Greek Meat Pie (country style)
🥧 Κρεατόπιτα Χωριάτικη
Serves 4-6 persons
This pie is one example from a great variety of meat pies, prepared in different regions all around Greece. In some areas, they use minced meat (like this one) and in others meat chunks. For this recipe, I have used country phyllo pastry (thick). That phyllo gives a beautiful crispy and crunchy effect. You can certainly use any type of pastry you can find. This is a delicious recipe to try at home and I am certain your family will lick their fingers and ask for more. Perfect also for school/work lunches!
Ingredients:
500gr/1lb2oz Minced meat half beef-half pork
5 tbsp. Greek Yoghurt
Oil for frying the minced meat & brushing phyllo
150gr/5.5oz Tomato blocks
100gr/3.5oz Small Carrots
1 bunch fresh flat Parsley
4 tsp. Tomato Puree
2 Bay leaves
1 medium Egg
100gr/3.5oz Grated Greek Graviera or Gouda Cheese
500gr/1lb2oz Ready-made Greek Country (thick) Phyllo Pastry
Salt and Ground Pepper
1 Medium dry Onion
Optional but recommended:
1 beef Stock cube
1 tsp. Sugar
1 tsp. Turmeric
1 tsp. Smoked sweet Paprika
Black sesame Seeds
Method:
Prepare the stuffing:
Chop the parsley. Reserve. Cut the little carrots into small rounds. Reserve. Chop the onion. Reserve.
Pour half of the oil into a pot over medium heat. When oil is hot, start with sautéing the onion, stirring regularly for a couple minutes.
Then add the minced meat, breaking it into small pieces with your fingers. Sauté the minced meat stirring regularly for 3'-4' or until brown all around.
Start adding the other ingredients: First the chopped carrots. Season with ground pepper and Salt. Then add the tomato blocks, tomato puree and 2 bay leaves. Mix all ingredients together. Optionally, for extra taste, dissolve a stock cube in 20 ml. hot water and pour in the stuffing.
Optionally, if you like the meat pie to be a bit spicy, season the stuffing with turmeric and smoked paprika. Stir to blend them in. Add 1 tsp. Sugar.
Let the stuffing slowly simmer for 10' more. Then turn off the heat. Let the stuffing cool down.
Tip: At this point, if preparing ahead, you can store the stuffing in the fridge, for later use (for up to a week).
When meat stuffing has cooled down, remove the bay leaves. Crack an egg separately and beat it. Add the grated cheese into the stuffing. Fold it in. Add the beaten egg and then the yoghurt. Lastly, add the chopped parsley.
Start assembling the Meat pie:
First brush some oil into a rectangle Pyrex tray 23x35 cm / 9x13.5 in (bottom and sides).
The phyllo package contains 6 thick phyllo sheets. Divide in 2 and use 3 sheets for the bottom and 3 for the top. Place one phyllo sheet (as base) and brush some oil on top of it. Repeat for the other 2 sheets.
Now pour the meat stuffing into the tray, leveling it with your spoon.
Continue with layering the 3 sheets of phyllo on top of the stuffing, brushing oil again between them. After the 2nd sheet, fold the hanging phyllo inside the pie.
Add the 3rd layer and cut excess phyllo. With your brush and a sharp knife try to squeeze the rest of the loose ends inwards.
Just before baking, you could optionally sprinkle some black sesame seeds and a bit of water on top!
The Country Meat Pie is now ready to be baked. Bake the pie in a preheated oven Fan @190℃/375℉ for 45'-50' or until golden brown all around (also the bottom).
When the Meat pie is ready, remove from the oven. Leave it on a rack to cool down. It turned out to be a golden beauty!
When it cools down, cut it in squares and serve! Yummy!!
Crispy on the outside while juicy, delicious and spicy on the inside! It’s a magnificent dish!!
Serving Suggestion: The deliciously tangy and spicy country Meat pie can be served warm or at room temperature! For example, it can be served with grilled vegetables, green Olives and bread! Enjoy 😍!
TIP: The Country Meat pie-Kreatopita can be stored in the fridge for up to a week. Wrap it in individual aluminum foils, for a great school/work lunch!
Greece Travel Tip: In Epirus prefecture, they follow a special New Year Custom. Instead of the traditional New Year's Cake-Vassilopita, they prepare Meat pies that are shared with family and friends.
Visit amazing Epirus at winter time, enjoy hiking, mountain climbing and experience this custom with their delicious meat pies and many other yourself. Greece has so many attractions than just the amazing sea line! One of the main attractions is Arta's famous bridge!
Check my YouTube Video: Here
Κρεατόπιτα Χωριάτικη
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-6 άτομα
Αυτή η πίτα είναι ένα παράδειγμα από μια μεγάλη ποικιλία από κρεατόπιτες που παρασκευάζονται σε διάφορα μέρη σε όλη την Ελλάδα. Σε πολλές περιοχές, χρησιμοποιούν κιμά (όπως σ’αυτή τη συνταγή) και σε άλλες κομμάτια κρέατος. Στη συνταγή μου έχω επίσης χρησιμοποιήσει χωριάτικο φύλλο (χοντρό). Αυτό το φύλλο δίνει ένα όμορφο τραγανό και τριγανιστό αποτέλεσμα. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φύλλου μπορέσετε να βρείτε. Είναι μια νόστιμη συνταγή για να δοκιμάσετε στο σπίτι και είμαι βέβαιη ότι η οικογένειά σας θα γλείφει τα δάχτυλά της και θα ζητάει κι άλλη.
Η Κρεατόπιτα είναι τέλεια επίσης για σχολικό κολατσιό ή για να τσιμπήσετε στη δουλειά!
Υλικά:
500gr/1lb2oz Κιμάς από μισό βοδινό κρέας-μισό χοιρινό
5 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό
Λάδι για το τηγάνισμα του κιμά και για να αλείψετε τα φύλλα με πινέλο
150 γρ/5.5oz Ντομάτα σε μπλόκ
4 κ.γ. Ντοματοπελτές
100gr/3.5oz Καροτάκια
1 μάτσο Μαϊντανός
2 φύλλα Δάφνης
1 μεσαίο αυγό
100gr/3.5oz Τριμμένη ελληνική Γραβιέρα ή τυρί Γκούντα
500gr/1lb2oz Έτοιμο Χωριάτικο Φύλλο (χοντρό)
Αλατοπίπερο
1 Μεσαίο ξερό Κρεμμύδι
Προαιρετικά αλλά τα συστήνω:
1 κύβος βοδινού κρέατος
1 κ.γ. Ζάχαρη
1 κ.γ. Κουρκούμα
1 κ.γ. Καπνιστή γλυκιά σκόνη Πάπρικα Αριδαίας
Μαυροκούκι
Μέθοδος:
Προετοιμάστε τη γέμιση:
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Βάλτε το στην άκρη. Κόψτε τα καροτάκια σε μικρές ροδέλες. Βάλτε στην άκρη. Κόψτε το κρεμμύδι. Βάλτε το στην άκρη.
Ρίξτε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ξεκινήστε με το σοτάρισμα του κρεμμυδιού, ανακατεύοντας τακτικά για μερικά λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κιμά, σπάζοντας το σε μικρά κομμάτια με τα δάχτυλά σας. Σοτάρετε το κιμά ανακατεύοντας τακτικά για 3'-4' ή μέχρι να σοταριστεί παντού.
Ξεκινήστε να προσθέτετε τα άλλα υλικά: Πρώτα τα καροτάκια. Αλατοπιπερώστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπλοκ ντομάτας, τον ντοματοπελτέ και 2 φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Προαιρετικά, για επιπλέον γεύση, διαλύστε ένα κύβο βοδινό σε 20 ml. ζεστό νερό και ρίξτε τον μέσα στη γέμιση.
Προαιρετικά, αν σας αρέσει η Κρεατόπιτα να είναι λίγο πικάντικη, προσθέστε στη γέμιση κουρκούμα και καπνιστή πάπρικα. Ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε επίσης 1 κ.γ. Ζάχαρη.
Αφήστε τη γέμιση να σιγοβράσει για επιπλέον 10'. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
Συμβουλή: Σε αυτό το σημείο, εάν ετοιμάζετε από πιό μπροστά, μπορείτε να φυλάξετε τη γέμιση στο ψυγείο, για μεταγενέστερη χρήση (έως μία εβδομάδα).
Όταν η γέμιση έχει κρυώσει, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Σπάστε ένα αυγό σε ξεχωριστό μπώλ και χτυπήστε το.
Προσθέστε το τριμμένο τυρί στη γέμιση. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό και μετά το γιαούρτι. Τέλος προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά να αναμιχθούν όλα τα υλικά.
Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση της Κρεατόπιτας:
Πρώτα βουρτσίστε με λίγο λάδι τον πάτο και τις πλευρές από ένα στενόμακρο ταψί Pyrex 23x35 cm / 9x13.5 in.
Η συσκευασία των φύλλων περιέχει 6 χωριάτικα φύλλα. Χωρίστε τη στα 2 και χρησιμοποιήστε 3 φύλλα για το κάτω μέρος και 3 για το πάνω. Τοποθετήστε ένα φύλλο σαν βάση και στη συνέχεια βουρτσίστε λίγο λάδι από πάνω του. Επαναλάβετε για τα άλλα 2 φύλλα.
Στη συνέχεια βάλτε τη γέμιση μέσα στο ταψί, ισιώνοντας τη με το κουτάλι σας.
Συνεχίστε με την επίστρωση των 3 φύλλων πάνω από τη γέμιση, ξαναβουρτσίζοντας με λάδι ανάμεσα τους. Μετά το 2ο φύλλο, διπλώστε τα φύλλα που εξέχουν μέσα στη πίτα.
Προσθέστε το τρίτο φύλλο και κόψτε το επιπλέον φύλλο που εξέχει. Με το πινέλο σας και ένα κοφτερό μαχαίρι προσπαθήστε να πιέσετε τα υπόλοιπα μικρά κομματάκια φύλλων προς το μέσα μέρος της πίτας.
Προαιρετικά πριν από το ψήσιμο, μπορείτε να ραντίσετε μαυροκούκι και λίγο νερό πάνω από την κρεατόπιτα!
Η χωριάτικη Κρεατόπιτα είναι τώρα έτοιμη να ψηθεί. Ψήστε την σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @190℃/375℉ για 45'-50' ή μέχρι να χρυσίσει παντού (ακόμα και από το κάτω μέρος).
Όταν η Κρεατόπιτα είναι έτοιμη, αφαιρέστε τη από το φούρνο. Αφήστε τη σε ράφι για να κρυώσει. Έχει γίνει μια χρυσή ομορφωνιά!
Όταν κρυώσει, κόψτε τη σε μεγάλα τετράγωνα και σερβίρετε! Γιάμ !!
Τραγανή στο εξωτερικό, ενώ είναι ζουμερή, νόστιμη και πικάντικη στο εσωτερικό! Είναι ένα θαυμάσιο πιάτο !!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Η πεντανόστιμη Χωριάτικη Κρεατόπιτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου! Μπορείτε να τη σερβίρετε με ψητά λαχανικά, πράσινες ελιές και ψωμί! Απολαύστε 😍!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Η Χωριάτικη Κρεατόπιτα μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Τυλίξτε τη σε μερίδες σε αλουμινόχαρτο, για ένα υπέροχο σχολικό κολατσιό ή γεύμα στη δουλειά!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Στην Ήπειρο ακολουθούν μια υπέροχη Πρωτοχρονιάτικη παράδοση. Αντί για το παραδοσιακό κέικ της Πρωτοχρονιάς, τη Βασιλόπιτα, ετοιμάζουν Κρεατόπιτες που μοιράζονται με την οικογένεια και τους φίλους.
Επισκεφθείτε την καταπληκτική Ήπειρο το χειμώνα, απολαύστε πεζοπορία, ορειβασία και δοκιμάστε αυτό το έθιμο με τις νόστιμες Κρεατόπιτες αλλά και πολλά άλλα. Η Ελλάδα έχει τόσα πολλά αξιοθέατα εκτός από τις καταπληκτικές της θάλασσες! Ένα από τα κυριότερα αξιοθέατα στην Ήπειρο είναι το περίφημο Γεφύρι της Άρτας!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ