Egyptian, fried Beef Liver by Elsa
🥓 Αιγυπτιακά, Τηγανιτά Μοσχαρίσια Συκωτάκια της Έλσας
Serves 3 persons
This is a non-Greek recipe that my beloved Mom shared with me. When I was a child, I didn't consider liver to be the “best food” I could eat. Except when my Mom cooked it like this!
I guess it's because the livers are marinated with a spicy sauce and then fried, to give a superb and quite appetizing taste. If you are not sure that you enjoy eating liver, then try my Mom's very easy recipe and I bet you will change your mind!
If you are looking for the classic Greek Fried Liver Riganato (with oregano), check my recipe HERE
INGREDIENTS:
500 gr / 1 lb 2 oz Beef Liver
Vegetable Oil for frying
For the Marinade:
2 tbsp. Olive Oil
Salt and Ground Pepper
1.5 tsp. ground Cumin
2 Garlic Cloves
Lemon wedges for garnishing
METHOD:
A. Prepare the marinade ahead of time:
1. Pour the olive oil in a small bowl.
2. Add the ground Cumin on top. Season with Salt and ground Pepper.
3. Mince the garlic and add it to the marinade.
4. Whisk all ingredients to blend them well. Reserve.
B. Prepare the liver as well:
5. Use disposable gloves to avoid cross contamination.
6. Wash and pat dry your liver.
7. Place a large liver piece on your cutting board and with a sharp knife, cut it into very thin strips.
8. Tip: I learned from my Mom after making this video, that an easier way to cut liver is if it is half frozen!!
9. Cutting takes a bit of time….
10. Place the strips in a bowl. Now liver is ready to be marinated.
11. Pour the marinade on top of the liver strips.
12. With your gloves, rub the marinade all over the strips, making sure it goes everywhere.
13. Liver needs now to be stored in the fridge to allow strips to absorb the juices of the marinade.
14. Cover them with plastic wrap and store them in the fridge for 4-5 hours!
C. Cooking instructions:
15. Place a wide pot with vegetable oil over medium heat.
16. When oil heats up (check if a drop of water sizzles), place half of the liver strips in the pot.
17. Do not try to fry all liver strips together! Oil temperature will lower and they will be boiled instead.
18. Fry the liver strips over high heat, tossing and turning them constantly for a total of 3' per batch.
19. When fried, remove them from the pot into a plate with kitchen paper to absorb the excess oil.
20. Next, fry the 2nd batch.
21. Remove the 2nd batch from the pot as well.
22. Beef liver strips are now ready!
23. Serve them immediately while still hot with lemon wedges, drizzling some fresh lemon juice on top, yummy!
24. What an appetising, spicy dish! The aromas of liver coated with the spicy cumin and garlic marinade are impossible to resist!!
D. Serving Suggestion:
Serve the spicy, Egyptian Liver with Pilaf Rice and fresh Tzatziki dip! Amazing combo!
Find my Pilaf Rice Recipe HERE
What a treat, enjoy and Kali Orexi 😍!
Check my YouTube Video: Here
Αιγυπτιακά, Τηγανιτά Μοσχαρίσια Συκωτάκια της Έλσας
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3 άτομα
Αυτή είναι μια από τις συνταγές της αγαπημένης μου μαμάς που μοιράστηκε μαζί μου. Όταν ήμουν παιδί, δεν θεωρούσα το συκώτι σαν το “καλύτερο” φαγητό που θα μπορούσα να φάω. Εκτός όταν η μαμά μου το μαγείρευε έτσι!
Υποθέτω ότι είναι επειδή τα συκώτια μαρινάρονται σε πικάντικη σάλτσα και στη συνέχεια τηγανίζονται, που τους δίνει μια φανταστική και πολύ ορεκτική γεύση. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι σας αρέσει να τρώτε συκώτι, δοκιμάστε την εύκολη συνταγή της μαμάς μου και στοιχηματίζω ότι θα αλλάξετε γνώμη!
Αν ψάχνετε τη κλασική Συνταγή για Συκώτι Τηγανιτό Ριγανάτο, δείτε ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
500 γρ / 1 lb 2 oz Μοσχαρίσιο Συκώτι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Για τη Μαρινάδα:
2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι
1,5 κ.γ. Κύμινο σκόνη
2 σκελίδες Σκόρδο
Λεμόνι σε φέτες για γαρνίρισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τη μαρινάδα εκ των προτέρων:
1. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ.
2. Προσθέστε το κύμινο από πάνω. Αλατοπιπερώστε.
3. Λιώστε το σκόρδο και προσθέστε το στη μαρινάδα.
4. Χτυπήστε ελαφρά όλα τα υλικά για να τα ανακατέψετε καλά. Βάλτε το μπολ στην άκρη.
Β. Ετοιμάστε επίσης το συκώτι:
5. Χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
6. Πλύντε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας το συκώτι σας.
7. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι συκωτιού σε σανίδα κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το σε πολύ λεπτές λωρίδες.
8. Συμβουλή: Έμαθα από τη μαμά μου, αφού έφτιαξα αυτό το βίντεο, ότι ένας ευκολότερος τρόπος για να κόψετε το συκώτι είναι εάν είναι μισοπαγωμένο!!
9. Η κοπή σε λωρίδες χρειάζεται λίγο χρόνο….
10. Τοποθετήστε τις λωρίδες σε ένα μπολ. Τώρα το συκώτι είναι έτοιμο να μαριναριστεί.
11. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις λωρίδες συκωτιού.
12. Με τα γάντια σας, τρίψτε τη μαρινάδα σε όλες τις λωρίδες, φροντίζοντας να πάει παντού.
13. Το συκώτι πρέπει τώρα να φυλαχτεί στο ψυγείο για να μπορέσουν οι λωρίδες του να απορροφήσουν τους χυμούς της μαρινάδας.
14. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες!
Γ. Οδηγίες μαγειρέματος:
15. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα φαρδιά/πλασοτέ με φυτικό λάδι πάνω από μέτρια φωτιά.
16. Μόλις το λάδι ζεσταθεί (ελέγξτε αν μια σταγόνα νερό πιτσιλάει μέσα στο λάδι), τοποθετήστε τις μισές λωρίδες συκωτιού στην κατσαρόλα.
17. Μην προσπαθήσετε να τηγανίσετε όλες τις λωρίδες μαζί! Η θερμοκρασία του λαδιού θα μειωθεί και αντ' αυτού τα συκωτάκια θα βράσουν!
18. Τηγανίστε τις λωρίδες σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας και περιστρέφοντας τις συνεχώς για συνολικά 3' ανά παρτίδα.
19. Μόλις τηγανιστούν, αφαιρέστε τα συκωτάκια από την κατσαρόλα σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περίσσιο λάδι.
20. Στη συνέχεια, τηγανίστε τη 2η παρτίδα.
21. Κατόπιν, αφαιρέστε επίσης τη 2η παρτίδα από τη κατσαρόλα.
22. Τα μοσχαρίσια συκωτάκια είναι τώρα έτοιμα!
23. Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστά με φετούλες λεμονιού, πασπαλίζοντας λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού από πάνω τους, μμμμμμ!
24. Τι ορεκτικό, πικάντικο πιάτο! Είναι αδύνατο να αντισταθεί κανείς στα αρώματα του συκωτιού μαριναρισμένο με τη πικάντικη σάλτσα από κύμινο και σκόρδο!!
Δ. Πρόταση Σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα πικάντικα, Αιγυπτιακά Συκωτάκια με πιλάφι και δροσερό Τζατζικάκι! Καταπληκτική σύνθεση!
Βρείτε τη Συνταγή μου για Πιλάφι ΕΔΩ
Ένα υπέροχο πιάτο, απολαύστε το και Καλή Όρεξη 😍!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ