Greek Beach Donuts aka ‘Loukoumades’ light, in the oven

🍩 Λουκουμάδες Παραλίας ελαφριοί, στο Φούρνο

Greek Beach Donuts aka “Loukoumades” light, in the Oven – Loukoumades Paralias elafrioi sto Fourno
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Makes 10-12 pieces
These Greek Donuts are called “Loukoumades” and are a special dessert, intertwined with beloved, childhood memories from our summers on the beach.
Because, what is more beautiful than buying a donut right there on the beach from the vendor called “Loukoumatzis”, eating it under the hot sun, getting covered from top to bottom with sugar, and diving in the cool sea to rinse it!
My recipe today is the lighter version from the normally fried Loukoumades. Dedicated for those who love them, and want to enjoy them but without the guilt. They are eggless and baked in the oven, but still wonderfully fluffy!
Let's learn together how to make them!
Suitable for vegetarians, for vegans and fasting use a milk substitute.

For my fried Greek Donuts -Loukoumades Recipe, check HERE

INGREDIENTS:
4 cups / 500 gr / 1 lb 2 oz All-purpose Flour
¼ cup / 60 ml lukewarm Fresh Milk or substitute
1 cup / 250 ml lukewarm Water
1.7 tsp. / 5 gr / 0.18 oz dry Yeast
¼ tsp. Salt
1.5 tbsp. / 20 gr / 0.7 oz Crystal Sugar, for the dough
1 tsp. Vanilla Sugar
30 ml / 2 tbsp. Olive oil
For Garnishing: about 1 cup / 200 gr / 7 oz Crystal sugar (you will need plenty)

METHOD:
A. Make the dough for Loukoumades:
1. In a strong mixer’s bowl pour the lukewarm water, the dry yeast and the sugar reserved for the dough.
2. Stir with a whisk to dissolve the yeast in the lukewarm water.
3. Add the lukewarm milk as well.
4. Pour in the oil next.

5. Start beating slowly, adding the vanilla sugar.
6. Gradually add the flour, spoon after spoon.

7. Lastly, add the salt.
8. Beat the mixture for about 10΄, until the dough becomes soft, smooth and elastic, like a thick porridge.

9. Stop the mixer.
10. Cover the bowl with dough with a clean kitchen towel.
11. Leave it in a warm place in the kitchen, to stand and rise for about 1 hour and 15΄, or until it doubles in volume. I put it in my oven, on a special program for “dough proving”, for the same duration.
B. Make the Donuts:
12. After 1 hour and 15΄, bring the mixer bowl from the warm source and remove the towel.

13. Line a large baking tray with parchment paper and bring it next to the bowl with dough.
14. Oil a clean, smooth surface or your counter and your hands.
15. Take a large dollop of dough and shape it as a ball between your palms or on the oiled counter. You will see that the dough will deflate a little.
16. Form with your oiled hands 10-12 same balls, weighing about 80 gr / 2.8 oz each.

17. Press each one between your palms to form a round, thick disk.
18. Spread your donuts on the oven tray.
19. Now if you want, you can cut a hole in the center of each donut, using a 3-4 cm / 1.2-1.6 in cutter.

20. Leftover dough from the holes, can be kneaded again and spread on the tray to make another donut.
21. Return the tray with shaped donuts to the warm place, covered, or in the oven for “Dough Proving” and leave them for 25'-30' to rise again.

22. Ready for baking!

C. Baking instructions:
23. Bake the tray with donuts for 20΄- 22΄ in a preheated oven, FAN @ 180 °C / 350 °F, until they are golden (depending on the oven).
24. When ready, remove them from the oven.
25. As you can see, they have risen so much that even their small hole has almost disappeared!

26. Once you take them out of the oven and while still hot (!!), brush them all around with a bit of syrup (i.e. 1 tbsp. sugar melted in 1 tbsp. hot water).

 
27. Alternatively, you can brush them with oil or melted butter.
28. Immediately after, dip each hot donut in the bowl with sugar.

29. Turn it around so that the sugar sticks everywhere.

 
30. Pile ready Loukoumades on a large, round platter.

31. Ready, super crunchy on the outside, super fluffy inside, with a lighter taste and fewer calories.

32. Golden deliciousness, an all-time favorite for kids…of all ages.

33. Have a look how fluffy they are!!

D. Serving suggestions:
Beach Loukoumades are a perfect, light breakfast or snack for any time of the day.
They can be eaten hot or cold on the same day!
To keep them crispy and fluffy on the same day, keep them covered with plastic wrap until served.
You can serve them as they are or with chocolate paste.

Or with jam, like I do here using my homemade Tangerine jam!!

Check my amazing Recipe for homemade Tangerine Jam HERE

Enjoy them, a dream....that became a reality!

E. Storage information:
Once prepared and sprinkled with sugar, the donuts do not stay fresh for more than a day. They become stale!! However, there is a way to save them for longer! They can be stored in the freezer, wrapped individually for up to 1 month.

Take one out of the freezer, thaw it for 1 hour, and you will see that it will be fresh, fluffy and crispy like on the time you made it.

Check my YouTube Video: HERE

Λουκουμάδες Παραλίας ελαφριοί, στο Φούρνο
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 10-12 λουκουμάδες
Οι Λουκουμάδες αυτοί, που μοιάζουν πολύ με Ντόνατς, είναι ένα ξεχωριστό γλυκό, συνυφασμένο με αγαπημένες παιδικές αναμνήσεις από τα καλοκαίρια μας στη παραλία.
Γιατί, τι πιο όμορφο από το να αγοράζεις το Λουκουμά κατευθείαν από το Λουκουματζή στη παραλία, να τον τρως κάτω από το καυτό ήλιο, να πασαλείβεσαι με ζάχαρη από πάνω μέχρι κάτω, και να βουτάς στη δροσερή θάλασσα για να ξεπλυθείς!
Η συνταγή μου σήμερα είναι η ελαφριά εκδοχή από τους κλασικούς τηγανιτούς λουκουμάδες. Αφιερωμένη για όσους τους αγαπούν, και θέλουν να τους απολαύσουν αλλά χωρίς πολλές ενοχές. Είναι χωρίς αυγά και ψημένοι στο φούρνο, αλλά ακόμα υπέροχα αφράτοι!
Πάμε να μάθουμε μαζί πώς φτιάχνονται!
Κατάλληλοι για χορτοφάγους. Για Βίγκαν και νηστεία χρησιμοποιήστε φυτικό υποκατάστατο γάλακτος.

Για τους κλασικούς Λουκουμάδες μου με μέλι & κανέλα, κοιτάξτε ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:
4 φλ. / 500 γρ / 1 lb 2 oz Αλεύρι γ.ο.χ.
1 φλ. / 250 ml χλιαρό Νερό
¼ φλ. / 60 ml χλιαρό Γάλα φρέσκο ή υποκατάστατο
1,7 κ.γ. / 5 γρ / 0,18 oz ξερή Μαγιά
¼ κ.γ. Αλάτι
1,5 κ.σ. / 20 γρ / 0,7 oz Ζάχαρη κρυσταλλική, για τη ζύμη
1 κ.γ. Βανίλια σκόνη
30 ml / 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
Για το πασπάλισμα: περίπου 1 φλ. / 200 γρ / 7 oz Ζάχαρη κρυσταλλική (να είναι μπόλικη)

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη ζύμη για τους Λουκουμάδες:
1. Σε ένα μπολ ισχυρού μίξερ ρίξτε το χλιαρό νερό, την ξeρή μαγιά και τη ζάχαρη που προορίζeται για τη ζύμη.
2. Ανακατέψτε με ένα σύρμα για να διαλύσετε τη μαγιά στο χλιαρό νερό.
3. Προσθέστε επίσης το χλιαρό γάλα.
4. Ρίξτε κατόπιν μέσα το λάδι.

5. Ξεκινήστε να χτυπάτε αργά, προσθέτοντας και τη βανίλια.
6. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά.

7. Τέλος, προσθέστε το αλάτι.
8. Χτυπήστε το μείγμα για περίπου 10΄, έως ότου η ζύμη γίνει μαλακή, λεία και ελαστική, σαν πηχτός χυλός.

9. Σταματήστε το μίξερ.
10. Καλύψτε το μπολ με ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
11. Αφήστε το σε ζεστό μέρος στην κουζίνα, να σταθεί και να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα και 15΄, ή έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Εγώ το έβαλα στο φούρνο μου σε ειδικό πρόγραμμα για «Φούσκωμα ζύμης», με την ίδια διάρκεια.
Β. Φτιάξτε τους Λουκουμάδες:
12. Μετά από 1 ώρα και 15΄, βγάλτε το κάδο του μίξερ από το μέρος που φούσκωνε και αφαιρέστε τη πετσέτα.

13. Ντύστε μια λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και φέρτε τη δίπλα στο μπολ με τη ζύμη.
14. Λαδώστε μια καθαρή, λεία επιφάνεια ή το πάγκο σας και τα χέρια σας.
15. Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης και σχηματίστε το σα μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας ή στον λαδωμένο πάγκο. Θα δείτε ότι η ζύμη θα ξεφουσκώσει λίγο.
16. Φτιάξτε με τα λαδωμένα χέρια σας 10-12 ίδιες μπάλες, βάρους περίπου 80 γρ / 2,8 oz η κάθε μία.

17. Πατήστε τη κάθε μία ανάμεσα στις παλάμες σας να γίνει σαν στρογγυλός, παχύς δίσκος.
18. Απλώστε τους λουκουμάδες σας πάνω στη λαμαρίνα.
19. Τώρα, αν θέλετε, στο κέντρο κάθε λουκουμά, κόψτε μια τρύπα, με κουπ πατ 3-4 εκατ. / 1.2-1.6 in.

20. Όση ζύμη σας περισσέψει από τις τρυπούλες, μπορεί να ζυμωθεί ξανά και να απλωθεί στο ταψί για να φτιάξετε ένα ακόμα λουκουμά.

21. Επιστρέψτε το ταψί με τους σχηματισμένους λουκουμάδες σε ζεστό μέρος, καλυμμένους, ή στο φούρνο με το πρόγραμμα «Φούσκωμα Ζύμης» και αφήστε τους για 25'-30' να φουσκώσουν ξανά.

22. Έτοιμοι για ψήσιμο!
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
23. Ψήστε τη λαμαρίνα με τους λουκουμάδες για 20΄- 22΄ σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα στους 180 °C / 350 °F , μέχρι να ροδίσουν (εξαρτάται από το φούρνο).
24. Μόλις είναι έτοιμοι, βγάλτε τους από το φούρνο.
25. Όπως μπορείτε να δείτε, έχουν φουσκώσει τόσο πολύ που ακόμη και η μικρή τους τρύπα έχει σχεδόν εξαφανιστεί!

26. Μόλις τους βγάλετε από το φούρνο, όπως είναι ακόμα ζεστοί (!!), αλείψτε τους με λίγο σιρόπι (δηλ. 1 κ.σ. ζάχαρη λιωμένη σε 1 κ.σ. ζεστό νερό).

 
27. Εναλλακτικά μπορείτε να τους αλείψετε με λάδι ή λιωμένο βούτυρο.
28. Αμέσως μετά, βουτήξτε τους ζεστούς λουκουμάδες σε ένα μπολ με μπόλικη ζάχαρη.
29. Στριφογυρίστε τους ώστε η ζάχαρη να κολλήσει παντού.

30. Στοιβάξτε τους έτοιμους Λουκουμάδες τον ένα πάνω απ’ τον άλλο, σε μια μεγάλη, στρογγυλή πιατέλα.

31. Έτοιμοι, σούπερ τραγανοί απέξω, σούπερ αφράτοι στο εσωτερικό τους, με ελαφριά γεύση και λιγότερες θερμίδες.

 
32. Χρυσή νοστιμιά, πολυαγαπημένη όλων των εποχών για παιδιά… όλων των ηλικιών.

33. Για κοιτάξτε πόσο αφράτοι έγιναν!

Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Οι Λουκουμάδες παραλίας είναι ένα τέλειο ελαφρύ πρωινό ή σνακ για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Τρώγονται ζεστοί ή κρύοι την ίδια μέρα.
Για να τους διατηρήσετε τραγανούς και αφράτους την ίδια μέρα, κρατήστε τους καλυμμένους με πλαστική μεμβράνη μέχρι να τους σερβίρετε.
Οι Λουκουμάδες τρώγονται έτσι όπως είναι ή συνοδεύονται με Μερέντα.

Ή με μαρμελάδα, όπως εδώ που τους σερβίρισα με τη σπιτική μου μαρμελάδα Μανταρίνι. 

Δείτε την απίθανη Συνταγή μου για Μαρμελάδα Μανταρίνι ΕΔΩ

Απολαύστε τους, είναι όνειρο… που έγινε πραγματικότητα!

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Μόλις ετοιμαστούν και πασπαλιστούν με ζάχαρη, οι λουκουμάδες δεν παραμένουν φρέσκοι πάνω από μια μέρα! Μετά μπαγιατεύουν! Υπάρχει τρόπος όμως να διατηρηθούν περισσότερο! Μπορούν να φυλαχτούν στη κατάψυξη, κλεισμένοι ατομικά σε μεμβράνη για μέχρι 1 μήνα.

 
Βγάλτε ένα ένα από τη κατάψυξη, ξεπαγώστε τον για 1 ώρα, και θα δείτε ότι θα είναι φρέσκος και τραγανός όπως την ώρα που τον φτιάξατε.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ