Summery Halloumi Salad with fresh Figs
🥗 Καλοκαιρινή Σαλάτα με Χαλούμι και Φρέσκα Σύκα
Serves 3-4 persons as side dish
I always long to make this Salad when the time of year is right. Meaning when figs are ripe and sweet like honey. That’s when this Salad’s tastes really come together, to signify the end of hot Summer days and the start of cooler nights and fallen leaves.
Figs and Halloumi are a match made in heaven and adding bacon and a surprise ingredient in the dressing is like an extra, unexpected bonus.
Try this super Salad and you’ll know what I am talking about.
INGREDIENTS:
Ingredients for the Salad Dressing-Vinaigrette:
• 3 tbsp. / 45 ml Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
• 1 tbsp. / 15 ml balsamic Vinegar
• 1 tbsp. / 15 ml Mustard, mild-yellow
• 1 tbsp. / 15 ml Water
• 2 tbsp. / 30 ml Grape Molasses-Petimezi (altern: Honey)
• Ground Salt and Pepper
Ingredients for the Salad:
• 100 gr / 3.5 oz Mixed, fresh, chopped greens (washed). My mix incl: Iceberg, Lollo Rosso lettuce and Purslane
• 25 gr / 0.9 oz Rocket leaves (arugula), washed
• 70 gr / 2.5 oz Halloumi cheese (with basil if possible)
• 30 gr / 1 oz / 4-5 slices Bacon fried, cold
• 2 twigs fresh Basil, finely chopped
• 2 tbsp. grated Parmesan cheese
• 2 Figs fresh, washed
METHOD:
A. Prepare the vinaigrette (it can also be done earlier):
1. In a small bowl, pour the olive oil and the balsamic vinegar.
2. Pour in the water and mustard. Whisk to incorporate.
3. Season with ground Salt and pepper, to taste.
4. Next add the molasses and whisk all the ingredients again to blend them well.
5. Store dressing in the fridge, covered, until used.
B. Make the Salad:
6. Cut halloumi in thin strips and grill them in a preheated toaster for 2’ only.
7. Keep them aside to cool down just a bit (not too much because they will turn hard and “rubbery”).
8. Using a large Salad bowl, place around the mixed greens.
9. Scatter on top the rocket leaves, adding also the chopped basil.
10. Toss them with your fingers.
11. Spread all around the bacon slices.
12. Next add on top the grilled Halloumi cheese strips.
13. Peel the 2 figs and cut them in 4ths.
14. Now spread them evenly on top of the salad.
C. Serving instructions:
15. Last minute before serving, pour the dressing over the salad.
16. And sprinkle the grated cheese on top.
17. Consume the Salad immediately.
Perfect for lunch with some homemade white bread, baked in the bread maker.
All the bright Summer colors and fresh tastes on a bowl!
Enjoy it!
We did lol!!
D. Info about Halloumi Cheese:
Halloumi is a semi-hard, unripened cheese traditionally made from a mixture of goat's and sheep's milk.
Halloumi is associated with the island of Cyprus, where it has been produced by a multi-ethnic population for many centuries even from the 16th century.
The importance of this cheese is so great that it is considered the predominantly Cypriot cheese product, both within Cyprus and in the rest of Hellenism and Western and Northern Europe. One of their most important dishes made with Halloumi are the traditional Easter Flaounes! If you love Halloumi, check all my Recipes HERE
Halloumi is also protected as a PDO.
Check my YouTube Video: HERE
Καλοκαιρινή Σαλάτα με Χαλούμι και Φρέσκα Σύκα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα ως συνοδευτικό
Πάντα λαχταράω να φτιάχνω αυτή τη σαλάτα όταν είναι η κατάλληλη εποχή, δηλαδή όταν τα σύκα είναι ώριμα και γλυκά σαν μέλι. Τότε είναι που οι γεύσεις αυτής της σαλάτας παντρεύονται πραγματικά, και σηματοδοτούν το τέλος των καυτών καλοκαιρινών ημερών και την έναρξη πιο δροσερών νυχτών και πεσμένων φύλλων.
Τα σύκα και το χαλούμι φτιάχνουν ένα θεσπέσιο ταίριασμα και με το να προσθέσετε μπέικον και ένα συστατικό έκπληξη στη σάλτσα είναι ένα επιπλέον, απροσδόκητο μπόνους.
Δοκιμάστε αυτή τη σούπερ σαλάτα και θα καταλάβετε για τι πράγμα σας μιλάω.
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη Σάλτσα βινεγκρέτ:
• 3 κ.σ. / 45 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. / 15 ml βαλσάμικο Ξύδι
• 1 κ.σ. / 15 ml Μουστάρδα, ήπια-κίτρινη
• 1 κ.σ. / 15 ml Νερό
• 2 κ.σ. / 30 ml Πετιμέζι (εναλλακτικά: Μέλι)
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι
Υλικά για τη σαλάτα:
• 100 γρ / 3,5 oz Ανάμικτα φρέσκα, ψιλοκομμένα λαχανικά (πλυμένα). Το μείγμα μου περιλαμβάνει: Μαρούλι Iceberg, μαρούλι Lollo Rosso, Ραντίτσιο και Γλιστρίδα ή πικραλίδα
• 25 γρ / 0,9 oz φύλλα Ρόκας, πλυμένα
• 70 γρ / 2,5 oz Χαλούμι (με βασιλικό αν είναι δυνατόν)
• 30 γρ / 1 oz / 4-5 φέτες Μπέικον τηγανισμένο, κρύο
• 2 κλαδάκια Βασιλικός φρέσκος, ψιλοκομμένος
• 2 κ.σ. τριμμένη Παρμεζάνα
• 2 Σύκα φρέσκα, πλυμένα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ (μπορεί να γίνει και νωρίτερα):
1. Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι.
2. Ρίξτε επίσης το νερό και τη μουστάρδα. Χτυπήστε με σύρμα να ενσωματωθούν.
3. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το πετιμέζι και ανακατέψτε ξανά όλα τα υλικά για να αναμειχθούν καλά.
5. Φυλάξτε τη σάλτσα στο ψυγείο, σκεπασμένη, μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
Β. Φτιάξτε τη σαλάτα:
6. Κόψτε το χαλούμι σε λεπτές λωρίδες και ψήστε τις σε προθερμασμένη τοστιέρα για 2’ μόνο.
7. Κρατήστε τις στην άκρη να κρυώσουν λίγο (όχι πολύ γιατί θα γίνουν σκληρές και σαν «λάστιχο»).
8. Μέσα σε βαθιά σαλατιέρα, τοποθετήστε τα ανάμεικτα λαχανικά.
9. Σκορπίστε από πάνω τα φύλλα ρόκας, προσθέτοντας και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
10. Ανακατέψτε τα με τα δάχτυλά σας.
11. Απλώστε γύρω γύρω τις φέτες μπέικον.
12. Στη συνέχεια προσθέστε από πάνω τις ψητές λωρίδες χαλούμι.
13. Καθαρίστε τα 2 σύκα και κόψτε τα στα 4.
14. Τώρα απλώστε τα ομοιόμορφα πάνω από τη σαλάτα.
Γ. Οδηγίες σερβιρίσματος:
15. Τελευταία στιγμή πριν σερβίρετε, περιχύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα.
16. Και πασπαλίστε από πάνω τη τριμμένη παρμεζάνα.
17. Καταναλώστε τη Σαλάτα αμέσως.
Ιδανική για μεσημεριανό γεύμα με σπιτικό λευκό ψωμί, ψημένο στη μηχανή ψωμιού.
Όλα τα φωτεινά καλοκαιρινά χρώματα και οι φρέσκες γεύσεις σε ένα μπολ!
Απολαύστε τη!
Εμείς πάντως σίγουρα lol!!
Δ. Πληροφορίες για το τυρί Χαλούμι:
Το χαλούμι είναι ένα ημίσκληρο τυρί που παρασκευάζεται παραδοσιακά από μείγμα κατσικίσιου και πρόβειου γάλακτος.
Το Χαλούμι συνδέεται με το νησί της Κύπρου, όπου παραγόταν από έναν πολυεθνικό πληθυσμό για πολλούς αιώνες, ξεκινώντας από τον 16ο αιώνα.
Η σημασία αυτού του τυριού είναι τόσο μεγάλη που θεωρείται το κατ' εξοχήν κυπριακό τυρί, τόσο στην Κύπρο όσο και στον υπόλοιπο Ελληνισμό και τη Δυτική και Βόρεια Ευρώπη.
Ένα από τα πιο σημαντικά φαγητά που ετοιμάζονται στη Κύπρο με Χαλούμι είναι οι Πασχαλινές Φλαούνες! Σας αρέσει το Χαλούμι? Δείτε όλες τις Συνταγές μου ΕΔΩ
Το χαλούμι προστατεύεται επίσης ως ΠΟΠ.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ