600 γρ. / 1,3 lb / 12 Χταποδάκια καθαρισμένα και πλυμένα
300 γρ. / 10,6 oz Ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
200 ml / περίπου 1 φλ. Ντομάτες σε κυβάκια (κονσέρβα ή 3 φρέσκες μεσαίες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες)
300 ml ή 1,2 φλ. λευκό Κρασί
3-4 κ.σ. Ελαιόλαδο
Περίπου 250 ml / 1 φλιτζάνι Νερό
3 φύλλα Δάφνη
Αλατοπίπερο
60 ml. ή 4 κ.σ. Βαλσάμικο σιρόπι ή γλάσο
1 Μαρούλι για γαρνιτούρα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τα Χταποδάκια για το μαγείρεμα:
1. Αν αγοράσετε φρέσκα Χταποδάκια, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 2-3 ημέρες πριν τα αποψύξετε και τα μαγειρέψετε. Αυτό βοηθάει να μαλακώσει το κρέας τους!
2. Για αυτή τη συνταγή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χταπόδι κανονικού μεγέθους, αλλά τα μικρά είναι πολύ πιο γλυκά και τρυφερά!
3. Ήμουν τυχερή που βρήκα ήδη καθαρισμένα Χταποδάκια. Εάν τα δικά σας δεν είναι καθαρισμένα, αρχίστε με το πλύσιμο τους με άφθονο νερό.
4. Κόψτε το σκληρό μέρος με το κεφάλι τους, αφαιρέστε τα μάτια και το ράμφος, γυρίστε τη σακούλα προς τα έξω, καθαρίστε τα εσωτερικά και πλύνετε τα προσεκτικά.
5. Βεβαιωθείτε επίσης ότι τα πλοκάμια είναι καθαρά και ότι δεν υπάρχει παγιδευμένη άμμος μέσα στις βεντούζες τους!!
B. Προμαγειρέψτε τα Χταποδάκια:
6. Προκειμένου να προστατεύσετε τη γεύση τους και να μαλακώσουν, προμαγειρέψτε τα Χταποδάκια στο δικό τους νερό.
7. Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, βάλτε μέσα τα χταποδάκια (χωρίς νερό).
8. Μαγειρέψτε τα Χταποδάκια για περίπου 20' ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να χύσουν όλο το νερό τους.
9. Μετά από 20', θα δείτε ότι το μεγαλύτερο μέρος του νερού τους έχει φύγει, έχουν γίνει ροζέ και έχουν μαζέψει στο μισό του αρχικού τους μεγέθους! Σβήστε τη φωτιά.
10. Αφαιρέστε το νερό τοποθετώντας τα Χταποδάκια σε ένα σουρωτήρι και κουνώντας το.
Γ. Οδηγίες μαγειρέματος:
11. Ρίξτε το ελαιόλαδο στην ίδια βαθιά κατσαρόλα τοποθετημένη πάνω από μεσαία-ψηλή φωτιά.
12. Όταν το λάδι αρχίσει να καίει, προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού.
13. Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 1' ανακατεύοντας τα συνεχώς.
14. Τώρα προσθέστε τα Χταποδάκια και αφήστε τα να σοταριστούν μαζί για 3'- 4' ανακατεύοντας τακτικά.
15. Χαμηλώστε τη φωτιά.
16. Σβήστε ρίχνοντας το κρασί και κατόπιν τα ντοματάκια στη κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα.
17. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα δάφνης βουτώντας τα μέσα στη σάλτσα.
18. Αλατοπιπερώστε.
19. Ανακατέψτε το μίγμα όλων των υλικών καλά.
20. Μειώστε τη θερμοκρασία στο πολύ χαμηλό και μαγειρέψτε τα Χταποδάκια για 45'-1h ή μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν πολύ τρυφερά.
Δ. Ετοιμάστε τη πιατέλα σερβιρίσματος:
21. Εν τω μεταξύ, πλύντε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού. Τοποθετήστε τα γύρω σε μια μεγάλη οβάλ πιατέλα φτιάχνοντας ένα κρεβάτι για τα μαγειρεμένα Χταποδάκια για να ξαπλώσουν.
22. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα χταπόδια σε χαμηλή φωτιά, περιστασιακά ανακατεύοντας.
23. Μετά από 30', αν δείτε ότι η σάλτσα δεν είναι πια αρκετή, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι βραστό νερό (για να μη πέσει η θερμοκρασία).
24. Μετά από περίπου 45'-1h τα Χταποδάκια πρέπει να είναι μαλακά και μαγειρεμένα.
25. Τρυπήστε κανά δυό με το πιρούνι σας, θα πρέπει να τα διατρήσει χωρίς πρόβλημα.
26. Σβήστε τη φωτιά.
Ε. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
27. Αμέσως και ενώ είναι ακόμα πολύ ζεστά, τοποθετήστε τα μεθυσμένα Χταποδάκια στην πιατέλα με το μαρούλι, ρίχνοντας επίσης όλη τη γευστική σάλτσα ντομάτα από πάνω τους.
28. Λίγο πριν τα σερβίρετε, πασπαλίστε λίγο βαλσάμικο σιρόπι πάνω από τα μεθυσμένα Χταποδάκια για έξτρα οξύτητα και γλύκα. ΚΑΙ σερβίρετε!
29. Φαίνονται τόσο νόστιμα! Θα μπορούσαν να σερβιριστούν και σαν μεζές για περισσότερους ανθρώπους με ούζο!
30. Η σάλτσα ντομάτας είναι θεϊκή, πλούσια και πυκνή με το άρωμα της θάλασσας και του κρασιού ... φυσικά 😀!
31. Εδώ τα Μεθυσμένα Χταποδάκια σερβίρονται με ρύζι σαφράν, σαλάτα ταχίνι (κοιτάξτε τις ξεχωριστές μου συνταγές για βραστό ρύζι προσθέτοντας και λίγο κρόκκο Κοζάνης και σαλάτα Ταχίνι) και κόκκινο κρασάκι, για ένα τέλειο νηστίσιμο γεύμα !!
32. Ρίξτε μια ματιά στο γευστικό πιάτο μου! Σας εγγυώμαι ότι θα αγαπήσετε το Χταπόδι αφού δοκιμάσετε τη συνταγή μου! Απολαύστε!!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Κοιτάξτε επίσης το λίνκ για την ξεχωριστή μου συνταγή για Χταπόδι Στιφάδο-πολύ κοντινή σε γεύση-ΕΔΩ!!
Ζ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
I. Το καλοκαίρι, έξω από πολλές ελληνικές ταβέρνες, θα δείτε συχνά μια σειρά από χταπόδια που κρέμονται σαν ρούχα, για να στεγνώσουν στον καυτό ήλιο. Αυτό γίνεται για να φύγει το νερό από το χταπόδι, μια πολύ σημαντική διαδικασία πριν τη σχάρα, για να φτιαχτεί η σαλάτα χταπόδι (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου).
ΙΙ. Στο νησί της Λέσβου ή Μυτιλήνης, η θαλάσσια περιοχή της Θέρμης θεωρείται ο τόπος με το καλύτερο χταπόδι και ο πιο προσβάσιμος για ψάρεμα. Ο Μάρτιος είναι ο ιδανικός μήνας για να τα κυνηγήσεις. Αφού τα αλιεύσουν, οι ψαράδες τα τρίβουν παραδοσιακά σε ένα βράχο στην παραλία, χτυπώντας τα με 50 ισχυρά χτυπήματα, έτσι ώστε τα χταπόδια να μαλακώσουν. Επισκεφθείτε το όμορφο νησί για να ζήσετε τη διαδικασία από κοντά βλέποντας και δοκιμάζοντας τις τοπικές σπεσιαλιτέ οι ίδιοι!
III. Το χταπόδι ήταν μια γνωστή λιχουδιά στην Ελλάδα ακόμη και στην αρχαιότητα. Εδώ βλέπετε μια θαυμάσια αρχαία ελληνική φιάλη από το 1500 π.Χ., που απεικονίζει ένα χταπόδι μέσα στη θάλασσα. Βρέθηκε στον αρχαιολογικό χώρο του Παλαίκαστου της Κρήτης. Μπορείτε να το θαυμάσετε στο Αρχαιολογικό Μουσείο Ηρακλείου.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ