Light Chocolate Cake with Tahini and Yoghurt (no butter)
🥮 Ελαφρύ Σοκολατένιο Κέικ με Ταχίνι και Γιαούρτι
Serves 12-16 persons
This cake is a twist to the traditional Chocolate Cake. It is a lighter cake using Tahini instead of butter and less sugar!
Tahini tastes nutty and somewhat bitter and that makes it a healthier but still delicious component to both sweet and savory dishes.
If you have bought chocolate Tahini, you could, of course, use it as a bread spread. But you can also use it in this cake, and it offers a great alternative, for those looking to cut down on fats and sugary desserts, while still indulging and not missing their chocolate ‘fix’!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
If you prefer Vegan Tahini Brownies instead, look HERE
INGREDIENTS:
• 375 gr / 13 oz / 3 cups Self-rising Flour
• 3 large Eggs at room temp.
• 225 gr / 7.9 oz / 1 cup Sugar
• 170 gr / 6 oz or ½ cup / 120 ml Chocolate Tahini
• ½ cup / 120 ml Fresh milk, half-skimmed, very hot!
• About ¾ cup / 220 gr / 7.8 oz Greek, strained Yoghurt with 0% or 5% fat
• 1 tbsp. Orange Zest
• 1 tbsp. / 13 gr / 0.5 oz Baking powder
METHOD:
A. Make the cake batter:
1. Tahini is always a thick spread so in order to use it, you should first place it in the hot milk and dissolve it.
2. Tip: If you can’t find chocolate tahini, you could use plain tahini and add 3 tbsp. cocoa powder.
3. Using a whisk, make sure it is really dissolved well. Reserve.
4. Crack the 3 eggs in the mixer’s bowl.
5. Add the sugar and start beating them together in high speed for 5' or until the mix turns white and fluffy.
6. Next, add the yoghurt in the mix and lower the speed to medium.
7. Add the orange zest.
8. Now lower the speed to very low, gradually adding the flour in the batter, spoon after spoon, mixing just enough to incorporate it.
9. Whisk once more the mix of hot milk and tahini, before pouring it slowly in the batter. Beat enough to incorporate it.
10. Lastly, add the baking powder and turn off the mixer.
11. Spray or brush with oil the bottom and sides of a 26 cm / 10 in round cake spring form-the one with side opening and dust with a bit of flour.
12. Pour the batter into the cake tin.
13. Ready for baking!
B. Baking instructions:
14. Bake the cake in a preheated oven-top and bottom heating elements on @175℃/ 347℉ for about 45' (depends on the oven).
15. Tip: Don't open the oven before 30' of baking, as this will result your cake to deflate.
16. After about 45', test if the cake is ready: insert a knife; it should come out clean.
17. If cake is ready, remove it from the oven and leave it on the kitchen bench to cool completely!
C. Serving suggestions:
Decorate the cake in a nice serving platter!
Optionally you could drizzle some more chocolate tahini (dissolved in water)! So satisfying to watch!!
WOW! What a deliciously fluffy cake! I bet the whole family will be thrilled 💖!
You could also serve it with a scoop of vanilla ice cream. A combo made in heaven.
Check my homemade Vanilla Ice Cream Recipe HERE
With its light, fluffy texture, rich chocolate flavour with nutty and orange undertones, I can promise you it will be devoured in minutes! Enjoy!
Check all my Tahini Recipes so far HERE
D. Storage info:
This cake can be stored for up to 4 days at room temperature, covered.
It can’t be stored longer, since it has no butter in it!
Check my YouTube Video: HERE
Ελαφρύ Σοκολατένιο Κέικ με Ταχίνι και Γιαούρτι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12-16 άτομα
Αυτό το κέικ είναι μια παραλλαγή στο παραδοσιακό κέικ σοκολάτας. Ένα πιο ελαφρύ κέικ χρησιμοποιώντας ταχίνι αντί για βούτυρο και λιγότερη ζάχαρη!
Το ταχίνι έχει γεύση ξηρών καρπών και είναι κάπως πικρό και αυτό το κάνει ένα υγιεινό αλλά συνάμα και νόστιμο συστατικό τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα.
Αν έχετε αγοράσει σοκολατένιο ταχίνι, θα μπορούσατε φυσικά να το χρησιμοποιήσετε ως άλειμμα ψωμιού.
Μπορείτε όμως να το χρησιμοποιήσετε και σε αυτό το κέικ, και προσφέρει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, για όσους θέλουν να περιορίσουν τα λιπαρά και τα επιδόρπια με πολύ ζάχαρη, ενώ θέλουν να συνεχίσουν να απολαμβάνουν και να μην χάσουν την αγαπημένη τους σοκολατένια γεύση!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Αν ψάχνετε για Βίγκαν Μπράουνις με Ταχίνι, δείτε ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 375 γρ / 13 oz / 3 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 3 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 225 γρ / 7,9 oz / 1 φλ. Ζάχαρη
• 170 γρ / 6 oz ή ½ φλ. / 120 ml Σοκολατένιο Ταχίνι
• ½ φλ. / 120 ml Γάλα φρέσκο, ημιαποβουτυρωμένο, πολύ ζεστό!
• Περίπου ¾ φλ. / 220 γρ / 7,8 oz στραγγιστό Γιαούρτι με 0% ή 5% λιπαρά
• 1 κ.σ. Ξύσμα Πορτοκαλιού
• 1 κ.σ. / 13 γρ / 0,5 oz Μπέικιν Πάουντερ
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη ζύμη για το κέικ:
1. Το ταχίνι είναι πάντα πηχτό οπότε για να το χρησιμοποιήσετε πρέπει πρώτα να το βάλετε μέσα στο ζεστό γάλα και να το διαλύσετε.
2. Συμβουλή: Αν δεν βρείτε σοκολατένιο ταχίνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό ταχίνι και να προσθέσετε 3 κ.σ. κακάο σκόνη.
3. Χρησιμοποιώντας αυγοδάρτη, βεβαιωθείτε ότι έχει όντως διαλυθεί καλά στο γάλα. Βάλτε το στην άκρη.
4. Σπάστε τα 3 αυγά στον κάδο του μίξερ.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη και αρχίστε να τα χτυπάμε μαζί σε δυνατή ταχύτητα για 5' ή μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι στο μείγμα και χαμηλώστε την ταχύτητα στο μέτριο.
7. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού.
8. Τώρα κατεβάστε την ταχύτητα στο πολύ χαμηλό, και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη, κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας τόσο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί.
9. Ανακατέψτε άλλη μια φορά το μείγμα ζεστού γάλακτος και ταχινιού, πριν το ρίξετε αργά αργά μέσα στη ζύμη. Χτυπήστε όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί.
10. Τέλος προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και σταματήστε το μίξερ.
11. Ψεκάστε ή αλείψτε με λάδι τον πάτο και τις πλευρές μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ 26 εκ. / 10 in, αυτή με το άνοιγμα στο πλάι και τον αποσπώμενο πάτο, και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι.
12. Ρίξτε τη ζύμη μέσα στη φόρμα του κέικ.
13. Έτοιμο για ψήσιμο!
Β. Οδηγίες ψησίματος:
14. Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στις πάνω και κάτω αντιστάσεις @175℃/ 347℉ για περίπου 45' (εξαρτάται από τον φούρνο).
15. Συμβουλή: Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν τα 30' ψησίματος, γιατί μπορεί να ξεφουσκώσει το κέικ σας.
16. Μετά από περίπου 45', δοκιμάστε αν το κέικ είναι έτοιμο: βάλτε ένα μαχαίρι μέσα, πρέπει να βγαίνει καθαρό.
17. Αν το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το στον πάγκο της κουζίνας να κρυώσει εντελώς!
Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το κέικ σε μια ωραία πιατέλα σερβιρίσματος!
Προαιρετικά μπορείτε να περιχύσετε λίγο ακόμα σοκολατένιο ταχίνι (διαλυμένο με λίγο νερό)! Πόσο όμορφο να το βλέπεις!!
ΟΥΑΟΥ! Τι νόστιμο αφράτο κέικ! Βάζω στοίχημα ότι όλη η οικογένεια θα ενθουσιαστεί 💖!
Θα μπορούσατε επίσης να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια. Ένας συνδυασμός-όνειρο!!
Κοιτάξτε τη Συνταγή μου για σπιτικό Παγωτό Βανίλια ΕΔΩ
Με την απαλή, αφράτη συνοχή του, την πλούσια γεύση σοκολάτας με ελαφρούς τόνους από ξηρούς καρπούς και πορτοκάλι, μπορώ να σας υποσχεθώ ότι θα καταβροχθιστεί σε λίγα λεπτά! Απολαύστε!
Δείτε όλες μου τις Συνταγές με Ταχίνι μέχρι τώρα ΕΔΩ
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Αυτό το κέικ μπορεί να φυλαχτεί έως και 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο.
Δεν μπορεί να φυλαχτεί περισσότερο, αφού δεν έχει βούτυρο!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ