Christmas/Boxing Day Rice

Dec 26

🌲🍚 Χριστουγεννιάτικο Ρύζι

Christmas/Boxing Day Rice - Xristougenniatiko Ryzi
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Serves 4 persons
This has happened in my house so many times. I cook so much food and have a lot of leftovers from our Christmas Eve table (which is typically when Greek Christmas is celebrated). Does this happen to you too?
If you know me, you should already be aware that I don’t throw away food and I am pro food recycling! So last year, I decided to boil some plain rice and then enrich it with vegetables, leftover turkey and stuffing. Rice is always a favourite in my home and so versatile! Plus that way, we were able to eat the turkey and stuffing which we are usually bored to do the next day, let alone that they are sometimes a bit dry.
So follow my instructions to get a beautiful, easy new dish for Christmas/Boxing Day!
See my recipe and Video on how to boil Plain Rice HERE

INGREDIENTS:
• 1.5 cup / 230 gr / 8.1 oz white, long-grain Rice, good quality

• 3.5 cups / 875 ml boiled Water
• 2 tbsp. Butter or Margarine
• 1 whole Turkey Breast (or 2 chicken breasts) roasted (leftovers)
• 100 gr / 3.5 oz Turkey stuffing, leftover

• 100 gr / 3.5 oz Ready Vegetables mix: Corn + Green Beans + Red Peppers (already boiled and cut, in a can)

• Ground Salt and Pepper

METHOD:
A. Prepare the rice:
1. Rule for perfect boiled Rice: 1 dose rice + 2 doses water + 10' boil
2. In this recipe, I am using a bit extra water, because I will add more ingredients.
3. Place a large pot over low heat and pour in the water (preferably already boiled, to quicken the cooking process).
4. Add the butter or margarine.
5. Allow time for the butter to dissolve.
6. Then add the rice and stir it around in the pot.

7. From the moment the water starts to boil again, leave the rice to cook at a gentle simmer for about 10' or until the water is almost absorbed and the rice is tender.

8. No need to stir.
B. Finish the dish:
9. Cut the roasted turkey breast in small pieces.

10. Now add all other ingredients in the pot:
11. The stuffing first.
Check my delightful Recipe for Stuffing HERE
12. Then the mixed boiled vegetables,

13. And lastly the chopped turkey breast.
Check my instruction for perfect Christmas Roasted Turkey HERE

14. Season with ground Salt and Pepper, to taste.
15. Stir to blend all ingredients together with the rice.
16. Let them simmer and warm up for 5' more.

17. When water is completely absorbed, turn off the heat and cover the pot with a lid (don't skip this step).

18. Let rice rest for 5'-10' before serving.
19. Note: No sieve is required, since the water is completely integrated.
20. After 10' remove the lid.
21. The beautiful Christmas rice is ready for serving.

C. Serving suggestion:
Fluff it gently with a fork and serve while it’s still hot!

Serve Christmas Rice on the plates and place on top a parsley twig to garnish!

A whole new complete dish for your family.

Prepared in 10' so you can enjoy Christmas/Boxing Day as well and not slave in the kitchen!!

Χριστουγεννιάτικο Ρύζι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Αυτό έχει συμβεί στο σπίτι μου τόσες φορές. Μαγειρεύω πολλά φαγητά και έχω πολλά υπολείμματα από το τραπέζι της παραμονής των Χριστουγέννων (που συνήθως γιορτάζονται τα Χριστούγεννα στην Ελλάδα). Συμβαίνει και σε εσάς αυτό;
Εάν με γνωρίζετε, θα πρέπει ήδη να ξέρετε ότι δεν πετάω τρόφιμα και είμαι υπέρ της ανακύκλωσης! Πέρυσι, λοιπόν, αποφάσισα να βράσω λίγο σκέτο ρύζι και μετά να το εμπλουτίσω με λαχανικά, συν περίσσευμα από τη γαλοπούλα και τη γέμιση.
Το ρύζι είναι πάντα αγαπημένο φαγητό στο σπίτι μου αλλά και τόσο ευέλικτο! Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο, καταφέραμε να φάμε τη γαλοπούλα και τη γέμιση που συνήθως βαριόμαστε να φάμε την επόμενη μέρα, πόσο μάλλον που μερικές φορές είναι και λίγο στεγνά.
Ακολουθήστε λοιπόν τις οδηγίες μου για να αποκτήσετε ένα όμορφο, εύκολο νέο πιάτο για τα Χριστούγεννα ή τη 2η μέρα των Χριστουγέννων!
Δείτε τη Συνταγή και το βίντεο μου πώς φτιάχνετε απλό βραστό Ρύζι ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:
• 1,5 φλ. / 230 γρ / 8,1 oz Ρύζι λευκό, μακρύκοκκο καλής ποιότητας

• 3,5 φλ. / 875 ml βραστό Νερό
• 2 κ.σ. Βούτυρο ή Μαργαρίνη
• 1 ολόκληρο στήθος γαλοπούλας (ή 2 στήθη κοτόπουλου) ψημένο (υπολείμματα)
• 100 γρ / 3,5 oz γέμιση Γαλοπούλας, περίσσευμα

• 100 γρ / 3,5 oz Μείγμα Έτοιμων Λαχανικών: Καλαμπόκι + Πράσινα φασόλια + Κόκκινες Πιπεριές (ήδη βρασμένα και κομμένα, σε κονσέρβα)

• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το ρύζι:
1. Κανόνας για τέλεια βρασμένο ρύζι: 1 δόση ρύζι + 2 δόσεις νερό + 10' βράσιμο
2. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ λίγο επιπλέον νερό, επειδή θα προσθέσω περισσότερα υλικά.
3. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά και ρίξτε μέσα το νερό (κατά προτίμηση ήδη βρασμένο, για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος).
4. Προσθέστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη.
5. Αφήστε λίγο χρόνο για να διαλυθεί το βούτυρο.
6. Στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε το μέσα στην κατσαρόλα.

7. Από τη στιγμή που το νερό αρχίσει να ξαναβράζει, αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει για περίπου 10' ή μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό και να μαλακώσει το ρύζι.

8. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.
Β. Τελειώστε το φαγητό:
9. Κόψτε το ψητό στήθος γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια.

10. Τώρα προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα:
11. Πρώτα τη γέμιση.
Δείτε τη Συνταγή μου για εκπληκτική Γέμιση ΕΔΩ

12. Στη συνέχεια τα ανάμεικτα βρασμένα λαχανικά,
13. Και τέλος το ψιλοκομμένο στήθος γαλοπούλας.
Δείτε τις οδηγίες μου για τέλεια Ψητή Χριστουγεννιάτικη Γαλοπούλα ΕΔΩ

14. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
15. Ανακατέψτε να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί με το ρύζι.
16. Αφήστε να σιγοβράσουν και να ζεσταθούν για 5' επιπλέον.

17. Όταν απορροφηθεί τελείως το νερό, σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι (μην παραλείψετε αυτό το βήμα).
18. Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για 5'-10' πριν το σερβίρετε.
19. Σημείωση: Δεν απαιτείται σουρωτήρι, αφού το νερό έχει απορροφηθεί πλήρως.
20. Μετά από 10' αφαιρέστε το καπάκι.
21. Το όμορφο Χριστουγεννιάτικο ρύζι μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.