Greek Velvety Vegetable Soup with Trahana
🍲 Βελουτέ Χορτόσουπα με Τραχανά
A hug filled with comfort in a bowl
♨️
A hug filled with comfort in a bowl ♨️
Greek Velvety Vegetable Soup with Trahana - Velouté Hortosoupa me Trahana
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
7-8 pers. 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
Total: 23 min. Easy
Welcome back to my kitchen. Today is a very cold winter's day, so I have decided to show you one of my most beloved soups. It's the Velvety Vegetable Soup with Trahana.
This soup is really fantastic, super easy, very nutritious with a wonderful combo of a variety of vegetables.
That's why I am certain you will adore it too. It's like a hug filled with comfort in one bowl.
Come and let me show you how to prepare it at home as well.
Suitable for lacto-vegetarians.
INGREDIENTS:
Ingredients for making the Soup:
· 500 gr. / 1 lb 2 oz / 3 medium Potatoes, cut in chunks
· 2 Celery stalks with their leaves
· 2 tbsp. Celery leaves, finely chopped
· 200 gr. / 7 oz / 2 large Carrots, cut in rounds
· 2 medium Onions (sweet variety), cut in fourths
· 200 gr. / 7 oz white Mushrooms, cleaned
· 1/3 cup / 70 gr. / 2.5 oz Trahanas (tarhana), sour or sweet
· Pinch of Paprika
· Pinch of ground Cumin
· 2 lt. / 8 cups HOT Water
· 60 ml / 4 tbsp. Olive Oil
· Juice from one Lemon
· Ground Salt and Pepper
Ingredients for garnishing:
· Some heavy cream
· A pinch of Fleur de sel ("flower of salt")
· 1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
· Some paprika
METHOD:
A. Make the Soup:
1. In the large pot with hot water (almost boiling), place carefully the potato chunks, carrot rounds, celery stalks, mushrooms, onion slices and the finely chopped celery leaves.
2. Add a pinch of paprika plus the ground cumin.
3. Place the pot over high heat, Stir to blend the ingredients and bring to the boil.
4. Reduce heat to very low and place the lid on top of the pot to semi cover it. Simmer the soup for about 15' or until vegetables are very soft.
5. Then open the lid, add trahana in the soup, stirring to blend it in. Continue by simmering the soup for about 8' or until trahana is soft.
6. Turn off the heat.
7. Season with ground salt and pepper, to taste.
8. Now pour the lemon juice and Olive oil in the soup. Leave soup to cool down for 5'.
9. Then purée with a (hand) blender for that amazing extra-velvety texture. Make sure there are no lumps in the soup.
B. Finish by garnishing the soup:
10. Serve the soup into nice soup bowls.
11. Pour on top a swirl of heavy cream, sprinkle some fresh parsley and fleur de sel and for the finishing touch, add just a dash of paprika.
A special advantage is that children will love eating this velvety soup without actually tasting vegetables!
Enjoy this beautiful, healthy, nutritious soup and its benefits! A balm for the soul with all the beautiful comfort tastes in your bowl to defy the cold winter!
Are you looking for more of my Ideas-Recipes for a hot Soup? Check them all HERE
D. Storage Info:
Vegetable Soup can be stored in an airtight container, after it has cooled down, in the fridge for up to 1 week. Also in the freezer for up to 1 month.
Check my YouTube Video: HERE
Βελουτέ Χορτόσουπα με Τραχανά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
7-8 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
Συνολ: 23 min. Εύκολη
Σήμερα είναι μια πολύ κρύα χειμωνιάτικη μέρα, γι' αυτό αποφάσισα να σας δείξω μια από τις πιο αγαπημένες μου σούπες. Είναι η Βελουτέ Χορτόσουπα με Τραχανά.
Αυτή η σούπα είναι πραγματικά φανταστική, πανεύκολη, βελούδινη και πολύ θρεπτική με έναν υπέροχο συνδυασμό από ποικιλία χορταρικών.
Γι' αυτό είμαι σίγουρη ότι θα τη λατρέψετε κι εσείς. Είναι μια αγκαλιά γεμάτη θαλπωρή σε ένα μπολ.
Ελάτε να σας δείξω πώς να την ετοιμάσετε και εσείς.
Κατάλληλη για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για την παρασκευή της σούπας:
• 500 γρ. / 1 lb 2 oz / 3 μέτριες Πατάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• 2 Σέλερυ με τα φύλλα τους
• 2 κ.σ. Φύλλα Σέλινο, ψιλοκομμένα
• 200 γρ. / 7 oz / 2 μεγάλα Καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 2 μέτρια, ξερά Κρεμμύδια (γλυκιά ποικιλία), κομμένα στα τέσσερα
• 200 γρ. / 7 oz λευκά Μανιτάρια, καθαρισμένα
• 1/3 φλ. / 70 γρ. / 2,5 oz Τραχανάς, ξινός ή γλυκός
• Πρέζα Πάπρικα
• Πρέζα Κύμινο σκόνη
• 2 lt. / 8 φλ. ΖΕΣΤΟ Νερό
• 60 ml / 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
• Χυμός από ένα Λεμόνι
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
Υλικά για το γαρνίρισμα:
• Λίγη Κρέμα γάλακτος
• Μια πρέζα Άνθος Αλατιού
• 1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Λίγη πάπρικα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη σούπα:
1. Στη μεγάλη κατσαρόλα με το ζεστό νερό (σχεδόν βραστό), τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια πατάτας, τα καρότα, τα σέλερι, τα μανιτάρια, τις φέτες κρεμμυδιού και τα ψιλοκομμένα φύλλα σέλινο.
2. Προσθέστε τη πρέζα πάπρικα συν το κύμινο.
3. Βάλτε την κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά, ανακατέψτε να ενωθούν τα υλικά και να αρχίσουν να βράζουν.
4. Ρυθμίστε κατόπιν τη φωτιά στο πολύ χαμηλό και βάλτε το καπάκι να μισοσκεπάσει τη κατσαρόλα. Σιγοβράστε τη σούπα για περίπου 15' ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα χορταρικά.
5. Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε τον τραχανά στη σούπα, ανακατεύοντας να ενωθεί. Συνεχίστε σιγοβράζοντας τη σούπα για περίπου 8' ή μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς.
6. Σβήστε τη φωτιά.
7. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
8. Ρίξτε τώρα το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο μέσα στη σούπα. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει λίγο για 5'.
9. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε με ένα ραβδομπλέντερ για να έχει αυτή την εκπληκτική βελούδινη υφή. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ακόμα σβώλοι στη σούπα.
Β. Τελειώστε γαρνίροντας τη σούπα:
10. Σερβίρετε τη σούπα σε όμορφα βαθιά μπολ σούπας.
11. Περιχύστε από πάνω ένα στρόβιλο κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε λίγο φρέσκο μαϊντανό και λίγο ανθό αλατιού και για τελευταία πινελιά, προσθέστε λίγη πάπρικα.
Ένα έξτρα πλεονέκτημα είναι ότι τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή τη βελούδινη σούπα χωρίς να καταλάβουν ότι τρώνε χορταρικά!
Απολαύστε αυτή την πανέμορφη, υγιεινή, θρεπτική σούπα και τα οφέλη της! Ένα βάλσαμο ψυχής με όλες τις γεύσεις θαλπωρής στο μπολ σας για να αψηφήσετε το κρύο χειμώνα!
Ψάχνετε και άλλες ιδέες-Συνταγές μου για Σούπα? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Η Χορτόσουπα μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο, αφού κρυώσει, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Επίσης στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
