Beer Braised Chicken with Hilopites Pasta by Nikos
🍗🍺 Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε Μπύρα με Χυλοπίτες του Νίκου
Serves 3 persons
This is an old recipe that belongs to my husband! When he was a university student, he was cooking for himself, so he wanted easy, cheap and quick one-pan meals. This was his favorite and specialty because it also involved beer!
So if you are a beer lover like him, then this easy-to-make dish using only 5 ingredients is for you! An effortlessly succulent chicken, cooked in a sauce flavored with plenty of beautiful Greek, blond beer and served over amazing Greek Hilopites pasta. I am happy to share his recipe with you…and yes, thankfully, he is a good cook!
Find some info about Greek Beers at the end of the recipe.
INGREDIENTS:
650 gr / 1 lb 7.5 oz / 3 pcs. Free-range Chicken thighs with skin
350 gr / 12 oz / 3 pcs. Free-range Chicken drumsticks with skin
750 – 800 ml / 3-3.2 cups Greek Lager Beer (blond beer)
¼ cup / 4 tbsp. / 60 ml Olive Oil
2 Garlic cloves, finely chopped
1 tsp. dry Oregano
Ground Pepper and Salt
300 gr / 10.5 oz Hilopites (or Hylopites) Pasta
3 tbsp. grated Kefalotyri Cheese or Parmesan
METHOD:
IMPORTANT NOTE: In this recipe, Lager Beer is the one that works best because it is lighter in taste. Don’t use Pilsner or Black Beer or other strong beers, they will make the chicken bitter!
A. Prepare the braised chicken:
1. Wash the chicken pieces thoroughly and pat them dry very well.
2. Note: I have also made this dish with chicken breasts, and it works perfectly fine. Feel free to use any cuts you prefer.
3. Please clean the area where you washed the chicken to kill bacteria that could cause salmonella.
4. Cut the garlic cloves into thin slices and set aside.
5. Pour the Olive oil in a big, wide pot over medium to high heat.
6. When it heats up, sauté first half of the chicken pieces by turning them around after 5', to seal them & give their skin a nice glaze and crispiness.
7. Place them in a plate.
8. Repeat for the rest of chicken pieces.
9. Remove them from the pot as well. Let oil cool down a bit.
10. Next, lower the heat, add the chopped garlic and sauté it for 1’.
11. Bring chicken pieces back in the pot in one layer. Turn heat to very low.
12. Add the oregano and season with ground salt and pepper, to taste.
13. Slowly pour the beer on top.
14. Now, let chicken pieces simmer for about 30’ or until most of the beer has evaporated!
15. Halfway through cooking, turn chicken around.
16. Tip: Alternatively, you could place the pot, covered with a lid, and bake chicken in beer in a preheated oven FAN @ 200 ℃/400 ℉ covered for 30’and then uncovered for 10’ extra.
B. Prepare the pasta:
17. While chicken is slowly being cooked, boil the pasta.
18. Pour 1.5 lt. boiling water and some salt in a large, deep pot over high heat.
19. When water starts to boil, place Hilopites in the pot.
20. Boil the Pasta in the salted water al dente (about 8’-9’), stirring regularly.
21. Then turn off the heat and strain the pasta.
22. After 30’, the chicken should be ready. Turn off the heat.
23. Place the chicken pieces in a large plate.
24. Put a good portion of Hilopites pasta in a plate and 2 pieces of the cooked chicken on top.
25. Pour some of the caramelized boozy sauce on top.
C. Serving suggestion:
Sprinkle some grated Kefalotyri cheese on top and season with a bit more pepper, before digging in! Kali Orexi (bon appetit)!
Chicken is sooo moist, tender and juicy, it falls from the bone! Enhanced with the sweet beer flavour and incredibly garlicky, this is really a manly meal!
Tell me, which man wouldn't love crispy chicken with a wonderful beer sauce?!
For the pasta lovers, I have a whole category of fantastic recipes to browse through. Check HERE
Another serving idea:
I have made this dish so many times, so sometimes I serve it with fries!
Another great recipe with Beer is Village Sausages cooked in beer. Check my recipe HERE
D. Storing info:
Chicken in beer can be stored in an airtight container in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.
E. Info about Greek Beer:
Greece has always been a wine drinking country from ancient times. But beer consumption has grown dramatically over the last 55 years.
Historically, beer was introduced in Greece in 1833 from the 1st king of Greece ‘Frederic Othon’. Othon was Bavarian, so he brought scientists and specialists from his native land, with the intentions of developing the beer industry. Initially small breweries were set up in the 1840s to serve Bavarian officials and military men who were stationed there at the time.
Among the Bavarian settlers, was Johann Ludwig Fuchs. He established a small enterprise selling home-brewed beer from his house in Kolonaki. It was in 1864 when Charles Johann Fuchs, son of Johann Ludwig Fuchs, established ‘Fix’ brewery in Athens, the first official brewery of Greece!
Nowadays, there are four major brewing companies based in Greece: the Athenian Brewery, a subsidiary of Heineken, holding more than 53% of the market share, the Olympic Brewery, a subsidiary of the Carlsberg Group, holding almost 27% of the market share, the Hellenic Breweries of Atalanti and Macedonian Thrace Brewery.
There are also smaller breweries which you can see in the map of Greece, found in Beerologio.gr with Photo credit @ Fotis S. Kokotos.
With excerpts from Wikipedia.
Check my YouTube Video: HERE
Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε Μπύρα με Χυλοπίτες του Νίκου
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3 άτομα
Αυτή είναι μια παλιά συνταγή που ανήκει στον άντρα μου! Όταν ήταν φοιτητής στο πανεπιστήμιο, μαγείρευε για τον εαυτό του, οπότε ήθελε εύκολα, φθηνά και γρήγορα γεύματα. Αυτό το γεύμα ήταν το αγαπημένο και η σπεσιαλιτέ του γιατί βέβαια περιείχε και μπύρα!
Αν λοιπόν είστε λάτρης της μπύρας σαν κι εκείνον, τότε αυτό το εύκολο πιάτο που χρησιμοποιεί μόνο 5 συστατικά είναι για εσάς! Ένα χυμώδες κοτόπουλο, μαγειρεμένο σε μια σάλτσα αρωματισμένη με άφθονη Ελληνική, ξανθή μπύρα και σερβιρισμένο πάνω από εκπληκτικές χυλοπίτες. Είμαι χαρούμενη που μοιράζομαι τη συνταγή του μαζί σας… και ναι, ευτυχώς, είναι καλός μάγειρας!
Βρείτε μερικές πληροφορίες για τις Ελληνικές μπύρες στο τέλος της συνταγής.
ΥΛΙΚΑ:
650 γρ / 1 lb 7,5 oz / 3 κομ. Μπούτια κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής, με πέτσα
350 γρ / 12 oz / 3 κομ. Κοπανάκια (ντραμστικ) κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής, με πέτσα
750 - 800 ml / 3-3,2 φλ. Ελληνική Ξανθή Μπύρα Lager
¼ φλ. / 4 κ.σ. / 60 ml Ελαιόλαδο
2 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. ξερή Ρίγανη
Φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι και Αλάτι
300 γρ / 10,5 oz Χυλοπίτες
3 κ.σ. τριμμένο Κεφαλοτύρι ή Παρμεζάνα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Σε αυτήν τη συνταγή, η μπύρα Lager είναι αυτή που ταιριάζει καλύτερα επειδή είναι ελαφρύτερη στη γεύση. Μην χρησιμοποιήσετε Pilsner ή Μαύρη Μπύρα ή άλλες δυνατές μπύρες, επειδή θα κάνουν το κοτόπουλο να πικρίσει!
Α. Ετοιμάστε το κοτόπουλο:
1. Πλύντε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου και στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας.
2. Σημείωση: Έχω φτιάξει επίσης αυτό το πιάτο με στήθη κοτόπουλου και γίνεται πολύ καλό. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όποια κομμάτια προτιμάτε.
3. Καθαρίστε την περιοχή όπου πλύνατε το κοτόπουλο για να σκοτώσετε τα βακτήρια που θα μπορούσαν να προκαλέσουν σαλμονέλα.
4. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες και αφήστε τις στην άκρη.
5. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, πλασοτέ κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
6. Όταν ζεσταθεί, σοτάρετε πρώτα τα μισά κομμάτια κοτόπουλο περιστρέφοντάς τα μετά από 5', για να τα σφραγίσετε και να δώσετε στη πέτσα τους ωραίο γυάλισμα και τραγανότητα.
7. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
8. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλο.
9. Αφαιρέστε τα επίσης από τη κατσαρόλα. Αφήστε το λάδι να κρυώσει λίγο.
10. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε το για 1’.
11. Φέρτε τα κομμάτια κοτόπουλου πίσω στην κατσαρόλα τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα. Κατεβάστε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό.
12. Προσθέστε τη ρίγανη και αλατοπιπερώστε.
13. Ρίξτε τώρα αργά την μπύρα από πάνω.
14. Αφήστε τα κομμάτια κοτόπουλου να σιγοβράσουν για περίπου 30’ ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της μπύρας!
15. Στη μέση του μαγειρέματος, αναποδογυρίστε τα κοτόπουλα.
16. Συμβουλή: Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να τοποθετήσετε την κατσαρόλα, καλυμμένη με καπάκι, και να ψήσετε το κοτόπουλο σε μπύρα, σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 200 ℃ / 400 ℉ καλυμμένο τα πρώτα 30' και στη συνέχεια ακάλυπτο για επιπλέον 10’.
Β. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά:
17. Όσο το κοτόπουλο μαγειρεύεται αργά, βράστε τα ζυμαρικά.
18. Ρίξτε 1,5 lt. βραστό νερό και λίγο αλάτι σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά.
19. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε τις Χυλοπίτες στην κατσαρόλα.
20. Βράστε τις Χυλοπίτες στο αλατισμένο νερό al dente (περίπου 8’-9’), ανακατεύοντας τακτικά.
21. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και στραγγίστε τα ζυμαρικά.
22. Μετά από 30’, το κοτόπουλο πρέπει να είναι έτοιμο. Σβήστε τη φωτιά.
23. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια πιατέλα.
24. Βάλτε μια καλή μερίδα χυλοπίτες σε ένα πιάτο και 2 κομμάτια του μαγειρεμένου κοτόπουλου πάνω τους.
25. Ρίξτε από πάνω λίγη από την καραμελωμένη, αλκοολούχα σάλτσα.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Πασπαλίστε λίγο τριμμένο Κεφαλοτύρι από πάνω τους και λίγο πιπέρι, πριν βουτήξετε μέσα! Καλή Όρεξη!
Το κοτόπουλο είναι υγρό, τρυφερό και τόσο ζουμερό που πέφτει από το κόκαλο! Ενισχυμένο με τη γλυκιά γεύση της σκορδάτης σάλτσας με μπύρα, αυτό είναι πραγματικά ένα ανδρικό γεύμα!
Πείτε μου, ποιος άντρας δεν λατρεύει το τραγανό κοτόπουλο με μια υπέροχη σάλτσα μπύρας;!
Για τους λάτρεις των Μακαρονιών, έχω φτιάξει ολόκληρη κατηγορία για να δείτε ιδέες, κοιτάξτε ΕΔΩ
Άλλη ιδέα σερβιρίσματος:
Έχω φτιάξει αυτό το πιάτο πολλές φορές, οπότε μερικές φορές το σερβίρω με τηγανιτές πατάτες!
Άλλη μια φανταστική συνταγή με μπύρα είναι τα Χωριάτικα Λουκάνικα σε μπύρα. Κοιτάξτε τη συνταγή μου ΕΔΩ
Δ. Πληροφορίες Φύλαξης:
Το κοτόπουλο σε μπύρα μπορεί να φυλαχτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στον καταψύκτη για 1 μήνα.
Ε. Πληροφορίες για την Ελληνική Μπύρα:
Η Ελλάδα ήταν ανέκαθεν χώρα παραγωγής και κατανάλωσης κρασιού από τα αρχαία χρόνια. Ωστόσο, η κατανάλωση μπύρας έχει αυξηθεί εντυπωσιακά τα τελευταία 55 χρόνια.
Ιστορικά, η μπύρα εισήχθη στην Ελλάδα το 1833 από τον 1ο βασιλιά της Ελλάδας, Όθωνα. Ο Όθων ήταν Βαυαρός, οπότε έφερε επιστήμονες και ειδικούς από την πατρίδα του, με την πρόθεση να αναπτύξει τη βιομηχανία μπύρας. Αρχικά, τη δεκαετία του 1840, δημιουργήθηκαν μικρές ζυθοποιίες για να εξυπηρετήσουν βαυαρούς αξιωματούχους και στρατιωτικούς που ήταν σταθμευμένοι εκεί εκείνη τη στιγμή.
Μεταξύ των βαυαρών εποίκων, ήταν ο Johann Ludwig Fuchs. Ίδρυσε μια μικρή επιχείρηση που πουλούσε σπιτική μπύρα από το σπίτι του στο Κολωνάκι. Ήταν το 1864 όταν ο Charles Johann Fuchs, γιος του Johann Ludwig Fuchs, ίδρυσε τη ζυθοποιεία «Fix» στην Αθήνα, το πρώτο επίσημο ζυθοποιείο της Ελλάδας!
Σήμερα, υπάρχουν τέσσερις μεγάλες εταιρείες ζυθοποιίας που εδρεύουν στην Ελλάδα: η Αθηναϊκή Ζυθοποιεία, θυγατρική της Heineken, που κατέχει πάνω από το 53% του μεριδίου αγοράς, η Ολυμπιακή Ζυθοποιεία, θυγατρική του Carlsberg Group, που κατέχει σχεδόν το 27% του μεριδίου αγοράς, τα Ελληνικά Ζυθοποιεία Αταλάντης και το Μακεδονικό Ζυθοποιείο Θράκης.
Υπάρχουν επίσης μικρότερα ζυθοποιεία που μπορείτε να δείτε στον χάρτη της Ελλάδας, που βρίσκεται στο Beerologio.gr με Photo credit @ Fotis S. Kokotos.
Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ