Greek Orange Peel Spoon Sweet
🍊Γλυκό του Κουταλιού Πορτοκάλι (Φλούδα)
Makes 48 small rolls, 4 p.p. i.e. enough for 12 pers.
My husband loves oranges, and he would love to eat them all year round and not only during winter time. But that's not possible … or is it?
Yes it is, because in the winter months, I can find the best quality and quite cheap oranges in the Greek open markets. I buy them and preserve them by making this wonderful spoon sweet. Very easy to prepare, it just needs several boilings to remove the bitterness from the peels! Let me show you how.
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS:
6 pcs / about 1 kg / 2 ¼ lb large, thick skinned, Oranges
375 gr / 13 oz / 1.7 cups crystal Sugar (normal sugar)
450 ml / 1.8 cups Water
2 tbsp. / 30 ml Lemon juice
3-4 Cloves or 1-2 Cinnamon sticks
Some toothpicks
METHOD:
A. Prepare the oranges:
1. Wash oranges very well and pat them dry.
2. With a sharp knife, peel their skin in 8 individual small slices each. (Note: you could cut the oranges in 4ths for larger pieces, if you prefer). Btw, this is the easiest way to peel and cut an orange (watch it on my video!)
3. Now, make each slice into a small roll.
4. In order to keep their rolled shape, use a toothpick and spear 2 rolled orange peels.
5. Repeat for all oranges.
6. If you weigh them now, you will see that they are approx. 250 gr / 8.8 oz.
7. Don't throw away the orange's flesh!! You can eat it normally as a fruit or make Orange Marmelade!
8. Check my similar Tangerine Marmelade Recipe HERE
B. Make the spoon sweet:
9. Place carefully the orange peels in a pot and cover them with water.
10. Bring to a boil and let them simmer for 5'.
11. Strain the water!
12. Put them back in the pot, cover with hot water and bring to a boil again.
13. Boil for another 5', strain and repeat one more time!!
14. While oranges are straining after the 3rd boil, prepare the syrup.
15. Pour the water and sugar in the same pot, and place it over medium heat.
16. Add the lemon juice.
17. Bring to a boil while regularly stirring. You will see that the syrup becomes translucent.
18. Lower heat and let it boil for 2'.
19. Add the cloves.
20. Next, place orange peels back in the pot.
21. Bring to a boil again and simmer the peels for 25'-30'.
22. You will know they are ready when you can easily pierce through them with a fork and the syrup thickens.
23. Turn off the heat.
24. Let the orange peels and the syrup cool down completely.
C. How to preserve the spoon sweet:
25. Remove toothpicks with the help of a small fork.
26. Now pour the syrup first through a small strainer (to remove clover) in a clean, sterile 1 lt. jar.
27. Note: To sterilize the jar, clean it well in soap water and then cook in hot oven @180℃/350℉ for 15’. Let it cool down, turned upside down, before use.
28. Place the orange peels in the jar and close its lid.
29. Put the spoon sweet in the pantry for a couple of weeks or in the fridge for about a year!
D. Serving Suggestions:
Orange peel Spoon sweet is an amazing dessert to satisfy your craving for something sweet without many calories!
Because of its subtle bitterness, it is a great, digestive dessert after a large dinner.
Traditionally in Greece, Spoon Sweets are served as ‘Kerasma’ (treat) with a cup of hot Greek Coffee (check my separate recipe) and a glass of cold water.
You can also eat Orange Peel Spoon Sweet on top of Vanilla Ice Cream, Greek Yoghurt or Portokalopita! Great combination!!
Check my Portokalopita (orange cake) recipe HERE
Here you see it decorating my delectable Two-colored Halva!!
Check my amazing Halva recipe HERE
Check all my Greek Spoon Sweets-Preserves on the Link HERE
So grateful to Greek Nature 💙🇬🇷🙏🌳!!
Check my YouTube Video: HERE
Γλυκό του Κουταλιού Φλούδα Πορτοκάλι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 48 μικρά ρολά, 4 α./α., αρκετά για 12 άτομα.
Ο σύζυγός μου λατρεύει τα πορτοκάλια και θα ήθελε να τα τρώει όλο το χρόνο και όχι μόνο κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αλλά αυτό δεν είναι δυνατόν… ή μήπως είναι;
Και βέβαια είναι, γιατί τους χειμερινούς μήνες, μπορώ να βρω την καλύτερη ποιότητα και αρκετά φθηνά πορτοκάλια στη Λαική. Τα αγοράζω και τα διατηρώ, κάνοντας αυτό το υπέροχο γλυκό κουταλιού. Πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, χρειάζεται μόνο μερικά βρασίματα για να φύγει η πικράδα από τις φλούδες! Πάμε να σας δείξω πώς.
Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
6 τεμ. / περίπου 1 kg / 2 ¼ lb μεγάλα, χοντρόφλουδα Πορτοκάλια
375 γρ / 13 oz / 1,7 φλ. κρυσταλλική Ζάχαρη (κανονική ζάχαρη)
450 ml / 1,8 φλιτζάνια Νερό
2 κ.σ. / 30 ml χυμός Λεμονιού
3-4 Γαρίφαλα ή 1-2 ξυλάκια Κανέλας
Μερικές οδοντογλυφίδες
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Προετοιμάστε τα πορτοκάλια:
1. Πλύντε καλά τα πορτοκάλια και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε τα σε 8 μικρές φέτες το καθένα. (Σημείωση: θα μπορούσατε να ξεφλουδίσετε τα πορτοκάλια στα 4 για μεγαλύτερα κομμάτια, αν προτιμάτε). Επί τη ευκαιρία, αυτός είναι ο εύκολος τρόπος που ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια (κοιτάξτε και στο βίντεο μου).
3. Τώρα, τυλίξτε κάθε φέτα σε μικρό ρολό.
4. Για να διατηρήσετε το τυλιχτό σχήμα τους, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα και τρυπήστε 2 ρολάκια πορτοκαλιού στη κάθε μία.
5. Επαναλάβετε για όλα τα πορτοκάλια.
6. Εάν τα ζυγίσετε τώρα, θα δείτε ότι είναι περίπου 250 γρ / 8,8 oz.
7. Μην πετάξετε φυσικά τη σάρκα των πορτοκαλιών!! Μπορείτε να τα φάτε κανονικά σα φρούτο ή να φτιάξετε Μαρμελάδα Πορτοκάλι!
8. Κοιτάξτε την παρόμοια συνταγή για μαρμελάδα Μανταρίνι ΕΔΩ
Β. Φτιάξτε το γλυκό κουταλιού:
9. Τοποθετήστε προσεκτικά τις φλούδες πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό.
10. Αφήστε να σιγοβράσουν για 5'.
11. Στραγγίστε το νερό!
12. Βάλτε τις πίσω στην κατσαρόλα, καλύψτε με ζεστό νερό και βράστε τις ξανά.
13. Βράστε για 5' και πάλι, σουρώστε και επαναλάβετε για ακόμη μια φορά!!
14. Ενόσω τα πορτοκάλια στραγγίζουν μετά το 3ο βράσιμο, ετοιμάστε το σιρόπι.
15. Ρίξτε το νερό και τη ζάχαρη στην ίδια κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά.
16. Προσθέστε το χυμό λεμονιού.
17. Βράστε το σιρόπι ανακατεύοντας τακτικά. Θα δείτε ότι το σιρόπι μετά από λίγο γίνεται διαφανές.
18. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 2'.
19. Προσθέστε τα γαρίφαλα.
20. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φλούδες πορτοκαλιού πίσω στην κατσαρόλα.
21. Φέρτε το σιρόπι σε βρασμό ξανά και σιγοβράστε τις φλούδες για 25'-30'.
22. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμες όταν μπορείτε εύκολα να τις διαπεράσετε με ένα πιρούνι και το σιρόπι έχει πυκνώσει.
23. Σβήστε τη φωτιά.
24. Αφήστε τις φλούδες πορτοκάλι με το σιρόπι να κρυώσουν τελείως.
Γ. Πώς να διατηρήσετε το γλυκό κουταλιού:
25. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες με τη βοήθεια ενός μικρού πιρουνιού.
26. Τώρα ρίξτε πρώτα το σιρόπι, περνώντας το μέσα από ένα μικρό σουρωτήρι (για να αφαιρέσετε τα γαρίφαλα) σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο 1 lt. βάζο.
27. Σημείωση: Για να αποστειρώσετε το βάζο, καθαρίστε το καλά με σαπουνόνερο και στη συνέχεια μαγειρέψτε το σε ζεστό φούρνο @ 180 ℃ / 350 ℉ για 15’. Αφήστε το να κρυώσει, αναποδογυρισμένο, πριν τη χρήση.
28. Τοποθετήστε τις φλούδες πορτοκαλιού στο βάζο και κλείστε το καπάκι του.
29. Βάλτε το γλυκό κουταλιού στο ντουλάπι της κουζίνας για 2 εβδομάδες ή στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο!
Δ. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Το γλυκό κουταλιού Φλούδα πορτοκάλι είναι ένα εκπληκτικό επιδόρπιο που ικανοποιεί την επιθυμία σας για κάτι γλυκό χωρίς πολλές θερμίδες!
Λόγω της ελαφράς πικράδας του, είναι ένα υπέροχο, χωνευτικό γλυκάκι μετά από ένα μεγάλο δείπνο.
Παραδοσιακά στην Ελλάδα, τα γλυκά κουταλιού σερβίρονται σαν κέρασμα, με ένα φλιτζάνι ζεστό Ελληνικό καφέ (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου) και ένα ποτήρι κρύο νερό.
Μπορείτε επίσης να φάτε γλυκό κουταλιού Φλούδα πορτοκάλι πάνω από παγωτό βανίλια, γιαούρτι ή Πορτοκαλόπιτα! Τέλειος συνδυασμός!!
Κοιτάξτε τη συνταγή μου για Πορτοκαλόπιτα ΕΔΩ
Εδώ το βλέπετε να διακοσμεί τον απολαυστικό δίχρωμο Χαλβά μου!!
Κοιτάξτε την εκπληκτική μου συνταγή για Χαλβά ΕΔΩ
Κοιτάξτε όλα τα γλυκά Κουταλιού μου στο Λίνκ ΕΔΩ
Ευγνώμων στην Ελληνική φύση 💙🇬🇷🙏🌳!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ