Easy Jam Tarts
🥧 Ταρτάκια με μαρμελάδα
Makes 24 small tarts
These are sweet delights made of butter cookie dough and homemade jam. The amazing result: crispy and juicy on every bite.
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
Ingredients:
250 gr / 9 oz /a bit more than 1 cup Butter good quality, soft
350 gr / 12 oz /a bit more than 1 cup Jam (any kind, preferably homemade, I used forest fruits, check separate recipes for jam)
400 gr / 14 oz / 3.2 cups All-purpose Flour
100 gr / 3.5 oz or almost half a cup Crystal Sugar
1 shot Brandy
1 tsp. Baking Powder
¼ tsp. Salt
2 Eggs medium at room temp.
24 paper Cupcake liners in 2 different colors
Method:
Prepare the dough:
Using a hand-mixer beat the soft butter with the sugar and salt for a couple of minutes.
Add one cracked egg. Beat to fold it in.
Next, add gradually the flour. Beat to fold it in too. Pour the brandy in the dough. Continue beating.
Lastly, add the baking powder. Blend it in and stop the mixer.
Check the dough. It should be soft enough to roll but not sticky and not hard. If it's too soft, add a bit more flour. If it's hard, add a bit of milk. Mine was exactly right!
Prepare the tartlets:
Use 2 trays with 12 muffin cases each, and line them with cupcake liners.
Flour a flat surface and roll out a piece of dough about 3 mm / 0.12 in thick.
Take a cookie cutter or a jar (lol) of 6 cm / 2.4 in diameter and cut a round piece. Who still uses a small jar to cut a cookie 😁?
Place it in the cupcake liner, squeezing it around the edges of the liner. Repeat by filling all cupcake liners.
Use half of the dough for the 1st 12 tarts and half for the 2nd one.
Now fill them in with jam about 3/4 full.
If you want, you can make a simple decoration on top, using a bit of the dough i.e. a small leaf or a ball.
Repeat the process for the 2nd tray with the other 12 tarts.
In a small bowl, beat the 2nd egg, adding a bit of water, and use it to brush the tarts on top so they can glaze in the oven.
Place both trays with tartlets in a preheated oven, Fan @180℃ / 350℉, and bake for about 30' or until they turn golden brown.
After 30' remove from the oven and place them on a rack to cool down completely.
The little tarts are ready. Maybe not picture-perfect, but their taste is beyond perfect.
When they cool down, place them in a nice platter.
Look how scrumptious they are when you have a bite. The taste of good butter and delicious homemade jam! Oh, I am drooling right now 😮😋!
Serving suggestion:
Perfect for breakfast, school treat or afternoon snack/tea. Here they are served for High tea together with other Greek delicacies e.g. Baklava (check my separate recipe).
I still have fond memories of eating these beauties when I was a kid. Couldn’t wait to come home from school!
NOTE: This recipe is very similar to Pasta Flora Jam Tart-check my separate recipe.
Check my YouTube Video: Here
Ταρτάκια με μαρμελάδα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Κάνει 24 μικρές τάρτες
Αυτές είναι μικρές, γλυκές απολαύσεις φτιαγμένες από μπισκότο βουτύρου και σπιτική μαρμελάδα. Το εκπληκτικό αποτέλεσμα: ένα απίστευτα τραγανό και ζουμερό ταρτάκι σε κάθε μπουκιά.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Υλικά:
250 γρ / 9 oz / λίγο περισσότερο από 1 φλιτζάνι Βούτυρο καλής ποιότητας μαλακό
350 γρ / 12 oz / λίγο περισσότερο από 1 φλιτζάνι Μαρμελάδα
(οποιοδήποτε είδος, κατά προτίμηση σπιτική, εγώ χρησιμοποίησα με φρούτα του δάσους, κοιτάξτε τις ξεχωριστές συνταγές μου για μαρμελάδες)
400 γρ / 14 oz / 3,2 φλυτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ / 3,5 oz ή σχεδόν μισό φλιτζάνι κρυσταλλική Ζάχαρη
1 δόση Κονιάκ
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γ. Αλάτι
2 Αυγά μεσαία σε θερμοκρασία δωματίου
24 χάρτινες θηκούλες για κέικ σε 2 διαφορετικά χρώματα
Μέθοδος:
Προετοιμάστε τη ζύμη:
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χεριού, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι για δύο λεπτά.
Προσθέστε το ένα σπασμένο αυγό. Ανακατέψτε το μέσα στη ζύμη.
Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Χτυπήστε λίγο ακόμα με το μίξερ. Ρίξτε το κονιάκ μέσα στη ζύμη. Συνεχίστε να χτυπάτε.
Τέλος, προσθέστε το Μπέικιν. Ανακατέψτε το και σταματήστε το μίξερ.
Ελέγξτε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακή για να την απλώσετε με τον πλάστη αλλά όχι να κολλάει, ούτε να είναι σκληρή. Αν είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αν είναι σκληρή, προσθέστε λίγο γάλα. Η δική μου ήταν ακριβώς όπως πρέπει!
Ετοιμάστε τις τάρτες:
Χρησιμοποιήστε 2 μεταλλικούς δίσκους με 12 θήκες για μάφιν το καθένα, και τοποθετήστε μέσα τις χάρτινες θηκούλες για κέικ.
Αλευρώστε μια επίπεδη επιφάνεια και ανοίξτε με τον πλάστη ένα κομμάτι ζύμης πάχους περίπου 3 mm / 0,12 in.
Πάρτε ένα κόπτη μπισκότων ή ένα βαζάκι (χαχα) με διάμετρο 6 cm / 2,4 in και κόψτε ένα στρογγυλό κομμάτι. Ποιός χρησιμοποιεί ακόμα βαζάκι για να κόψει το σχήμα ενός μπισκότου 😀?
Τοποθετήστε το στη χάρτινη θήκη, πιέζοντας το γύρω στις άκρες της. Συνεχίστε γεμίζοντας όλες τις θήκες.
Χρησιμοποιήστε το μισό της ζύμης για το 1ο δίσκο για 12 τάρτες και το μισό για το 2ο.
Τώρα γεμίστε τα ταρτάκια κατά περίπου 3/4 με τη μαρμελάδα σας.
Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε μια απλή διακόσμηση στην κορυφή χρησιμοποιώντας ένα μικρό κομμάτι της ζύμης, φτιάχνοντας ένα μικρό φύλλο ή μια μπάλα.
Επαναλάβετε τη διαδικασία για τον 2ο δίσκο με τις άλλες 12 τάρτες.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το 2ο αυγό, προσθέτοντας λίγο νερό και χρησιμοποιήστε το για να βουρτσίσετε τις τάρτες με πινελάκι, ώστε να γλασαριστούν στο φούρνο.
Τοποθετήστε και τους δύο δίσκους με τάρτες σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉, και ψήστε για περίπου 30' ή μέχρι να ροδίσουν.
Μετά από 30' αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε τις στο πάγκο για να κρυώσουν τελείως.
Οι μικρές τάρτες είναι έτοιμες. Ίσως όχι τέλειες σε εμφάνιση, αλλά η γεύση τους είναι πάνω από τέλεια.
Όταν κρυώσουν, τοποθετήστε τις σε μια ωραία πιατέλα.
Κοιτάξτε πόσο υπέροχη φαίνεται η τάρτα από μέσα. Η γεύση του καλού βουτύρου και της νόστιμης σπιτικής μαρμελάδας! Ω, τρέχουν τα σάλια μου 😮😋!
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Ιδανικές για πρωινό, σχολικό κολατσιό ή απογευματινό σνάκ ή τσάι. Στη φωτογραφία τις έχω σερβίρει για «High Tea» μαζί με άλλες λιχουδιές π.χ. Μπακλαβά (κοιτάξτε ξεχωριστή μου συνταγή).
Εξακολουθώ να έχω γλυκιές αναμνήσεις από όταν ήμουν παιδί και έτρωγα αυτές τις πεντανόστιμες τάρτες. Δεν μπορούσα να περιμένω να επιστρέψω σπίτι από το σχολείο!
Η συνταγή αυτή είναι παρόμοια με της Πάστα Φλώρας-κοιτάξτε την ξεχωριστή μου συνταγή.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ