Tart with Figs & Myzithra Cheese
🥧 Τάρτα με Σύκα και Μυζήθρα
Serves 4 persons as main course or 6-8 as 1st.
Tart with Fresh figs and Myzithra cheese-Τάρτα με Σύκα και Μυζήθρα is my very own recipe for a delicious tart with the subtle sweet taste of Myzithra cheese combined perfectly with the sweet figs. It is a light dish which can be served as a 1st course on a stylish dinner or as a main course with a Green Salad.
I hope you’ll enjoy it! Read a bit further down a beautiful story with figs from my childhood 💖!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
Ingredients:
400gr/14oz Ready-made Pie (tart) Crust
250gr/9oz Soft Myzithra Cheese (altern: Ricotta)
3 fresh Figs
50ml/0.25cup Single Cream
50ml/0.25cup fresh Milk
100gr/3.5oz Vegetarian "Ham"
1 & 1/2 tsp. dry Thyme
3 tbsp. All-purpose Flour
2 tbsp. melted Margarine
30gr/1oz Walnuts chopped
1-2 Medium Eggs
30gr/1oz grated Parmesan cheese (or Kefalotyri)
Salt and ground Pepper
Method:
Wash the 3 figs very well. Pat them dry with some kitchen paper. Remove their stems and cut them vertically into thin round slices (I left the skin on but you can decide if you prefer it or not). Place them into a separate bowl. Reserve.
Prepare the tart's filling:
Chop the "ham" into small pieces. Reserve. Cut also the soft Myzithra cheese into smaller pieces. Reserve.
In a pan over medium heat, melt the margarine. When it's heated, add the flour and then the cream. Mix them well. Then turn off the heat!
Add the thyme and season with salt and ground pepper, to taste (take into account that myzithra cheese is NOT salty).
Then drop the Myzithra cheese in the filling. Mix it well. Let it cool down and then fold the walnuts and ham pieces into the filling. Blend them well with a wooden spoon.
Lastly, add the milk and the 1-2 beaten egg(s).
Assemble the tart:
Spray with oil a round Pie dish of 24cm/9.5in. Lay the ready made pie crust on the pie dish.
Using a sharp knife cut excess crust hanging out of the dish. Use it to cover the sides of the dish left uncovered. Press the crust firmly with your fingers to attach it on the bottom and sides of the dish. Now pour the filling on top of the pie crust. Level its surface with a spoon.
Add the round figs' slices all around the tart.
To finish it off, you can just sprinkle some more melted margarine on top and of course, the grated cheese! The tart is now ready to go into the oven!
Bake the tart in a preheated Oven Fan @190℃ / 375℉ for about 40'-45' or until golden brown. When it’s baked, remove from the oven. Leave it on a rack to cool a bit.
A delicious tart which filled my kitchen with appetizing aromas! Yum!
Serving Suggestion: Serve it warm with a fresh Lettuce Salad (check my separate recipe in which I have added grated beets) and bread! Enjoy!!
Info about Fig fruit:
Fig (Ficus carica) is an Asian species of flowering plant in the mulberry family. Native to the Middle East and western Asia, it has been sought out and cultivated since ancient times and is now widely grown throughout the world. Figs are consumed fresh or dried 😍🍈!!
In Greece figs have been cultivated since ancient times, being probably imported from neighboring Egypt. Nowadays, Greece is one of the largest producers of figs worldwide, thanks to its great climate and warm summer sun. There is a great variety of figs worldwide, in color, taste and texture. But in Greece you will find one of the best and sweetest Fig varieties: the "Royal Figs" (photo).
Figs' nutritional value: Figs are high in natural sugars, minerals and soluble fiber. They are rich in minerals including potassium, calcium, magnesium, iron and copper and are a good source of antioxidant vitamins A, E and K that contribute to health and wellness. Consume in moderation though, since they are filled with glucose!!
With excerpts from Wikipedia and BBC
Greek Royal Greek Figs-Vassilika and Memories from my childhood:
I was about 7-8 and my family's summer home in Greece was near the beach with a big garden filled with fig trees!! I was waiting all summer for my favourite fruits to spring up. My sister and I were counting and arguing how many swims in the sea we've had so far and who'll have the most (although we were going to the beach together everyday 😂)! When the little round green figs had just sprouted on the trees' branches, I was starting to get impatient testing to see if they were ready to eat and having their milk sticking and itching my fingers in the process. I remember having a tea party with my dolls under the shade of the fig trees with their huge leaves that looked like hands and using the unripe figs as treats for the dolls.
Then suddenly around 10th of August and after 60 swims (!), the waiting was finally over. Figs were ready and ripe hanging from the trees begging us to reach and cut them off. They had become quite heavy for the branches to hold them. Although I was small, it was not hard to reach for the low branches and cut off the delicious fruits. What a feast it was, to taste them right from the tree. I would just quickly peel the skin off and gobble the whole thing at once 😊. Their honey was dripping between my fingers!! My sister and I would NOT stop and we would again compete on how many we can eat! Until our mom would stop us from eating too many...she knew if we did, we would have to make camp in the toilet ...😆 There were so many figs on the trees that we would make cakes, pies, jam and of course share with all our neighbours. Otherwise the figs would just fall and rot on the ground, and that would be such a shame!! By mid September summer holidays were over; figs were over and I had over 100 swims-beating my sister by a couple👆!! We were going back to school 😓 but at least I had something to brag about-my 100 swims and eating over 50 figs... Another summer was over, we were leaving behind our summer home and the bare fig trees...hoping to have more swims next year and also taste the figs' delicious flesh once again. Beautiful memories of simple, happy, family, innocent times 💖🍈🌱🌳🇬🇷
Check my YouTube Video: Here
Τάρτα με Σύκα και Μυζήθρα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα ως κυρίως πιάτο ή 6-8 άτομα ως ορεκτικό.
Η Τάρτα με φρέσκα σύκα και τυρί Μυζήθρα είναι η δική μου συνταγή για μια νόστιμη Τάρτα με τη λεπτή γλυκιά γεύση του τυριού Μυζήθρα που συνδυάζεται τέλεια με γλυκά σύκα! Πρόκειται για ένα ελαφρύ πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό σε ένα κομψό δείπνο ή ως κυρίως γεύμα με μια Πράσινη Σαλάτα. Ελπίζω να την απολαύσετε!
Διαβάστε πιό κάτω και μια ιστορία με σύκα από την παιδική μου ηλικία 💖!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Υλικά:
400 γρ / 14 oz Έτοιμο φύλλο ειδικό για Τάρτα
250γρ / 9 oz Τυρί Μυζήθρα μαλακιά (εναλλακτικά: Ρικότα)
3 φρέσκα Σύκα
50ml / 0.25 φλ. Κρέμα Γάλακτος
50ml / 0.25 φλ. φρέσκο Γάλα
100 γρ / 3.5oz «Ζαμπόν» για χορτοφάγους
1 & 1/2 κ.γ. ξερό Θυμάρι
3 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. λιωμένη Μαργαρίνη
30γρ / 1oz Καρύδια ψιλοκομμένα
1-2 μεσαία Αυγά
30γρ / 1oz τριμμένο τυρί Παρμεζάνα (ή Κεφαλοτύρι)
Αλατοπίπερο
Μέθοδος:
Πλένετε τα 3 σύκα πολύ καλά. Στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κοτσάνι τους και κόψτε τα κάθετα σε λεπτές στρογγυλές φέτες (άφησα το φλούδι επάνω, αλλά μπορείτε να αποφασίσετε αν το προτιμάτε ή όχι). Τοποθετήστε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Βάλτε τα στην άκρη.
Προετοιμάστε τη γέμιση της τάρτας:
Κόψτε το "ζαμπόν" σε μικρά κομμάτια. Βάλτε στην άκρη. Κόψτε και την μαλακιά Μυζήθρα σε μικρότερα κομμάτια. Βάλτε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε τη μαργαρίνη. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το αλεύρι και στη συνέχεια την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά!
Προσθέστε το θυμάρι και αλατοπιπερώστε (λάβετε υπόψη ότι η μυζήθρα δεν είναι αλμυρή!!).
Στη συνέχεια ρίξτε τη μυζήθρα μέσα στη γέμιση. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει και στη συνέχεια ρίξτε μέσα τα καρύδια και τα κομμάτια ζαμπόν. Ανακατέψτε τα καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Τέλος, προσθέστε το γάλα και τα 1-2 αυγά (χτυπημένα).
Συναρμολογήστε τη Τάρτα:
Ψεκάστε ή βουρτσίστε με λάδι ένα στρογγυλό ταψί Τάρτας 24cm / 9.5in. Τοποθετήστε το έτοιμο φύλλο για τάρτα στο ταψί.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τα κομμάτια του φύλλου που εξέχουν από το ταψί. Χρησιμοποιήστε τα για να προσθέσετε στις πλευρές του ταψιού που έχουν μείνει ακάλυπτες. Πιέστε το φύλλο με τα δάχτυλά σας για να το στερεώσετε καλά στο κάτω μέρος και στις πλευρές του ταψιού.
Τώρα ρίξτε τη γέμιση από πάνω. Ισιώστε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Προσθέστε τις κομμένες φέτες των σύκων γύρω στην επιφάνεια της τάρτας.
Για να τελειώσετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο περισσότερη λιωμένη μαργαρίνη από πάνω και φυσικά το τριμμένο τυρί! Η τάρτα είναι έτοιμη να μπει στο φούρνο!
Ψήστε τη Τάρτα σε έναν προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @190 ℃ / 375 ℉ για περίπου 40'-45' ή μέχρι να χρυσίσει. Όταν ψηθεί, αφαιρέστε τη από το φούρνο. Αφήστε τη σε ένα ράφι για να κρυώσει λίγο.
Μια πεντανόστιμη τάρτα που γέμισε την κουζίνα μου με ορεκτικές μυρωδιές! Γιάμ!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε την Τάρτα ζεστή με φρέσκια Μαρουλοσαλάτα (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου, στην οποία όμως πρόσθεσα τριμμένα πατζάρια) και ψωμί! Απολαύστε!!
Πληροφορίες για το Σύκο:
Το Σύκο (Ficus carica) είναι ασιατικό είδος ανθοφόρου φυτού που ανήκει στην οικογένεια της μουριάς. Ιθαγενής στη Μέση Ανατολή και τη δυτική Ασία, έχει καλλιεργηθεί από τους αρχαίους χρόνους μέχρι και σήμερα ευρέως σε ολόκληρο τον κόσμο. Τα Σύκα καταναλώνονται φρέσκα ή αποξηραμένα 😍🍈 !!
Στην Ελλάδα τα σύκα έχουν καλλιεργηθεί από τους αρχαίους χρόνους, πιθανότατα εισαγόμενα από τη γειτονική Αίγυπτο. Σήμερα, η Ελλάδα είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σύκων παγκοσμίως, χάρη στο υπέροχο κλίμα και τον ζεστό καλοκαιρινό ήλιο. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από σύκα σε όλο τον κόσμο, με διαφορετικά χρώματα, γεύση και υφή. Αλλά στην Ελλάδα θα βρείτε μια από τις καλύτερες και πιο γλυκές ποικιλίες σύκου: τα ονομαζόμενα Βασιλικά!
Η θρεπτική αξία των Σύκων:
Τα Σύκα είναι πλούσια σε φυσικά σάκχαρα, μέταλλα και διαλυτές ίνες. Είναι επίσης πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό και αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών Α, Ε και Κ που συμβάλλουν στην καλή υγεία και την ευεξία. Ωστόσο, καταναλώνετε Σύκα με μέτρο, αφού είναι γεμάτα με γλυκόζη! Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια και το BBC.
Βασιλικά Σύκα και αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία:
Ήμουν περίπου 7-8 ετών και το καλοκαίρι της οικογένειάς μου ήταν σε ένα εξοχικό σπίτι κοντά στην παραλία με ένα μεγάλο κήπο, γεμάτο συκιές !! Περίμενα όλο το καλοκαίρι για να φάω τα αγαπημένα μου φρούτα. Η αδελφή μου και εγώ μετρούσαμε πόσα μπάνια κάναμε στη θάλασσα μέχρι εκείνη τη στιγμή και ποια είχε κάνει τα περισσότερα (αν και πηγαίναμε στην παραλία μαζί καθημερινά 😂)! Όταν τα μικρά στρογγυλά πράσινα σύκα είχαν μόλις σκάσει στα κλαδιά των δέντρων, αρχίζαμε να δοκιμάζουμε ανυπόμονα για να δούμε αν είναι έτοιμα για να τα φάμε και θυμάμαι τα δάχτυλά μου κολλούσαν και με τρώγανε από το γάλα τους! Θυμάμαι ότι έκανα πάρτι για τις κούκλες μου κάτω από τη σκιά της συκιάς με τα τεράστια φύλλα τους που έμοιαζαν με χέρια και χρησιμοποιούσα τα άγουρα σύκα για να "κεράσω" τις κούκλες μου.
Ξαφνικά γύρω στις 10 Αυγούστου και μετά από 60 μπάνια (!), η αναμονή τελικά είχε τελειώσει. Τα σύκα ήταν έτοιμα και ώριμα, κρεμασμένα από τα δέντρα μας ικετεύοντας να τα φτάσουμε και να τα κόψουμε. Είχαν γίνει πολύ βαριά για τα κρατηθούν από τα κλαδιά. Αν και ήμουν μικρή, δεν ήταν δύσκολο να φτάσω στα χαμηλά κλαδιά και να κόψω τα υπέροχα φρούτα. Τι γλέντι ήταν, να δοκιμάζω σύκα κατευθείαν από το δέντρο. Τα ξεφλούδιζα γρήγορα και μπούκωνα το στόμα μου. Το μέλι τους έσταζε ανάμεσα στα δάχτυλά μου !! Η αδερφή μου και εγώ δεν σταματούσαμε και συναγωνιζόμαστε ξανά πόσα μπορούσαμε να φάμε! Μέχρι που η μαμά μας μας μάλωνε και μας σταματούσε να φάμε πάρα πολλά... ήξερε ότι αν το κάναμε, θα έπρεπε να κάνουμε κατασκήνωση στην τουαλέτα ... 😆 ! Υπήρχαν τόσα πολλά σύκα στα δέντρα που φτιάχναμε κέικ, πίτες, μαρμελάδες και φυσικά μοιράζαμε σε όλους τους γείτονές μας. Διαφορετικά τα σύκα έπεφταν και σάπιζαν στο χώμα και αυτό ήταν τόσο κρίμα !! Στα μέσα Σεπτεμβρίου, οι καλοκαιρινές διακοπές ξαφνικά έληγαν, τα σύκα τελείωναν και είχα πάνω από 100 μπάνια- κερδίζοντας την αδερφή μου με δύο έξτρα! Επιστρέφαμε στο σχολείο 😓 αλλά τουλάχιστον είχα κάτι να καυχηθώ - τα 100 μπάνια μου και ότι είχα φάει πάνω από 50 σύκα ... Ένα ακόμα καλοκαίρι είχε περάσει, και αφήναμε πίσω το καλοκαιρινό σπίτι μας και τις γυμνές συκιές ... ελπίζοντας να κολυμπήσουμε πάλι το επόμενο καλοκαίρι και να ξαναδοκιμάσουμε την γλυκύτατη σάρκα των σύκων μας.
Όμορφες αναμνήσεις απλών, ευτυχισμένων, οικογενειακών και αθώων χρόνων.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ