Fig Jam with Honey and Liqueur
🍯 Μαρμελάδα Σύκο χωρίς ζάχαρη με Μέλι και Λικέρ από δαμάσκηνο από τη Σκόπελο
Makes about 700 ml jam
The amazing island of Skopelos is well known for its delicious fruits like these figs and prunes I am using for this recipe. Skopelos produces also amazing honey varieties due to its dense forestry and bee population! I made this jam when I visited Skopelos, using all local products wanting to preserve the unique tastes of the beautiful island as much as possible. Of course, you can make it by using other types of figs, honey, lemons and fruit liqueur. This jam is prepared without any sugar!!
Suitable for vegetarians. Vegans can substitute honey with Agave syrup.
INGREDIENTS:
700 gr. Greek Fresh Ripe Figs (weighed after peeling off their skin)
7-8 tbsp. Greek Pine and thyme Honey from Skopelos or any other good quality honey or Agave syrup (Warmed up in the microwave)
3 tsp. Lemon juice
2 lemon peels
1/2 shot Prune liqueur from Skopelos or any other fruit liqueur
2/3 tsp. Ground Cinnamon
METHOD:
A. Peel the figs:
1. Wash the figs lightly with running water.
2. Peel their skin with a sharp knife.
3. It's ok if a small part of the skin stays on.
4. Cut each fig in quarters and place them on a broad pot.
5. Repeat with all figs.
B. Make the fig jam:
6. Place the pot with clean figs over low heat and start boiling them.
7. Drizzle the lemon juice on top and add a couple of lemon peels.
8. Every 5' stir the figs with a wooden spoon.
9. After 15', add the ground cinnamon. Stir to blend it in.
10. Next pour the warm honey on top (it is warmed slightly in the microwave for easier pouring over the jam and for keeping the jam temperature same).
11. Continue with simmering the jam for a total of 40', stirring it regularly.
12. Do not add any sugar or water.
13. How to check if the jam is ready:
Test it by taking a small spoonful jam from the pot and placing it into a saucer. When it cools down, it shouldn't be runny.
14. Keep in mind that jam will become even more solid when stored in the fridge!
15. Just before you turn off the heat, pour the liqueur into the hot jam. Mix it in.
16. No need to mash the jam in a food processor!!
17. Turn off the heat. Remove the lemon peels and let the jam cool down completely.
C. Preservation of the jam:
18. When the jam has cooled down, you can store it in a big sterilized jar of 750 ml.
19. To sterilize the glass pot, clean it well in soap water and then cook it in hot oven at 180℃/350℉ for 15'.
20. The Fig Jam could be stored in the fridge for a whole year.
21. Look at this beautiful, deep red color!
D. Serving suggestion:
22. Fig jam makes an amazingly simple breakfast over a slice of fresh bread and butter. Simple tastes are usually the best!
23. You could also use fig jam to make Pasta Flora tart or Jam tartlets (check my separate recipes)!!
24. An amazingly simple treat from the Greek Islanding countryside!
E. Greece Travel Tip:
Skopelos island is very reach in fruits and vegetables due to its climate and dense forestry!
The island is a blessed place that offers every kind of fruit tree, chestnuts, figs, almonds, lemons, oranges and very special prunes!
Honey in Skopelos is mainly pine honey from conifer trees and flower-honey from the nectar of fruit trees and wild flowers.
Visit the renowned Mamma-Mia island and try all these local products!
In these photos: Famous Prune tree of Skopelos that produce the amazing Prune Liqueur and a Fig Tree.
With excerpts from Skopelosweb.com
Check my YouTube Video: Here
Μαρμελάδα Σύκο χωρίς ζάχαρη με Μέλι και Λικέρ από δαμάσκηνο από τη Σκόπελο
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Κάνει περίπου 700 ml μαρμελάδα
Η καταπληκτική νήσος Σκόπελος είναι γνωστή για τα υπέροχα φρούτα της όπως τα σύκα και τα δαμάσκηνα που χρησιμοποιώ για αυτή τη συνταγή. Η Σκόπελος παράγει επίσης καταπληκτικές ποικιλίες μελιού λόγω της πυκνής βλάστησης, των δασών και των πολλών μελισσών της! Έφτιαξα αυτή τη μαρμελάδα όταν επισκέφτηκα τη Σκόπελο, χρησιμοποιώντας όλα τα τοπικά προϊόντα, θέλοντας να διατηρήσω όσο το δυνατόν περισσότερο τις μοναδικές γεύσεις του πανέμορφου νησιού. Φυσικά, μπορείτε να τη φτιάξετε με άλλα σύκα, μέλι, λεμόνια και λικέρ φρούτων. Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη !!
Κατάλληλη για χορτοφάγους. Οι Βίγκαν μπορούν να υποκαταστήσουν το μέλι με σιρόπι Αγαύης.
ΥΛΙΚΑ:
700 γρ Σύκα φρέσκα ώριμα (ζυγισμένα μετά το ξεφλούδισμα)
7-8 κ.σ. Μέλι από πεύκο και θυμάρι Σκοπέλου ή οποιοδήποτε άλλο καλό μέλι ή σιρόπι Αγαύης (ζεσταμένο στο φούρνο μικροκυμάτων)
3 κ.γ. Χυμός Λεμονιού
2 φλούδες Λεμονιού
1/2 δόση Λικέρ Δαμάσκηνο Σκοπέλου ή οποιοδήποτε άλλο λικέρ φρούτων
2/3 κ.γ. Κανέλα σκόνη
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ξεφλουδίστε τα σύκα:
1. Πλύνετε τα σύκα ελαφρά με τρεχούμενο νερό.
2. Ξεφλουδίστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Δεν υπάρχει πρόβλημα αν λίγο από το φλούδι παραμείνει πάνω στο σύκο.
4. Κόψτε κάθε σύκο στα τέσσερα και τοποθετήστε τα σε φαρδιά κατσαρόλα.
5. Επαναλάβετε με όλα τα σύκα.
Β. Ετοιμάστε τη μαρμελάδα:
6. Τοποθετήστε τη κατσαρόλα με τα καθαρά σύκα σε πολύ χαμηλή φωτιά και ξεκινήστε να τα βράζετε.
7. Ρίξτε από πάνω το χυμό λεμονιού και προσθέστε επίσης μερικές φλούδες λεμονιού.
8. Κάθε 5' ανακατεύετε τα σύκα με μια ξύλινη κουτάλα.
9. Μετά από 15', προσθέστε την κανέλα. Ανακατέψτε για να τη συνδυάσετε.
10. Στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό μέλι μέσα στη μαρμελάδα (ζεστάνετε το ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων για να χυθεί ευκολότερα μέσα στη μαρμελάδα και για να διατηρηθεί η θερμοκρασία της μαρμελάδας ίδια!).
11. Συνεχίστε να σιγοβράζετε την μαρμελάδα για συνολικά 40', ανακατεύοντας τη τακτικά.
12. Μην προσθέσετε ζάχαρη αλλά ούτε νερό!
13. Πώς να ελέγξετε εάν η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη:
Δοκιμάστε βάζοντας μια μικρή κουταλιά μαρμελάδας σε ένα πιατάκι. Όταν κρυώσει, δεν πρέπει να να είναι ρευστή.
14. Λάβετε υπόψη ότι η μαρμελάδα θα πήξει ακόμα περισσότερο όταν φυλαχτεί στο ψυγείο!
15. Μόλις πριν σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε το λικέρ μέσα στην καυτή μαρμελάδα. Ανακατέψτε το.
16. Δεν χρειάζεται να λιώσετε τη μαρμελάδα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων!
17. Σβήστε τη φωτιά. Αφαιρέστε τις φλούδες λεμονιών και αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
Γ. Διατήρηση της μαρμελάδας:
18. Όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει, μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε ένα μεγάλο αποστειρωμένο βάζο των 750 ml.
19. Για να αποστειρώσετε το γυάλινο βάζο, καθαρίστε το καλά με νερό και σαπούνι και έπειτα μαγειρέψτε το σε ζεστό φούρνο στους 180 ℃ / 350 ℉ για 15'.
20. Η Μαρμελάδα Σύκο μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο για ένα ολόκληρο χρόνο.
21. Κοιτάξτε το όμορφο, βαθύ κόκκινο χρώμα της!
Δ. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
22. Η Μαρμελάδα Σύκο κάνει ένα εκπληκτικά απλό πρωινό πάνω σε μια φέτα φρέσκο ψωμί και βούτυρο. Οι απλές γεύσεις είναι συνήθως και οι καλύτερες!
23. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα Σύκο για να φτιάξετε Πάστα Φλώρα ή Ταρτάκια με μαρμελάδα (κοιτάξτε τις ξεχωριστές μου συνταγές)!
24. Μια εκπληκτική, απλή απόλαυση από την ελληνική νησιωτική ύπαιθρο!
Ε. Τουριστικός οδηγός Ελλάδας:
Η Σκόπελος είναι πολύ πλούσια σε φρούτα και λαχανικά λόγω του ήπιου κλίματος της και της πυκνής δασοκομίας της!
Το νησί είναι ένας ευλογημένος τόπος που προσφέρει κάθε είδους οπωροφόρα δέντρα, κάστανα, σύκα, αμύγδαλα, λεμόνια, πορτοκάλια και πολύ ξεχωριστά δαμάσκηνα!
Το μέλι στη Σκόπελο είναι κυρίως Πευκόμελο αλλά και από το νέκταρ των οπωροφόρων δέντρων και των αγριολούλουδων.
Επισκεφθείτε το φημισμένο νησί «Mamma-Mia» και δοκιμάστε όλα αυτά τα τοπικά προϊόντα!
Σε αυτές τις φωτογραφίες: Διάσημο δέντρο Δαμασκηνιάς της Σκοπέλου που παράγει το καταπληκτικό λικέρ Δαμάσκηνο και μια Συκιά.
Με αποσπάσματα από το Skopelosweb.com
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ