Fish in a Parcel Greek Style
🐟 Ψάρι Πακέτο στη Λαδόκολλα
Serves 2 persons
This is a very easy-to-prepare fish dish. I am sure you know that fish is the healthiest meat you can have and most of you would like to eat fish more often. However, you don't have good and easy recipes to follow! So, this is one!
This recipe needs literally 10' preparation before it is baked in the oven wrapped as a parcel. That method ensures that the fish will stay moist after it is baked while deliciously enhanced with the aromas of lemon and herbs.
Read below how it's done:
Ingredients:
800gr / 1lb 12oz whole fresh Red Snapper (altern: Sea Bass, Sea bream)
1 bunch flat Parsley
12 Kalamata Olives
1 tbsp. Capers
Olive Oil
1 Lemon cut in rounds
Good Sea Salt and Ground Pepper
Optional: 1-2 Garlic Cloves
Method:
I was lucky to have my fish already gutted and descaled at the fish market.
I usually don’t remove its head; it’s better to stay on for extra flavor -even if you don’t eat it.
Before baking, wash the fish under plenty of running water. Then place it on a long dish.
Line a long Pyrex dish first with thick, good quality aluminum foil and then diagonally on top with parchment paper (to create a pouch).
Place the fish in the middle of the parchment paper.
Drizzle the fish with plenty of Olive oil. Season with good quality Sea Salt and ground Pepper.
Scatter half of the parsley leaves with their twigs around the fish. Turn the fish upside down tucking the leaves under it.
Drizzle some more Olive oil on top. Season again with salt and pepper.
Now add the capers and olives all around the fish.
Cut the lemon into thin rounds. Place them on top of the fish, trying to cover all its surface.
Then add the rest of the parsley on top too.
Optionally, you can also add a few chopped garlic cloves.
Wrap the fish first with the parchment paper. Then wrap it with the aluminium foil on top, leaving a couple of small holes to let some of the steam go out.
Place the dish in a preheated oven Fan @190℃ / 375℉ and let it bake for 35'-40'.
When ready, remove from the oven and place it on a rack.
If you will not eat it immediately let it rest covered.
If you are ready to eat it, open the aluminium foil and parchment paper carefully! Don't burn yourself!!
The fish is baked so wonderfully! All its juices are kept inside the paper, so the fish stayed very moist and also beautifully scented with the olive oil, lemon, parsley, olives and capers. A-M-A-Z-I-N-G!!
Serving suggestion: Fish in a parcel can be accompanied with steamed veggies like potatoes, carrots, cauliflower (also broccoli, baby zucchini) dressed with olive oil and lemon sauce and served with warm crusty brown bread! Enjoy 💖!
Look at it close up! So amazingly juicy and tender!
Greece Travel Tip: If you ever visit Santorini (and you definitely should!!), check the Museum of Prehistoric collection in Thera or Fira. This museum holds in its collection the famous and well-preserved wall painting of “Fisherman”, found in the prehistoric town of Akrotiri. The “Fisherman” (1650 BC) is 147 cm high and is one of the most important works of the Aegean great painting of prehistoric times. It is now exhibited for the 1st time in the place where it was found, almost 45 years after finding and maintenance!!
Check my YouTube Video: Here
Ψάρι Πακέτο στη Λαδόκολλα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Αυτή είναι μια πολύ εύκολη στην προετοιμασία συνταγή για ψάρι. Είμαι βέβαιη ότι γνωρίζετε ότι τα ψάρια είναι το πιο υγιεινό κρέας και οι περισσότεροι από εσάς επιθυμείτε να τρώτε ψάρι πιο συχνά. Ωστόσο, δεν έχετε καλές και εύκολες συνταγές να ακολουθήσετε! Έτσι, εδώ σας παρουσιάζω μία!
Αυτή η συνταγή χρειάζεται κυριολεκτικά 10' προετοιμασία πριν το ψάρι ψηθεί στον φούρνο τυλιγμένο σαν πακέτο. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ότι το ψάρι θα παραμείνει ζουμερό μετά το ψήσιμο, ενώ θα έχει εμπλουτιστεί με τα αρώματα λεμονιού και μαϊντανού.
Διαβάστε παρακάτω πώς γίνεται:
Υλικά:
800 γρ / 1lb 12oz ολόκληρο φρέσκο Λυθρίνι
(εναλλακτικά: Λαβράκι, Σαργός, Συναγρίδα κλπ.)
1 ματσάκι Μαϊντανός
12 Ελιές Καλαμών
1 κ.σ. Κάπαρη
Ελαιόλαδο
1 Λεμόνι κομμένο σε ροδέλες
Καλό θαλασσινό Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι
Προαιρετικά: 1-2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
Μέθοδος:
Το ψάρι που αγόρασα ήταν ήδη καθαρισμένο από τα εντόσθια και τα λέπια στην ψαραγορά.
Συνήθως δεν αφαιρώ το κεφάλι του ψαριού. Είναι καλύτερα να παραμείνει ακόμα κι αν δεν το τρώτε, για επιπλέον γεύση.
Πριν από το ψήσιμο, πλύνετε το ψάρι κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί ή πιατέλα.
Ντύστε ένα στενόμακρο ταψί πρώτα με χοντρό αλουμινόχαρτο καλής ποιότητας και στη συνέχεια διαγώνια του με λαδόκολλα (για να δημιουργηθεί μια «σακούλα»).
Τοποθετήστε το ψάρι στη μέση της λαδόκολλας.
Πασπαλίστε το ψάρι με άφθονο ελαιόλαδο. Προσθέστε καλής ποιότητας θαλασσινό αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι.
Διασκορπίστε τα μισά από τα φύλλα μαϊντανού με τα κλαδιά τους γύρω από το ψάρι. Γυρίστε το ψάρι ανάποδα, στρώνοντας τα φύλλα μαϊντανού από κάτω του.
Πασπαλίστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στην επιφάνεια. Αλατοπιπερώστε και πάλι.
Τώρα προσθέστε την κάπαρη και τις ελιές γύρω και πάνω από το ψάρι.
Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τις πάνω από το ψάρι, προσπαθώντας να καλύψετε όλη την επιφάνειά.
Στη συνέχεια προσθέστε και τον υπόλοιπο μαϊντανό από πάνω.
Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο.
Κατόπιν τυλίξτε το ψάρι πρώτα με τη λαδόκολλα. Στη συνέχεια τυλίξτε το με το αλουμινόχαρτο, αφήνοντας μερικές μικρές τρύπες για να μπορεί να φεύγει λίγος από τον ατμό προς τα έξω.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 190 ℃ / 375 ℉ και αφήστε το να ψηθεί για 35'-40'.
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και τοποθετήστε το στον πάγκο.
Αν δεν το φάτε αμέσως, αφήστε το καλυμμένο.
Αν είστε έτοιμοι να το φάτε, ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα! Προσοχή μη καείτε από τον ατμό !!
Το ψάρι έχει ψηθεί τόσο υπέροχα! Όλοι οι χυμοί έχουν μείνει μέσα στη λαδόκολλα, έτσι ώστε το ψάρι να παραμένει ζουμερό και όμορφα αρωματισμένο με ελαιόλαδο, λεμόνι, μαϊντανό, ελιές και κάπαρη. Φ-Ο-Β-Ε-Ρ-Η γεύση!!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Το ψάρι στη λαδόκολλα μπορεί να συνοδευτεί από λαχανικά στον ατμό, όπως πατάτες, καρότα, κουνουπίδι (επίσης μπρόκολο, κολοκυθάκια) σε σάλτσα λαδολέμονο και ζεστό φρέσκο μαύρο ψωμί! Απολαύστε 💖!
Κοιτάξτε το από κοντά! Εκπληκτικά ζουμερό και ακόμα τρυφερό!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Αν επισκεφθείτε τη Σαντορίνη (και σίγουρα θα πρέπει!), μην ξεχάσετε να επισκεφτείτε το Προϊστορικό Μουσείο Θήρας ή Φηράς. Αυτό το μουσείο κρατά στη συλλογή του τη διάσημη και καλά διατηρημένη τοιχογραφία του «Ψαρά», που βρέθηκε στην προϊστορική πόλη του Ακρωτηρίου. Ο "Ψαράς" (1650 π.Χ.) έχει ύψος 147 εκατοστά και είναι ένα από τα σημαντικότερα έργα ζωγραφικής της Προϊστορικής εποχής του Αιγαίου πελάγους. Τώρα εκτίθεται για πρώτη φορά στον τόπο όπου βρέθηκε, σχεδόν 45 χρόνια μετά την εύρεση και συντήρηση του !!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ