Fried Eggs with Minced Meat Sauce

🍳 Αυγά Τηγανιτά μάτια με σάλτσα Κιμά

Fried Eggs with Minced Meat Sauce - Avga matia me saltsa Kima
By Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Serves 2 persons
This is one of the simplest foods that Greek people eat, since it can be batched up quickly, it’s sooo delicious and quite filling. Prepare this quick, cheap and easy meal for the whole family! A guaranteed favourite; because who doesn’t like fried eggs and minced meat sauce 🍳?
Childhood memory:
When we were kids my sister and I, our mom used to make this dish often, since she was working long hours and sometimes had no time or energy to prepare an elaborate dish. Little did she know that this deliciously simple meal would be our absolute favourite!! Imagine that we would ask for it even when she was preparing a more complicated dish in the weekend. Sometimes she would get mad at us saying: “I am putting all this effort to prepare this special family meal and you still ask me again for the same and the same, ‘Fried eggs and kima’? No, no, no!”. Hahaha 😂 such wonderful, childhood memories of our beloved Mama 💖. This dish is dedicated to her and the hundreds of the “same and the same” she had made for us! Still my favourite dish, Mama 😍!

Ingredients:
4 big Eggs
Butter for frying the eggs
Salt and pepper
For the Minced meat sauce:
200 gr. Ground beef    
1 small onion chopped  
1 bay leaf                
Salt and Pepper              
1&1/2 tbsp. Tomato puree      
Oil for sautéing
Grated Kefalotyri cheese (or Parmesan)    

Method:
Prepare the ground Meat sauce ahead of time:
Pour a small amount of vegetable oil in a pan. When hot, add the chopped onion. Let it sauté for 2’-3’. Then add the ground beef, broken into small pieces with your hands & the wooden spatula.
Toss it around w/the spatula so that it will turn brown all around. Season with Salt and ground pepper. Let the minced meat sauté for 3’-4’ until brown all around. Throw in the bay leaf.
Add the tomato puree and blend it in.
Lower the heat and let the sauce simmer for 10’ more (no need to add water). 

Then, turn the heat off. You could prepare the sauce ahead of time and have it ready when you want to eat it with the fried eggs.
Fry the eggs leaving the yolks a bit runny. 

Then add the minced meat sauce on top of the fried eggs and let them simmer together for 1’ extra.

When ready to serve, place the fried eggs with the delicious sauce on a plate adding some grated Kefalotyri (or Parmesan) cheese on top.
Serving suggestion: Fried Eggs with Minced meat sauce go well with homemade French fries and Green Lettuce Salad (check separate recipes). Don’t forget also lot’s of country bread to dip in the sauce  .Enjoy 😋!

This recipe proves that a dish doesn’t have to be elaborate to be a family favourite 😍!
Greece Travel Tip: Poultry farming in Greece is one of the most dynamic sectors of the rural economy representing 5% of agricultural production. Chicken & Egg production is concentrated by 45% in the Epirus Prefecture with large Egg-producing factories.
If you visit the area, don't miss exploring the 46 villages of Zogorohoria. Known for its beautiful rivers, picturesque villages & breathtaking views, the Zagorohoria region of Greece is becoming one of the most popular areas to visit. The area also known as Zagori or Zagoria, is one of the best kept secrets, and only recently have foreign tourists been discovering this haven of nature’s perfection that yields a plethora of enjoyable activities for nature lovers, like for example the breath taking Vikos Gorge (world’s deepest).
Excerpts from agreekadventure.com

Αυγά Τηγανιτά μάτια με σάλτσα Κιμά
By Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Πρόκειται για ένα από τα πιο απλά φαγητά που εμείς οι Έλληνες τρώμε, καθώς μπορεί να φτιαχτεί γρήγορα, είναι υπέροχο και σε χορταίνει. Ετοιμάστε αυτό το γρήγορο, φθηνό και εύκολο γεύμα για όλη την οικογένεια! Ένα εγγυημένο φαβορί, επειδή σε ποιόν δεν αρέσουν τα τηγανητά αυγά και η σάλτσα κιμά 🍳;
Παιδική ανάμνηση:
Όταν ήμασταν παιδιά η αδερφή μου και εγώ, η μητέρα μας έφτιαχνε αυτό το πιάτο συχνά, επειδή δούλευε πολλές ώρες και μερικές φορές δεν είχε τον χρόνο ή την ενέργεια για να προετοιμάσει κάτι πιο πολύπλοκο ή χρονοβόρο. Πού να φανταστεί ότι αυτό το υπέροχα απλό γεύμα θα ήταν το απόλυτα αγαπημένο μας! Φανταστείτε ότι το ζητούσαμε ακόμα και όταν η μαμά μας ετοίμαζε ένα πιο περίπλοκο πιάτο για το Σαββατοκύριακο! Μερικές φορές θύμωνε μαζί μας λέγοντας: «Βάζω όλη αυτή την προσπάθεια για να προετοιμάσω αυτό το όμορφο οικογενειακό γεύμα και πάλι μου ζητάτε τα ίδια και τα ίδια ‘Τηγανητά αυγά και κιμά’; ΟΧΙ, ΟΧΙ, ΟΧΙ!!". Χαχαχα 😂, θαυμάσιες αναμνήσεις από την παιδική μας ηλικία με την αγαπημένη μας Μαμά 💖. Αυτό το πιάτο είναι αφιερωμένο σε αυτήν και στις εκατοντάδες φορές που έφτιαξε "τα ίδια και τα ίδια" για μας! Είναι ακόμα το αγαπημένο μου πιάτο, μαμά 😍!

Υλικά:
4 μεγάλα αυγά
Βούτυρο για το τηγάνισμα των αυγών
Αλατοπίπερο
Για τη σάλτσα κιμά:
200 γρ. Μοσχαρίσιος Κιμάς
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φύλλο Δάφνης
Αλατοπίπερο
1&1/2 κ.σ. Ντοματοπελτές
Λάδι για το μαγείρεμα
Τριμμένο Κεφαλοτύρι (ή Παρμετζάνα)

Μέθοδος:
Προετοιμασία της Σάλτσας Κιμά (με ντομάτα):
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήστε το να σωταριστεί για 2'-3'. Στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά, σπασμένο σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας και την ξύλινη σπάτουλα.
Σωτάρετε ανακατεύοντας με τη σπάτουλα. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε τον κιμά να σωταριστεί για 3’-4’ έως ότου γίνει καφέ γύρω γύρω.
Ρίξτε μέσα το φύλλο δάφνης. Προσθέστε το ντοματοπελτέ και ανακατέψτε καλά.
Χαμηλώστε τη θερμότητα και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10' περισσότερο (δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό). Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα από πρίν και να είναι έτοιμη όταν θέλετε να την φάτε με τα τηγανητά αυγά.
Όταν είναι η ώρα να φάτε, τηγανίστε τα αυγά αφήνοντας όμως τους κρόκους λίγο υγρούς. 

Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα κιμά πάνω από τα τηγανητά αυγά και αφήστε να ψηθούν μαζί για 1' επιπλέον.

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, τοποθετήστε τα τηγανητά αυγά με την πεντανόστιμη σάλτσα σε ένα πιάτο προσθέτοντας λίγο τριμμένο Κεφαλοτύρι (ή Παρμετζάνα) από πάνω.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Τα τηγανητά αυγά με σάλτσα κιμά ταιριάζουν καλά με σπιτικές τηγανιτές πατάτες και Μαρουλοσαλάτα (κοιτάξτε ξεχωριστές συνταγές). Και βέβαια με ξεχάσετε πολύ φρέσκο ψωμί για βουτηχτές στη σάλτσα και στο κροκάδι. Καλή απόλαυση 😋!

Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεται το πιάτο να είναι πολύπλοκο για να γίνει το αγαπημένο της οικογένειας 😍!
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Η πτηνοτροφία στην Ελλάδα είναι ένας από τους πιο δυναμικούς τομείς της αγροτικής οικονομίας που αντιπροσωπεύει το 5% της γεωργικής παραγωγής. Η παραγωγή κοτόπουλου και αυγών συγκεντρώνεται κατά 45% στο νομό Ηπείρου με μεγάλα εργοστάσια παραγωγής αυγών.
Αν επισκεφθείτε την περιοχή, μην παραλείψετε να εξερευνήσετε τα Ζαγοροχώρια με τα 46 χωριά. Γνωστά για τα όμορφα ποτάμια, τα γραφικά χωριά και την εκπληκτική θέα, τα Ζαγοροχώρια είναι μια από τις πιο δημοφιλείς περιοχές που θα πρέπει να επισκεφθείτε.
Η περιοχή, γνωστή και ως Ζαγόρι ή Ζαγόρια, είναι ένα από τα καλύτερα διατηρημένα μυστικά που μόλις πρόσφατα οι ξένοι τουρίστες ανακάλυψαν! Αυτό είναι ένα δημιούργημα της τελειότητας της φύσης που προσφέρει μια πληθώρα από ευχάριστες δραστηριότητες για τους λάτρεις της, όπως για παράδειγμα το καταπληκτικό φαράγγι του Βίκου (το πιο βαθύ του κόσμου).

Με Αποσπάσματα από agreekadventure.com