Yoghurt Cake -Yiaourtopita
🍰 Γιαουρτόπιτα Κέικ
Serves 18-20 persons
This is a classic recipe for a light, deliciously simple cake with Greek strained yoghurt! The yoghurt provides the extra moisture and adds a dash of tangy taste to the cake. A traditional Greek recipe, easy and fluffy, this yoghurt cake will certainly delight young and old! It's so easy to make, a piece of cake!! And it makes a great breakfast or afternoon treat with coffee/tea.
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
Ingredients:
250gr/9oz Butter (or Margarine) soft
400gr/14oz/2.75 cup Self rising Flour
170gr/6oz Greek Strained Yoghurt 5% fat
400gr/14oz/1.75 cup Crystal Sugar
8gr/0.3oz/2tsp. Vanilla Essence (sugar)
4 medium Eggs @room temp.
10ml/2tsp. Brandy
Optional: Icing Sugar for decor
Method:
Prepare the batter:
Using an electric mixer, beat the soft butter for a couple minutes. Then gradually add the sugar. Beat the mix in high speed for 5' until it becomes white and fluffy. Add the vanilla unto the batter.
Crack the 4 eggs in a bowl. Lower the speed and add the eggs one by one in the mix.
Gradually add the flour in the batter, mixing just enough to incorporate it. Pour in the brandy as well. Lastly, add the yoghurt into the batter.
Then stop the mixer.
Butter with oil or an oil spray a Bundt 24cm/9.5in Cake tin (bottom and sides). Pour batter into the cake tin. Level its surface.
Bake in a preheated oven-top and bottom heating elements on-@180℃/350℉, for 55’-60’.
Tip: Don't open the oven before 30' of baking, as this will result your cake to deflate.
After about 55'-60’, test if the cake is ready. Insert a knife; it should come out clean.
When cake is ready, leave it on a rack to cool completely (about 1h)!
Then turn it upside down and place it in a nice serving platter.
You can optionally sprinkle some icing sugar on top (with the help of a small strainer) to decorate it!
Yiaourtopita cake is ready!! An amazingly stylish and light cake that will be a guaranteed hit for family and friends! It's beautifully moist inside with the subtle tangy taste of yoghurt!! Enjoy 😍!
If you are expecting guests for tea, why not cut the cake ahead of time?
Serving suggestion: Yiaourtopita Cake can be served with Ruby Red tea (or any coffee/tea)!
It makes also a great school/work snack.
Info about Greek strained yoghurt: It is a yogurt that has been strained to remove most of its whey, resulting in a thicker consistency than unstrained yogurt, while preserving its distinctive sour taste. Compared to normal yoghurt, in roughly the same amount of calories, strained yoghurt provides double protein, while cutting sugar and carb content by half. It is also packed with calcium and live bacterial cultures.
Excerpts from Wikipedia and health.usnews.com
Greece Travel tip: The ancient city of Marathon lies 42.195 km 😄 outside Athens. Whenever you visit, try to find the small factories that make fresh strained yoghurt with unforgettable taste!! Visit, of course, the sight where the ancient original Marathon took place and also the impressive Marathon lake!
Check my YouTube Video: Here
Γιαουρτόπιτα Κέικ
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 18-20 άτομα
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για ένα ελαφρύ, απίστευτα απλό κέικ με ελληνικό γιαούρτι! Το γιαούρτι παρέχει την πρόσθετη υγρασία και προσθέτει μια ελαφρά, ξινή γεύση που ταιριάζει στο κέικ. Πρόκειται για μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή για εύκολο και αφράτο κέικ, που θα ενθουσιάσει σίγουρα μικρούς και μεγάλους! Τέλειο για ένα υπέροχο πρωινό ή απογευματινό με καφέ/τσάι.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Υλικά:
250γρ/9oz Βούτυρο μαλακό (ή μαργαρίνη)
400γρ/14oz/2.75 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
170γρ/6oz Ελληνικό Στραγγιστό Γιαούρτι 5% λιπαρά
400γρ/14oz/1.75 φλ. Κρυσταλλική Ζάχαρη
8γρ/0.3oz/2κ.γ. Βανίλια σε σκόνη
4 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
10ml/2κ.γ. Κονιάκ
Προαιρετικά: Ζάχαρη Άχνη για διακόσμηση
Μέθοδος:
Προετοιμάστε το μίγμα κέικ:
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την ζάχαρη. Χτυπήστε το μίγμα σε υψηλή ταχύτητα για 5' μέχρι να γίνει λευκό και να αφρατέψει. Προσθέστε και τη βανίλια.
Σπάστε τα 4 αυγά σε ένα μπολ. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τα αυγά ένα-ένα μέσα στο μίγμα.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, αναμειγνύοντας ελαφρά, όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί. Προσθέστε και το κονιάκ στη ζύμη. Τέλος, προσθέστε το γιαούρτι.
Μετά σταματήστε το μίξερ.
Βουτυρώστε με λάδι ένα ταψί για κέικ με τρύπα στη μέση 24 εκ/9.5in (τον πάτο και πλάγια του ταψιού). Ρίξτε το μίγμα στο ταψί του κέικ. Ισιώστε την επιφάνεια.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο-με αντιστάσεις πάνω και κάτω- σε θερμοκρασία -180℃/350℉ για 55'-60'.
Συμβουλή: Μην ανοίξετε το φούρνο πριν από 30’ ψησίματος, γιατί αυτό θα κάνει το κέικ να ξεφουσκώσει!
Μετά από περίπου 55'-60', δοκιμάστε εάν το κέικ είναι έτοιμο. Τοποθετήστε ένα μαχαίρι, θα πρέπει να βγει καθαρό.
Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει εντελώς (περίπου 1 ώρα).
Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το και τοποθετήστε το σε μια ωραία πιατέλα σερβιρίσματος. Προαιρετικά διακοσμήστε το από πάνω, πασπαλίζοντας το με ζάχαρη άχνη!
Το κέικ είναι έτοιμο, τόσο απλά! Είναι υπέροχα ζουμερό μέσα με την ελαφρά ξινάδα που προσφέρει μόνο το καλό στραγγιστό γιαούρτι!
Ένα εκπληκτικά κομψό και ελαφρύ κέικ που θα είναι εγγυημένη επιτυχία για την οικογένεια και τους φίλους σας! Σκέτη απόλαυση 😍!
Πρόταση σερβιρίσματος: Κόψτε το κέικ λίγο πρίν για να είναι έτοιμο να σερβιριστεί και να καταβροχθιστεί από τους καλεσμένους σας όπως έκανα εγώ! Σερβίρετε το με μυρωδικό τσάι από μούρα ή οποιοδήποτε τσάι/καφέ! Είναι επίσης τέλειο σνάκ για το σχολείο /δουλειά.
Πληροφορίες για το στραγγιστό γιαούρτι: Είναι γιαούρτι που έχει στραγγιστεί για να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος του τυρόγαλου, δημιουργώντας μια παχύτερη συνεκτικότητα από το απλό γιαούρτι, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική ξινή του γεύση. Σε σύγκριση με το κανονικό γιαούρτι, με περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων, το στραγγιστό γιαούρτι παρέχει διπλή πρωτεΐνη, ενώ μειώνει κατά το ήμισυ τη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υδατάνθρακες. Επίσης περιέχει ασβέστιο και ζωντανές βακτηριακές καλλιέργειες.
Με αποσπάσματα από τη Wikipedia και health.usnews.com
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Η αρχαία πόλη του Μαραθώνα βρίσκεται 42,195 χλμ. έξω από την Αθήνα. Εάν επισκεφτείτε την περιοχή, βρείτε τα μικρά εργοστάσια που παράγουν φρέσκο στραγγιστό γιαούρτι με αξέχαστη γεύση! Επισκεφτείτε, φυσικά, το μέρος όπου έλαβε χώρα ο 1ος αρχαίος Μαραθώνιος και την εντυπωσιακή λίμνη του Μαραθώνα!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ