Greek Cheese Balls in 5’ with Yoghurt (no fillo) by Yiayia Deppy and Lunchbox #5

Sep 10

🏐🚌 Τυροπιτάκια Βραχάκια Γιαουρτιού των 5’ (χωρίς φύλλο) της Γιαγιάς Ντέπης & σχολικό Κολατσιό #5

Greek Cheese Balls in 5’ with Yoghurt (no fillo) by Yiayia Deppy and Lunchbox #5 – Tyropitakia Vrahakia Yiaourtiou twn 5’ (xwris fyllo) tis Yiayias Deppys kai Scholiko Kolatsio #5
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Makes around 35 cheese balls
I have shared with you so many beloved recipes for Greek cheese pies aka Tyropita using fillo (phyllo) or other sorts of pastry.
But boy, am I glad I found this hidden gem amongst my Yiayia’s old handwritten cookbook! My favorite childhood treat whenever I would visit her unexpectedly with my parents.
She would batch them quickly in 5’, I’d help her shape the small balls and then I just glared amazed in front of her oven while they were slowly rising and turning golden. And 20’ later they were gobbled up in secs!!
Super delicious, containing minimal ingredients that you usually have at home, they are the ideal snack or lunch for your child’s lunchbox (this is my 5th lunchbox idea). Check my recipe till the end to see how to fill it.
Let me show you her delicious recipe, filled with wonderful memories that you can also create with your kids/grandkids.
Suitable for lacto-ovo Vegetarians.

INGREDIENTS:
Ingredients for the cheese Balls:
• 4 cups / 500 gr / 1 lb 2 oz Self-raising Flour
• ¾ cup / 200 gr / 7 oz Greek Strained Yoghurt (2% or 0% fat)
• 2 large Eggs
• ¾ cup / 190 ml Olive Oil or Vegetable Oil
• 350 gr / 12 oz Feta cheese
• Less than ½ cup / 50 gr / 1.75 oz grated Kefalotyri or Kefalograviera Cheese (altern: Pecorino, Manchego)
• Ground Pepper
• A bit Ground Salt
• For glazing: 1 Egg, beaten
• About 10 gr / 0.25 oz / 1 tbsp. Sesame and/or Black Sesame Seeds

Ingredients for School Lunchbox #5:
• A container-lunch box with compartments
• A flask with Water
• 3 Cheese Balls
• 1 hard-boiled Egg
• 1 thick slice of Graviera Cheese (or any)
• 3-4 Cherry tomatoes, 3-4 baby Carrots, 5-6 small Celery Sticks
• 3-4 Green Olives (pitted)
• A portion of Melitzanosalata Dip (with yoghurt)
• 1 Kiwi, cut in half and a small spoon
• A piece of Fanouropita Cake
• 1 Napkin

METHOD:
A. Prepare the easy dough:
1. Place the oil and 2 eggs in a large bowl and beat them together either by hand with a whisk or a hand mixer for 2’-3’.
2. Next, add the yoghurt.

3. Season with a bit Salt and ground Pepper. Blend them in.
4. Gradually, add the flour in the mix and continue beating (or knead by hand).
5. Add the grated cheese next.

6. To finish the easy dough, crumble the feta cheese with your fingers and beat just enough to blend it in.

7. Test if the dough is right by shaping one ball between your palms. It should be firm enough to form a small ball. Knead the dough just a bit with your hands.
8. Tip: If dough is too firm, add a bit more oil. If it is too runny and sticks to your fingers, add a bit more flour.
9. Line a large baking tray with parchment paper.
10. Take a dollop of dough and shape it into a small ball. Place it on the tray.
11. Continue shaping the cheese balls until all of your dough is finished, taking care that all balls are about the same size.
12. Correct the ones that are smaller or wrongly shaped.

13. To glaze them, brush each cheese ball with the (reserved) beaten egg.
14. Sprinkle some sesame seeds on top of each ball as well.
15. Ready for baking.

B. Baking instructions:
16. Bake the cheese balls in a preheated oven FAN @ 180℃/ 350℉ for about 20’-25’ or until they are golden all around (depends on the oven).
17. When ready, remove from the oven. Let them cool down.

C. Serving instructions:
Crunchy on the outside while soft and fluffy inside.

The super easy Cheese balls may be served warm or at room temp. or even cold from the fridge.
They are gobbled up in one mouthful before you even turn around! Guaranteed.

A wonderful finger food, perfect for school/work lunch or snack or a party.

D. Ideas for a School Lunchbox #5:
Fill in your child’s lunch container with all the ingredients mentioned.

If you have a lunch box-container with compartments, separate savory foods from sweet foods by placing them on different compartments.

Ready for school!

Other ideas for a school lunchbox? See them all HERE

Try my beloved Yiayia Deppy’s super easy Cheese balls. You won’t regret it!

R U interested in more Recipes from my beloved Yiayia? See them all HERE

E. Storage info:
You can store them in an airtight plastic bag with zipper either in the fridge for one week or in the freezer for 3 months.

Take a few out and let them thaw for a couple of hours before serving.

Check my YouTube Video: HERE

Τυροπιτάκια Βραχάκια Γιαουρτιού των 5’ (χωρίς φύλλο) της Γιαγιάς Ντέπης και σχολικό Κολατσιό #5
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει περίπου 35 Τυροπιτάκια
Έχω μοιραστεί μαζί σας τόσες πολλές αγαπημένες συνταγές για τυρόπιτες χρησιμοποιώντας φύλλο ή άλλα είδη για τύλιγμα.
Δεν ξέρετε όμως βρε παιδιά πόσο χαίρομαι που βρήκα αυτό το κρυμμένο στολίδι μέσα στο παλιό χειρόγραφο βιβλίο συνταγών της Γιαγιάς μου! Η αγαπημένη μου παιδική λιχουδιά όποτε την επισκεπτόμασταν ξαφνικά με τους γονείς μου.
Τα ετοίμαζε γρήγορα μέσα σε 5', τη βοηθούσα να πλάσει τα μπαλάκια και μετά κοίταζα εκθαμβωμένη το φούρνο της, ενώ σιγά σιγά φούσκωναν και γίνονταν χρυσαφένια. Και 20' αργότερα τα καταβροχθίζαμε σε δευτερόλεπτα!!
Σούπερ νόστιμα τυροπιτάκια, με ελάχιστα υλικά που συνήθως έχετε στο σπίτι, είναι το ιδανικό σνακ ή μεσημεριανό για το φαγητοδοχείο του παιδιού σας (αυτή είναι η 5η ιδέα μου για σχολικό κολατσιό). Δείτε τη συνταγή μου μέχρι το τέλος για να βρείτε πώς να το γεμίσετε.
Ελάτε να σας δείξω τη νόστιμη συνταγή της, γεμάτη με υπέροχες αναμνήσεις που μπορείτε να δημιουργήσετε και εσείς με τα παιδιά/εγγόνια σας.
Κατάλληλα για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τα τυροπιτάκια-βραχάκια:
• 4 φλ. / 500 γρ / 1 lb 2 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• ¾ φλ. / 200 γρ / 7 oz Στραγγιστό Γιαούρτι (2% ή 0% λιπαρά)
• 2 μεγάλα Αυγά
• ¾ φλ. / 190 ml Ελαιόλαδο ή Φυτικό Λάδι
• 350 γρ / 12 oz τυρί Φέτα
• Λιγότερο από ½ φλ. / 50 γρ / 1,75 oz τριμμένο Κεφαλοτύρι ή Κεφαλογραβιέρα (εναλλακ: Pecorino, Manchego)
• Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
• Λίγο φρεσκοαλεσμένο Αλάτι
• Για το γλασάρισμα: 1 Αυγό, χτυπημένο
• Περίπου 10 γρ / 0,25 oz / 1 κ.σ. Σουσάμι ή/και Μαυροκούκι

Υλικά για το φαγητοδοχείο #5:
• Ένα φαγητοδοχείο για σχολικό κολατσιό, με θήκες
• Μια φιάλη με Νερό
• 3 Τυροπιτάκια βραχάκια
• 1 βραστό Αυγό, σφιχτό
• 1 χοντρή φέτα τυρί Γραβιέρα (ή οποιοδήποτε)
• 3-4 Ντοματίνια, 3-4 Καροτάκια, 5-6 κομματάκια Σέλερυ
• 3-4 πράσινες Ελιές (χωρίς κουκούτσι)
• Μια δόση Μελιτζανοσαλάτα (με γιαούρτι)
• 1 Ακτινίδιο κομμένο στη μέση και ένα μικρό κουτάλι
• Ένα κομμάτι Φανουρόπιτα Κέικ
• 1 χαρτοπετσέτα

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε την εύκολη ζύμη:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το λάδι και τα 2 αυγά και χτυπήστε τα μαζί είτε με το σύρμα είτε με μίξερ χειρός για 2’-3’.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι.

3. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα.
4. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα και συνεχίστε το χτύπημα (ή ζυμώστε με τα χέρια).
5. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο τυρί.

6. Για να τελειώσετε την εύκολη ζύμη, θρυμματίστε τη φέτα με τα δάχτυλά σας και ανακατέψτε τόσο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί.

7. Δοκιμάστε αν η ζύμη είναι σωστή πλάθοντας μια μπάλα με τις παλάμες σας. Θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή ώστε να σχηματιστεί η μπάλα. Ζυμώστε λίγο ακόμα τη ζύμη με τα χέρια σας.
8. Συμβουλή: Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο ακόμα λάδι. Αν είναι πολύ ρευστή και κολλάει στα δάχτυλά σας, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.
9. Στρώστε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα.
10. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και πλάστε τη σε μια μικρή μπάλα. Βάλτε τη στο ταψί.
11. Συνεχίστε να πλάθετε τις μπάλες τυριού μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη σας, φροντίζοντας όλες οι μπάλες να έχουν περίπου ίδιο μέγεθος.
12. Διορθώστε αυτές που είναι μικρότερες ή έχουν λάθος σχήμα.

13. Για να γλασάρετε, αλείψτε κάθε Τυροπιτάκι Βραχάκι με το (φυλαγμένο) χτυπημένο αυγό.
14. Πασπαλίστε και λίγο σουσάμι πάνω από κάθε τυροπιτάκι.
15. Έτοιμα για ψήσιμο.

Β. Οδηγίες ψησίματος:
16. Ψήστε τα Τυροπιτάκια Βραχάκια σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα @ 180℃/ 350℉ για 20’-25’ περίπου ή μέχρι να χρυσίσουν παντού (εξαρτάται από τον φούρνο).
17. Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το φούρνο. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Γ. Οδηγίες σερβιρίσματος:
Τραγανά απέξω αλλά αφράτα και ζουμερά στο εσωτερικό τους.
Τα τόσο εύκολα Τυροπιτάκια Βραχάκια μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και κρύα από το ψυγείο.