Fried White Fish with Spicy Sauce
🐟 Τηγανητό Ψάρι Λευκό με Πικάντικη Σάλτσα Ψαριού
How to spice up White Fish
🌊
How to spice up White Fish 🌊
Serves 2 persons
Usually fish recipes are quite simple; the most important thing is to find fresh fish AND prepare it the same day.
In this quick recipe, I first prepare an unusual, spicy, buttery sauce with marinated anchovies, chili peppers and lots of lemon. Subsequently, I fry the white fish and then pour the warm sauce on top, to enhance its taste which is usually blunt and understated.
I hope you will enjoy it!
INGREDIENTS:
• 450 gr / 16 oz / 4 slices fresh, White Fish Fillets, any (e.g. Cod, Halibut, Turbot)
• 40 gr / 1.4 oz / almost 3 tbsp. Butter (for frying)
• 230 ml / almost 1 cup Water
• 1 tbsp. Corn Flour
• 21 gr / 0.7 oz / 1.5 tbsp. Butter (for the sauce)
• 35 gr / 1.2 oz / 6 fillets cured, marinated Anchovies (with chili flakes)
• 1/3 tsp. ground Nutmeg
• 1-1.5 tbsp. / 15-20 ml fresh Lemon Juice
• Zest from one Lemon
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare the spicy, fish sauce:
1. Chop the marinated anchovies into very small pieces.
2. Note: Mine are homemade where I added some chili flakes. If yours do not have them, add a pinch chili in the sauce.
3. Place a small saucepan with the water over medium heat.
4. Add the corn flour and dissolve it in the water using a whisk.
5. Next add the butter and ground nutmeg while adjusting the heat to very low.
6. Season with just a bit of ground salt and pepper, because anchovies are salty and spicy anyway!
7. When sauce starts to boil, pour in the lemon juice, whisking to blend it in.
8. Next, add the chopped anchovies and give them a quick simmer for a couple of minutes or until sauce thickens.
9. Finish the sauce by sprinkling the lemon zest on top.
10. Turn off the heat.
11. But do keep in mind that sauce should be served warm!
B. Fry the white fish:
12. Immediately, place a frying pan over medium heat.
13. Add the butter and let it melt until it stops bubbling.
14. Place the fish fillets in the pan. Fry them for 3’ on one side.
15. Flip them and fry them for 3’ more on the other side, pouring some of the hot butter from the pan on top of them, a couple times.
16. When ready, place them on a serving plate and turn off the heat.
C. Serving suggestion:
Arrange 2 fish fillets on each dinner plate adding some steamed vegetables (e.g. carrots, potatoes, broccoli and cauliflower) on the side.
Pour plenty of the warm, spicy sauce on top of the fish and the veggies.
To garnish, place a small twig of parsley on top.
Eat immediately while still hot.
A quick and easy dish for those who love white fish but want to spice it up a bit, with a very appetizing effect.
Other Recipes-Ideas for Seafood? See them all HERE
Check my YouTube Video: HERE
Τηγανητό Ψάρι Λευκό με Πικάντικη Σάλτσα Ψαριού
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Συνήθως οι συνταγές ψαριών είναι αρκετά απλές. Το πιο σημαντικό είναι να βρείτε φρέσκο ψάρι ΚΑΙ να το ετοιμάσετε την ίδια μέρα.
Σε αυτή τη γρήγορη συνταγή, ετοιμάζω πρώτα μια ασυνήθιστη, πικάντικη, βουτυράτη σάλτσα με μαριναρισμένο γαύρο, μπούκοβο και μπόλικο λεμόνι. Στη συνέχεια, τηγανίζω το άσπρο ψάρι και μετά ρίχνω τη ζεστή σάλτσα από πάνω του, για να βελτιώσω τη γεύση του που συνήθως είναι κάπως ουδέτερη και ελαφριά.
Ελπίζω να το απολαύσετε!
ΥΛΙΚΑ:
• 450 γρ / 16 oz / 4 φέτες φρέσκα, φιλέτα λευκού Ψαριού, οποιαδήποτε (π.χ. μπακαλιάρος, καλκάνι κλπ.)
• 40 γρ / 1,4 oz / σχεδόν 3 κ.σ. Βούτυρο (για το τηγάνισμα)
• 230 ml / σχεδόν 1 φλ. Νερό
• 1 κ.σ. Κόρν Φλάουρ
• 21 γρ / 0,7 oz / 1,5 κ.σ. Βούτυρο (για τη σάλτσα)
• 35 γρ / 1,2 oz / 6 φιλέτα μαριναρισμένος Γαύρος (με νιφάδες τσίλι)
• 1/3 κ.γ. αλεσμένο Μοσχοκάρυδο
• 1-1,5 κ.σ. / 15-20 ml φρέσκος χυμός Λεμονιού
• Ξύσμα από ένα Λεμόνι
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε την πικάντικη σάλτσα ψαριού:
1. Ψιλοκόψτε τα μαριναρισμένα γαυράκια σε πολύ μικρά κομμάτια.
2. Σημείωση: Τα δικά μου είναι σπιτικά όπου είχα προσθέσει μερικές νιφάδες τσίλι (μπούκοβο). Αν τα δικά σας δεν έχουν, προσθέστε μια πρέζα μπούκοβο μέσα στη σάλτσα.
3. Βάλτε ένα κατσαρόλι με το νερό πάνω από μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε το κορν φλάουρ και διαλύστε το στο νερό χρησιμοποιώντας το σύρμα.
5. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο ενώ ρυθμίζετε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό.
6. Προσθέστε λίγο φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι, γιατί ο γαύρος είναι ούτως ή άλλως αλμυρός και πικάντικος!
7. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας να ενωθεί.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο γαύρο και αφήστε να πάρει μια βράση για δύο λεπτάκια ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
9. Τελειώστε τη σάλτσα πασπαλίζοντας από πάνω το ξύσμα λεμονιού.
10. Σβήστε τη φωτιά.
11. Λάβετε όμως υπόψη ότι η σάλτσα πρέπει να σερβιριστεί ζεστή!
Β. Τηγανίστε το λευκό ψάρι:
12. Αμέσως, βάλτε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά.
13. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει μέχρι να σταματήσει να βγάζει αφρούς.
14. Βάλτε τα φιλέτα ψαριού στο τηγάνι. Τηγανίστε τα για 3’ από τη μία πλευρά.
15. Αναποδογυρίστε και τηγανίστε τα για 3’ ακόμη από την άλλη πλευρά, περιχύνοντας τα κάθε τόσο με το καυτό βούτυρο από το τηγάνι.
16. Μόλις είναι έτοιμα, βάλτε τα σε πιατέλα σερβιρίσματος και σβήστε τη φωτιά.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Τοποθετήστε 2 φιλέτα ψαριού σε κάθε πιάτο προσθέτοντας μερικά λαχανικά στον ατμό (π.χ. καρότα, πατάτες, μπρόκολο και κουνουπίδι) στο πλάι τους.
Περιχύστε άφθονη από τη ζεστή, πικάντικη σάλτσα πάνω από το ψάρι και τα λαχανικά.
Για γαρνίρισμα, βάλτε από πάνω ένα κλωναράκι μαϊντανό.
Φάτε τα αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά.
Ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο για όσους αγαπούν το λευκό ψάρι αλλά θέλουν να το νοστιμίσουν και να το κάνουν λίγο πικάντικο, με ένα πραγματικά πολύ ορεκτικό αποτέλεσμα.
Ψάχνετε άλλες Συνταγές-Ιδέες για Ψάρια & Θαλασσινά? Δείτε τις ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ