Fried, Crispy, Zucchini Sticks 🍳
🥒 Τραγανά, Κολοκυθάκια τηγανητά Στικς
Serves 3-4 persons
In Greece, we love Zucchini and we have so many recipes with it (check all my separate recipes). This one is for a beloved Greek Summer Meze!!
An easy but…messy recipe for delectable, fried Zucchini sticks. To succeed in making them really crispy, you need 7 ingredients that you have at home, with 1 “secret” 🤫 and a few tips! So, continue watching to find out...
Suitable for vegans.
See also my recipe for crunchy fried zucchini with beer batter HERE
INGREDIENTS:
600 gr /1.3 lb/ 2 Large Zucchini or 4-6 smaller ones, washed
250 gr/8.8 oz/2 cups Self-Rising Flour
1 tsp. dry Oregano
300 ml/ 1.2 cups Water for dipping
2 tbsp. white wine Vinegar (The "Secret ingredient")
Salt and ground Pepper
Sun flower Oil and a large pan for frying
METHOD:
A. Cut the zucchini:
1. Using a sharp knife, remove the 2 ends from both zucchinis. Cut them in 6ths. Cut each 6th in small sticks / strips.
2. Place the Zucchini sticks in a bowl. Reserve.
B. Make the coating:
3. In a large bowl add the flour and oregano and season with salt and ground pepper, to taste.
4. Mix all ingredients with a spoon.
5. TIP#1: In another large bowl, pour the water and the "secret" ingredient to get crispy zucchini sticks, vinegar!!
6. Now, flour first a handful of zucchini sticks (separating them!). Coat them with flour all around using your fingers.
7. TIP#2: Directly, dip them briefly in the water and then back to the flour, using a pierced ladle.
8. Coat them with flour once more.
9. TIP#3: Shake them to remove excess flour and then place them in a large plate, ready for frying.
10. TIP#4: Try to keep sticks separated and not stuck to each other, for better frying.
11. Repeat by slowly coating the rest of the 1st batch of zucchini sticks.
12. Repeat process for the 2nd batch of zucchini sticks (messy).
C. Frying instructions:
13. Place the frying pan with oil over high heat.
14. When oil heats up, place some of the coated zucchini sticks in the hot pan.
15. Continue on high temperature.
16. TIP#5: Divide the sticks in 3-4 batches for frying. Do not overload the pan, to avoid reducing the oil's temperature.
17. Leave them to fry for 2' on one side, before turning them around.
18. After 4' in total, remove the fried sticks from the pan with a pierced ladle.
19. TIP#6: Spread them in a large tray lined with kitchen paper, to absorb the excess oil.
20. Repeat by frying the 2nd batch.
21. This is the 3rd batch.
22. Remove the last batch from the pan. Turn off the heat.
23. Ready!!
24. Here are all the fried zucchini sticks ready to be eaten!
25. Look at these golden, crispy beauties! Gorgeous, sweet and crispy! Who cares about the messy kitchen??!
26. Of course, they need to be eaten quickly while still hot, dipped in cool, garlicky Tzatziki!!
D. Serving Suggestions:
Serve the delightfully crispy fried Zucchini sticks with Boiled Beet Salad, Fried Anchovies, cool Tzatziki dip and of course, Ouzo (check my separate recipes)! The ultimate Summer combo!!
Who can resist them??
Enjoy them This Summer! Cheers!
E. Greece Travel tip:
Courgettes are grown in many areas in the south and north of Greece. One of the best varieties though comes from the Peloponnese region in Helia prefecture.
Visit the magnificent area where the Olympic Games were born!
This photo shows a Model of how the Ancient Olympia used to be. It can be found in the British Museum.
Check my YouTube Video: Here
Τραγανά, Κολοκυθάκια τηγανητά Στικς
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Στην Ελλάδα, λατρεύουμε τα κολοκύθια και έχουμε πολλές συνταγές που τα χρησιμοποιούμε (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου). Αυτή είναι για ένα αγαπημένο Ελληνικό καλοκαιρινό μεζέ!!
Μια εύκολη συνταγή που όμως… κάνει τη κουζίνα λίγο άνω κάτω, για απολαυστικά, χρυσά, τηγανητά κολοκυθάκια. Για να καταφέρετε να τα κάνετε πραγματικά τραγανά, χρειάζεστε 7 υλικά που έχετε στο σπίτι, με 1 "μυστικό υλικό" 🤫 και μερικές συμβουλές! Συνεχίστε λοιπόν να παρακολουθείτε το βίντεο μου για να μάθετε...
Κατάλληλο για βίγκαν.
Δείτε και τη συνταγή μου για πολύ τραγανά τηγανιτά Κολοκυθάκια με κουρκούτι μπύρας ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
600 γρ / 1,3 lb / 2 μεγάλα Κολοκύθια ή 4-6 μικρότερα, πλυμένα
250 γρ / 8,8 oz / 2 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. ξερή Ρίγανη
300 ml / 1,2 φλ. Νερό
2 κ.σ. Ξύδι από λευκό κρασί (Το "μυστικό υλικό")
Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι
Ηλιέλαιο και ένα μεγάλο τηγάνι για το τηγάνισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Κόψτε τα κολοκύθια:
1. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα 2 άκρα και από τα δύο κολοκύθια. Κόψτε τα στα 6. Κόψτε κάθε 6ο σε μικρά στίκς / λωρίδες.
2. Τοποθετήστε τα στίκς σε ένα μπολ. Βάλτε τα στην άκρη.
Β. Φτιάξτε την επίστρωση:
3. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το αλεύρι και τη ρίγανη και αλατοπιπερώστε.
4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι.
5. ΣΥΜΒΟΥΛΗ # 1: Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ρίξτε το νερό και το "μυστικό" υλικό για να κάνετε τραγανά κολοκυθάκια, το ξύδι!
6. Τώρα, τοποθετήστε πρώτα μια χούφτα κολοκυθάκια στο μείγμα αλευριού (χωρίζοντάς τα μεταξύ τους!). Αλευρώστε τα γύρω γύρω χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας.
7. ΣΥΜΒΟΥΛΗ # 2: Αμέσως, βουτήξτε τα για λίγο στο μπολ με το νερό και μετά επιστρέψτε τα πάλι στο αλεύρι, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
8. Αλευρώστε τα και πάλι.
9. ΣΥΜΒΟΥΛΗ # 3: Τινάξτε τα για να αφαιρέσετε το πολύ αλεύρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο, έτοιμα για τηγάνισμα.
10. ΣΥΜΒΟΥΛΗ # 4: Προσπαθήστε να κρατήσετε τα στίκς χωριστά και όχι κολλημένα μεταξύ τους, για καλύτερο τηγάνισμα.
11. Επαναλάβετε αλευρώνοντας αργά την υπόλοιπη 1η παρτίδα από κολοκυθάκια.
12. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τη 2η παρτίδα των κολοκυθιών (χαμός στη κουζίνα).
Γ. Οδηγίες τηγανίσματος:
13. Τοποθετήστε το τηγάνι με το λάδι πάνω από δυνατή φωτιά.
14. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τοποθετήστε μερικά από τα κολοκυθάκια στικς στο ζεστό τηγάνι.
15. Συνεχίστε με δυνατή φωτιά.
16. ΣΥΜΒΟΥΛΗ # 5: Χωρίστε τα στικς σε 3-4 παρτίδες για τηγάνισμα. Μην υπερφορτώσετε το τηγάνι και μειωθεί η θερμοκρασία του λαδιού.
17. Αφήστε τα να τηγανιστούν για 2' από τη μια πλευρά, πριν τα αναποδογυρίσετε.
18. Μετά από 4' συνολικά, αφαιρέστε τα τηγανητά στικς από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα.
19. ΣΥΜΒΟΥΛΗ # 6: Απλώστε τα σε ένα μεγάλο ταψί καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί, για να ρουφήξει το επιπλέον λάδι.
20. Επαναλάβετε, τηγανίζοντας τη 2η παρτίδα.
21. Αυτή είναι και η 3η παρτίδα.
22. Αφαιρέστε την τελευταία παρτίδα από το τηγάνι και σβήστε τη φωτιά.
23. Έτοιμα!!
24. Εδώ είναι όλα τα τηγανητά κολοκυθάκια στικς έτοιμα για φάγωμα!
25. Κοιτάξτε αυτές τις χρυσές, τραγανές ομορφιές! Πανέμορφα, γλυκά, τραγανιστά! Ποιος νοιάζεται για την ακατάστατη κουζίνα;
26. Φυσικά, πρέπει να φαγωθούν γρήγορα όσο είναι ζεστά, για να βουτηχτούν στο δροσερό, σκορδάτο Τζατζικάκι !!
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα υπέροχα τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια με βραστά Παντζάρια σαλάτα, τηγανητό Γαύρο, δροσερό Τζατζίκι και φυσικά, Ούζο (κοιτάξτε τις ξεχωριστές συνταγές μου)! Ο απόλυτος Καλοκαιρινός συνδυασμός!!
Και ποιός να τους αντισταθεί?
Απολαύστε τα Aυτό το καλοκαίρι! Στην υγειά σας!
Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Τα Κολοκύθια καλλιεργούνται σε πολλές περιοχές στη νότια και βόρεια Ελλάδα. Ωστόσο, μια από τις καλύτερες ποικιλίες βρίσκεται στην Πελοπόννησο στο νομό Ηλείας.
Επισκεφθείτε την υπέροχη περιοχή όπου γεννήθηκαν οι Ολυμπιακοί Αγώνες!
Αυτή η φωτογραφία απεικονίζει ένα μοντέλο για το πώς ήταν η Αρχαία Ολυμπία. Μπορείτε να το δείτε στο Βρετανικό Μουσείο.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ