Fine coiled Vermicelli/ Fideo or Fide Soup by Grandma Calliopi

🍲 Φιδές Ψιλός Σούπα από τη Γιαγιά Καλλιόπη

Fine coiled Vermicelli/ Fideo or Fide Soup by Grandma Calliopi – Fides Psilos Soupa apo ti Yiayia Kalliopi
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 4-5 people as main course
When I was little, there were a lot of childhood illnesses and viruses. I usually contracted them at school, I was sick many days at home but I was lucky to have my Proyiayia (great-grandma) Calliopi to take care of me, because my parents were working.
If we had chicken, she would make me an invigorating chicken soup. See her recipe for light Chicken Soup HERE

Otherwise she would prepare a Fide Soup for me, since we always had this pasta at home.
A very easy, nutritious, light winter soup for the whole family! But also suitable for those with an upset stomach who want to detox especially after consumption of a lot of food and drink.
Let me show you how she prepared it for me.
Suitable for vegans and fasting.

INGREDIENTS:
• 250 gr / 9 oz Coiled Vermicelli – Fine Fideo
• 2 lt / 8 cups Water
• 2 Stock Cubes Vegetable (or Chicken)
• Approx. 75 ml / 0.3 cup Juice of 2 Lemons
• Ground Salt and Pepper
• To garnish: 4 tbsp. Olive oil / 1 tbsp. p.p.
• Optional: 1 tbsp. Croutons / p.p.

METHOD:
A. Prepare the Fide Soup:
1. Break the vermicelli pasta-Fide into small pieces.

2. Pour the 1.5 lt. Water in a large, deep saucepan and place it over high heat.
3. Add the 2 cubes and let them melt, stirring regularly.

4. Once the water starts to boil, reduce the heat and add the Fide in pieces.

5. Add also the additional 0.5 lt. boiling water.
6. Mix with a spoon or ladle and let fide boil for 3'-4' (or as long as the package says), stirring regularly.
7. Season with some ground salt, to taste.
8. 1' before the end of boiling, add the lemon juice and some freshly ground pepper and blend them in.

9. Then turn off the heat.

B. Serving Suggestion:
Serve the Fide soup immediately in individual bowls, while still hot.

Garnish each bowl with 1 tbsp. olive oil (unless you are fasting also from oil).
Optionally, add 1 tbsp. croutons and a bit freshly ground pepper.
Energizing, nutritious soup, light for the stomach, soul comforter!

With a bit of lemon, it really soothes the upset stomach and warms your whole constitution.
Easy, peasy, lemon squeezy!

Here, I served it with small pieces of my divine Spinach Pie with homemade pastry.

See my Recipe for the divine Spinach Pie w/homemade Pastry HERE

All the love and care of the family in one bowl! Enjoy it.

C. Storage information:
Fide Soup can be stored in the refrigerator after it cools down, in a saucepan with a lid, for up to 1 week. When reheating it, you will need to add extra water.

D. Childhood Family Memories:
When I was little, there were viruses but also serious childhood diseases and there were no vaccines available. My sister and I used to contract them from school and then we were very sick at home, for many days, with high fever, in some cases a rash or cough etc. Our mother and father worked long hours, but we were lucky that our Proyiayia Calliopi stayed in our house, to take care of us, although she was quite old.
When we were really ill in bed, which was quite often, she would make us soup. If we had chicken, she would make us invigorating chicken soup. Otherwise she would prepare Fide soup.
She would prepare the soup very slowly, stirring it with her frail, old hands, with so much love, patience and care. She would put the soup hot in a bowl and bring it to my bed. She fed me slowly spoon by spoon to help me strengthen, telling me a fairy tale to help me forget… because where could I find the appetite with such a high fever! But I had to eat something to get my aspirin.
Fortunately today, there are vaccines for childhood diseases and for viruses. Science succeeded to find the solutions to save humanity from these dreadful illnesses!
I believe that I am from that generation that has gone through difficult, serious illnesses. This makes me appreciate, trust and respect the efforts of the scientific and the medical community and their miraculous achievements!
In my mind, the memory of this Soup will always be intertwined with my childhood and my beloved Proyiayia Calliopi, who took such good care of me!
My Proyiayia and the Fide Soup probably saved me those years! I dedicate this recipe to her beloved memory 💖!

Check all the beloved Recipe of my great-granny HERE

Here is a unique photo. My Proyiayia is in the middle, my mom on one side and I am standing (Summer 1968).

Check my YouTube Video: HERE

Φιδές Ψιλός Σούπα από τη Γιαγιά Καλλιόπη
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-5 άτομα σα κυρίως πιάτο
Όταν ήμουν μικρή, υπήρχαν πολλές παιδικές αρρώστιες και ιώσεις. Κόλλαγα στο σχολείο, ήμουν άρρωστη πολλές μέρες στο σπίτι αλλά ήμουν τυχερή που είχα τη Προγιαγιά μου Καλλιόπη για να με προσέχει, επειδή οι γονείς μου δούλευαν.
Αν είχαμε κοτόπουλο, μου έφτιαχνε μια δυναμωτική κοτόσουπα. Δείτε τη Συνταγή της για ελαφριά κοτόσουπα ΕΔΩ

Αλλιώς μου ετοίμαζε φιδέ, μιας και πάντα είχαμε αυτό το ζυμαρικό στο σπίτι.
Μια πανεύκολη, θρεπτική, ελαφριά χειμωνιάτικα σούπα για όλη την οικογένεια! Αλλά κατάλληλη και για πειραγμένο στομάχι ή για όσους θέλουν να κάνουν αποτοξίνωση μετά από πολυήμερη κατάχρηση με πολλά φαγητά και ποτά.
Ελάτε να σας δείξω πώς μου την έφτιαχνε.
Κατάλληλη για βίγκαν και νηστεία.

ΥΛΙΚΑ:
250 γρ / 9 oz Φιδές Ψιλός
2 λτ / 8 φλ. Νερό
2 Κύβοι Λαχανικών (ή κοτόπουλου)
Περίπου 75 ml / 0,3 φλ. Χυμός από 2 Λεμόνια
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
Για το Γαρνίρισμα: 4 κ.σ. Ελαιόλαδο / 1 κ.σ. ανά άτομο
Και προαιρετικά: 1 κ.σ. Κρουτόν / ανά άτομο

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη Σούπα:
1. Σπάστε το φιδέ σε μικρά κομμάτια.

2. Ρίξτε το 1,5 λτ. Νερό σε μεγάλη, βαθιά (πλασοτέ) κατσαρόλα και βάλτε το πάνω από δυνατή φωτιά.
3. Προσθέστε τους 2 κύβους και αφήστε τους να λιώσουν, ανακατεύοντας τακτικά.

4. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε κατόπιν μέσα τον Φιδέ σε κομματάκια.

5. Προσθέστε το επιπλέον 0,5 λτ. βραστό νερό.
6. Ανακατέψτε με μια κουτάλα και αφήστε το φιδέ να βράσει για 3'-4' (ή όσο γράφει η συσκευασία), ανακατεύοντας τακτικά.
7. Προσθέστε λίγο αλάτι.
8. 1' πριν το τέλος βρασμού του φιδέ, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατέψτε να ενσωματωθούν.

9. Κατόπιν σβήστε τη φωτιά.

Β. Πρόταση Σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τη σούπα Φιδέ αμέσως σε ατομικά μπολ, όσο είναι καυτή.

Γαρνίρετε το κάθε μπολ με 1 κ.σ. ελαιόλαδο (εκτός και αν νηστεύετε το λάδι).
Προαιρετικά προσθέστε και 1 κ.σ. κρουτόν, και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Δυναμωτική, θρεπτική σούπα, ελαφριά για το στομάχι, βάλσαμο ψυχής.
Με το λεμονάκι της, καταπραΰνει το στομάχι και ζεσταίνει όλα τα σωθικά σου!

 
Εδώ την σερβίρισα με κομματάκια από τη θεϊκή μου Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο.

Δείτε τη Συνταγή μου για τη Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο ΕΔΩ

Όλη η αγάπη και η φροντίδα της οικογένειας σε ένα μπολ! Απολαύστε!

Γ. Πληροφορίες φύλαξης:
Η Σούπα Φιδέ μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο αφού κρυώσει, σε κατσαρόλα με καπάκι, για μέχρι 1 βδομάδα. Όταν τη ξαναζεστάνετε, θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον νερό.

Δ. Παιδικές Οικογενειακές αναμνήσεις:
Όταν ήμουν μικρή, υπήρχαν ιώσεις αλλά και βαριές παιδικές αρρώστιες και δεν υπήρχαν εμβόλια. Η αδελφή μου κι εγώ τις κολλάγαμε από το σχολείο και μετά ήμασταν πολύ άρρωστες στο σπίτι, για πολλές μέρες, με ψηλό πυρετό, σε κάποιες περιπτώσεις εξανθήματα ή βήχα κλπ. Οι γονείς μας δούλευαν πολλές ώρες, αλλά ήμασταν τυχερές που έμενε μαζί μας η Προγιαγιά μας Καλλιόπη, για να μας προσέχει, παρόλο που ήταν πολύ ηλικιωμένη.
Όταν ήμασταν τέζα στο κρεβάτι και αυτό ήταν αρκετά συχνά, μας έφτιαχνε σούπα. Αν είχαμε κοτόπουλο μας έφτιαχνε δυναμωτική κοτόσουπα. Αλλιώς μας έφτιαχνε φιδέ.
Έβραζε αργά το φιδέ, ανακατεύοντας τον με τα φιλάσθενα, γέρικα χεράκια της, με τόση αγάπη, υπομονή και φροντίδα. Τον έβαζε καυτό σε ένα μπολ και μου τον έφερνε στο κρεβάτι. Κουταλιά κουταλιά μου τον τάιζε για να δυναμώσω, λέγοντας μου και ένα παραμύθι για να ξεχαστώ…επειδή πού να βρω την όρεξη με τόσο ψηλό πυρετό. Αλλά έπρεπε κάτι να φάω για να πάρω ασπιρίνη.
Τη σημερινή εποχή υπάρχουν ευτυχώς εμβόλια για ιώσεις και παιδικές αρρώστιες. Η επιστήμη καταφέρνει και βρίσκει τις λύσεις για να σώσει την ανθρωπότητα από φοβερούς ιούς και μικρόβια!
Πιστεύω ότι είμαι από αυτή τη γενιά που έχει περάσει δύσκολες, βαριές αρρώστιες. Αυτό με κάνει να εκτιμώ περισσότερο, να εμπιστεύομαι και να σέβομαι τις προσπάθειες της επιστημονικής και ιατρικής κοινότητας και τα θαυμαστά επιτεύγματα τους!
Μέσα στο μυαλό μου, η ανάμνηση της σούπας Φιδέ είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη παιδική μου ηλικία και την αγαπημένη μου προγιαγιά, που τόσο με φρόντισε!
Η προγιαγιά μου και ο φιδές πιθανότατα με έσωσαν εκείνα τα χρόνια! Αφιερώνω τη συνταγή αυτή στην πολυαγαπημένη μνήμη της 💖!

Δείτε όλες τις αγαπημένες Συνταγές της Προγιαγιάς μου ΕΔΩ

Να και μια μοναδική φωτογραφία. Η προγιαγιά μου είναι στη μέση, η μαμά μου στη μια άκρη, και εγώ όρθια (καλοκαίρι 1968).

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ