Greek Kritharaki i.e. Orzo Pasta Stew with Leek and Vegetables
🥘 Κριθαράκι με Πράσο και Λαχανικά
Warm Winter Vibes
♨️
Warm Winter Vibes ♨️
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
3-4 pers 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
30 min. Easy
Like all pasta, Greek Kritharaki (i.e. Orzo type pasta) is very versatile and can be combined with a huge variety of other ingredients.
What makes Orzo ideal in comparison to other pasta? That you can just cook it together with the other ingredients in one pot, without having to strain it. That results in a less messy, easier, quicker, more energy efficient dish.
This quick one-pot stew combines Kritharaki with leeks, other vegetables and spices in a lush tomato sauce.
Try it and see for yourself what a delicious dish I have created for you and your family to try!
Suitable for vegans and fasting.
Looking for other Orzo Recipes? See them all HERE
INGREDIENTS:
• 1 cup / 250 gr / 9 oz Greek Orzo Pasta-Kritharaki (or Manestra, I used Country type from Crete)
• 3-4 tbsp. / 45-60 ml Olive Oil
• 3 Leeks, finely chopped (not the green part)
• 4-5 Spring Onions, finely chopped (not the green part)
• 4-5 small Carrots, finely chopped in rounds
• 1 small, sweet Onion, finely chopped
• 3 tbsp. / 45 ml Tomato Puree (paste)
• ½ tsp. ground Nutmeg
• ½ tsp. ground Cinnamon
• ½ tsp. All-spice (Bahari)
• 625 ml / 2.5 cups HOT Water
• 50 gr / 1.75 oz / 1 piece Red Sweet Roasted Florina Pepper, finely chopped
• ½ bunch fresh Parsley, finely chopped
• Ground Salt and Pepper
• Optional: 1 tsp. Sugar
METHOD:
A. Make the Orzo Stew:
1. Pour 3 tbsp. olive oil in a deep, wide pot over medium-high heat.
2. When oil heats up, throw the chopped onions in the pot. Sauté them for 2', stirring continuously.
3. Add next the chopped spring onions and chopped leek and sauté them together for 1' more, stirring regularly.
4. If needed, pour 1 tbsp. Olive oil extra.
5. Next, add the orzo in the pot. Sauté it quickly with the rest of the ingredients just to smear it with the olive oil.
6. Reduce heat to very low, and add the tomato puree (paste), scraping the bottom of the pot to release its aromas. Stir to blend all ingredients.
7. Add next the chopped carrots, smoked, chopped Pepper, and the hot water. Stir to blend ingredients.
8. Season with ground salt and pepper, to taste.
9. Now add all the spices folding them in.
10. Let your dish simmer for 20'-25', stirring regularly.
11. Midway through simmering, add 1 tsp. sugar (if you want) and blend it in.
12. When ready, turn off the heat.
13. For the finishing touch, add now the chopped parsley.
14. Mouthwatering smells are coming from my kitchen!
B. Serving suggestion:
15. Let Orzo and leek stew rest for 5', before serving it hot.
16. Serve it on individual plates adding a couple of half lemons on the side for those who really know how to eat a Greek stew with tomato sauce!
Serve it with Tzatziki dip, and homemade, 5’ wholemeal bread.
With its hearty, wintery flavors filled with fresh vegetables, this is simply a comfort dish you need to try...😲
Enjoy it!!
C. Storage Info:
After it cools down, Orzo with leek stew can be stored in the fridge, in an airtight container, for up to one week.
Or in the freezer for 1 month.
Check my YouTube Video: HERE
Κριθαράκι με Πράσο και Λαχανικά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
3-4 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ.ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
30 min. Εύκολο
Όπως όλα τα ζυμαρικά, το Κριθαράκι είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να συνδυαστεί με μια τεράστια ποικιλία άλλων υλικών.
Τι το κάνει όμως ιδανικό σε σύγκριση με τα άλλα ζυμαρικά; Ότι μπορείτε απλά να το μαγειρέψετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα, χωρίς να χρειαστεί να το στραγγίσετε. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα λιγότερη ακαταστασία, και ένα πιο εύκολο, πιο γρήγορο, πιο ενεργειακά αποδοτικό φαγητό.
Αυτό το γρήγορο πιάτο μιας κατσαρόλας συνδυάζει Κριθαράκι με πράσο, άλλα λαχανικά και μπαχαρικά σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Δοκιμάστε το και δείτε και μόνοι σας τι νόστιμο πιάτο έφτιαξα για να δοκιμάσετε εσείς και η οικογένειά σας!
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία.
Άλλες συνταγές με Κριθαράκι? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 1 φλ. / 250 γρ / 9 oz Κριθαράκι (Μανέστρα, εγώ χρησιμοποίησα χωριάτικο από την Κρήτη)
• 3-4 κ.σ. / 45-60 ml Ελαιόλαδο
• 3 Πράσα, ψιλοκομμένα (όχι το πράσινο μέρος τους)
• 4-5 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (όχι το πράσινο μέρος τους)
• 4-5 Καροτάκια, ψιλοκομμένα σε ροδέλες
• 1 μικρό, γλυκό, ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. / 45 ml Ντοματοπελτές
• ½ κ.γ. αλεσμένο Μοσχοκάρυδο
• ½ κ.γ. Κανέλα σκόνη
• ½ κ.γ. Μπαχάρι
• 625 ml / 2,5 φλ. ΖΕΣΤΟ Νερό
• 50 γρ / 1,75 oz / 1 κόκκινη, γλυκιά, ψητή Πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
• ½ ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
• Προαιρετικά: 1 κ.γ. Ζάχαρη
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε το Κριθαράκι:
1. Ρίξτε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια βαθιά, πλασοτέ κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι. Σοτάρετε για 2' ανακατεύοντας συνέχεια.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα και σοτάρετε τα όλα μαζί για 1' ακόμα, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Αν χρειαστεί, προσθέστε 1 κ.σ. Ελαιόλαδο επιπλέον.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το κριθαράκι στην κατσαρόλα. Τσιγαρίστε το γρήγορα με τα υπόλοιπα υλικά δηλ. ίσα ίσα να λαδωθεί.
6. Ρυθμίστε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό, και προσθέστε τον ντοματοπελτέ, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να απελευθερωθούν τα αρώματά του. Ανακατέψτε να ενωθεί με όλα τα υλικά.
7. Προσθέστε στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κομματάκια πιπεριάς, και το ζεστό νερό. Ανακατέψτε να αναμειχθούν τα υλικά.
8. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
9. Τώρα προσθέστε όλα τα μπαχαρικά μέσα στο φαί.
10. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για 20'-25', ανακατεύοντας τακτικά.
11. Στη μέση του βράσιμου, προσθέστε 1 κ.γ. ζάχαρη (αν θέλετε) και ανακατέψτε.
12. Μόλις είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά.
13. Για την τελευταία πινελιά, προσθέστε τώρα το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
14. Αχ αυτές οι μυρωδιές που αναδύονται στη κουζίνα μου!
B. Πρόταση σερβιρίσματος:
15. Αφήστε το Κριθαράκι με πράσο να ξεκουραστεί για 5', πριν το σερβίρετε ζεστό.
16. Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα προσθέτοντας δυο μισά λεμόνια στο πλάι, για όσους ξέρουν πώς πραγματικά πρέπει να φάνε πιάτο κατσαρόλας με σάλτσα ντομάτα!
Σερβίρετε το με Τζατζίκι και σπιτικό ψωμί ολικής των 5’.
Με τις χορταστικές, χειμωνιάτικες γεύσεις του, γεμάτες από φρέσκα λαχανικά, αυτό είναι απλά ένα πιάτο γεμάτο θαλπωρή, που πρέπει να δοκιμάσετε...😲
Απολαύστε το!!
Γ. Πληροφορίες φύλαξης:
Αφού κρυώσει, το Κριθαράκι με πράσο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, έως και μία εβδομάδα.
Ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ