Greek Souvlaki Skewers

🍢 Σουβλάκια Καλαμάκια Χοιρινά

Greek Souvlaki Skewers

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.

Serves 2-3 persons

There is nothing more Greek than souvlaki (=mini skewer made with different kinds of meat). Sooo perfect and sooo easy to make!

Ingredients:
500 gr. / 1 lb 2 oz Pork tenderloin (alternatives: lamb/chicken fillets)
7-8 small wooden skewers
1 Onion
Salt, ground pepper
50 ml. or 1/5 cup Olive oil
25 ml. or 1.5 tbsp. Lemon juice
25 ml. or 1.5 tbsp. white Wine
1 tbsp. dry Thyme  
1 tbsp. dry Oregano
1 Beef stock Cube
1 green pepper
3-4 pcs. round Pita breads or 6 small oval ones.

Method:
First prepare the marinade: Mix together oil, ground pepper, thyme, oregano, salt, lemon juice, wine and the stock cube crushed between your fingers. Whisk all ingredients together so they will blend well.
Take the 2 tenderloins. Using disposable gloves (to avoid cross-contamination) remove fatty parts that remain hard, even when baked! Cut the meat in thick, even squares (about 3 cm thick). Then, cut the onion in quarters and pull the pieces apart. Add them in the same bowl as the meat. Do the same with the washed green peppers.
Pour the marinade mix over the bowl. Mix everything well with your hands.
Now cover the bowl with plastic wrap and leave it to marinade in the fridge for at least 1 hour. After 1 h, it's time to make the souvlaki skewers.
To make a souvlaki, alternate between a piece of meat then a piece of onion or pepper. Repeat! Mix with the marinade some more while you work. Continue the process of making the skewers until you have used up all your meat. 

Leftover marinade, peppers & onions can be poured on top of souvlaki. Dish is ready to get into the oven.
Bake souvlakia in a preheated oven, Grill @190℃/375℉ for 30'. TIP: Not all grills are the same! Make sure to check souvlaki and don't exceed the 30' to prevent meat from drying out!! After 15', open the oven door and turn the souvlaki so they can be baked on the other side. Don't forget also to warm up the pita breads! Remove souvlaki from the grill after 30'.
WOW, souvlaki is ready to be devoured!! Life Is Good!! 😊
Serving suggestion: Serve souvlaki as a platter on top of hot pita bread, parsley, tomato slices, tzatziki a/o mustard sauce (check my separate recipes).
Alternatively, remove the skewers and wrap the meat in the pita bread.
Served hot with French fries (check also my separate recipe for perfect homemade crispy Fries!!)! Yummy!!

Note: Pita bread is not suitable for a gluten free diet!

Check my YouTube Video: Here

Σουβλάκια Καλαμάκια Χοιρινά

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Σερβίρει 2-3 άτομα 

Δεν υπάρχει τίποτα πιό Ελληνικό από το σουβλάκι (μπορεί να φτιαχτεί με διάφορα είδη κρέατος). Τόσο τέλειο και τόσο εύκολο να γίνει! 

Υλικά: 

500 γρ. / 1 lb 2 oz Χοιρινό φιλέτο (εναλλακτικά: φιλέτα αρνιού / κοτόπουλου) 

7-8 μικρά ξύλινα Σουβλάκια 

1 Κρεμμύδι

Αλατοπίπερο 

50 ml. ή 1/5 φλ. Ελαιόλαδο 

25 ml. ή 1,5 κ.σ. χυμός Λεμονιού 

25 ml. ή 1,5 κ.σ. λευκό Κρασί 

1 κ.σ. ξηρό Θυμάρι

1 κ.σ. ξηρή Ρίγανη 

1 Κύβος Βοδινού 

1 πράσινη πιπεριά 

3-4 τεμ. στρογγυλές Πίτες  ή 6 μικρές οβάλ 

Μέθοδος: 

Πρώτα προετοιμάστε τη μαρινάδα: Ανακατέψτε το λάδι, το πιπέρι, το θυμάρι, την ρίγανη, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, το κρασί και τον κύβο που έχετε λειώσει ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί για να τα συνδυάσετε καλά. 

Πάρτε τα 2 φιλέτα. Χρησιμοποιώντας γάντια μιας χρήσης (για να αποφύγετε μόλυνση) αφαιρέστε τα λιπαρά μέρη που παραμένουν σκληρά, ακόμα και όταν ψηθούν! Κόψτε το κρέας σε παχιά, τετράγωνα κομμάτια (πάχους περίπου 3 cm). Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα και ξεχωρίστε τα κομμάτια του μεταξύ τους. Προσθέστε τα στο ίδιο μπολ με το κρέας. Κάνετε το ίδιο με τις πλυμένες πράσινες πιπεριές. Ρίξτε το μείγμα μαρινάδας μέσα στο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Τώρα καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. 

Μετά από 1 ώρα, φτιάξτε τα σουβλάκια. 

Για να κάνετε ένα σουβλάκι, εναλλάσσετε ένα κομμάτι κρέατος με ένα κομμάτι κρεμμυδιού ή πιπεριάς. Επαναλάβετε την διαδικασία για όλα τα καλαμάκια! Ανακατέψτε με τη μαρινάδα λίγο περισσότερο ενώ δουλεύετε. Συνεχίστε τη διαδικασία κατασκευής μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το κρέας σας. 

Η μαρινάδα που απομένει, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια μπορούν να χυθούν στην κορυφή του ταψιού. Το ταψί είναι έτοιμο να εισέλθει στο φούρνο. 

Ψήστε τα σουβλάκια σε ένα προθερμασμένο φούρνο, Γκριλ @190℃/375℉ για 30'. 

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Όλες οι σχάρες δεν είναι ίδιες! Κοιτάτε τα σουβλάκια συχνά κατά τη διάρκεια του ψησίματος και μην ξεπεράσετε τα 30' ψησίματος για να μην καούν ή στεγνώσουν! Μετά από 15', ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και γυρίστε τα σουβλάκια έτσι ώστε να μπορέσουν να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Μην ξεχάσετε επίσης να ζεστάνετε τις πίτες. Αφαιρέστε τα σουβλάκια από τη σχάρα μετά από 30 '! 

Ουάου, τα σουβλάκια είναι έτοιμα να τα καταβροχθίσετε!! Η ΖΩΗ ΕΙΝΑΙ ΩΡΑΙΑ!! 😊 Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε το σουβλάκι σε πιατέλα πάνω από ζεστή πίτα, μαϊντανό, ψιλοκομμένες φέτες ντομάτας, σάλτσα μουστάρδας και βεβαίως Τζατζίκι (ελέγξτε τις συνταγές μου). Εναλλακτικά, αφαιρέστε τα κομμάτια κρέας από τα σουβλάκια και τυλίξτε το κρέας μέσα στη πίτα, φτιάχνοντας σουβλάκι τυλιχτό. 

Σερβίρεται ζεστό με τηγανιτές πατάτες (κοιτάξτε τη συνταγή μου για τέλειες πατάτες)! Γιάμ!! 

Σημείωση: Η πίτα δεν είναι κατάλληλη για δίαιτα χωρίς γλουτένη!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.