Easy No-Bake Cheesecake Greek Style with Yoghurt
🍥 Εύκολο Τσιζκέικ με Γιαούρτι (χωρίς ψήσιμο)
Serves 12 persons
Welcome to my kitchen! Yesterday I prepared a fantastic Cheesecake, Greek style! It is made with Greek yoghurt and has 2 toppings: Orange Peel Preserve and Sour Cherry Preserve (spoon sweets).
It's an amazing, super easy dessert that can be served on any occasion, like a birthday, nameday or anything else you celebrate at home!
So let me show you how to prepare this easy and super delicious dessert!
Suitable for vegetarians.
INGREDIENTS
Ingredients for the Base:
250 gr / 8.8 oz Digestive cookies (altern: Graham, Petit-Beurre, Miranda Cookies)
A bit more than ½ cup / 125 gr / 4.4 oz Butter
Ingredients for the cream cheese:
800 gr / 1lb 11.75 oz Cream cheese (e.g. Philadelphia full fat or low fat), cold
250 gr / 9 oz / 250 ml / 1 cup Greek Yoghurt 5% fat
Almost 1 cup / 150 gr / 5.5 oz Powder Sugar (icing sugar)
8 gr / 0.28 oz / 2 tsp. Vanilla Sugar
1 tsp. Lemon Zest
And to garnish:
150 gr / 5.5 oz / about 12-14 small swirls Orange Peel, Spoon Sweet (preserve)
For my Recipe for Orange Peel Spoon Sweet, check HERE
For my Recipe for Sour Cherry Preserves, check HERE
120-150 gr / 4.2 – 5.5 oz Sour Cherry Spoon Sweet (preserve). Or other toppings of your choice!
METHOD:
A. Prepare the Cheesecake the day before serving, starting with the base:
1. Place butter in a bowl, cover it with plastic wrap (suitable for microwave), and put it in the microwave.
2. Melt it for 1’ at 1000 Watt.
3. Break and then grind the Digestive cookies to powder, using a food processor or blender.
4. If using a food processor, you have to do that in stages, since not all cookies can fit together.
5. Place grinded cookies in a large bowl.
6. Next, mix melted butter with the powdered cookies, using a large spoon.
7. Bring a loose-bottomed baking tray of 26 cm / 10 in or 25 cm / 9.8 in for a thicker layer!
8. With the large spoon, press the cookie mixture firmly to the bottom of the tray.
9. Cover it with a plastic wrap and place it in the refrigerator for 2 hours, to become firm.
B. Prepare the cream cheese topping after 1.30 h:
10. Place the cream cheese in the bowl of a strong mixer and start beating it on medium speed.
11. Next, fold the yoghurt into the cheese cream.
12. Continue beating and add the lemon zest and vanilla sugar.
13. Stop the mixer just to add the powder sugar.
14. Beat only until blended.
15. Stop the mixer.
16. Place the bowl, covered with plastic wrap in the fridge for 30'.
C. Assembly of the Cheesecake:
17. After 30' (or a total of 2h), bring everything from the fridge.
18. Spoon the cream cheese mixture into the baking tray on top of the cookie mix.
19. Level its surface.
20. Place in the refrigerator (in the baking tray) covered with plastic wrap once again.
21. You need to leave it overnight or a min. of 5-6 hours to become firm!
D. Finish and garnish the Cheesecake the following day:
22. First, run a knife around the edge of the cheesecake to help remove it from the tin.
23. With the knife, slide it on a nice platter.
24. Now, cut the Cheesecake into 12 equal slices (triangles).
25. Bring the spoon sweets from the fridge.
26. Using a spoon, garnish the Cheesecake by spreading 2 Orange Peel swirls per every other slice.
27. Drizzle some of its syrup on top!
28. Then garnish the Sour Cherry spoon sweet on the other 6 slices.
29. Let some of its syrup drip on the sides of the cheesecake 😋!!
30. Ready!
31. Place the dessert back in the fridge and serve it cold, directly from the fridge.
I am sure you will enjoy this gorgeous, indulging dessert!!
And isn't it fun having two colors and tastes?
Time to serve!
Which one would you choose? The one with orange?
...or the one with sour cherry?
Or maybe both lol!!?
The combination of the tastes is simply divine. Inside it has the subtle tanginess of yoghurt while on top the sour cherries and the cookies. A fantastic fusion! Yum!
Check all my ideas for Cheesecake Recipes HERE
E. Storing info:
This dessert can be stored, covered, in the fridge for 4-5 days.
Check my YouTube Video: HERE
Εύκολο Τσιζκέικ με Γιαούρτι (χωρίς ψήσιμο)
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12 άτομα
Καλώς ήλθατε στην κουζίνα μου! Χθες ετοίμασα ένα φανταστικό Cheesecake, Ελληνικού στιλ! Είναι φτιαγμένο με γιαούρτι και έχει 2 γαρνιρίσματα: Γλυκό Κουταλιού Πορτοκαλί και γλυκό βύσσινο.
Είναι ένα καταπληκτικό, πανεύκολο γλυκό που μπορεί να σερβιριστεί σε κάθε περίσταση, όπως γενέθλια, γιορτή ή οτιδήποτε άλλο γιορτάζετε στο σπίτι!
Επιτρέψτε μου λοιπόν να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε αυτό το εύκολο και εξαιρετικά νόστιμο γλυκό ψυγείου!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη βάση:
250 γρ / 8,8 oz Μπισκότα Digestive (εναλλακτικά: Μιράντα, Graham, Petit-Beurre)
Λίγο περισσότερο από ½ φλ. / 125 γρ / 4,4 oz Βούτυρο
Υλικά για τη Τυρόκρεμα:
800 γρ / 1 lb 11,75 oz Τυρί Κρέμα (π.χ. Φιλαδέλφεια πλήρης ή με χαμηλά λιπαρά), κρύο
250 γρ / 9 oz / 250 ml / 1 φλ. Γιαούρτι με 5% λίπος
Σχεδόν 1 φλ. / 150 γρ / 5,5 oz Ζάχαρη άχνη
8 γρ / 0,28 oz / 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)
1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού
Και για να γαρνίρετε:
150 γρ / 5,5 oz / περίπου 12-14 μικρές φλούδες Πορτοκάλι γλυκό κουταλιού
120-150 γρ / 4,2 - 5,5 oz Βύσσινο, γλυκό κουταλιού
Ή άλλες επικαλύψεις/γαρνίρισμα της επιλογής σας!
Για το Γλυκό Κουταλιού Φλούδα Πορτοκαλιού, κοιτάξτε ΕΔΩ
Για το Γλυκό Κουταλιού Βύσσινο, κοιτάξτε ΕΔΩ
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το Τσίζκεικ μια μέρα πριν το σερβίρισμα, ξεκινώντας από τη βάση:
1. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη (κατάλληλη για το φούρνο μικροκυμάτων) και βάλτο το στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Λιώστε το για 1’ στα 1000 Watt.
3. Σπάστε και κατόπιν αλέστε (κάντε σκόνη) τα μπισκότα Digestive, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ.
4. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, πρέπει να το κάνετε αυτό σταδιακά, καθώς δεν θα μπορούν να χωρέσουν όλα τα μπισκότα.
5. Τοποθετήστε τα αλεσμένα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ.
6. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με τα μπισκότα, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
7. Φέρτε ένα ταψί στρογγυλό με αποσπώμενη βάση των 26 cm / 10 in ή των 25 cm / 9,8 in αν θέλετε παχύτερο στρώμα!
8. Με το μεγάλο κουτάλι, πιέστε καλά το μείγμα μπισκότων στο κάτω μέρος του ταψιού.
9. Καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες, για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
Β. Ετοιμάστε την τυρόκρεμα μετά από 1.30 ώρα:
10. Τοποθετήστε το τυρί κρέμα στο μπολ ενός ισχυρού μίξερ και αρχίστε να το χτυπάτε με μέτρια ταχύτητα.
11. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι μέσα στο τυρί κρέμα.
12. Συνεχίστε να χτυπάτε και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τη σκόνη βανίλιας.
13. Σταματήστε το μίξερ μόνο για λίγο, για να προσθέσετε τη ζάχαρη άχνη.
14. Χτυπήστε μόνο όσο χρειάζεται για να αναμιχθεί.
15. Σταματήστε το μίξερ.
16. Τοποθετήστε το μπολ, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για 30'.
Γ. Συναρμολόγηση Τσίζκεικ:
17. Μετά από 30' (ή συνολικά 2 ώρες), φέρτε τα πάντα από το ψυγείο.
18. Βάλτε με το κουτάλι το μείγμα τυριού κρέμας στο ταψί πάνω από το μείγμα μπισκότων.
19. Ισιώστε την επιφάνειά του.
20. Τοποθετήστε ξανά στο ψυγείο (μέσα στο ταψί), καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη.
21. Πρέπει να το αφήσετε για μια νύχτα ή για τουλάχιστον 5-6 ώρες για να σταθεροποιηθεί!
Δ. Τελειώστε και γαρνίρετε το Τσίζκεικ την επόμενη ημέρα:
22. Αρχικά, περάστε ένα μαχαίρι γύρω γύρω στις άκρες του Τσίζκεικ για να το αφαιρέσετε ευκολότερα από το ταψί.
23. Με το μαχαίρι, μεταφέρετε το σε μια ωραία πιατέλα.
24. Τώρα, κόψτε το Τσίζκεικ σε 12 ίσες μερίδες (τρίγωνα).
25. Φέρτε τα γλυκά κουταλιού από το ψυγείο.
26. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, γαρνίρετε εναλλάξ το Τσίζκεικ απλώνοντας 2 κομματάκια φλούδα γλυκό πορτοκαλί σε κάθε 2η φέτα.
27. Πασπαλίστε λίγο από το σιρόπι του από πάνω!
28. Στη συνέχεια, γαρνίρετε το γλυκό κουταλιού Βύσσινο στις άλλες 6 φέτες.
29. Αφήστε λίγο από το σιρόπι του να στάξει στα πλάγια του Τσίζκεικ!!
30. Έτοιμο!
31. Τοποθετήστε το γλύκισμα στο ψυγείο και σερβίρετε το κρύο, απευθείας από το ψυγείο.
Είμαι σίγουρη ότι θα απολαύσετε αυτό το υπέροχο, λαχταριστό γλυκό!!
Και δεν είναι διασκεδαστικό που έχει 2 χρώματα/γεύσεις?!
Ώρα για σερβίρισμα!
Ποιο θα επιλέγατε; Αυτό με το γλυκό πορτοκάλι;
... ή αυτό με το γλυκό βύσσινο;
Ή ίσως και τα δύο χαχαχα!!;
Ταιριάζουν απόλυτα οι γεύσεις. Στο εσωτερικό του έχει τη λεπτή, ελαφριά ξινάδα του γιαουρτιού, και από πάνω το γλυκό βύσσινο που είναι γλυκό αλλά και ξινό και τα μπισκότα. Ένας φανταστικός, καταπληκτικός συνδυασμός!
Βρείτε όλες τις ιδέες μου για Τσίζκεικ Συνταγές ΕΔΩ
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Αυτό το γλύκισμα μπορεί να φυλαχθεί, καλυμμένο, στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ