Festive Phyllo Nests «Xmas Stars» with Caramelized Nuts and chocolate Ice Cream

🌟 Γιορταστικές Φωλιές από Φύλλο ‘Χριστουγεννιάτικα Αστέρια’ με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και Παγωτό Σοκολάτα

Festive Phyllo Nests «Xmas Stars» with Caramelized Nuts and chocolate Ice Cream – Yiortastikes Fwlies apo Phyllo ‘Hristougenniatika Asteria’ me karamelwmenous Xirous Karpous kai Pagwto Sokolata
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 6 persons
Do you enjoy chocolate desserts? You are probably thinking now, what a silly question!!
If your answer is yes, then my very own recipe will enchant you.
Baked, flaky, crispy phyllo nests, shaped like stars, for the festive season. Filled with a heart of homemade Chocolate Ice Cream, drizzled with a dash of Orange preserve and decorated with caramelized nuts.
A match made in heaven for those who want to indulge this Holiday Season. Let’s see how to prepare them.
Suitable for lacto-vegetarians.
Vegans and fasting can substitute butter for margarine and use Vegan Chocolate Ice Cream.

INGREDIENTS:
Ingredients for the Phyllo nests:
• 130 gr / 4.6 oz Greek Phyllo Pastry (1/2 from a small pack)
• 2 tbsp. / 30 gr / 1 oz Butter, melted
• Stainless Steel Muffin Tray
• 1 Paper Cake Tin

Ingredients for the caramel:
• 1 cup / 225 gr / 7.9 oz Sugar
• 2 tbsp. / 20 gr / 0.7 oz whole Pistachios
• 4 tbsp. / 20 gr / 0.7 oz white Almonds, halved
• 2.2 tbsp. / 20 gr / 0.7 oz Hazelnuts
• 3 tbsp. / 20 gr / 0.7 oz Walnuts, roughly chopped

Ingredients for garnishing:
• The caramelized Nuts
• 6 scoops, about ½ dose homemade Chocolate Ice Cream (with Merenda/Nutella) or store bought
Optional to garnish:
• About 1/3 cup / 6 tbsp. / 90 ml Orange Peel Preserve-Spoon Sweet, finely chopped
• Powder Sugar and “Star” toothpicks

METHOD:
A. Prepare the caramel the day before:
1. Place a non-stick pan over low heat. Pour the sugar in the pan.
2. Leave it to warm up, slowly melt and turn into caramel (i.e. golden)! That should take about 10’-12’. Do NOT stir!!

3. When melted, add the pistachios, halved almonds, hazelnuts and chopped walnuts and stir to fold them in the caramel.

4. Turn off the heat!
5. Scatter the hot caramelized nuts on a wooden board lined with aluminum foil and on top parchment paper. Let them cool down completely!

6. After 1h, the caramelized nuts have cooled and solidified. Break them apart with your hands.
7. Reserve them in a covered bowl or a plastic bag.

B. Make the Phyllo Nests 2 h before serving:
8. Thaw the phyllo pastry.
9. Take 6 sheets and place them flat on a large board.
10. Use a paper cake tin as a guide to calculate approx. how to cut them.

11. Cut vertically all phyllo sheets together, dividing them into 6 equal squares.
12. Bring next to the phyllo sheets the Muffin tray.
13. Brush some butter on the bottom and sides of each of the 6 muffin cases.
14. Start slowly placing the 6 small phyllo squares on each case the one on top of the other, brushing a bit of butter after each layer.

15. For a more elaborate “Star” shape, place each phyllo square diagonally from the one under it.
16. Repeat for all 6 muffin cases.
17. When ready, take a small cup or bowl and press the phyllo squares in each case, to ensure they stay in shape when baked.

18. Now they are ready for the oven.

C. Baking instructions:
19. Bake the Phyllo nests in a preheated oven, FAN @ 180 ℃ / 350 ℉ for 20' or until they turn golden (depends on the oven).
20. Then remove from the oven.
21. Leave them on the kitchen bench to cool down completely before garnishing.

22. Remove nests from the muffin cases.
23. If the phyllo ends are very pointy, you can trim them with scissors.

24. Tip: Making and baking the nests can be done earlier on the day. When they cool down, cover them with a plastic wrap until serving time.

D. Garnish the Phyllo nests:
25. NOTE: 2 ingredients for garnishing can be done many days ahead of time.
26. Use my recipe and make homemade Chocolate Ice Cream (with Merenda/Nutella), even months before. Altern. use store-bought good quality Chocolate Ice Cream.

Have a look how to make my Chocolate Ice Cream with Nutella HERE

27. Optionally, as an extra garnishing, I use Orange Peel Preserve-Spoon Sweet, and I highly recommend it. It is used to bring that extra bitterness and zesty flavor to the dessert, balancing the sweetness of the ice cream and the caramelized nuts. If you use it, the preserve can be prepared months before. Or buy ready-made candied orange peel! 

Check my Recipe for Orange Peel Preserve HERE

A day before using, take out 6 tbsp. i.e. one tbsp. per serving, and chop it in very small pieces. Reserve.

28. Place the empty nests on a festive platter.
29. Now start working quickly, otherwise the ice cream will melt.
30. Place one scoop chocolate ice cream in each nest.

31. Pour about 1 tbsp. of the chopped Orange Peel Preserve on top of each nest (if using).
32. On top and around the nests, scatter the caramelised nuts.

33. Optionally, garnish them by placing a ‘Star’ toothpick in the middle of each nest and by sprinkling some powder sugar on top, for a more elaborate Christmassy, “Snow” effect.

E. Serving Suggestion:
Serve them immediately while ice cream is still solid!
You will need a small fork to cut the nest and a small spoon to eat the chocolate ice cream heart.

 
And your hands to eat the caramel lol!
Not a lot of words can describe this dessert!

 
A fantabulous Dessert with the perfect combo of crispy phyllo, sweet and nutty caramel and bitter flavours! Simply heaven on earth.

When prepared, this dessert can not be stored, but who can wait?!

Check another Caramel Dessert HERE

A ‘Star’ Creation worthy of the Holy Season 💫🌟!

Check my YouTube Video: HERE

Γιορταστικές Φωλιές από Φύλλο ‘Χριστουγεννιάτικα Αστέρια’ με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και Παγωτό Σοκολάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 6 άτομα
Σας αρέσουν τα επιδόρπια με σοκολάτα; Μάλλον θα σκέφτεστε τώρα, τι ανόητη ερώτηση!!
Αν η απάντησή σας είναι ναι, τότε η δική μου συνταγή θα σας μαγέψει κυριολεκτικά.
Ξεροψημένες, τραγανές φωλιές από φύλλο κρούστας, σε σχήμα αστεριού, για την γιορταστική περίοδο. Γεμισμένες με καρδιά από σπιτικό παγωτό σοκολάτα, περιχυμένες με γλυκό κουταλιού πορτοκάλι και διακοσμημένες με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.
Ένας ονεριεμένος συνδυασμός για όσους θέλουν πραγματικά να απολαύσουν αυτή τη γιορτινή περίοδο. Ας δούμε πώς να τις ετοιμάσουμε.
Κατάλληλες για χορτοφάγους.
Για βίγκαν και νηστεία μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη και να χρησιμοποιήσετε βίγκαν παγωτό σοκολάτας.

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τις φωλιές:
• 130 γρ / 4,6 oz Φύλλο Κρούστας (1/2 από τη μικρή συσκευασία)
• 2 κ.σ. / 30 γρ / 1 oz Βούτυρο, λιωμένο
• Δίσκος ατσάλινος με θήκες για μάφιν ή κεκάκια
• 1 Χάρτινη φόρμα για κέικ

Υλικά για την καραμέλα:
• 1 φλ. / 225 γρ / 7,9 oz Ζάχαρη
• 2 κ.σ. / 20 γρ / 0,7 oz ολόκληρα Φιστίκια Αιγίνης
• 4 κ.σ. / 20 γρ / 0,7 oz Αμύγδαλα λευκά, κομμένα στη μέση
• 2,2 κ.σ. / 20 γρ / 0,7 oz Φουντούκια
• 3 κ.σ. / 20 γρ / 0,7 oz Καρύδια, χοντροκομμένα

Υλικά για το γαρνίρισμα:
• Οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί
• 6 μπάλες, περίπου ½ δόση σπιτικό παγωτό Σοκολάτα (με Μερέντα/Νουτέλα) ή έτοιμο αγορασμένο από το κατάστημα
Προαιρετικά για γαρνίρισμα:
• Περίπου 1/3 φλ. / 6 κ.σ. / 90 ml Γλυκό κουταλιού Πορτοκάλι, ψιλοκομμένο
• Ζάχαρη άχνη και οδοντογλυφίδες «Αστέρια».

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε την καραμέλα την προηγούμενη μέρα:
1. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω από χαμηλή φωτιά. Ρίξτε τη ζάχαρη στο τηγάνι.
2. Αφήστε τη να ζεσταθεί, σιγά σιγά να λιώσει και να γίνει καραμέλα (δηλαδή να χρυσίσει)! Αυτό χρειάζεται περίπου 10'-12'. ΜΗΝ την ανακατεύετε!!

3. Μόλις λιώσει, προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης, τα αμύγδαλα κομμένα στη μέση, τα φουντούκια και τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατέψτε να αναμιχθούν μέσα στην καραμέλα.

4. Σβήστε τη φωτιά!
5. Σκορπίστε τους καυτούς καραμελωμένους ξηρούς καρπούς σε μια ξύλινη σανίδα στρωμένη με αλουμινόχαρτο και από πάνω λαδόκολλα. Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς!

6. Μετά από 1 ώρα, οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί έχουν κρυώσει και στερεοποιηθεί. Σπάστε τους με τα χέρια σας.

7. Κρατήστε τους σε ένα σκεπασμένο μπολ ή μια πλαστική σακούλα.

B. Φτιάξτε τις Φωλίτσες 2 ώρες πριν σερβίρετε:
8. Ξεπαγώστε το φύλλο.
9. Πάρτε 6 φύλλα και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη σανίδα.
10. Χρησιμοποιήστε μια χάρτινη φόρμα για κέικ σαν οδηγό, για να υπολογίσετε περίπου πώς να τα κόψετε.

11. Κόψτε κάθετα όλα τα φύλλα μαζί, χωρίζοντάς τα σε 6 ίσα τετράγωνα.
12. Φέρτε δίπλα στα φύλλα το ταψί με θήκες για μάφιν.
13. Αλείψτε λίγο βούτυρο στον πάτο και τις πλευρές καθεμιάς από τις 6 θήκες για μάφιν.
14. Ξεκινήστε σιγά σιγά να βάζετε τα 6 μικρά τετράγωνα φύλλα το ένα πάνω από το άλλο σε κάθε θήκη, αλείφοντας λίγο βούτυρο μετά από κάθε στρώση.
15. Για περίτεχνο σχήμα «Αστέρι», τοποθετήστε κάθε τετράγωνο φύλλο, διαγώνια από αυτό που βρίσκεται από κάτω του.

16. Επαναλάβετε και για τις 6 θήκες για μάφιν.
17. Όταν είναι έτοιμες, πάρτε ένα μικρό φλιτζάνι ή μπολ και πιέστε τα φύλλα σε κάθε θήκη, για να διατηρηθούν στη θέση τους όταν ψηθούν.

18. Τώρα είναι έτοιμες για το φούρνο.

Γ. Οδηγίες ψησίματος:
19. Ψήστε τις φωλιές σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για 20' ή μέχρι να χρυσίσουν (εξαρτάται από το φούρνο).
20. Στη συνέχεια βγάλτε τις από το φούρνο.
21. Αφήστε τις στον πάγκο της κουζίνας να κρυώσουν εντελώς πριν τις γαρνίρετε.

22. Αφαιρέστε κατόπιν τις φωλιές από τις θήκες για μάφιν.
23. Εάν τα φύλλα στις άκρες κάθε φωλιάς είναι πολύ μυτερά, μπορείτε να τα κόψετε με ψαλίδι.

24. Συμβουλή: Η κατασκευή και το ψήσιμο των φωλιών μπορεί να γίνει νωρίτερα την ίδια μέρα. Όταν κρυώσουν, σκεπάστε τις με πλαστική μεμβράνη μέχρι να σερβίρετε.

Δ. Γαρνίρετε τις φωλιές:
25. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: 2 υλικά για το γαρνίρισμα μπορούν να γίνουν πολλές μέρες νωρίτερα.
26. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή μου για να φτιάξετε σπιτικό Παγωτό Σοκολάτα (με μερέντα/Νουτέλα), ακόμη και μήνες πριν. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε έτοιμο παγωτό σοκολάτας καλής ποιότητας.

Δείτε τη Συνταγή μου για Παγωτό Σοκολάτα με Μερέντα ΕΔΩ

27. Προαιρετικά, ως έξτρα γαρνίρισμα χρησιμοποιώ γλυκό κουταλιού φλούδα πορτοκαλιού και το προτείνω ανεπιφύλακτα. Χρησιμοποιείται για να φέρει αυτή την επιπλέον πικράδα και ζωηρή γεύση στο επιδόρπιο, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα του παγωτού και των καραμελωμένων ξηρών καρπών. Εάν το χρησιμοποιήσετε, το γλυκό κουταλιού μπορεί να ετοιμαστεί μήνες πριν ή πάρτε έτοιμο. Μια μέρα πριν τη χρήση, αφαιρέστε 6 κ.σ. δηλαδή 1 κ.σ. ανά μερίδα και κόψτε τα σε πολύ μικρά κομμάτια. Βάλτε στη άκρη.

Δείτε τη Συνταγή μου για Γλυκό Κουταλιού φλούδα Πορτοκαλιού ΕΔΩ

28. Τοποθετήστε τις άδειες φωλιές σε μια γιορτινή πιατέλα.
29. Τώρα αρχίστε να δουλεύετε γρήγορα, διαφορετικά το παγωτό θα λιώσει.
30. Βάλτε μια μπάλα παγωτό σοκολάτα σε κάθε φωλιά.

31. Περιχύστε περίπου 1 κ.σ. ψιλοκομμένο γλυκό πορτοκάλι πάνω από κάθε φωλιά (αν χρησιμοποιείτε).
32. Πάνω και γύρω από τις φωλιές σκορπίστε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.

33. Προαιρετικά, γαρνίρετε τις βάζοντας μια οδοντογλυφίδα ‘Αστέρι’ στη μέση κάθε φωλιάς και πασπαλίζοντας από πάνω λίγη ζάχαρη άχνη, για ένα πιο περίτεχνο, Χριστουγεννιάτικο, «χιονισμένο» αποτέλεσμα.

Ε. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε αμέσως όσο το παγωτό είναι ακόμα στερεό!

Θα χρειαστείτε ένα μικρό πιρούνι για να κόψετε τη φωλιά και ένα μικρό κουτάλι για να φάτε την καρδιά-παγωτό σοκολάτα.
Και τα χέρια σας για να φάτε την καραμέλα χαχα!

Δεν υπάρχουν πολλά λόγια που μπορούν να περιγράψουν αυτό το γλυκό!

Ένα φανταστικό επιδόρπιο με τον τέλειο συνδυασμό από τραγανά φύλλα, γλυκιά καραμέλα με ξηρούς καρπούς και πικρό πορτοκάλι! Απλά παράδεισος γεύσεων.

Όταν ετοιμαστεί, αυτό το γλύκισμα δεν μπορεί να φυλαχτεί, αλλά ποιος μπορεί να περιμένει;!

Κοιτάξτε άλλη μια Συνταγή μου για Γλύκισμα με Καραμέλα ΕΔΩ

Μια Δημιουργία ‘Αστέρι’ αντάξια για τις Άγιες Ημέρες 💫✨!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ