Greek Goat Soup
🍲 Γίδα Βραστή-Γιδόσουπα
Serves 2 persons
Goat meat is the kind of meat that's usually disregarded due to ignorance and lack of recipes. However, it is good knowing that it is delectable, inexpensive, mild and not gamy in taste. Very nutritious and healthy containing more iron than beef. Also great for dieting, since it is leaner than lamb and has less saturated fat, less calories and cholesterol. Hence .....my recipe for Greek Goat Soup: A great easy-to-make winter soothing soup, hearty and full of energy. Worth trying! A dish to get you through those cold endless winter nights, as you cuddle near the fireplace. As the old saying in Greece goes: "Is it too cold outside? Time for 2 💕!!"
Alternatively, you can use lamb’s meat.
Ingredients:
500 gr. / 1 lb 2 oz Goat Meat (with bone)
1 Onion
200 gr. / 7 oz chopped Celery
1 Garlic clove
Salt and ground Pepper
1 big Carrot
2 Lemons
2 big Potatoes
Optional: 2 bay Leaves
(no oil needed, goat meat is fatty enough)
Method:
Wash the meat and then dip it in the pot with water. Turn on the heat and let the water slowly boil.
While waiting for the water to boil, wash, clean and cut all veggies. Potatoes, carrot and onion in thick slices. Garlic and celery in thinner slices. Also include the celery leaves. Let the goat meat simmer in the boiled water for about 55'. If you are using a pressure cooker, calculate 30' for the meat to boil instead (about 1/2 the time!). Remove excess fat from the water with a strainer. Optionally add 2 bay leaves in water.
When meat is already tender, add all cut veggies and boil for an extra 15'.
Season with salt and ground pepper. Stir all the ingredients in the pot. You may need to add some water at this stage.
Prepare the lemon juice. When the soup is ready, turn off the heat and add the lemon juice. Stir once more to mix the juice in the soup. Remove the bay leaves before serving.
Your delectable soup is ready.
Serving suggestion: To be served very hot with hot village bread, olives and kefalograviera cheese. Simply heaven!!
Tip: Soup can be stored in the fridge for up to a week.
Check my YouTube Video: Here
Γίδα Βραστή-Γιδόσουπα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Το κατσικίσιο κρέας είναι το είδος του κρέατος που συνήθως αγνοείται λόγω έλλειψης συνταγών. Ωστόσο, είναι καλό να γνωρίζουμε ότι είναι ένα απολαυστικό κρέας, ήπιο και ελαφρύ στη γεύση χωρίς να έχει τη γεύση κυνηγιού. Πολύ θρεπτικό και υγιεινό, περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βοδινό κρέας. Επίσης είναι καλό για δίαιτα, δεδομένου ότι είναι ελαφρύτερο από το αρνί και έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, λιγότερες θερμίδες και χοληστερόλη.
Γι’ αυτό και ακολουθεί..... η συνταγή μου για την ελληνική κατσικίσια σούπα ή Γίδα βραστή: Μια υπέροχη, εύκολη, χειμερινή και καταπραϋντική σούπα, πλούσια σε γεύση και πολλή δυναμωτική. Αξίζει να τη δοκιμάσετε! Ένα πιάτο που θα σας βοηθήσει να ξεπεράσετε τις κρύες ατελείωτες χειμωνιάτικες νύχτες, καθώς αγκαλιάζεστε κοντά στο τζάκι. Όπως λέει το παλιό ρητό στην Ελλάδα: "Κάνει κρύο; Καιρός για 2 💕 !!"
Ενναλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρνίσιο κρέας.
Υλικά:
500 γρ. / 1 lb 2 oz Κρέας Κατσικίσιο (με κόκαλο)
1 Κρεμμύδι
200 γρ. / 7 oz ψιλοκομμένο Σέλινο
1 σκελίδα Σκόρδο
Αλατοπίπερο
1 μεγάλο Καρότο
2 Λεμόνια για το χυμό τους
2 μεγάλες Πατάτες
Προαιρετικά: 2 φύλλα Δάφνης
(δεν χρειάζεται λάδι, το κατσικίσιο κρέας είναι αρκετά λιπαρό)
Μέθοδος:
Πλύνετε το κατσικίσιο κρέας και στη συνέχεια βυθίστε το σε κατσαρόλα με νερό. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το νερό αργά να βράσει.
Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, πλύντε, καθαρίστε και κόψτε όλα τα λαχανικά. Τις πατάτες, καρότο και κρεμμύδι σε παχιά φέτες. Σκόρδο και σέλινο σε λεπτές φέτες. Να προσθέσετε επίσης τα φύλλα του σέλινου. Αφήστε το κατσικίσιο κρέας να σιγοβράσει στο νερό για περίπου 55'. Εάν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας, υπολογίστε 30' για να βράσει το κρέας (περίπου το 1/2 του χρόνου!).
Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το νερό με τρυπητή κουτάλα. Προαιρετικά προσθέστε 2 φύλλα δάφνης στο νερό.
Όταν το κρέας είναι ήδη τρυφερό, προσθέστε όλα τα κομμένα λαχανικά και βράστε για επιπλέον 15'.
Αλατοπιπερώστε.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά στη κατσαρόλα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό το στάδιο.
Στύψτε τα λεμόνια. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε άλλη μια φορά για να αναμίξετε το χυμό λεμονιού στη σούπα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν σερβίρετε.
Η απολαυστική σούπα σας είναι έτοιμη.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Για να σερβιριστείτε πρέπει η σούπα να είναι καυτή και να τη συνοδέψετε με ζεστό χωριάτικο ψωμί, ελιές και κεφαλογραβιέρα. Παραδεισένια γεύση!!
Συμβουλή: Η σούπα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ