Easy, Marvelous Greek Bougatsa i.e. Cream Custard Pie with Puff Pastry and No eggs
🥧 Εύκολη, θεσπέσια Μπουγάτσα με σφολιάτα χωρίς αυγά
Serves 8-10 persons
Greek Bougatsa (Semolina creamy custard pie) is a traditional Greek dessert, perfect for breakfast or for any time of the day, as a delicious snack or as a filling dessert. It is made with creamy custard wrapped in golden crispy pastry.
After being baked, it is cut into serving pieces, garnished with icing sugar and cinnamon and served hot. In this recipe, I make the custard without eggs, for a lighter result, and I use puff pastry for this marvelous layered texture and taste!
Let’s find out how to make it!
Suitable for lacto vegetarians.
Interested in Savoury Bougatsa?? Check my Recipe HERE
INGREDIENTS:
• 500 gr / 1 lb 2 oz / 2 rectangle sheets Puff pastry, semi thawed!!
• 100 gr / 3.50 oz Butter, soft
• 1 lt. / 4 cups fresh Milk, hot, semi skimmed
• 200 gr / 7 oz / 1 cup fine Semolina
• 225 gr / 8 oz / 1 cup Sugar
• 16 gr / 0,6 oz / 4 tsp. Vanilla Sugar (essence)
• And for garnishing: Icing Sugar and Ground Cinnamon
Note: To best work with puff pastry, it should be semi thawed. Otherwise, it becomes very soft and difficult to handle.
METHOD:
A. Prepare the custard:
1. Place a wide saucepan over low heat and pour in the hot milk.
2. Add the semolina, sugar and vanilla sugar and whisk to incorporate.
3. Let custard heat up slowly, stirring frequently, so that the milk won't stick to the bottom of the pan.
4. When milk starts to boil, stay on top of the stove and stir constantly until the mix becomes thick and creamy.
5. When custard starts to thicken, makes bubbles & the whisk leaves streaks on the surface, it is ready. Turn off the heat.
6. To finish, add 50 gr / 1.75 oz soft butter and stir to melt it in the custard.
7. Now let custard cool down completely.
8. After it cools down a bit and to avoid custard forming a crust (skin) on top, cover it with plastic wrap, attached to the surface, without gaps!
B. Prepare Bougatsa Pie:
9. Open semi thawed puff pastry on a flat surface.
10. Melt the rest of butter in the microwave.
11. Brush the bottom and sides of a rectangle Pyrex dish of 23 x 35 cm / 9 x 14 in with some melted butter.
12. Place the 1st puff pastry sheet at the base of your oven dish.
13. Now tip the custard in the tray. It should have a creamy, mash-like consistency.
14. Use a spoon to smooth and level its surface!
15. Take the 2nd puff pastry sheet, cut it in a large rectangles to fit better and arrange them on top, to cover the pie completely.
16. Fold the loose ends inwards to seal the pie.
17. Scar the top pastry with a sharp knife, dividing it in 8 slices.
18. Then use rest of melted butter to brush the top of Bougatsa (to achieve crispiness and a shiny glaze when baked).
19. The amazing Bougatsa is ready to be baked in the oven.
20. TIP: At this point if you want to prepare it ahead, Bougatsa can be placed in the freezer, covered with plastic wrap, for up to 1 month. Defrost for at least 6 hours before baking it.
C. Baking instructions:
21. Bake Bougatsa in a preheated oven Fan @180℃/350℉ for 50'-1 hour or until golden brown all around (depends on the oven).
22. After about 1 h, remove it from the oven and put it on the kitchen bench for 5' to cool down. It looks marvelous!!
D. Serving instructions:
To serve a piece of Bougatsa, just cut it around and place it on a plate.
Lift the top pastry (flap) and sprinkle some icing sugar and ground cinnamon inside the piece of pie.
Thick and creamy!! What a pretty dessert!
Or cut Bougatsa in bite size pieces, place them in a large platter and sprinkle icing sugar and cinnamon on top. Then it becomes a treat served with good company!
Serve amazing Bougatsa very hot as breakfast with Greek coffee or tea, or as heavenly snack or dessert!
For Greeks, Bougatsa together with koulouri (sesame bread ring), is actually breakfast on-the-go, picked up by local bakeries early in the morning, on their way to work.
If you want to learn how to make Koulouri at home, check HERE
Enjoy 😍!!
E. Storage info:
Bougatsa can be stored in the fridge, after it has cooled down. Wrap individual portions in aluminum foil without the icing sugar and cinnamon, and store them for up to 1 week. Reheat them in the oven for 10’ and then sprinkle them with the cinnamon mix.
F. Greece Travel tip:
Serres is a city in Northern Greece and second largest city in the region of Central Macedonia, after Thessaloniki. Bougatsa is said to originate in the city of Serres, an art of pastry brought with the immigrants from Constantinople.
Visit Serres to taste the original Bougatsa with homemade phyllo from the hands of the Master Bakers in the area!
Check my YouTube Video: HERE
Εύκολη, θεσπέσια Μπουγάτσα με σφολιάτα χωρίς αυγά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 8-10 άτομα
Η Μπουγάτσα είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό γλυκό, ιδανικό για πρωινό ή για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, σα νόστιμο σνακ ή χορταστικό επιδόρπιο. Είναι φτιαγμένο με κρεμώδη γέμιση τυλιγμένη σε χρυσή τραγανή ζύμη. Μετά το ψήσιμο, κόβεται σε κομμάτια, γαρνίρεται με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρεται πάντα ζεστή.
Σε αυτή τη συνταγή, φτιάχνω την κρέμα χωρίς αυγά, για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα και χρησιμοποιώ σφολιάτα για υπέροχη τραγανή υφή και στρώματα απόλαυσης!
Ας μάθουμε πώς να τη φτιάξουμε!
Κατάλληλη για χορτοφάγους.
Θέλετε να φτιάξετε αλμυρή Μπουγάτσα? Κοιτάξτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 500 γρ / 1 lb 2 oz / 2 στενόμακρα φύλλα Σφολιάτας, μισοξεπαγωμένα!!
• Περίπου 100 γρ / 3,50 oz Βούτυρο, μαλακό
• 1 lt. / 4 φλιτζάνια Γάλα φρέσκο, ζεστό, ημίπαχο
• 200 γρ / 7 oz / 1 φλ. Σιμιγδάλι ψιλό
• 225 γρ / 8 oz / 1 φλ. Ζάχαρη κρυσταλλική
• 16 γρ / 0,6 oz / 4 κ.γ. Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)
• Και για το γαρνίρισμα: Ζάχαρη άχνη και Κανέλα σκόνη
Σημείωση: Για να δουλέψετε καλύτερα με τη σφολιάτα, θα πρέπει να είναι μισοξεπαγωμένη. Διαφορετικά, γίνεται πολύ μαλακιά και δύσκολη στον χειρισμό.
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε την κρέμα:
1. Βάλτε μια πλασοτέ κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε μέσα το καυτό γάλα.
2. Προσθέστε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατέψτε με σύρμα να ενσωματωθούν.
3. Αφήστε την κρέμα να ζεσταθεί σιγά σιγά, ανακατεύοντας συχνά, για να μην κολλήσει το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας.
4. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, μείνετε πάνω από τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και κρεμώδες.
5. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, κάνει φουσκάλες και το σύρμα αφήνει ραβδώσεις στην επιφάνεια, είναι έτοιμη. Σβήστε τη φωτιά.
6. Για να τελειώσετε, προσθέστε 50 γρ / 1,75 oz μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε το να λιώσει μέσα στην κρέμα.
7. Τώρα αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.
8. Αφού κρυώσει λίγο η κρέμα και για να μην σχηματίσει κρούστα (πέτσα) από πάνω, σκεπάστε τη με πλαστική μεμβράνη, κολλημένη πάνω στην επιφάνεια, χωρίς κενά!
Β. Ετοιμάστε την Μπουγάτσα:
9. Ανοίξτε τη μισοξεπαγωμένη σφολιάτα σε επίπεδη επιφάνεια.
10. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
11. Αλείψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός στενόμακρου ταψιού Pyrex 23 x 35 cm / 9 x 14 in με λίγο λιωμένο βούτυρο.
12. Τοποθετήστε το 1ο φύλλο σφολιάτας στη βάση του ταψιού σας.
13. Τώρα ρίξτε την κρέμα μέσα στο δίσκο. Θα πρέπει να έχει υφή κρεμώδη και πηχτή σαν πουρές.
14. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ισιώσετε την επιφάνειά της!
15. Πάρτε το 2ο φύλλο σφολιάτας, κόψτε το σε 2 μεγάλα κομμάτια για να στρωθεί καλύτερα και απλώστε τα από πάνω, να καλυφθεί εντελώς η πίτα.
16. Διπλώστε τις χαλαρές άκρες προς τα μέσα για να σφραγιστεί η πίτα.
17. Χαράξτε την πάνω ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίζοντάς την σε 8 φέτες.
18. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο βούτυρο και απλώστε το στην επιφάνεια της Μπουγάτσας (για να πετύχετε γυαλιστερή, χρυσή επιφάνεια όταν ψηθεί).
19. Η καταπληκτική Μπουγάτσα είναι έτοιμη για ψήσιμο στο φούρνο.
20. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Σε αυτό το σημείο αν θέλετε να την ετοιμάσετε από πριν, η μπουγάτσα μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, έως και 1 μήνα. Ξεπαγώστε τη για τουλάχιστον 6 ώρες πριν τη ψήσετε.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
21. Ψήστε τη μπουγάτσα σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @180℃/350℉ για 50'-1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει γύρω γύρω (εξαρτάται από τον φούρνο).
22. Μετά από 1 ώρα περίπου, βγάλτε την από το φούρνο και βάλτε τη στον πάγκο της κουζίνας για 5' να κρυώσει λίγο. Φαίνεται υπέροχη!!
Δ. Οδηγίες σερβιρίσματος:
Για να σερβίρετε ένα κομμάτι μπουγάτσας, απλά κόψτε το γύρω-γύρω και βάλτε το σε ένα πιάτο.
Ανασηκώστε το πάνω φύλλο και πασπαλίστε το εσωτερικό με λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Παχιά και κρεμώδης!! Τι θεσπέσιο γλύκισμα!
Ή κόψτε την Μπουγάτσα σε μπουκίτσες, βάλτε τις σε μια μεγάλη πιατέλα και πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη άχνη και κανέλα. Έτσι γίνεται παρεϊστικο κέρασμα!
Σερβίρετε την καταπληκτική Μπουγάτσα πολύ ζεστή σαν πρωινό με Ελληνικό καφεδάκι ή τσάι, ή σαν ονειρεμένο σνακ ή επιδόρπιο!
Για τους Έλληνες, η Μπουγάτσα μαζί με το κουλούρι, είναι στην πραγματικότητα πρωινό εν κινήσει, που το αγοράζουν από τοπικό φούρνο νωρίς το πρωί, στο δρόμο για τη δουλειά.
Μάθετε πώς να φτιάχνετε Κουλούρια Θεσσαλονίκης στο σπίτι ΕΔΩ
Απολαύστε 😍!!
Ε. Πληροφορίες Φύλαξης:
Η μπουγάτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αφού κρυώσει. Τυλίξτε ατομικές μερίδες σε αλουμινόχαρτο χωρίς ζάχαρη άχνη και κανέλα και φυλάξτε τις για έως και 1 εβδομάδα. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο για 10’ και μετά πασπαλίστε με το μείγμα κανέλας.
Ζ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Οι Σέρρες είναι πόλη της Βόρειας Ελλάδας και δεύτερη μεγαλύτερη πόλη στην Κεντρική Μακεδονία, μετά τη Θεσσαλονίκη. Η Μπουγάτσα λέγεται ότι προέρχεται από την πόλη των Σερρών, μια τέχνη ζαχαροπλαστικής που έφεραν μαζί τους οι Έλληνες μετανάστες από την Κωνσταντινούπολη.
Επισκεφθείτε τις Σέρρες για να δοκιμάσετε την αυθεντική Μπουγάτσα με σπιτικό φύλλο από τα χέρια των μαστόρων Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών της περιοχής!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ